飲食服務(wù)從業(yè)人員衛(wèi)生要求、知識(shí)培訓(xùn)、健康檢查制度
對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行知識(shí)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的整體素質(zhì)，是搞好高校飲食工作，提高服務(wù)質(zhì)量的一項(xiàng)重要內(nèi)容，因此，必須納入制度化管理。
一、培訓(xùn)教材。培訓(xùn)采用的教材主要有《食品安全法》、《餐飲業(yè)食品管理辦法》、《食品衛(wèi)生行政處罰辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《西北大學(xué)飲食服務(wù)中心職工培訓(xùn)教材》、職業(yè)道德教育等。
二、參加當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門的《食品安全法》和衛(wèi)生知識(shí)以及職業(yè)道德教育培訓(xùn)，取得由衛(wèi)生主管部門簽發(fā)的《合格證》后方可上崗。
三、餐廳每月組織員工學(xué)習(xí)一次，全年十次，結(jié)合餐廳實(shí)際工作、季節(jié)、媒體餐飲信息等，學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，并做好記錄，年終由中心檢查，檢查情況納入年終考核項(xiàng)目。
四、新錄用的臨時(shí)工或臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員，由餐廳負(fù)責(zé)崗前衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，使其懂得衛(wèi)生知識(shí)的重要性和如何遵守各項(xiàng)衛(wèi)生、操作制度后方可上崗。
五、結(jié)合高校餐飲工作的特點(diǎn)，中心每年春、秋(寒、暑假開學(xué)后)兩季各舉辦一次食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和測試。測試成績納入年終考核。測試不及格者，進(jìn)行補(bǔ)考，補(bǔ)考不及格者，辭退或解聘。
六、利用多種形式學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí)，如知識(shí)競賽、書面考試等。
七、健康檢查。中心每年統(tǒng)一組織兩次健康檢查，每年3月、9月各一次，請防疫站同志上門檢查，檢查不合格者，正式工調(diào)離崗位，臨時(shí)工解聘。漏檢、新進(jìn)人員和臨時(shí)參加工作人員的健康檢查，由餐廳負(fù)責(zé)組織到防疫站進(jìn)行檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。
八、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可從新上崗。
九、建立從業(yè)人員健康檔案。
十、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要求：
(一)應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作服、工作帽(專間工作人員還需戴口罩)，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。
(二)操作前手部應(yīng)洗凈，操作時(shí)手部應(yīng)保持清潔，接觸直接入口食品時(shí)，手部還應(yīng)進(jìn)行消毒并佩帶一次性手套。
(三)接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手：開始工作前;處理食物前;上廁所后;處理生食物后;處理弄污的設(shè)備或飲食用具后;咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后;處理動(dòng)物或廢物后;觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后;從事任何可能污染雙手的活動(dòng)后。
(四)個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)內(nèi)。
(五)食品處理區(qū)內(nèi)不得有抽煙、隨地吐痰、飲食及其他可能污染食品的行為。
十一、從業(yè)人員工作服管理
(一)各餐廳的工作服應(yīng)有清洗保潔制度，定期進(jìn)行更換，保持清潔。
(二)根據(jù)中心炊事員無嚴(yán)格分工的特點(diǎn)，工作服分為操作工作服和售飯工作服兩種，售飯工作屬于接觸直接入口食品的工作，根據(jù)規(guī)定，售飯工作服應(yīng)每天清洗更換。
(三)從業(yè)人員上廁所前，應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服
(四)嚴(yán)禁在食品處理區(qū)內(nèi)堆放待清洗的工作服或進(jìn)行清洗工作服的工作。
(五)每名從業(yè)人員應(yīng)有操作工作服和售飯工作服各兩套或兩套以上。
后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心
篇2：遼寧省娛樂飲食服務(wù)場所治安管理?xiàng)l例(2010修正)
遼寧省娛樂飲食服務(wù)場所治安管理條例(20**修正)
（20**年1月13日遼寧省第十屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第二十三次會(huì)議通過 20**年1月13日遼寧省人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)公告第39號(hào)公布 自公布之日起施行）（編者注：修改內(nèi)容見根據(jù)20**年7月30日遼寧省第十一屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十八次會(huì)議通過 20**年7月30日遼寧省人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)公告第32號(hào)公布 自公布之日起施行的《遼寧省人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)關(guān)于修改部分地方性法規(guī)的決定》修正的《遼寧省娛樂飲食服務(wù)場所治安管理?xiàng)l例（20**年修正本）》）
遼寧省第十屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第二十三次會(huì)議決定對(duì)《遼寧省娛樂飲食服務(wù)場所治安管理?xiàng)l例》作如下修改：
1、第十二條修改為：“違反本條例第七條規(guī)定的，依照《娛樂場所管理?xiàng)l例》的規(guī)定處罰。”
2、第十三條第（三）項(xiàng)修改為：“（三）對(duì)發(fā)生色情陪侍活動(dòng)的營業(yè)場所，按照《娛樂場所管理?xiàng)l例》的規(guī)定處罰。”
本決定自公布之日起施行。
遼寧省娛樂飲食服務(wù)場所治安管理?xiàng)l例(20**修正本)
第一條 為了加強(qiáng)對(duì)娛樂、飲食、服務(wù)場所的治安管理，維護(hù)社會(huì)治安秩序，預(yù)防違法犯罪，保障公民、法人和其他組織的合法權(quán)益，根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合我省實(shí)際，制定本條例。
第二條 凡在我省行政區(qū)域內(nèi)的營業(yè)性的娛樂、飲食、服務(wù)場所的治安管理，均適用本條例。
第三條 各級(jí)公安機(jī)關(guān)是本行政區(qū)域內(nèi)娛樂、飲食、服務(wù)場所治安管理的主管部門，依照公安機(jī)關(guān)的法定職責(zé)和本條例行使職權(quán)。
第四條 下列娛樂、飲食、服務(wù)場所應(yīng)在開業(yè)后5日內(nèi)向?qū)俚毓才沙鏊鶄浒福?/p>
（一）營業(yè)性娛樂場所；
（二）設(shè)置包房的營業(yè)性飲食場所；
（三）設(shè)置按摩項(xiàng)目的營業(yè)性服務(wù)場所。
變更法定代表人或者經(jīng)營負(fù)責(zé)人，應(yīng)當(dāng)在7日內(nèi)到原備案機(jī)關(guān)辦理備案手續(xù)。
第五條 營業(yè)場所應(yīng)當(dāng)就下列內(nèi)容向公安機(jī)關(guān)備案：
（一）單位名稱、住所、組織機(jī)構(gòu)和章程；
（二）經(jīng)營范圍和娛樂項(xiàng)目；
（三）營業(yè)場地及器材設(shè)備情況；
（四）衛(wèi)生和消防安全措施情況。
第六條 娛樂、飲食、服務(wù)場所的法定代表人或者經(jīng)營負(fù)責(zé)人，對(duì)本營業(yè)場所的治安管理負(fù)有下列責(zé)任：
（一）遵守和落實(shí)有關(guān)治安管理的法律、法規(guī)；
（二）對(duì)凡在本營業(yè)場所服務(wù)的從業(yè)人員進(jìn)行治安教育，并負(fù)責(zé)監(jiān)督其遵守治安管理的法律、法規(guī)；
（三）發(fā)現(xiàn)營業(yè)場所內(nèi)的賣淫、色情陪侍、賭博、吸毒等違法犯罪行為，及時(shí)報(bào)告公安機(jī)關(guān)并協(xié)助查處；
（四）營業(yè)場所內(nèi)發(fā)生災(zāi)害事故，及時(shí)采取措施，保護(hù)營業(yè)場所內(nèi)的人身、財(cái)產(chǎn)的安全。
第七條 娛樂、飲食、服務(wù)場所招用從業(yè)人員，應(yīng)當(dāng)查看并登記被招用人的居民身份證，屬于流動(dòng)人口的，應(yīng)當(dāng)同時(shí)查看暫住證；沒有居民身份證或者暫住證的，不得招用；招用保安人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)過專門培訓(xùn)。
第八條 電子游戲廳不得經(jīng)營國家和省明令禁止使用的游戲機(jī)種。
禁止利用電子游戲機(jī)進(jìn)行賭博和傳播淫穢音像。
第九條 營業(yè)場所的服務(wù)人員不得進(jìn)行賣淫和色情陪侍等違法犯罪活動(dòng)，不得為消費(fèi)人員的違法行為提供條件。
第十條 消費(fèi)人員不得進(jìn)行嫖娼、接受色情陪侍、賭博、吸毒、毆斗、尋釁滋事等違法犯罪活動(dòng)，不得攜帶槍支、管制刀具和易燃、易爆等危險(xiǎn)物品。
第十一條 公安人員對(duì)娛樂、飲食、服務(wù)場所進(jìn)行治安檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)二人以上，并出示《公共場所治安檢查證》；否則，營業(yè)場所的經(jīng)營者有權(quán)拒絕接受檢查。
第十二條 違反本條例第七條規(guī)定的，依照《娛樂場所管理?xiàng)l例》的規(guī)定處罰。
第十三條 凡在營業(yè)場所內(nèi)發(fā)生賣淫、嫖娼、賭博和色情陪侍等違法犯罪行為的，依照下列規(guī)定處理：
（一）對(duì)賣淫、嫖娼、賭博等違法犯罪行為，依照有關(guān)法律、法規(guī)處罰；
（二）對(duì)提供和接受色情陪侍的行為人，處1000元以上3000元以下罰款；
（三）對(duì)發(fā)生色情陪侍活動(dòng)的營業(yè)場所，按照《娛樂場所管理?xiàng)l例》的規(guī)定處罰。
第十四條 被處罰的當(dāng)事人和被處罰的營業(yè)場所的法定代表人或者經(jīng)營負(fù)責(zé)人，對(duì)依照本條例處罰不服的，依據(jù)行政復(fù)議程序和行政訴訟程序，行使權(quán)利。
第十五條 人民警察不得經(jīng)營或者變相經(jīng)營娛樂、飲食、服務(wù)場所；不得為營業(yè)場所的非法經(jīng)營活動(dòng)提供保護(hù)。
違反前款規(guī)定的，給予行政處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。
第十六條 公安人員違反本條例規(guī)定，濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊尚不構(gòu)成犯罪的，由其所在單位或者上級(jí)主管部門給予行政處分。
第十七條 《公共場所治安檢查證》由省公安機(jī)關(guān)統(tǒng)一印制。
第十八條 本條例具體應(yīng)用中的問題，由省公安機(jī)關(guān)負(fù)責(zé)解釋。
第十九條 本條例自頒布之日起施行。
篇3：沈陽市飲食娛樂服務(wù)業(yè)環(huán)境保護(hù)管理辦法(2012修正)
沈陽市飲食娛樂服務(wù)業(yè)環(huán)境保護(hù)管理辦法(20**修正)
沈陽市人民政府令
（第七號(hào)）
《沈陽市飲食娛樂服務(wù)業(yè)環(huán)境保護(hù)管理辦法》，業(yè)經(jīng)市政府第七次常務(wù)會(huì)議通過，現(xiàn)予發(fā)布，自發(fā)布之日起施行。
1998年4月13日
沈陽市人民政府關(guān)于修改《沈陽市保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益實(shí)施辦法》等部分政府規(guī)章的決定
沈陽市人民政府關(guān)于修改《沈陽市保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益實(shí)施辦法》等部分政府規(guī)章的決定
遼寧省沈陽市人民政府
沈陽市人民政府關(guān)于修改《沈陽市保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益實(shí)施辦法》等部分政府規(guī)章的決定
《沈陽市人民政府關(guān)于修改〈沈陽市保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益實(shí)施辦法〉等部分政府規(guī)章的決定》
《沈陽市人民政府關(guān)于修改〈沈陽市保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益實(shí)施辦法〉等部分政府規(guī)章的決定》業(yè)經(jīng)20**年6月6日市人民政府第65次常務(wù)會(huì)議討論通過，現(xiàn)予以發(fā)布，自發(fā)布之日起施行。
第35號(hào)
市長：陳海波
二○一二年六月二十五日
沈陽市人民政府關(guān)于修改《沈陽市保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益實(shí)施辦法》等部分政府規(guī)章的決定
根據(jù)《中華人民共和國行政強(qiáng)制法》的規(guī)定，經(jīng)清理，市人民政府第65次常務(wù)會(huì)議決定，對(duì)下列政府規(guī)章進(jìn)行修改。
......
五、將《沈陽市飲食娛樂服務(wù)業(yè)環(huán)境保護(hù)管理辦法》（沈政令【1998】7號(hào)）第十七條刪除。
......
沈陽市飲食娛樂服務(wù)業(yè)環(huán)境保護(hù)管理辦法(20**修正本)
第一條 為加強(qiáng)飲食娛樂服務(wù)行業(yè)的環(huán)境管理，防治環(huán)境污染，保障人民身體健康，依據(jù)《中華人民共和國環(huán)境噪聲污染防治法》等有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本市實(shí)際，制定本辦法。
第二條 凡在本市行政區(qū)域內(nèi)從事飲食娛樂服務(wù)業(yè)的單位和個(gè)人，均應(yīng)遵守本辦法。
第三條 本辦法所稱飲食娛樂服務(wù)業(yè)是指包括個(gè)體工商戶在內(nèi)的賓館、飯店、冷飲經(jīng)營場點(diǎn)、旅店、歌舞廳、練歌房、游樂場、錄像放映廳、音像制品經(jīng)營場點(diǎn)、洗染店、美容院、理發(fā)店、洗頭房、浴池等單位。
第四條 各級(jí)環(huán)境保護(hù)行政主管部門（以下簡稱環(huán)保部門），對(duì)轄區(qū)內(nèi)的飲食娛樂服務(wù)業(yè)環(huán)境保護(hù)工作實(shí)施統(tǒng)一監(jiān)督管理。
工商、公安、城建、文化、衛(wèi)生等行政管理部門根據(jù)各自職責(zé)，共同做好飲食娛樂服務(wù)業(yè)的環(huán)境保護(hù)工作。
第五條 從事飲食娛樂服務(wù)業(yè)的單位和個(gè)人必須遵守下列規(guī)定：
（一）必須安裝吸收油煙、異味的設(shè)施，并通過專門的煙囪排放，專用煙囪排放高度和位置的確定，應(yīng)當(dāng)以不影響附近居民正常生活為原則；
（二）凡使用1噸／小時(shí)以下燃煤鍋爐及各種爐灶的，必須使用清潔燃料，嚴(yán)禁原煤散燒；
（三）在居民區(qū)和居民樓內(nèi)不得興辦產(chǎn)生惡臭、異味、噪聲污染的各種飲食娛樂服務(wù)場點(diǎn)。對(duì)原有場點(diǎn)必須采取有效的污染防治措施；
（四）嚴(yán)禁進(jìn)行露天燒烤經(jīng)營活動(dòng)；
（五）使用音響器材的，必須符合區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)；
（六）使用空調(diào)器、冷卻塔等可能產(chǎn)生噪聲污染的設(shè)備、設(shè)施的，應(yīng)當(dāng)采取措施，使其邊界噪聲不超過國家規(guī)定的環(huán)境噪聲排放標(biāo)準(zhǔn)；
（七）在經(jīng)營活動(dòng)中不得使用高音廣播喇叭或其它發(fā)出高噪聲的方法招攬顧客。
第六條 新建、改建、擴(kuò)建的飲食娛樂服務(wù)業(yè)建設(shè)項(xiàng)目（以下簡稱建設(shè)項(xiàng)目），應(yīng)按照有關(guān)規(guī)定辦理建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)審批手續(xù)。
建設(shè)項(xiàng)目的污染防治設(shè)施必須與主體工程同時(shí)設(shè)計(jì)、同時(shí)施工、同時(shí)投入使用，排放污染物應(yīng)達(dá)到國家或地方規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
改建、擴(kuò)建的建設(shè)項(xiàng)目必須保證原有污染防治設(shè)施的正常使用，不得擅自拆除、閑置原有污染防治設(shè)施。確需拆除和閑置的，必須經(jīng)環(huán)保部門批準(zhǔn)。
第七條 從事飲食娛樂服務(wù)業(yè)的單位和個(gè)人，在向工商行政管理部門申請營業(yè)執(zhí)照或變更登記時(shí)，應(yīng)同時(shí)提交防治環(huán)境污染的措施和承諾，工商部門對(duì)符合環(huán)境保護(hù)要求的依照有關(guān)法律法規(guī)核發(fā)營業(yè)執(zhí)照。
第八條 排放污染物必須定期向市、區(qū)、縣（市）環(huán)保部門申報(bào)登記污染物排放情況，污染物排放發(fā)生重大變化時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)申報(bào)。
第九條 排放污染物應(yīng)當(dāng)按規(guī)定繳納排污費(fèi)。超過污染物排放標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)繳納超標(biāo)準(zhǔn)排污費(fèi)。
第十條 對(duì)造成嚴(yán)重環(huán)境污染的，除按有關(guān)規(guī)定予以處罰外，由市、區(qū)、縣（市）環(huán)保部門責(zé)令其限期治理。
第十一條 市、區(qū)、縣（市）環(huán)保部門進(jìn)行現(xiàn)場檢查，應(yīng)當(dāng)出示有關(guān)證件，被檢查者應(yīng)如實(shí)反映情況，不得拒絕檢查和弄虛作假。
第十二條 在飲食娛樂服務(wù)業(yè)環(huán)境保護(hù)工作中做出顯著成績的單位和個(gè)人，由縣級(jí)以上人民政府給予獎(jiǎng)勵(lì)。
第十三條 違反本辦法第五條（一）、（二）、（三）、（四）、（五）、（六）項(xiàng)，第八條、第十一條規(guī)定的，由環(huán)保部門給予警告，并處以300元以上3000元以下罰款。
第十四條 違反本辦法第五條（七）項(xiàng)規(guī)定的，由公安機(jī)關(guān)依據(jù)《中華人民共和國治安管理處罰條例》的有關(guān)規(guī)定予以處罰。
第十五條 違反本辦法第六條第二款規(guī)定，建設(shè)項(xiàng)目防治污染設(shè)施沒有建成或者沒有達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)擅自投入使用的，由批準(zhǔn)該建設(shè)項(xiàng)目的環(huán)保部門責(zé)令其停止施工或使用，并處以2000元以上20000元以下的罰款。
第十六條 違反本辦法第六條第三款規(guī)定，擅自拆除、閑置防治污染設(shè)施，排放污染物超過國家或地方規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)，由環(huán)保部門責(zé)令其改正，并視情節(jié)處以500元以上10000元以下的罰款。
第十七條 對(duì)經(jīng)限期治理仍未完成治理任務(wù)的，除按規(guī)定加倍征收超標(biāo)準(zhǔn)排污費(fèi)外，視其情節(jié)處以10000元以上50000元以下的罰款；或者由市、區(qū)、縣（市）人民政府責(zé)令其停業(yè)、搬遷、關(guān)閉。
第十八條 對(duì)阻礙環(huán)保監(jiān)督管理人員依法執(zhí)行公務(wù)的，由公安機(jī)關(guān)依據(jù)《中華人民共和國治安管理處罰條例》給予處罰，情節(jié)嚴(yán)重構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。
第十九條 本辦法在執(zhí)行中的具體問題由市環(huán)境保護(hù)局負(fù)責(zé)解釋。
第二十條 本辦法自發(fā)布之日起施行。