大學(xué)餐飲部服務(wù)領(lǐng)班崗位職責(zé)
總則：在公司及餐飲部的領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)本餐廳的經(jīng)營、工作范圍，全面負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，全權(quán)安排本餐廳工作人員的工作，帶頭遵守執(zhí)行公司有關(guān)規(guī)章制度并教育員工執(zhí)行公司制定的各項(xiàng)規(guī)章制度。
1、協(xié)助餐廳主任制定和實(shí)施工作標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)程序，協(xié)助大堂副理督導(dǎo)員工嚴(yán)格履行崗位職責(zé)。
2、根據(jù)營業(yè)情況，給本班組服務(wù)員分配工作任務(wù)，檢查本班組的服務(wù)工作，保證提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
3、隨時注意餐廳動態(tài)，進(jìn)行現(xiàn)場指揮，如有重要客人須親自服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。
4、與師生和廚房保持良好的工作關(guān)系，及時向餐廳主任和廚師反饋師生對食品、服務(wù)的意見和建議，不斷提高餐飲產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。
5、妥善處理餐廳服務(wù)工作中發(fā)生的問題和師生的投訴，并及時向餐廳主任和大堂副理匯報(bào)。
6、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，確保達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。
7、協(xié)助餐廳主任做好對服務(wù)員的考核評估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，不斷提高服務(wù)員服務(wù)技能。
8、完成餐廳主任交給的其他工作。
篇2：酒店餐飲部領(lǐng)班崗位工作職責(zé)考核追究辦法
酒店餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)與考核追究辦法
餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)對員工工作的檢查和考評，根據(jù)員工表現(xiàn)的好差進(jìn)行獎勵和處罰，對餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2、根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)安排員工的工作。
3、檢查員工的儀容儀表，言行舉止，是否符合要求，對不符合要求的要進(jìn)行批評教育督促其改正。
4、及時正確的處理工作中發(fā)生的問題和客人的投訴，將處理結(jié)果于一個工作日結(jié)束后向餐飲部經(jīng)理作好匯報(bào)，提出改進(jìn)意見，處理不了的問題要立即向經(jīng)理報(bào)告。
5、全面了解當(dāng)天賓客訂餐情況，賓客的生活習(xí)慣和要求，并作好記錄以備檢查。
6、開餐前集合全體員工，交待訂餐情況和客人要求，以及特別注意的事項(xiàng)。
7、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完善，餐廳布局是否按照規(guī)定布置的，整齊劃一，衛(wèi)生方面各項(xiàng)物品是否備好備齊，對不符合要求的要督促員工迅速調(diào)整。
8、在工作中要對每個服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)水平進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時進(jìn)行糾正和追究，制定員工服務(wù)意見卡，努力爭取賓客對服務(wù)人員的評價(jià)及對酒店的建議，并作為記錄。
9、積極有效的處理工作中的各種問題，及時和餐飲部經(jīng)理溝通匯報(bào)，對于解決不了的問題由餐飲部經(jīng)理向總經(jīng)理匯報(bào)，如果餐飲部經(jīng)理即不解決又不向上匯報(bào)的，也可直接向總經(jīng)理匯報(bào)。
餐飲部領(lǐng)班考核追究：
1、每日對員工的儀容儀表，崗位業(yè)務(wù)知識掌握情況及工作區(qū)域的餐具、桌椅擺放及環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查，對于不符合規(guī)定的員工，在沒有改正之前不許其上崗，并對上一工作日的服務(wù)員下班后，工作區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，物品用具擺放情況進(jìn)行檢查追究，并作為記錄，每少一次扣5分。
2、要根據(jù)客人就餐情況合理安排對應(yīng)人員到位，及時檢查服務(wù)人員對房間餐具、桌椅衛(wèi)生整理是否到位，如不到位應(yīng)督促其整理，對于不合格的要進(jìn)行調(diào)整，每少一次扣5分。
3、工作時間應(yīng)及時了解和掌握發(fā)生的各種情況，及時高效的處理問題（包括賓客投訴問題），自己處理不了的要立即向餐飲部經(jīng)理匯報(bào)，并積極配合餐飲部經(jīng)理處理，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)客人投訴，領(lǐng)班負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，應(yīng)按當(dāng)事人所扣分的80%進(jìn)行追究扣分。
4、對于本部門在工作中出現(xiàn)的各種問題要向餐飲部經(jīng)理作好匯報(bào)，積極配合餐飲部經(jīng)理解決問題，對于部門經(jīng)理不解決又不處理的也可向總經(jīng)理匯報(bào)，嚴(yán)格按程序處理工作中存在的一切問題，否則將對當(dāng)事人扣20分。
篇3：酒店餐飲部領(lǐng)班崗位工作職責(zé)考核追究
酒店餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)及考核追究
餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)對員工工作的檢查和考評，根據(jù)員工表現(xiàn)的好差進(jìn)行獎勵和處罰，對餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2、根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)安排員工的工作。
3、檢查員工的儀容儀表，言行舉止，是否符合要求，對不符合要求的要進(jìn)行批評教育督促其改正。
4、及時正確的處理工作中發(fā)生的問題和客人的投訴，將處理結(jié)果于一個工作日結(jié)束后向餐飲部經(jīng)理作好匯報(bào)，提出改進(jìn)意見，處理不了的問題要立即向經(jīng)理報(bào)告。
5、全面了解當(dāng)天賓客訂餐情況，賓客的生活習(xí)慣和要求，并作好記錄以備檢查。
6、開餐前集合全體員工，交待訂餐情況和客人要求，以及特別注意的事項(xiàng)。
7、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完善，餐廳布局是否按照規(guī)定布置的，整齊劃一，衛(wèi)生方面各項(xiàng)物品是否備好備齊，對不符合要求的要督促員工迅速調(diào)整。
8、在工作中要對每個服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)水平進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時進(jìn)行糾正和追究，制定員工服務(wù)意見卡，努力爭取賓客對服務(wù)人員的評價(jià)及對酒店的建議，并作為記錄。
9、積極有效的處理工作中的各種問題，及時和餐飲部經(jīng)理溝通匯報(bào)，對于解決不了的問題由餐飲部經(jīng)理向總經(jīng)理匯報(bào)，如果餐飲部經(jīng)理即不解決又不向上匯報(bào)的，也可直接向總經(jīng)理匯報(bào)。
餐飲部領(lǐng)班考核追究：
1、每日對員工的儀容儀表，崗位業(yè)務(wù)知識掌握情況及工作區(qū)域的餐具、桌椅擺放及環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查，對于不符合規(guī)定的員工，在沒有改正之前不許其上崗，并對上一工作日的服務(wù)員下班后，工作區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，物品用具擺放情況進(jìn)行檢查追究，并作為記錄，每少一次扣5分。
2、要根據(jù)客人就餐情況合理安排對應(yīng)人員到位，及時檢查服務(wù)人員對房間餐具、桌椅衛(wèi)生整理是否到位，如不到位應(yīng)督促其整理，對于不合格的要進(jìn)行調(diào)整，每少一次扣5分。
3、工作時間應(yīng)及時了解和掌握發(fā)生的各種情況，及時高效的處理問題（包括賓客投訴問題），自己處理不了的要立即向餐飲部經(jīng)理匯報(bào)，并積極配合餐飲部經(jīng)理處理，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)客人投訴，領(lǐng)班負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，應(yīng)按當(dāng)事人所扣分的80%進(jìn)行追究扣分。
4、對于本部門在工作中出現(xiàn)的各種問題要向餐飲部經(jīng)理作好匯報(bào)，積極配合餐飲部經(jīng)理解決問題，對于部門經(jīng)理不解決又不處理的也可向總經(jīng)理匯報(bào)，嚴(yán)格按程序處理工作中存在的一切問題，否則將對當(dāng)事人扣20分。