學(xué)院食堂經(jīng)理（管理員）崗位職責(zé)
1、在中心主任領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)本食堂（或餐廳、面包房）的經(jīng)營管理工作，帶領(lǐng)本部門職工完成上級交給的各項工作任務(wù)。
2、樹立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識，愛崗敬業(yè)，廉潔奉公，堅持“三服務(wù)，兩育人”的宗旨，了解服務(wù)對象的各種需求，做到熱情、周到、文明、禮貌服務(wù)。
3、嚴(yán)格遵守黨紀(jì)國法，校規(guī)校紀(jì)，總公司及中心的各項規(guī)章制度，模范執(zhí)行學(xué)校、總公司、中心的各項工作決議，積極完成各級領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作任務(wù)。
4、建立和完善食堂內(nèi)部的崗位責(zé)任制和嚴(yán)格的考評制度，實行“目標(biāo)管理、分組核算、責(zé)任到人、按效取酬”的運行機(jī)制。
5、關(guān)心職工生活，做好職工的思想政治工作，根據(jù)工作實際，合理安排人力資源，注意發(fā)揮班組長（或主、副廚、技師、技工等）技術(shù)人員和骨干的力量，認(rèn)真考評各類職工的工作表現(xiàn)與成績，提出合理的獎懲措施與分配方案，充分調(diào)動員工的工作積極性。
6、負(fù)責(zé)食堂伙食的成本核算，計劃好食堂所需的各項物資，與采購員、保管員一起驗收、校對物資進(jìn)出。節(jié)約使用水、電、煤氣等各種能源，精確計算好每份飯菜份量與價格，降低經(jīng)營成本，提高伙食質(zhì)量。
7、設(shè)法增加伙食的花色品種，根據(jù)消費需求及時調(diào)整經(jīng)營結(jié)構(gòu)，不斷開拓新的經(jīng)營渠道和特色品種，盡量滿足不同地域、不同口味消費者的需求。
8、及時了解食堂的營業(yè)狀況，掌握伙食收支盈虧與物資管理情況，做好機(jī)械設(shè)備及有關(guān)固定資產(chǎn)的保養(yǎng)，維護(hù)工作、使用好公共財物與低值易耗品，保證固定資產(chǎn)的保值增值和物資不流失。
9、負(fù)責(zé)管理本部門的安全與衛(wèi)生工作，認(rèn)真抓好本食堂的食品、環(huán)境、操作間、出售間、保管、銷售、個人等各環(huán)節(jié)、各區(qū)域的衛(wèi)生安全工作，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)并執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生五·四制》等國家有關(guān)衛(wèi)生方面的法規(guī)及學(xué)校、總公司、中心制訂的衛(wèi)生、安全方面的管理制度。做到每餐的公用餐俱及時消毒，防止流行疾病和食物中毒事故的發(fā)生。經(jīng)常檢查用電、用火、用氣及機(jī)械運行情況，及時發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生死角和事故隱患，采取有效整改措施，確保飲食服務(wù)工作的安全與衛(wèi)生。
19、加強(qiáng)職工的教育管理，對職工的業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)安全等方面的培訓(xùn)提出建議與計劃，通過開展“比學(xué)習(xí)、比技術(shù)、比作風(fēng)、比奉獻(xiàn)”的活動，轉(zhuǎn)變職工觀念，提高職工素質(zhì)與能力。
11、經(jīng)常召開食堂（本部門）的工作會議，研討工作計劃與工作重點，及時總結(jié)工作經(jīng)驗。經(jīng)常征求并聽取師生員工對伙食的意見，及時向中心提出合理化意見與建議，不斷改進(jìn)和開拓工作新局面。
12、受聘人在任期內(nèi)若不能或不認(rèn)真履行以上職責(zé)，工作出現(xiàn)差錯，或給集體造成損失，或影響集體榮譽，聘任人有權(quán)予以轉(zhuǎn)聘或解聘并由受聘人承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
篇2：某食堂工作人員職責(zé)
食堂工作人員職責(zé)
1、認(rèn)并貫徹執(zhí)行衛(wèi)生管理條例，保持食堂的整潔.
2、做到衣冠整潔，隨時做好個人衛(wèi)生.
3、認(rèn)真做好教職工、學(xué)生的餐飯、就餐、生活用水等服務(wù)工作.
4、保持內(nèi)部清潔(食堂)，做到地上不見垃圾、雜物，水池內(nèi)不見殘湯、萊渣，不見鍋、飄、碗、盆、碟、湯匙、筷子等.
5、做好葷素萊的合理搭配，做到新鮮、可口、多樣化。
6、隨時處理好剩余飯菜、做到當(dāng)天不留熟萊。
7、經(jīng)常做好餐廳、廚房內(nèi)的衛(wèi)生工作.
8、做好領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的日常事務(wù)工作.
篇3：食堂餐飲管理部工作職責(zé)
餐飲管理部工作職責(zé)
一、主要職責(zé)
1、負(fù)責(zé)食堂托管經(jīng)營戶的招標(biāo)及日常管理、監(jiān)督工作
2、制定《餐飲管理細(xì)則》，成立食堂伙食管理委員會，監(jiān)督各經(jīng)營戶的價格、質(zhì)量、衛(wèi)生等，做好全校師生的餐飲服務(wù)
3、制定《飲食安全衛(wèi)生工作預(yù)案》與《食物中毒緊急處置預(yù)案》，對突發(fā)事件處理要及時、妥善
4、完成院處領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作
二、規(guī)章制度
1、食品衛(wèi)生管理制度
2、餐廳餐具、用具清洗消毒管理制度
3、預(yù)防疑似食物中毒管理辦法
4、采購驗收制度