項目管理處食堂工作人員崗位職責

　　食堂工作人員在后勤主管的領導下，負責員工膳食供應、安排工作確保飯菜質量。其職責如下：

　　一、廚師（兼采購）：

　　1、負責食堂主食、副食、佐料及輔助燃料的采購工作，并于8：30分之前采購完每天所需食品。

　　2、負責協調食堂各工作人員工作，保證質量，按時供應飯菜。

　　（1）配合食堂各工作人員的工作，保證質量，按時供應飯菜。

　　（2）負責中餐的烹飪工作，并于11：30分按時供應員工用餐。

　　3、負責組織配合各工作人員共同完成食堂環境衛生清潔、餐具清洗工作。

　　4、負責食堂各項費用的統計、匯總及報銷工作。

　　（1）負責在每天下班之前完成當天采購發票的清理統計匯總。

　　（2）每月7、14、21、30號下午統計一周的所有費用，到管理處報銷。

　　5、負責食堂各工作人員的思想教育，結合本周工作情況開例會，并組織學習食品衛生法規。

　　（1）每周一開工作例會，總結上周工作，并安排下周的工作任務。

　　（2）每周六組織學習食品衛生法規。

　　6、負責食堂各類公用設施的維修管理工作，并于每周五下午對各類電器、廚具維護保養一次。

　　7、配合其它工作人員的工作，不斷提高自身素質。

　　（1）搞好食堂內外清潔衛生。

　　（2）確保中、晚餐的飯菜供應。

　　（3）制定每天的菜譜。

　　（4）認真學習衛生法，努力提高業務水平。

　　二、廚師助理（兼倉管員）：

　　1、負責采購食品的入庫驗收入保管工作。

　　（1）負責每天在9：00時之前驗收完當天廚師采購的食品。

　　（2）負責對食堂廚師每次大小批發的食品進行入庫驗收工作。

　　（3）負責每天在14：00時之前清理，擺放好倉庫食品及衛生工作。

　　2、負責全天肉食加工及佐料的配備，以及晚餐的供應工作。

　　（1）在每天上午10：00時之前加工完中餐的菜食品，12：00時之前加工完全天的菜食品。

　　（2）負責晚餐的烹飪工作，并于17：30分準時開始供應晚餐。

　　3、配合其它工作人員的工作，提高自身素質。

　　（1）搞好食堂內外清潔衛生。

　　（2）積極建議制定每天的菜譜。

　　（3）認真學習衛生法，努力提高業務水平。

　　三、廚師助理（兼質檢員）

　　1、負責配合食堂廚師的各類采購工作，并對采購物品及發票進行驗收、整理、匯總及簽名。

　　(1)協助廚師于每天8：30分之前采購完當天所需食品。

　　(2)負責每天晚飯之前清理、匯總好當天采購發票，并提交食堂廚師。

　　2、負責配合廚師進行蔬菜的整理、清洗、煲飯及供應工作。

　　（1）負責在上午10：00時之前整理、清洗好部分菜食品。

　　（2）負責在上午11：30時之前做好所有員工的米飯供應。

　　（3）負責在下午13：30時之前供應完所有員工飯菜，并清潔食堂衛生。

　　（4）負責晚餐的煲飯及供應工作。

　　3、配合其它工作人員的工作，提高自身素質。

　　（1）搞好食堂內外的清潔衛生。

　　（2）確保按時供應飯菜。

　　（3）積極建議制定菜譜。

　　（4）認真學習衛生法，努力提高業務水平。

篇2：某食堂工作人員職責

　　食堂工作人員職責

　　1、認并貫徹執行衛生管理條例，保持食堂的整潔.

　　2、做到衣冠整潔，隨時做好個人衛生.

　　3、認真做好教職工、學生的餐飯、就餐、生活用水等服務工作.

　　4、保持內部清潔(食堂)，做到地上不見垃圾、雜物，水池內不見殘湯、萊渣，不見鍋、飄、碗、盆、碟、湯匙、筷子等.

　　5、做好葷素萊的合理搭配，做到新鮮、可口、多樣化。

　　6、隨時處理好剩余飯菜、做到當天不留熟萊。

　　7、經常做好餐廳、廚房內的衛生工作.

　　8、做好領導臨時交辦的日常事務工作.

篇3：食堂餐飲管理部工作職責

　　餐飲管理部工作職責

　　一、主要職責

　　1、負責食堂托管經營戶的招標及日常管理、監督工作

　　2、制定《餐飲管理細則》，成立食堂伙食管理委員會，監督各經營戶的價格、質量、衛生等，做好全校師生的餐飲服務

　　3、制定《飲食安全衛生工作預案》與《食物中毒緊急處置預案》，對突發事件處理要及時、妥善

　　4、完成院處領導安排的其他工作

　　二、規章制度

　　1、食品衛生管理制度

　　2、餐廳餐具、用具清洗消毒管理制度

　　3、預防疑似食物中毒管理辦法

　　4、采購驗收制度