有限公司食堂管理制度
為強(qiáng)化食堂衛(wèi)生及日常工作的管理，約束食堂員工的衛(wèi)生行為及日常行為舉止，督導(dǎo)員工養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，為廣大員工提供一個(gè)值得信賴的餐飲環(huán)境對食堂進(jìn)行管理，制定本管理制度。
第一條 公司食堂隸屬于行政事務(wù)部管理，食堂日常工作與人員安排與分配直接由行政事務(wù)部統(tǒng)一安排負(fù)責(zé)。
第二條 管理員工作職責(zé)
(一)負(fù)責(zé)食堂的全面管理經(jīng)營工作，貫徹執(zhí)行公司領(lǐng)導(dǎo)、行政事務(wù)部領(lǐng)導(dǎo)的指示精神。
(二)負(fù)責(zé)做好食堂員工的思想政治工作，提高員工優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識(shí)。
(三)努力為公司員工提供一流的餐飲服務(wù)，爭當(dāng)一線員工的好后勤。
(四)加強(qiáng)食堂的日常管理工作，保證采購優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保證員工吃飽吃好。
(五)強(qiáng)化食堂制度建設(shè)，改善員工就餐環(huán)境，保證員工的的飲食安全。
(六)負(fù)責(zé)員工日常工作的考核，獎(jiǎng)勤罰懶，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，保證食堂的經(jīng)營工作順利進(jìn)行。
(七)圓滿完成上級交辦的臨時(shí)任務(wù)。
第三條 個(gè)人衛(wèi)生
每名員工在崗期間必須達(dá)到以下個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
(一)必須持健康證上崗。
(二)必須堅(jiān)持勤洗澡，不許留長指甲，不許化濃妝，長發(fā)必須盤在帽子里，鞋不許有污漬，上廁所要洗手。
(三)上崗時(shí)必須穿戴工作服，工作服要勤洗、勤換，保持始終干凈。
(四)做好值日的衛(wèi)生清理、打掃工作。
(五)熱情服務(wù)，文明用語。
(六)賣飯、菜時(shí)必須戴手套、口罩。
(七)不許說臟話和不利于團(tuán)結(jié)的話。
(八)平時(shí)穿戴也要整潔、利索。
(九)平時(shí)要注意儀表，售飯、菜時(shí)要注意姿態(tài)。
(十)做好管理員安排的臨時(shí)衛(wèi)生清理打掃工作。
第四條 餐飲衛(wèi)生
餐飲衛(wèi)生關(guān)系到就餐員工的健康，一個(gè)衛(wèi)生良好的食堂是對員工的負(fù)責(zé)，對社會(huì)負(fù)責(zé)。
(一)杜絕劣質(zhì)米、面、油進(jìn)入食堂。
(二)杜絕劣質(zhì)肉、蛋、禽類、豆類食品進(jìn)入食堂。
(三)杜絕劣質(zhì)蔬菜產(chǎn)品進(jìn)入食堂。
(四)妥善保管所有購進(jìn)的食用食品。
(五)做好防鼠滅蠅工作。
(六)領(lǐng)料到后廚的原料要及時(shí)處理，盡快使用，保持新鮮。
(七)合理安排配料，盡量避免浪費(fèi)。
篇2：物業(yè)公司食堂人員健康衛(wèi)生檢查制度
物業(yè)公司食堂人員健康衛(wèi)生檢查制度
一、從業(yè)人員上崗前應(yīng)到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進(jìn)行體檢，定期接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)；發(fā)現(xiàn)“五病”患者及時(shí)調(diào)離。
二、從業(yè)人員每年體檢，培訓(xùn)一次，未取得體檢、培訓(xùn)合格證明不得上崗；
三、從業(yè)人員的體檢、培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶，從備檢查。
四、衛(wèi)生管理員每日對從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并作好記錄，檢查內(nèi)容主要是問，看員工有無感冒、咳嗽、腹瀉、手破傷或感覺有低熱、乏力、納差、盜汗等現(xiàn)象，一經(jīng)發(fā)展，即刻上該員工停止操作食品工作，到醫(yī)院檢查治療，到醫(yī)生證明健康，才能恢復(fù)工作。
五、要堅(jiān)持四勤、即勤洗手、剪指甲、勤洗澡理發(fā)；勤換洗衣服被褥；勤換洗工作服。
六、儀容儀表符合要求、按規(guī)定著裝、不帶金戒指、耳環(huán)、項(xiàng)鏈，男性不留長發(fā)和大鬢角，女性頭發(fā)不披肩、化妝談而大方。
七、操作時(shí)不吸煙，不做有礙服務(wù)和衛(wèi)生的動(dòng)作，如抓頭發(fā)、剪指甲、掏耳朵、伸懶腰、剔牙、打哈欠等。
八、凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包抱病毒攜帶者）活動(dòng)性肺結(jié)核化膿性或滲出性皮膚病者，應(yīng)及時(shí)停止操作食品工作，進(jìn)行治療，經(jīng)醫(yī)生證明確已治愈無傳染性后，才能恢復(fù)工作。
篇3：某中小學(xué)食堂管理制度
中小學(xué)食堂管理制度
一、食堂(餐廳)是滿足師生生活需要、事關(guān)師生飲食衛(wèi)生和身體健康的重要場所，必須依照國家《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，嚴(yán)格規(guī)范管理，努力提高服務(wù)質(zhì)量，確保食品清潔衛(wèi)生，杜*物中毒事件發(fā)生。
二、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，無健康許可證者不準(zhǔn)上崗。從業(yè)人員出現(xiàn)各種傳染性病癥和其他有礙食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，必須立即離開工作崗位。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，要經(jīng)常洗澡、理發(fā)、剪指甲，工作服、工作帽要保持清潔。
三、食堂要有布局合理、相對獨(dú)立的更衣室、操作間、售菜間、儲(chǔ)藏室、清洗池和餐廳，并保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。
四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈消毒，保持清潔。廚房設(shè)置和設(shè)施做到“三分開、一方便”，即生熟分開、副食品與調(diào)味品分開儲(chǔ)藏、烹飪間與燒火間分開，炊事員流水操作比較方便。
五、食堂操作間要有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置，有符合衛(wèi)生要求的有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。
六、食堂儲(chǔ)藏間要做到防潮、防蛀、防霉，物品分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。
七、餐廳內(nèi)要做到紗門、紗窗齊備，餐桌、餐凳擺放整齊，每天定時(shí)清洗打掃，確保通風(fēng)透光，空氣新鮮無異味。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。
八、食堂要嚴(yán)把食品采購關(guān)，必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品并索要證明，主副食品要有質(zhì)量安全標(biāo)志，嚴(yán)禁采購過期、m.dewk.cn變質(zhì)食品。
九、食堂必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，加工食品必須做到熟透，熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。嚴(yán)禁向?qū)W生出售污染、腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期和可能影響師生健康的食物。食品要24小時(shí)留樣，以便查驗(yàn)。
十、食堂要按周制定食譜、菜譜，力求做到營養(yǎng)搭配合理，飯菜品種齊全，確保飯菜質(zhì)優(yōu)價(jià)宜，味道鮮美可口。
十一、食堂要嚴(yán)格財(cái)務(wù)管理，采購食品要驗(yàn)收登記，師生購買飯菜票要出具票據(jù)，要每天公布菜單和價(jià)格，每月公布一次伙食收支賬目，自覺接受師生監(jiān)督。
十二、學(xué)生用餐要自覺遵守紀(jì)律，購買飯菜有序排隊(duì)。愛惜糧食，愛護(hù)環(huán)境衛(wèi)生。
十三、學(xué)校應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制，一旦發(fā)生食物中毒事故，立即采取措施。