宴會(huì)廳主管崗位職責(zé)
一、層次關(guān)系
1、直接上級(jí)：餐飲部經(jīng)理
2、直接下級(jí)：宴會(huì)廳領(lǐng)班
二、任職要求
1、具有事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀(jì)律修養(yǎng).
2、具有旅游專業(yè)大專以上文化程度,具有餐飲管理、市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)等方面知識(shí)，具有中級(jí)英語(yǔ)水平。
3、有5年以上餐廳管理經(jīng)驗(yàn)，掌握餐廳服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和要求，了解宴會(huì)、會(huì)議服務(wù)程序，善于處理各類客人的實(shí)際問(wèn)題。
4、具有很強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力，善于評(píng)估員工、培訓(xùn)員工并激勵(lì)下屬員工工作。
三、崗位職責(zé)
在餐飲部和中餐經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下。負(fù)責(zé)管理宴會(huì)廳的接持服務(wù)工作和各種會(huì)議的接待服務(wù)工作，確保為客人提供優(yōu)良服務(wù)。
1、協(xié)助餐飲部參與制定各項(xiàng)規(guī)章制度并督導(dǎo)實(shí)施。
2、制定安排領(lǐng)班和服務(wù)員班次，督導(dǎo)領(lǐng)班的日常工作。
3、參與宴會(huì)廳的人事安排及人員評(píng)估，按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施。
4、督導(dǎo)本部員工的培訓(xùn)工作，協(xié)助本部門做好宴會(huì)的培訓(xùn)工作。
5、適時(shí)將宴會(huì)廳的經(jīng)營(yíng)狀況及特殊事件向本部門經(jīng)理匯報(bào)。
6、了解每次宴會(huì)、會(huì)議活動(dòng)的內(nèi)容，檢查準(zhǔn)備工作情況，熟知宴會(huì)協(xié)調(diào)單。
篇2：會(huì)展宴會(huì)部總監(jiān)的崗位職責(zé)及要求
會(huì)展宴會(huì)部總監(jiān)崗位職責(zé)及要求
1、主要職責(zé)：
積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，組織完成好會(huì)議中心各項(xiàng)政務(wù)和商務(wù)會(huì)展活動(dòng)接待;收集內(nèi)外部經(jīng)營(yíng)信息,分析經(jīng)營(yíng)情況;抓好成本核算，進(jìn)行有效的成本控制，降低費(fèi)用，增加盈利;貫徹各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)方針和各項(xiàng)規(guī)章制度與領(lǐng)導(dǎo)決策，對(duì)生產(chǎn)組織，產(chǎn)品質(zhì)量，飲食服務(wù)和預(yù)算任務(wù)的完成承擔(dān)全責(zé);分析研究市場(chǎng)狀況和變化趨勢(shì)，制定并調(diào)整經(jīng)營(yíng)基本策略，保證餐飲業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)正常運(yùn)行;根據(jù)飯店客源狀況和市場(chǎng)變化，制定全年及各月、各季食品節(jié)，食品周活動(dòng)計(jì)劃;控制餐飲部收支狀況，監(jiān)督采購(gòu)及盤點(diǎn)，進(jìn)行成本控制;協(xié)助財(cái)務(wù)與采購(gòu)等相關(guān)部門，做好成本消耗及費(fèi)用開(kāi)支的控制工作。
2、職位要求：
形象好、氣質(zhì)佳，酒店管理或相關(guān)管理專業(yè);十年以上酒店餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，至少兩年以上同職位工作經(jīng)歷。具備良好的職業(yè)品德，責(zé)任心強(qiáng)。熱愛(ài)會(huì)展餐飲經(jīng)營(yíng)與管理;有良好的體質(zhì)和心理素質(zhì)，有敏銳觀察力，善于溝通，有創(chuàng)新精神;熟悉中餐和西餐菜肴的制作特點(diǎn)。熟悉食品衛(wèi)生和食物知識(shí)，熟悉各種食品原料的產(chǎn)地和季節(jié)特點(diǎn);具備宴會(huì)設(shè)計(jì)和主題餐飲籌劃能力。
篇3：酒店宴會(huì)部業(yè)務(wù)員崗位工作職責(zé)
酒店宴會(huì)部業(yè)務(wù)員崗位職責(zé)
*負(fù)責(zé)筵席、酒會(huì)、冷餐會(huì)、團(tuán)體包餐、宴會(huì)陪同司機(jī)工作餐及其他需宴會(huì)部制訂的菜單的編寫制定工作。
*負(fù)責(zé)解答客人提出的有關(guān)餐飲方面的問(wèn)題。如餐飲部各餐廳的有關(guān)資料，食物水準(zhǔn)，售價(jià)；與同行業(yè)比，本公司餐飲的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)等等。
*協(xié)助接待員受理訂席訂餐工作。
*負(fù)責(zé)本部制定的年、季、月、周、特餐餐單菜譜的印制工作。
*編制宴會(huì)菜單，一式三份，分送各個(gè)部門。
*善于聆聽(tīng)客人的意見(jiàn)和建議，不斷改進(jìn)工作的方法和菜單的搭配，轉(zhuǎn)告餐廳和生產(chǎn)部門提高服務(wù)水準(zhǔn)，增加花色品種，提高食品質(zhì)量。
*了解同行業(yè)的情況，掌握市場(chǎng)信息，聯(lián)絡(luò)宴會(huì)部經(jīng)理與大廚、行政總廚一起研究和創(chuàng)制新的菜色和增加花色品種，提高烹調(diào)水準(zhǔn)和食品質(zhì)量，加強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力。