酒店餐飲會所營銷促銷方法

　　1、每天抽獎一次，每次免費送一桌餐費或一個保健項目。

　　2、送門票上門，請目標顧客群上門體驗。

　　3、公益110治安牌宣傳;

　　4、公交車站站牌;

　　5、廣播電臺;

　　6、電視臺;

　　7、巴士、公交車載電視;

　　8、的士車載廣告;

　　9、的士、公交坐套;

　　10、的士、公交車內廣告牌;

　　11、的士免費加水、送紙巾放副駕處;

　　12、的士帶客提成;

　　13、宣傳單夾打折卡或者優惠券、代金券、體驗券、門票(重點娛樂場所、咖啡廳、十字路口、集中市場、有車族等);

　　14、邀請函;(郵寄、人員發放)

　　15、夾報;

　　16、短信群發;預訂;

　　17、網絡預訂;

　　18、全國聯網電話預訂;

　　19、旅行社合作;

　　20、找各類商會、工會組織等進行優惠互動銷售;

　　21、高檔社區內宣傳;

　　22、企業所在地區具有歷史意義、重大影響活動、時效關注度極高的活動期間借勢宣傳;

　　23、單位公司團體開發;長期掛賬簽單協議;

　　24、大型企事業單位晏會、會議開發;

　　25、家庭、公司晏會、聚會、節日晏會開發;

　　26、巴士車身廣告;

　　27、銀行卡客戶聯營互動;

　　28、美容、美發店、醫學美容企業聯營互動;

　　29、健身館、康樂館、瑜伽館聯營互動;

　　30、會員卡銷售;

　　31、會員聯誼會;

　　32、商場超市聯營互動;

　　33、樓寓電視、框架、電梯門廣告;

　　34、重要路段、顯眼路口大型戶外廣告牌;

　　35、汽車站、火車站、機場站牌廣告;

　　36、三輪摩托車車身廣告;

　　37、十字路口交警遮陽傘廣告;

　　38、公益營銷、網絡營銷、會議營銷、關聯營銷;

　　39、電視臺、電臺合作專題欄目;

　　40、報紙、雜志媒體合作專欄內容推廣;

　　41、大型商超會議營銷活動宣傳;

　　42、電影院合作宣傳;

　　43、打文化牌、承辦各類高峰論談會、技能大賽會等等;

　　44、臺歷、掛歷贈送(公司內部照片宣傳);

　　45、會員重要客戶單位禮品贈送(公司內部照片宣傳);

　　46、黃頁、各交通旅游圖冊、雜志硬廣;

　　47、宣傳車、宣傳表演活動隊*活動式宣傳;

　　48、各企事業單位會議營銷互動優惠發券、小型贊助，與醫院、學校等合作公益等;

　　49、各個節假日結合自身企業文化和經營項目優勢針對特殊群體做優惠活動或搞免費贊助等;

　　50、內部贈送免費東西作內場促銷;

　　51、內部各部門經營項目互動優惠促銷;

　　52、免費送報架，擺放企業自身內部雜志(一半內容為綜合功能類);

　　53、實行全員營銷、一線部門人員全體(管理層和員工)有經營任務;

　　54、給予其他單位業務人員互動營銷返點提成;

　　55、代金券發放，消費達。。。。送。。。(送代金券)

　　56、消費達。。。。送禮物。。。。

　　57、設會籍顧問，全程管家預訂式跟蹤服務;

　　58、設會員日;

　　59、會員積分升級，送港澳、新馬泰等旅游;

　　60、運用專業領域頂尖專家名氣概念炒作。

篇2：酒店餐飲特價菜促銷案例

　　酒店餐飲特價菜促銷案例

　　酒店餐飲特價菜促銷看上去很簡單，但有的店家從中獲益，有的卻受到損害。特價菜已成為營銷戰中的一把雙刃劍，它可以克敵，也可能傷己。

　　金融危機形勢下，全國各地餐企紛紛推出特價菜-“抗危機特價菜”、“一元特價菜”等頻頻出現，應對危機，提升人氣。一方面，特價菜策略確實給不景氣的市場注入了“*”，帶動了銷售;另一方面，各地也出現了不少質疑聲：特價菜“保量不保質”、“特價菜成餐企傾銷過時產品的手段”......

　　餐飲如何通過特價菜促銷拴住客人呢?

特價投機適得其反

　　所謂特價菜，意在物有所值而收費低廉，以刺激顧客消費。通常推出的特價菜以保本為底線，有的是一段時期推出一批特價菜，有的是一成不變的固定特價菜，有的是每周每天一個特價菜，還有的根據市場變化靈活推出特價菜等。

　　事實證明，適時推出特價菜，讓利給顧客，以特價菜帶動其他菜式的銷售，既迎合了食客的求實惠的普遍心理，又能提高營業額，是精明的促銷手段。很多推出特價菜的酒樓食肆，客人入座后，服務員首先介紹特價菜，這就首先給顧客一個實惠的好印象，加上特價菜并沒有因為特價而馬虎制作，色、香、味、形、質依然保持正常水準，客人少花錢吃得又滿意，這樣的酒樓食肆口碑必佳，回頭客自然就會比較多。一個又一個的良性循環，酒樓人財兩旺，生意不好才。

　　然而，有的酒樓卻利用食客鐘情特價菜的心理，乘機推銷偷工減料或缺斤短兩的特價菜。這些特價菜，有的用滯銷、過期甚至變質的材料制作，有的缺斤短兩。有一位顧客在河北石家莊一酒樓請客，點了兩只8元的特價紅燒乳鴿，端上一看，每只都切成小塊，每一塊約一指寬，算起來平均一小塊就1.33元，比不特價時還貴;特價例湯，稀淡量少，沒滋沒味;特價白灼蝦，一份不足半斤。結果，菜不夠吃，還得添加。吃了特價菜，不但沒有省錢，反而增加了開支。這樣一來，這些酒樓“拋磚引玉”的策略是奏效了，但是顧客肯定也不會“回頭”了。

　　面對競爭，酒樓適當推出大眾歡迎的特價菜是必要的，但須真誠，投機取巧的做法結果必得其反。

特價促銷要拴住顧客

　　北京有一家餐廳金百萬同樣是通過特價菜來促銷，效果是連連得到顧客好評，沖特價菜就餐的顧客一波又一波。他們是如何利用特價菜促銷呢?

　　原來，他們的菜品都在原來價格基礎上打了5折的折扣，基本屬于成本價。但菜品的質量和原價菜品保持一致，絲毫不能減量、減質。僅僅這些，這種促銷看起來也沒什么特別。但這家餐廳在此基礎上的兩點細小舉措讓他們達到了促銷目的，一是只有會員才能享受特價菜，二是現場即可填寫資料免費辦理會員卡。

　　如果沒有這兩個細節，餐廳是讓利促銷了，招攬了人氣，吸引了客戶體驗，并且也為此付出了較高成本。而其通過吸引顧客加入會員，就發生了很大的價值變化，他為此掌握了客戶的信息(至少知道誰體驗過他們的菜品，以及客戶的消費記錄、客戶個人及家庭的其它相關信息)，并對客戶進行篩選分類和持續營銷。這本身所產生的價值要遠比促銷本身大很多。因為我們知道，餐飲、零售等服務業都具有一定市場輻射范圍，并且商家的成功必須要培養一批穩定的周邊客戶群。而他們的舉措正說明了這種客戶意識，也是客戶營銷的開始，他們可繼續挖掘每一個客戶的價值，并可以針對性地加大對有效客戶的持續數據營銷，并且可通過一些關愛和促銷手段長期維系客戶關系，以此來培養客戶的忠誠度，也將會通過老客戶帶來更多新客戶。特價菜營銷的目的應該是吸引顧客，擴大銷售，而不是傾銷產品，因此單純地推出特價菜未必起到應有的效果。這時，店家就該把功夫下在“如何把客戶留下來”上。

特價促銷五注意

　　顧客對特價菜常常有兩種不同的心態：一種認為，便宜實惠-點這道菜試試;另一種則認為“便宜沒好貨”、“買家沒有賣家精”-猶豫，不點此菜。因此在推行特價菜時，除了要考慮本地周邊餐飲市場情況和自身菜品質量、數量外，還應考慮自身品牌形象、顧客心理反應等。如何才能使特價菜促銷達到營銷目的呢?

1、特價菜應成為“招牌菜”

　　特價菜要與本店的經營定位、客源目標、特色菜品等相鏈接，選取什么菜品作為特價菜時要能反映店內特色、反映廚師水平，使其成為本店營銷的利器。比如一家海鮮店把一盤“醋溜土豆絲”作為特價菜，即使1元一盤，也未必能打動顧客，因為吃海鮮的顧客不會沖著你這盤土豆絲來消費的。這樣的特價促銷結果往往是不疼不癢。

2、生意越好越該推特價菜

　　一家餐廳，生意冷清，就想用特價菜招徠顧客，在門口掛上某某菜品幾元的“跳樓價”，結果路過的顧客都是看一眼就走，沒人敢進門。為什么?因為顧客認為他們是生意做不下去了，在搞清倉銷售。

　　“讓利當在有客時”，顧客就餐心理也有時候是“買漲不買落”。也就是說，一個餐飲企業要在它紅火的時候搞促銷才會取得良好的效果，而不要等到沒有客人時才想起促銷，那樣為時已晚，只會造成惡性循環。

3、賦予特價菜內涵

　　盡管特價菜總是以低價為特征，但在特殊時機、特殊節日，賦予較高的文化內涵與吉祥祝愿，特價菜依然可以高價出售，這種逆向思維有時能收到特別的效果。

　　比如一家餐廳的菜品“板栗燒粽子”很受顧客歡迎，這道菜也是這家店長期的特價菜，原價16元，特價銷售8元。當端午節快到來的時候，這家店反而一改常態，按原價銷售，但點這道菜的顧客仍然絡繹不絕。這就是特殊含義、特殊節日帶來的特殊效果。

4、利用好特價標簽

　　特價標簽要標出原來的價格和現在的特價，以方便顧客比較兩種價格，有效突出“特價”，還可以寫“特惠”字樣，以增強顧客價格敏感度。比如可以制作特價POP。特價POP不要用花哨的形式。特價促銷時必須使用“特別價格標示”，內容應包括“原價格”、“新價格”、“特價幅度”、“起止日期”等信息。最重要的是必須讓顧客能一目了然，一看就知道減價了多少，“一看即知”是特價pop的基本要求。

5、促銷成本代替廣告成本

　　讓點特價菜的顧客成為真正的體驗者，并引導他們去傳播，因為體驗者更具有市場說服力和強大的口碑效應。這樣，促銷投入的成本將直接代替了廣告成本，甚至比廣告成本低很多。