學(xué)院食堂經(jīng)理（管理員）崗位職責(zé)

　　1、在中心主任領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)本食堂（或餐廳、面包房）的經(jīng)營(yíng)管理工作，帶領(lǐng)本部門職工完成上級(jí)交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。

　　2、樹立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)，愛崗敬業(yè)，廉潔奉公，堅(jiān)持“三服務(wù)，兩育人”的宗旨，了解服務(wù)對(duì)象的各種需求，做到熱情、周到、文明、禮貌服務(wù)。

　　3、嚴(yán)格遵守黨紀(jì)國(guó)法，校規(guī)校紀(jì)，總公司及中心的各項(xiàng)規(guī)章制度，模范執(zhí)行學(xué)校、總公司、中心的各項(xiàng)工作決議，積極完成各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。

　　4、建立和完善食堂內(nèi)部的崗位責(zé)任制和嚴(yán)格的考評(píng)制度，實(shí)行“目標(biāo)管理、分組核算、責(zé)任到人、按效取酬”的運(yùn)行機(jī)制。

　　5、關(guān)心職工生活，做好職工的思想政治工作，根據(jù)工作實(shí)際，合理安排人力資源，注意發(fā)揮班組長(zhǎng)（或主、副廚、技師、技工等）技術(shù)人員和骨干的力量，認(rèn)真考評(píng)各類職工的工作表現(xiàn)與成績(jī)，提出合理的獎(jiǎng)懲措施與分配方案，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性。

　　6、負(fù)責(zé)食堂伙食的成本核算，計(jì)劃好食堂所需的各項(xiàng)物資，與采購(gòu)員、保管員一起驗(yàn)收、校對(duì)物資進(jìn)出。節(jié)約使用水、電、煤氣等各種能源，精確計(jì)算好每份飯菜份量與價(jià)格，降低經(jīng)營(yíng)成本，提高伙食質(zhì)量。

　　7、設(shè)法增加伙食的花色品種，根據(jù)消費(fèi)需求及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)，不斷開拓新的經(jīng)營(yíng)渠道和特色品種，盡量滿足不同地域、不同口味消費(fèi)者的需求。

　　8、及時(shí)了解食堂的營(yíng)業(yè)狀況，掌握伙食收支盈虧與物資管理情況，做好機(jī)械設(shè)備及有關(guān)固定資產(chǎn)的保養(yǎng)，維護(hù)工作、使用好公共財(cái)物與低值易耗品，保證固定資產(chǎn)的保值增值和物資不流失。

　　9、負(fù)責(zé)管理本部門的安全與衛(wèi)生工作，認(rèn)真抓好本食堂的食品、環(huán)境、操作間、出售間、保管、銷售、個(gè)人等各環(huán)節(jié)、各區(qū)域的衛(wèi)生安全工作，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)并執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生五·四制》等國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生方面的法規(guī)及學(xué)校、總公司、中心制訂的衛(wèi)生、安全方面的管理制度。做到每餐的公用餐俱及時(shí)消毒，防止流行疾病和食物中毒事故的發(fā)生。經(jīng)常檢查用電、用火、用氣及機(jī)械運(yùn)行情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生死角和事故隱患，采取有效整改措施，確保飲食服務(wù)工作的安全與衛(wèi)生。

　　19、加強(qiáng)職工的教育管理，對(duì)職工的業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)安全等方面的培訓(xùn)提出建議與計(jì)劃，通過開展“比學(xué)習(xí)、比技術(shù)、比作風(fēng)、比奉獻(xiàn)”的活動(dòng)，轉(zhuǎn)變職工觀念，提高職工素質(zhì)與能力。

　　11、經(jīng)常召開食堂（本部門）的工作會(huì)議，研討工作計(jì)劃與工作重點(diǎn)，及時(shí)總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)。經(jīng)常征求并聽取師生員工對(duì)伙食的意見，及時(shí)向中心提出合理化意見與建議，不斷改進(jìn)和開拓工作新局面。

　　12、受聘人在任期內(nèi)若不能或不認(rèn)真履行以上職責(zé)，工作出現(xiàn)差錯(cuò)，或給集體造成損失，或影響集體榮譽(yù)，聘任人有權(quán)予以轉(zhuǎn)聘或解聘并由受聘人承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

篇2：某食堂工作人員職責(zé)

　　食堂工作人員職責(zé)

　　1、認(rèn)并貫徹執(zhí)行衛(wèi)生管理?xiàng)l例，保持食堂的整潔.

　　2、做到衣冠整潔，隨時(shí)做好個(gè)人衛(wèi)生.

　　3、認(rèn)真做好教職工、學(xué)生的餐飯、就餐、生活用水等服務(wù)工作.

　　4、保持內(nèi)部清潔(食堂)，做到地上不見垃圾、雜物，水池內(nèi)不見殘湯、萊渣，不見鍋、飄、碗、盆、碟、湯匙、筷子等.

　　5、做好葷素萊的合理搭配，做到新鮮、可口、多樣化。

　　6、隨時(shí)處理好剩余飯菜、做到當(dāng)天不留熟萊。

　　7、經(jīng)常做好餐廳、廚房?jī)?nèi)的衛(wèi)生工作.

　　8、做好領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的日常事務(wù)工作.

篇3：食堂餐飲管理部工作職責(zé)

　　餐飲管理部工作職責(zé)

　　一、主要職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)食堂托管經(jīng)營(yíng)戶的招標(biāo)及日常管理、監(jiān)督工作

　　2、制定《餐飲管理細(xì)則》，成立食堂伙食管理委員會(huì)，監(jiān)督各經(jīng)營(yíng)戶的價(jià)格、質(zhì)量、衛(wèi)生等，做好全校師生的餐飲服務(wù)

　　3、制定《飲食安全衛(wèi)生工作預(yù)案》與《食物中毒緊急處置預(yù)案》，對(duì)突發(fā)事件處理要及時(shí)、妥善

　　4、完成院處領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作

　　二、規(guī)章制度

　　1、食品衛(wèi)生管理制度

　　2、餐廳餐具、用具清洗消毒管理制度

　　3、預(yù)防疑似食物中毒管理辦法

　　4、采購(gòu)驗(yàn)收制度