6.2《督導(dǎo)意見書》(QR-5.5.3-01-01)
6.3《不合格服務(wù)評(píng)審處置表》(QR-8.3-01-01)
篇2：飲食服務(wù)從業(yè)人員知識(shí)培訓(xùn)、衛(wèi)生要求、健康檢查制度
飲食服務(wù)從業(yè)人員衛(wèi)生要求、知識(shí)培訓(xùn)、健康檢查制度
對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行知識(shí)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的整體素質(zhì)，是搞好高校飲食工作，提高服務(wù)質(zhì)量的一項(xiàng)重要內(nèi)容，因此，必須納入制度化管理。
一、培訓(xùn)教材。培訓(xùn)采用的教材主要有《食品安全法》、《餐飲業(yè)食品管理辦法》、《食品衛(wèi)生行政處罰辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《西北大學(xué)飲食服務(wù)中心職工培訓(xùn)教材》、職業(yè)道德教育等。
二、參加當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門的《食品安全法》和衛(wèi)生知識(shí)以及職業(yè)道德教育培訓(xùn)，取得由衛(wèi)生主管部門簽發(fā)的《合格證》后方可上崗。
三、餐廳每月組織員工學(xué)習(xí)一次，全年十次，結(jié)合餐廳實(shí)際工作、季節(jié)、媒體餐飲信息等，學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，并做好記錄，年終由中心檢查，檢查情況納入年終考核項(xiàng)目。
四、新錄用的臨時(shí)工或臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員，由餐廳負(fù)責(zé)崗前衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，使其懂得衛(wèi)生知識(shí)的重要性和如何遵守各項(xiàng)衛(wèi)生、操作制度后方可上崗。
五、結(jié)合高校餐飲工作的特點(diǎn)，中心每年春、秋(寒、暑假開學(xué)后)兩季各舉辦一次食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和測(cè)試。測(cè)試成績(jī)納入年終考核。測(cè)試不及格者，進(jìn)行補(bǔ)考，補(bǔ)考不及格者，辭退或解聘。
六、利用多種形式學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí)，如知識(shí)競(jìng)賽、書面考試等。
七、健康檢查。中心每年統(tǒng)一組織兩次健康檢查，每年3月、9月各一次，請(qǐng)防疫站同志上門檢查，檢查不合格者，正式工調(diào)離崗位，臨時(shí)工解聘。漏檢、新進(jìn)人員和臨時(shí)參加工作人員的健康檢查，由餐廳負(fù)責(zé)組織到防疫站進(jìn)行檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。
八、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可從新上崗。
九、建立從業(yè)人員健康檔案。
十、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要求：
(一)應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作服、工作帽(專間工作人員還需戴口罩)，頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，佩帶飾物。
(二)操作前手部應(yīng)洗凈，操作時(shí)手部應(yīng)保持清潔，接觸直接入口食品時(shí)，手部還應(yīng)進(jìn)行消毒并佩帶一次性手套。
(三)接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手：開始工作前;處理食物前;上廁所后;處理生食物后;處理弄污的設(shè)備或飲食用具后;咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后;處理動(dòng)物或廢物后;觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后;從事任何可能污染雙手的活動(dòng)后。
(四)個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)內(nèi)。
(五)食品處理區(qū)內(nèi)不得有抽煙、隨地吐痰、飲食及其他可能污染食品的行為。
十一、從業(yè)人員工作服管理
(一)各餐廳的工作服應(yīng)有清洗保潔制度，定期進(jìn)行更換，保持清潔。
(二)根據(jù)中心炊事員無(wú)嚴(yán)格分工的特點(diǎn)，工作服分為操作工作服和售飯工作服兩種，售飯工作屬于接觸直接入口食品的工作，根據(jù)規(guī)定，售飯工作服應(yīng)每天清洗更換。
(三)從業(yè)人員上廁所前，應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服
(四)嚴(yán)禁在食品處理區(qū)內(nèi)堆放待清洗的工作服或進(jìn)行清洗工作服的工作。
(五)每名從業(yè)人員應(yīng)有操作工作服和售飯工作服各兩套或兩套以上。
后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心
篇3：酒店聲稱預(yù)定但未到達(dá)檢查服務(wù)程序
酒店聲稱預(yù)定但未到達(dá)的檢查服務(wù)程序
Objectives目標(biāo)
xto ensure that the number of No Shows is correct
確保預(yù)定但未到的房間號(hào)碼正確。
xto minimize the chance for disputed room rates upon check out
將可能在離店時(shí)對(duì)房?jī)r(jià)產(chǎn)生爭(zhēng)執(zhí)的可能性減小到最低。
Policy Statement: 政策闡述
*It is the hotel’s policy to check all claimed bookings before they are classified as No Show
這是酒店關(guān)于在將聲稱的預(yù)定劃入預(yù)定但未到達(dá)的類型前做所有檢查的政策。
Procedures程序
1. The Guest Service Manager checks all claimed bookings at 23:00 hours
大堂經(jīng)理在23點(diǎn)前檢查所有聲稱的預(yù)定。
2. He compares the bookings with the in-house guest list to see if guests have mistakenly been checked in as walk-in guests. If this is true the room rate of the walk in folio needs to be checked against the rate agreed during the time of reservation and changed if favorable for the guest.
他比較預(yù)定和住店客人表以判別是否有客人被劃入散客的行列。如果情況屬實(shí)，散客房?jī)r(jià)應(yīng)該根據(jù)在預(yù)定時(shí)的協(xié)議被核對(duì)并根據(jù)客人的贊成與否進(jìn)行更改。
3. The Registration Cards need to be checked in order to ensure that the Front Desk Agent check in the folio after registration.
核對(duì)登記卡以便前臺(tái)員工在登記后為其辦理入住手續(xù)。
4. Before the Guest Service Manager confirms the reservation as No Show, he retrieves the reservation correspondence and checks if the booking was not cancelled or amended.
在大堂經(jīng)理確定預(yù)定為預(yù)定但未抵達(dá)的情況前，他重新檢查預(yù)定信，檢查預(yù)定是否被取消和修改。
5. If there is any uncertainty the assigned room has to be checked physically.
如果有任何不確定因素，將對(duì)被安排好的房間進(jìn)行常規(guī)檢查。
6. In case the No Show concerns a VIP or a repeat guest the Guest Service Manager may decide to forward the reservation to the next day.
萬(wàn)一預(yù)定但未抵達(dá)的狀況涉及到VIP或回頭客的情況，大堂經(jīng)理可以視情況將其延期到第二天。
7. The no-show report and supporting correspondence is passed to the ADOR the following morning for review.
預(yù)定但未抵達(dá)報(bào)告和相關(guān)信息將被送給房務(wù)總監(jiān)以便第二天早上檢查。