宴會服務崗位服務流程與規范

　　一 總則

　　1、為規范服務工作的流程與操作，統一服務標準，樹立公司文化品牌窗口、服務窗口，特制定本規范。

　　2、本規范適用公司宴會服務崗位。

　　3、本規范由公司經理負責監督，綜合服務經理督導。

　　二 崗位服務流程與規范

　　1、工作流程

　　刷卡系統調試,協助驗收,開啟入口門、通風、照明、空調等設備,早餐立崗監督刷卡、引導就餐秩序,領用出庫,耗材補充,備貨采購申請,填制餐廳月度就餐統計表,午餐立崗監督刷卡、引導就餐秩序,關閉設備落場,開啟設備,晚餐立崗監督刷卡、引導就餐秩序。

　　以上工作流程可能會根據不同項目設計而有所調整。

　　2、操作規范

　　(1)上班開始，進行刷卡系統開機機、調試正常。將刷卡標準設置、調校到早餐收費標準。

　　(2)協助廚房下撥類原材料、物料的驗收，同廚房大廚雙人驗收，雙人簽單，共同把握好原材料、物料的質量、數量關。

　　(3)提前開啟食堂通風設備、空調、照明，開餐前十分鐘，開啟食堂入口大門，檢查臺面耗材是否需要補充，如需要則及時補充。(臺面耗材含生抽、老醋、陳醋、辣醬等調味汁，以及紙巾、牙簽等，下同)

　　(4)開餐時間時準確立崗于刷卡機前監督、引導員工刷卡就餐秩序。(根據各項目刷卡系統的差異，實際可能需要手工操作刷卡機)。

　　(5)在規定用餐結束時間時(根據分行要求)，關閉刷卡系統，告之廚房停止供應早餐。對正在進行用餐的員工需要提醒其離上班時間不多，請其抓緊用完;對仍有進入食堂用早餐的員工，需婉言相告由于時間關系已停止早餐供應，并提醒下次早點來用餐。

　　(6)8：30準時關閉食堂進出門，謝絕未經允許人員進入廚房和食堂。

　　(7)早餐結束進，開始發放廚房各崗位領用備用小貨倉物品、輔料等存貨，按出貨單(或記錄使用登記本)發貨，不多貨、不錯發。對存貨不夠的貨品及時同大廚商定，填制采購申請表。對驗收的庫存貨品要同大廚及時驗收入庫，保管好驗收單或送貨單。存貨不積壓、不變質、賬實相符。(庫存管理參考倉庫管理規范)還需協助食堂(含宴會餐)的臺布餐巾的送洗通知與收發。

　　(8)檢查臺面耗材是否需要補充，如需要則及時補充。

　　(9)統計或匯總前一日用餐報表，填寫員工食堂月度就餐統計表。(根據刷卡系統數據和收取的餐劵及簽名的，各項目均有不同情況，應區別對待)

　　(10)午餐開餐準備，調整刷卡機。應比正常開餐時間提前十分鐘左右，以便分行營業廳提前批用午餐員工用餐。于開餐時間立崗刷卡機前監督、引導員工刷卡就餐秩序。用餐高峰期要嚴防漏刷卡員工，善意提示刷卡秩序。

　　(11)午餐時間結束，注意待用餐人員全部離開食堂，關閉刷卡系統、照明、通風、空調等全部設備，鎖好進出門，同廚房一起落場休息。

　　(12)晚餐，重復(10)、(11)。

　　(13)可能會根據項目設計不同，有出現除能正常刷卡用餐外，還有單位員工客餐、忘記帶刷、刷卡系統異常不能刷卡的現象出現。遵循一個原則：用餐需刷卡，沒卡需有劵，人人都一樣，一個都不少。

篇2：物業會所棋牌室服務流程語言規范

　　物業會所棋牌室服務流程語言規范

　　1、上班后，管理員帶隊檢查上一班工作交接情況，清點麻將牌的數量，發現缺損及時匯報處理。（服務員檢查麻將機（必須在光機狀態下進行檢查）。

　　2、整理衛生。

　　3、迎客：您好！歡迎光臨休閑會所。

　　4、拉椅讓座：請各位入座（幫客人將椅拉出，待客人入座，送椅至客人坐下合適的位置）。

　　5、詢問客人需求：請問您是玩牌還是麻將？

　　6、客人要求打麻將時，開機（上牌），現在可以開始了，請問麻將需要加分嗎？好的，請稍等。

　　7、介紹收費標準：會所棋牌室收費標準一：小房116元/鐘（前兩個小時），大房176元/鐘（前兩個小時）上午10：00-晚上24:00，第三個小時起：25元/鐘；零點后50元/鐘；配送普通茶水。 二：會所棋牌室消費晚上超過零點需包夜者另外加收300元包夜費。可以根據您的喜好任意挑選棋牌室。

　　8、遞送棋牌室、飲料、煙價目表：“您好！這是我們的價目表”請您過目。

　　注：（茶水的推銷）我們這里有碧螺春、鐵觀音、普洱...等，請問您喜歡喝什么茶？好的，請稍等，我馬上去為您沖茶來。您好！這是您點的某某茶，小心燙口。請問還需要什么飲料或香煙嗎？好的，請稍等，我幫您拿去。您好！這是您要的某某飲料或香煙，我幫您打開好嗎？

　　9、向客人明確落座時間：打擾一下，麻煩您在時間單上簽字（向客人遞上時間單、簽字筆）

　　10、征詢客人是否延時：您好！您的時間已到，請問您是否需要加時，我們這里超過限時時間15分鐘后要按1小時計算，請問您是否繼續續時？好的，到時間我提醒您。

　　11、買單：您玩了* *小時，總共消費* *元，收您* *元，請稍等。這是我找您的零線，請您點收拿好，謝謝！（向客人遞上買單卡，請客人過目）

　　12、清點棋牌數量，在顧客離身前，用最快的速度將顧客使用過的棋牌進行清點，發現缺損及時解決。

　　13、免費接待：根據公司制訂的免費接待執行。董事長/總經理接待，由總經理在接待單上簽名確認。如果不能及時簽名，部門經理代替接待的，由部門經理在接待單上簽名，并注明接待內容;部門經理在第二天將手續補齊后，交財務審計處審查，如不補辦手續，將視同本人消費，并在其當月工資中扣除。

　　14、送客：請帶好您的隨身物品，請慢走，歡迎再次光臨!（將客人送至出口）。

　　15、整理衛生。

　　16、收尾工作：下班前管理人員應監督好交接手續，清點棋牌數量，寫好交班，做好下班前的準備工作。

篇3：餐廳服務流程規范

　　餐廳服務流程規范

　　一、餐廳領位服務流程

　　1、按規定著裝，儀容端莊，儀表整潔，站立于餐廳正門一側，作好迎賓準備，見客前來，應面帶微笑，主動招呼：“您好，歡迎光臨。”

　　2、對熟悉的客人用姓氏招呼，以示尊重問清客人人數，是否有預訂。

　　3、然后后退半步作出“請”的姿態領臺。走在客人前方，按客人步履快慢行走，如路線較長或客人較多應適時回頭，向客人示意，以免走散。

　　4、將客人引至桌邊，征求客人對桌子及方位的意見：“先生/小姐，對這桌子還滿意嗎?”待客人同意后讓客人入座。將座椅拉開，當客人坐下時，用膝蓋頂一下椅背，雙手同時送一下，讓客人坐在離桌子合適的距離。

　　5、站在客人的右側后方，用右手將打開到第一面的菜單和飲料單送給客人，要考慮先女賓后男賓。將值臺服務員禮貌地介紹給客人。客人就餐結束離開餐廳時，應微笑送別客人，說：“請走好!歡迎再次光臨。注意事項：引座時，應視不同對象、人數，引領至最合適的位置。引領每一批客人結束時，應在當日的“餐廳客流登記單“上作好記錄，記清時間、臺號、人數。

點菜鋪臺操作流程

　　流程具體內容準備

　　(1)洗凈雙手，

　　(2)準備

　　(3)各類餐具，

　　(4)玻璃器皿、臺布、口布或餐巾紙等。

　　(5)檢查餐具、玻璃器皿等是否有損環、污跡及手印，

　　(6)是否潔凈光亮。

　　(7)檢查臺布、口布是否干凈，

　　(8)是否有損環、縐紋。

　　(9)檢查調味品及墊碟是否齊全、潔凈。

鋪臺

　　(1)鋪臺布臺布中縫要居中，四邊下垂長短一致，四角與桌腳成直線垂直。

　　(2)拿餐具

　　A.一律使用托盤。托盤用干凈毛巾或口布鋪墊，左手托盤，右手拿來餐具。

　　B.拿酒杯、水杯時，應握住杯腳部，拿刀、叉匙時應拿柄部，拿瓷器餐具時，應盡量避免手指與邊口的接觸，減少污染。落地后的餐具，不得繼續使用。

　　(3)鋪餐具

　　A.點菜鋪臺無主次之分。

　　B.每個席位鋪一只骨盆，

　　C.距桌邊2厘米距離，

　　D.如有店標，

　　E.應正對客人，

　　F.骨盆內疊放一塊口布。

　　G.骨盆右邊鋪套了紙套的筷子，

　　H.筷子子底部距桌邊2厘米距離。

　　I.骨盆前放一只口湯碗，

　　J.調羹放在口湯碗內，

　　K.匙柄向右。

　　L.口湯碗右邊放一只水杯，

　　M.杯上花紋或店標N.應正以對客人，

　　O.口湯碗內的匙柄應在水杯后面。

　　P.桌子配齊醬、醋瓶(壺)一副;鹽、胡椒、牙簽盅各一個(如不Q.放牙簽盅，

　　R.則在每個席位的筷子右邊，

　　S.放上每人一份封紙套的牙簽);小方桌放缸一個;大園桌放煙缸兩個。

　　T.桌子中間放鮮花，

　　U.鮮花右邊可放臺號卡，

　　V.號碼要朝進門處。

　　W.按照鋪設的席位，

　　*.配備Y.椅子，

　　Z.椅子與席位對應。