酒店大堂的設(shè)計(jì)要素

　　酒店的大堂是賓客出入的必經(jīng)之地，是接待客人的第一個(gè)空間，也是使客人對(duì)酒店產(chǎn)生第一印象的地方。酒店的大堂是賓客辦理手續(xù)、咨詢、禮賓的場(chǎng)所，是通向酒店其他主要公共空間的交通中心，是整個(gè)酒店的樞紐，其設(shè)計(jì)、布局以及所營(yíng)造出的獨(dú)特氛圍，將直接影響酒店的形象與其本身功能的發(fā)揮。

　　對(duì)酒店設(shè)計(jì)者來說，大堂可能是設(shè)計(jì)工作量最大，也是設(shè)計(jì)含金量最高的空間。這并不僅僅因?yàn)槠浯螅且驗(yàn)榫频甏筇美锏木窈臀镔|(zhì)需求太多，設(shè)計(jì)的潛目標(biāo)也就會(huì)多。在酒店設(shè)計(jì)中，只依靠材料和裝飾語言來表達(dá)設(shè)計(jì)的設(shè)計(jì)師是沒有發(fā)展的，而這種錯(cuò)誤也最容易在設(shè)計(jì)大堂的時(shí)候發(fā)生。酒店設(shè)計(jì)師，應(yīng)該是一種特定生活質(zhì)量和現(xiàn)代交際環(huán)境的創(chuàng)造者，不僅要不斷積累大量的生活體驗(yàn)，又要通曉所有設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)。

　　酒店大堂的設(shè)計(jì)原則

　　大堂設(shè)計(jì)應(yīng)遵循酒店“以客人為中心”的經(jīng)營(yíng)理念，注重給客人帶來美的享受，創(chuàng)造出寬敞、華麗、輕松的氣氛。從酒店的形象定位，投資規(guī)模、建筑結(jié)構(gòu)等方面條件決定大堂的整體風(fēng)格和效果，力求在酒店的每寸土地上都要挖金。充分利用大堂寬敞的空間，以開展各種經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，其設(shè)計(jì)原則有：

　　一、滿足功能要求

　　功能是大堂設(shè)計(jì)中最基本也是最“原始”的層次。大堂設(shè)計(jì)的目的，就是為了便于各項(xiàng)對(duì)客人服務(wù)的實(shí)用功能，通常，大堂設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮的功能性內(nèi)容包括：

　　（1）大堂空間關(guān)系的布局；

　　（2）大堂環(huán)境的比例尺度；

　　（3）大堂內(nèi)所設(shè)服務(wù)場(chǎng)所的家具及陳設(shè)布置、設(shè)備安排；

　　（4）大堂采光；

　　（5）大堂照明；

　　（6）大堂綠化；

　　（7）大堂通風(fēng)、通訊、消防；

　　（8）大堂色彩；

　　（9）大堂安全；

　　（10）大堂材質(zhì)效果（注重環(huán)保因素）；

　　（11）大堂整體氛圍等。

　　除上述相關(guān)內(nèi)容外，大堂空間的防塵、防震、吸音、隔音以及溫濕度的控制等，均應(yīng)設(shè)計(jì)時(shí)加以關(guān)注。因此，大堂設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)將滿足其各種功能要求放在首位。

　　二、充分利用空間

　　酒店大堂的空間其功能，既可作為酒店前廳部各主要機(jī)構(gòu)（如禮賓、行李、接待、問訊、前臺(tái)收銀、商務(wù)中心等）的工作場(chǎng)所，又能當(dāng)成過廳、餐飲、會(huì)議及中庭等來使用。這些功能在不同的場(chǎng)所往往為大堂空間的充分利用及其氛圍的營(yíng)造，提供了良好的客觀條件。因此，大堂設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)充分利用空間。

　　三、力求形成自己的風(fēng)格與特色

　　大堂，作為客人和酒店活動(dòng)的主要場(chǎng)所，無論功能要求，還是空間關(guān)系，比起其他場(chǎng)所來，設(shè)計(jì)時(shí)都要細(xì)致得多、復(fù)雜得多。如何在大堂設(shè)計(jì)中做到統(tǒng)一而非單調(diào)，豐富而非散亂，應(yīng)遵循的另一原則就是，力求形成自己的風(fēng)格與特色。

　　設(shè)計(jì)時(shí)，除理性分析外，還應(yīng)借助于形象思維。比如，抓住酒店建筑結(jié)構(gòu)及大堂空間特點(diǎn)等因素，來確定酒店大堂的設(shè)計(jì)主題，并以現(xiàn)代技術(shù)將其表現(xiàn)出來。如果我們過分注重使用功能上的不同，則往往會(huì)概念先行；而如果過分注重空間的視覺效果，便常常會(huì)忽略大堂本身的主角——人。因此，設(shè)計(jì)中應(yīng)多點(diǎn)“人間煙火”，少點(diǎn)喧賓奪主，盡管大堂“效果”似乎因此而有點(diǎn)弱化，但它更接近生活本身。

　　四、注重整體感的形成

　　酒店大堂被分隔的各個(gè)空間，應(yīng)滿足各自不同的使用功能。但設(shè)計(jì)時(shí)若只求多樣而不求統(tǒng)一，或只注重細(xì)部和局部裝飾而不注重整體要求，勢(shì)必會(huì)破壞大堂空間的整體效果而顯得松散、零亂。所以，大堂設(shè)計(jì)應(yīng)遵循“多樣而有機(jī)統(tǒng)一”的要求，注重整體感的形成。大堂整體感的形成可從下列幾個(gè)方面考慮：

　　1、母題法

　　即在酒店大堂空間造型中，以一個(gè)主要的形式有規(guī)律地重復(fù)再現(xiàn)而構(gòu)成一個(gè)完整的形式體系。它猶如音樂中的主旋律，雖然經(jīng)過各種不同的變奏，但音樂的基調(diào)是不變的，自始至終保持了曲子的和諧和完整性。母題的重現(xiàn)形成了建筑空間的主旋律，并滲透到各個(gè)大小空間中，使其在多樣變化的不同空間中顯得并不散亂，相反整體感卻十分強(qiáng)烈。

　　2、主從法

　　構(gòu)成大堂空間造型的要素有：體重，如大小、輕重、厚薄等；材質(zhì)，如軟硬、粗細(xì)、光澤度、透明度等；形，如曲直、方圓等；色，如對(duì)比、調(diào)和等；光，如明、暗、虛實(shí)等。這些要素在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)當(dāng)有主有從，主次分明，而不應(yīng)面面俱到、平均使用。若把握不住主從關(guān)系，就難以形成大堂空間的整體感。可以采用如下做法：

　　(1)著重體現(xiàn)大堂的奇特造型；

　　(2)大膽展示大堂的材質(zhì)、肌理的美感或現(xiàn)代科技成果；

　　(3)通過光的運(yùn)用，讓大堂充滿迷離的氣氛；

　　(4)讓色彩統(tǒng)帥整個(gè)大堂空間；

　　(5)將某一風(fēng)格、流派或樣式貫穿整個(gè)大堂空間。

　　3、重點(diǎn)法

　　突出大堂內(nèi)重點(diǎn)要素，不失為形成大堂空間整體感的有效途徑。在大堂空間中，被重點(diǎn)突出的支配要素和從屬要素應(yīng)“友好相處”、“和平共存”，沒有支配要素的大堂將會(huì)平淡無奇而單調(diào)乏味；但若有過多的支配要素，又將會(huì)雜亂無章而喧賓奪主。一旦重點(diǎn)要素已經(jīng)形成，則應(yīng)采取恰當(dāng)?shù)氖址ㄊ箯膶僖啬芷鸬酵怀鲋攸c(diǎn)要素的作用。因此，大堂重點(diǎn)要素的處理，應(yīng)既得到足夠的重視而又有所克制；不應(yīng)在視覺上壓倒一切或排斥一切，從而使它們脫離大堂整體，破壞大堂整體感。

　　4、色調(diào)法

　　所謂色調(diào)法，即以構(gòu)成空間的基本色調(diào)來統(tǒng)一空間的造型。但它應(yīng)和一定的氣氛相聯(lián)系，如熱烈的、溫暖的、柔和的、莊重的、活潑的、清淡的或輕松的等等。通常，色調(diào)法可分為對(duì)比法和調(diào)和法兩大類，用這兩種方法可變化出千差萬別的色調(diào)來。不過，對(duì)比并非指不同色彩的簡(jiǎn)單相映襯，而是仍存在著一定的主從關(guān)系，要能使空間統(tǒng)一中蘊(yùn)含著變化；而調(diào)和，則最易使大堂空間形成整體感，且色調(diào)也最易統(tǒng)一，即使有變化，也只是同類色之間的協(xié)作關(guān)系。

　　泓厲皇朝大酒店的設(shè)計(jì)構(gòu)思以華麗的皇家風(fēng)范為基調(diào)，注入現(xiàn)代元素。暖色調(diào)的酒店大堂烘托出明快、輝煌，展現(xiàn)出古今相容的空間，創(chuàng)造出喜慶、典雅的感覺，

　　酒店大堂的墻、頂、地面抓住金黃色基調(diào)，相互呼應(yīng)。大堂的深色大理石背墻面上配上大幅木質(zhì)窗花，窗花有金色底板襯托，在莊重中透現(xiàn)輕松，添上紅色中國(guó)結(jié)更添歡快氣氛。頂面在小燈群星閃爍襯托下，大堂中央三盞大型吊燈亦古亦今，迭現(xiàn)立體。大堂同色系的橫條形地面使大堂顯得更加開闊，大理石地面錚亮的透光，反映出天花板的點(diǎn)點(diǎn)燈光，產(chǎn)生出舞臺(tái)效果。大幅面的玻璃墻面視野開闊，圓弧形的轉(zhuǎn)門使平穩(wěn)中有變化。寬敞的大堂功能齊全，二層高的空間得到了合理利用，分流的通道流暢。

篇2：酒店大堂副理工作職責(zé)（10）

　　酒店大堂副理工作職責(zé)(十)

　　大堂副理是酒店的高級(jí)業(yè)務(wù)主管，應(yīng)熟悉酒店的基本運(yùn)作情況，具有較強(qiáng)的處理問題能力和較高的英語聽、說、寫水平。其主要工作內(nèi)容包括：

　　1 每天當(dāng)班前要認(rèn)真閱讀營(yíng)業(yè)部、房務(wù)部、餐飲部的有關(guān)資料，了解當(dāng)天的貴賓到達(dá)情況，客房入住率情況、宴會(huì)預(yù)定情況或其它重要的信息，做好一切工作安排。

　　2 閱讀交班日志，跟辦上一班交完成的有關(guān)工作。

　　3 禮貌地接聽電話，處理客人提出的問題和其它部門需協(xié)調(diào)的有關(guān)工作。

　　4 處理客人的投訴。

　　5 對(duì)餐廳、客房、大堂、通道等公共場(chǎng)所進(jìn)行必要的巡查，對(duì)酒店各工作崗位的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行必要的監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)提出建議或意見，必要時(shí)應(yīng)采取果斷的措施。

　　6 為客人提供必要的服務(wù)。

　　7 遇到重大問題要及時(shí)向酒店的當(dāng)值領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并取得有關(guān)的工作指示。

　　8 完成上級(jí)分配的其它工作任務(wù)。

篇3：餐廳大堂副理工作職責(zé)

　　大學(xué)餐廳大堂副理崗位職責(zé)

　　總則：在公司的領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)本餐廳的經(jīng)營(yíng)、工作范圍，全面負(fù)責(zé)餐廳的日常行政管理工作，協(xié)助餐廳主任安排本餐廳工作人員的工作，帶頭遵守公司有關(guān)規(guī)章制度并教育員工執(zhí)行公司制定的各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　1、檢查員工服務(wù)準(zhǔn)則的執(zhí)行情況;督促員工遵守高標(biāo)準(zhǔn)的儀容儀表要求。

　　2、經(jīng)常檢查各營(yíng)業(yè)點(diǎn)營(yíng)業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)情況，負(fù)責(zé)督導(dǎo)、檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量，廣泛征求師生意見和建議，并組織落實(shí)。

　　3、定期開展學(xué)生滿意率調(diào)查，處理學(xué)生對(duì)餐飲服務(wù)的投訴、意見及建議并及時(shí)給予反饋(當(dāng)場(chǎng)解決或以電話、書面的形式回復(fù))。

　　4、協(xié)助餐廳主任制定年度工作計(jì)劃，并且保證付諸實(shí)施。

　　5、監(jiān)督員工貫徹執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)定，實(shí)施員工的月度考核。

　　6、指導(dǎo)員工的培訓(xùn)，并檢查員工對(duì)餐廳有關(guān)消防安全、飲食衛(wèi)生等各項(xiàng)規(guī)定的落實(shí)情況。

　　7、及時(shí)向廣大師生宣傳餐廳的一些新的舉措包括特色菜、特價(jià)菜、學(xué)生推薦菜等活動(dòng)，提高餐廳的滿意率,營(yíng)造餐飲文化氛圍。

　　8、與餐廳主任、廚師長(zhǎng)共同分析營(yíng)業(yè)情況，采取有效措施，加強(qiáng)成本核算。

　　9、設(shè)立餐廳布告欄，及時(shí)傳達(dá)公司和餐廳的文件、信息。

　　10、服從公司經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，完成各項(xiàng)臨時(shí)交給的工作任務(wù)。