餐飲管理公司廚房獎懲制度
根據(jù)餐廳規(guī)定，結合廚房具體情況，對廚房各崗位員工符合獎懲條件者進行內(nèi)部獎懲：
(一) 符合下列條件之一者，給予獎勵：
1、 參加世界、國家、省等舉辦的烹飪大賽，成績優(yōu)異者。
2、 出版?zhèn)€人烹飪專著和在 權威烹飪雜志發(fā)表作品及論文獲獎者。
3、 忠于職守，全年出滿勤 ，工作表現(xiàn)突出，受到賓客多次表揚者。
4、 為廚房生產(chǎn)和管理提出合理化建議，被采納后產(chǎn)生及大效益者。
5、 在廚房生產(chǎn)中及時消除較大事故隱患者。
6、 多次受到顧客表揚者。
7、 衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認者。
8、 節(jié)約用料，綜合利用成績突出者。
(二)、出現(xiàn)下列情況之一者，給予懲處：
1、違反廚房紀律，不聽勸阻者。
2、不服從分配，影響廚房生產(chǎn)者。
3、工作粗心，引起顧客對廚房工作或菜肴質(zhì)量進行投訴者。
4、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的工作關系者。
5、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設備和用具者。
6、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，引起較大責任事故者。
7、毆打他人者。
9、 不按時清理原料，造成變質(zhì)變味者。
(三)、以上獎懲條例的實施，以事實為依據(jù)，根據(jù)具體情況，由廚師長提議，總廚審定具體獎懲方法和范圍，貢獻卓越或錯誤情節(jié)嚴重者，則報餐廳老總按員工守則及其他規(guī)定進行處理。
篇2：小區(qū)注意廚房用火安全溫馨提示
小區(qū)注意廚房用火安全溫馨提示
某小區(qū)業(yè)主在做飯時，將油倒入鍋中點燃天然氣便離開廚房到外屋接聽電話，由于長時間未返回廚房處理，導致鍋內(nèi)菜油加熱過度引發(fā)燃燒，業(yè)主發(fā)現(xiàn)后發(fā)出驚呼，該小區(qū)物業(yè)公司工作人員立即持滅火器迅速趕往現(xiàn)場緊急處置。在大家的共同努力下，及時排除了險情。這一幕不是電影中的場景，而是前兩天某小區(qū)剛發(fā)生的一起失火事件。該小區(qū)相關領導也在第一時間內(nèi)趕到現(xiàn)場，向業(yè)主詢問了具體情況，及時對業(yè)主情緒進行了安撫，安排保潔員協(xié)助業(yè)主對失火房間進行了清理。物業(yè)公司工作人員在對該戶業(yè)主廚房進行檢查時發(fā)現(xiàn)：燃氣灶膠管燒壞，氣灶上方一塊玻璃破損，其它均無損失。此次失火事件雖未給業(yè)主造成較大的損失，但著實讓人后怕。在此我們提醒各位：請注意廚房用火安全：
1、定期檢查煤氣管道接頭是否漏氣；
2、外出時請務必確認煤氣閥門是否關閉；
3、發(fā)現(xiàn)異常情況請及時報修，發(fā)生緊急情況請及時報警；
4、煤氣灶處于明火狀態(tài)時請勿離開廚房。
廈門市物業(yè)管理公司
**管理處
二○○六年四月二十日
篇3：大酒店廚房衛(wèi)生檢查制度
廚房衛(wèi)生檢查制度
一、每周日為衛(wèi)生大掃除日，周日早9：30 為衛(wèi)生檢查日。
二、衛(wèi)生檢查內(nèi)容：
冰箱、冰柜，內(nèi)外地面、墻面。灶臺、荷臺，配菜臺、面 案、涼菜間、水臺、蒸車、洗碗池。凈菜間、菜架。
1、冰箱、冰柜：要求物品生、熟隔離，保險食品用保鮮膜封好，擺放整齊。
2、內(nèi)外地面、墻面：必須干凈整潔、無雜物、污漬。下水道必須定期清除污垢。
3、灶臺、荷臺：臺面清潔、衛(wèi)生、無油漬、煙灰;調(diào)料盒外面光 潔、無調(diào)味汁及油漬;物品擺放整齊。
4、配菜臺：臺面物品擺放整齊;菜墩清潔、豎放;配料盒、保鮮 盒清潔衛(wèi)生，菜刀刀面干凈。
5、面案：案板清潔無面垢、灰垢;電餅鐺內(nèi)外干凈無有垢;所有 工具符合衛(wèi)生要求。
6、涼菜間：要求菜墩已浸泡消毒，保鮮柜內(nèi)外清潔，物品生熟分 開存放;撂物架干凈整潔。
7、水臺、刷碗間：要求水池內(nèi)外干凈、清潔;碗架干凈、餐具擺 整齊有序;無雜物、無異味。
8、蒸車：車內(nèi)外無污漬、無有資、無異味;操作臺臺面干凈、無 雜物。
9、凈菜間：要求地面無垃圾，菜架干凈整潔，凈菜筐擺放整齊。 三、各部門衛(wèi)生打掃一定要按照要求，不留死角。
四、凡違反第二、三條之規(guī)定的，每條扣1分;一次扣除5分者為 不合格，兩次不合格罰20分;三次不合格者扣50分，并大會
點名批評;同時撤銷部門主管的職務。
五、獎勵辦法：每周評出衛(wèi)生優(yōu)秀板組合最差班組，優(yōu)秀班組獎10 至20分，最差班組扣10至20分。