酒店餐廳廚師崗位職責（2）

　　1．在餐廳領班指揮下，負責對各種食品的加工制作，保證食品質量；

　　2．服務周到，禮貌待人；

　　3．遵守作息時間，準時開餐，不擅離職守，不脫崗、串崗。

　　4．服從分配，按質、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保質保鮮；

　　5．遵守安全操作規程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣等用料；

　　6．嚴格遵守酒店的各項規章制度，搞好廚房、餐廳衛生，保證不讓客人吃有異味食品，防止食物中毒；

　　7．上班前將工作服穿戴整齊，廚房內嚴禁吸煙，不準另搞標準開小灶；

　　8．自覺遵守酒店各項規章制度，努力鉆研業務，提高烹飪技術；

　　9．服從主管調動，維護好廚房灶具、設備，協助員工餐廳服務員做好開餐準備工作。

篇2：食堂廚師長崗位職責

　　食堂廚師長崗位職責4

　　1、做好菜品計劃生產工作，保證全廠職工按時用餐。

　　2、接受食堂經理領導，協助其管理安排，配合甲方管理員的工作;可根據崗位實際情況合理調配員工崗位。

　　3、負責粗加工、墩子、白案、紅案的日常業務檢查和監督。保證生產崗位工作井然有序，高標準高效率的完成任務。

　　4、樹立營養配餐的意識，保證菜品質量，盡量做到色、香、味、形俱全。

　　5、每周三上交下周菜譜，認真做好菜品數量統計，盡量做到計劃準確，成本和浪費降到最低。

　　6、安排落實各加工間水、電、氣、的合理使用，每日例行崗位工作和收尾工作檢查，

　　7、銷售期間做好菜品補給工作，在最短時間給予補給。

　　8、負責廚房操作規程的指導和技術標準的檢查。

　　9、公正地做好員工的考勤工作，準確地做好考勤記錄。

　　10、組織晨會，統計前一天崗位檢查情況，對存在的問題予以糾正。

　　11、提前一天列出采購計劃單，以便訂購相關食料。

篇3：某食堂廚師崗位職責

　　食堂廚師崗位職責6

　　1、在廚師長安排下，負責各種飯菜的加工制作，保證食品質量。

　　2、嚴格遵守作息時間，不擅離職守，不脫崗，不竄崗，保證食堂按時開餐。

　　3、服務周到，禮貌待人，對員工一視同仁。

　　4、遵守安全操作規程，正確使用操作工具，充分利用原材料，節約水、電、氣。

　　5、嚴格執行《食品衛生法》，作好食堂衛生，保證無過期變質食品。

　　6、廚師上崗必須工服穿戴整齊，廚房內不得吸煙，未經許可不得以任何動用食堂物品。

　　7、負責每餐劃卡統計，無就餐卡人員不得予以就餐。

　　8、服從廚師長調動，維護好廚房器具，作好餐前餐后各項工作。