談餐飲團隊協(xié)作精神的教育

　　協(xié)作精神教育

　　協(xié)作，這個具有崇高意義的詞，它的含義是友好合作，強調(diào)為了共同的事業(yè)，或達到共同的目的齊心協(xié)力。協(xié)作的氛圍與經(jīng)營中實際可實現(xiàn)的一個目標。當然它并不是一下子就可以實現(xiàn)的，把飯店、餐館管理得井井有條。協(xié)作是需要花時間進行培訓、激勵、感化、引導和獎勵的。像實現(xiàn)中的任何目標一親，最終實現(xiàn)協(xié)作是一件大快事。

　　我們討論的協(xié)作不是盡善盡美的事，而是達到協(xié)作的一種方法。‘協(xié)作“這個詞就是要培養(yǎng)員工時刻在帶微笑的觀念；使他們?nèi)谇⑾嗵帲谝黄鸸ぷ饔淇欤皇箍腿烁械礁吲d，在業(yè)務上完全沒有磨擦。你可以達到這一點，至少可以做到一部分。

　　我們只想給人提供在任何規(guī)模、任何類型的飯店或餐館中和行之有效的大范圍內(nèi)協(xié)作的基本方法。它不需要任何超級專門化的培訓程序、開設提高士氣的課程。

　　我人首先考慮一下協(xié)作教育計劃開始階段的工作。首先，你們飯店或餐館的員工必須：第一、喜愛本企業(yè)；第二、對為飯店或餐館服務有某種自豪感。第三、一道工作的員工人相處要相當融洽；第四，羨慕或者至少尊敬他們的上級和老板。

　　好吧，我們現(xiàn)在不談培養(yǎng)協(xié)作精神，看一下當一位新員工被雇傭時，美國一般飯店餐廳是怎樣對他“培訓”的：

　　（1）把一位新雇傭的前臺員工帶到前臺的后面，讓他看到食品的制作、各種器具的分類等，然后讓他獨自留在那里。也許有人叫他：“查理，過來，他跟你在那個服務臺一起工作，他會給你介紹工作方法的。祝你走運！”

　　（2）一位新的餐廳女服務員來上班了。帶她看咖啡室、廚房、更衣室，告訴她到哪兒去領制服，教她打上班、下班計時卡，或許給她搭一個伙伴一起工作一天，然后就讓她單獨不停地工起來。

　　這些例子可能有點夸張，但差不多就是這樣。大多數(shù)飯店人員對這種“協(xié)作”觀點的反映是：“噢，在一家大飯店工作太好了，飯店有有人事部門，會重視我們，雖然我們在這里只占了一個小小的職位——我們不能參加所有大的有組織的培訓過程。”

　　應讓員工明白，他們的職位雖然很低，但對自己沒有任何影響。我們大家在協(xié)作關系中都能自己走這一步，這是最重要的一步。其實道理很簡單。每個新的員工，從洗滌工到經(jīng)理，不論干什么工作都必須接受這種簡單的禮遇。

　　其次，給新員工一袋印刷品帶回家閱讀。這種印刷品向他們介紹飯店總體情況，那里面說明本企業(yè)有多大，有哪些設施，有多少員工，一年接待多少客人，哪一年修建的，等等。飯店是聯(lián)號或特許經(jīng)營組織的成員，他們還要收到有關大公司的材料，如在6個不同的國家有400家飯店，在什么地方、規(guī)模多大。總之，盡可能讓員工充分了解公司的情況。

　　第三，不論他們干什么工作，最重要的是帶他們?nèi)娴膮⒂^飯店。大廳、前臺、預訂部、會計處、廚房、倉庫、接待客人的平臺、餐廳、餐館、酒吧、機房、洗衣房，房務管理，經(jīng)理辦公室、所有的公共場所、舞廳、會議室，有什么就讓他們看什么。

　　你帶他們參觀飯店的各個部門時，要簡略地向他們介紹每個部門的作用，做些什么工作。例如：“這是餐桌的分類表。它顯示了餐廳里的的全部餐桌的使用情況，說明哪哪些餐桌是有人使用的，哪些空著的，這是舞廳，大會在此舉行。宴會廳可容納700人開會，500人舉行午餐會或宴會。

　　第四，每去一個地方參觀，都要向你遇到的其他員工介紹新員工們的姓名、工作。當然，與其說對飯店作一次參觀。還不如說專門對員工進行一次思想教育。但是，朋友，如果你沒有別的更好措施可資采用，那就得這么辦。

　　關于人員培訓，有許多書指導你如何提高士氣，如何成為某一項工作的能手，還有如何贏得同事的喜愛，如何激勵、如何領導等等。但是，在這里我們試圖要達到的目標就是使你明白這樣一個簡單的道理，即對其所在飯店或餐館的全面情況有所了解的員工比只看看計時鐘、洗碟機呀只管他眼前的工作任務的員工要好得多。

　　如果你承認了這個簡單的觀點，那么你就會答應讓所有的新員工參觀飯店并對他們進行思想教育。

　　好，我們再來看看與你一道工作的許多員工吧。除了他們自己工作的那個部外，他們是否看過任何別的部門呢？是否給他們提供過有關企業(yè)情況的信息呢？沒有。你了解他們的情況。因此，你應立即帶他們參觀，發(fā)給他們一些資料，同新員工一樣，每人一份。你就著手在企業(yè)里連續(xù)地擴大協(xié)作。

　　這種做法要達到目的是，使每個人意識到他是企業(yè)重要的一員。他不僅僅是洗餐具、炊具的工人，或者是餐廳服務員助手和其他職員。他們都是集體的成員國。他們會發(fā)現(xiàn)自己適合在哪種崗位上工作，其努力對整個企業(yè)做出什么貢獻，懂得為什么他們集體的成員。這些工作經(jīng)營活動中具有何等重要的意義，這就是形成協(xié)作精神的基礎。

　　你認為對企業(yè)貢獻不大，是嗎？不。照眼下這樣好好干下去，人會看到成果的。

　　好啦，我們大家一起干起來吧。員工是推銷工作的重要一環(huán)，他們是與顧客直接接觸的人。從一開始就要對員工進行協(xié)作精神的教育，這是極其重要的。

篇2：鷹的精神，雁的團隊建設學習心得體會

　　鷹的精神，雁的團隊建設學習心得體會

　　鷹，猛禽的一種，嘴藍黑色，上嘴彎曲，腳強健有力，趾有利爪，翼大善飛。自古他就代表著一種精神，那就是一種堅韌不拔、永不放棄的奮斗精神！那就是一種百折不饒、無所畏懼、勇攀高峰的超越精神！在自然界，鷹要站在生物鏈的最頂端，在無垠的天空中高傲地飛翔，在撲食時矯健地俯沖，就必需經(jīng)歷了一個艱辛無比的磨練和褪變重生的升華。

　　據(jù)說鷹是壽命最長的鳥類，一般不出意外能活到七十歲，跟人的壽命相當，但是想要活到那么長的壽命就必需經(jīng)歷一次痛苦的重生蛻變，在他四十歲時，他的喙變得又長又彎，他的爪子開始老化，無法有效地捕捉獵物，他的羽毛長得又濃又厚，翅膀變得十分沉重，使得飛翔十分吃力。此時的鷹只有兩種選擇：要么等死，要么經(jīng)過一個十分痛苦的更新過程--150天漫長的蛻變。他必須很努力地飛到山頂，在懸崖上筑巢，并停留在那里，不得飛翔。鷹首先用他的喙擊打巖石，直到其完全脫落，然后靜靜地等待新的喙長出來。鷹再用新長出的喙把爪子上老化的趾甲一根一根拔掉，鮮血一滴滴灑落。當新的趾甲長出來后，鷹便用新的趾甲把身上的羽毛一根一根拔掉。

　　5個月以后，新的羽毛長出來了，鷹重新開始飛翔，重新再度過30年的歲月！雖然這只是一個傳說，但是同樣代表著那種堅忍不拔、永不言棄的鷹派精神！在現(xiàn)實中，一個人只有具備那種遇到困難永不言棄的精神才能取得最后的勝利，只有具備那種百折不饒、無所畏懼的精神才能一次一次的超越原來的自我成就一番事業(yè)。從三院的發(fā)展歷程來看也是那樣的，在三院經(jīng)歷了十年的權(quán)利真空，在馬院長等新一屆領導班子的帶領下，把醫(yī)院從以前的搖搖欲墜的狀態(tài)下改變成現(xiàn)在不管從醫(yī)療技術水平、醫(yī)院硬件建設還是醫(yī)院管理能力均達到三級醫(yī)院水平，在惠州地區(qū)均名列前茅，這正是這種無所畏懼、永不言棄的精神的體現(xiàn)，也是一種成功的重生蛻變。

　　雁，候鳥的一種，喙平褐色，蹼趾善泳，頸長翼大，喜群居，能長徙。一直以來大雁就代表著一種團隊協(xié)作、服從領導的團隊精神！那就是一種目標一致、自我犧牲的協(xié)作精神！在大自然作為一種候鳥大雁每年春天到北方繁殖，冬天到南方過冬，而要完成這種空間上的跨越，自然就免不了長時間的飛行。大雁在遷徙過程中，由一只領頭雁領頭其他大雁要么排成“V”型，要么排成“一”字型進行飛行。科學家經(jīng)過大量的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)：大雁以這種方式飛行要比單獨飛行多出12%的距離，飛行的速度是單獨飛行的1.73倍。

　　因為大雁在飛行過程中，一般是由一只比較強壯的大雁在前面開路，能幫助它后面或兩邊的大雁形成局部的真空，減少飛行的阻力，并且領頭雁時常發(fā)出叫聲，以此鼓勵其他的大雁不要掉隊。當領頭雁感覺疲倦無力，另外的大雁會及時補上，以此保持飛行的速度，大雁就是通過這種團結(jié)協(xié)作的精神才完成長達1至2個月的飛行。當大雁遇到傷病時掉隊就意味著死亡的可能。在現(xiàn)實生活中，這種精神被許多著名的企業(yè)家欣賞并推廣，一個企業(yè)或者單位需要發(fā)展就需要一個像領頭雁一樣有魄力、有膽識的領頭人，還需要像其他大雁一樣團結(jié)互助、甘愿自我犧牲的成員。

　　三院的馬院的帶領下銳意進取，對多個職能科室的行政職務進行調(diào)整提高了其管理能力，加大了醫(yī)院的硬件建設投入使得現(xiàn)在醫(yī)院的醫(yī)療設備在惠州地區(qū)躍居前列，種下梧桐則引來鳳凰，在加大硬件建設的同時大力引進人才使得醫(yī)院某些科室的診療水平也處于惠州領先地位。近幾年來，醫(yī)院有設備及技術成長的收獲，也同時加強醫(yī)院的文化建設，打破醫(yī)院以前那種一盤散沙的局面。在這樣的領頭雁領頭下，祝福三院在未來的道路上越飛越遠，越飛越高。

篇3：銷售部《團隊精神》講座學習心得體會

　　銷售部《團隊精神》講座學習心得體會

　　上個星期在公司的安排下參加了余世維老師的《團隊精神》專題講座，讓我受益匪淺，在講團隊時他說：“沒有個人英雄，只有英雄團隊“這句話非常有哲理，一個人再有能耐 ，他和隊比起來還是差很遠。一個人不是完人，一個人有又優(yōu)點也有缺點，團隊可以取長補短，大家的優(yōu)點集中在一起，那么力量是無比的巨大。要想能量聚在一起，那就需要成員的相互信任、相互包容、相互配合，讓每一個人都有發(fā)揮自己的長處，給團隊帶來更大的利益。

　　在工作中團體應該相互協(xié)作，成員與成員見不要斤斤計較，不要只看別人的短處，不要相互的比較誰多干誰少干，工資誰的多誰的少。在一個團體中自己有多大的能力就使多大的勁有集體感就有強的集體能量，這樣我們無論有多大的困難都不會被打倒，都會迎刃而解。

　　在專題講座上，余世維老師說過，團隊中每個人都必須提高自身的素質(zhì)，保持一個積極向上的態(tài)度，這樣我們這個團隊就不會落后時代，被時代所淘汰。“素質(zhì)”有很多方面都可以體現(xiàn)，往往提高我們的素質(zhì)就是增加對企業(yè)的關愛和加大對企業(yè)的幫助，讓企業(yè)真正去接受我們，打心眼里認為我們就是真正的“企業(yè)保姆”，可以信賴和依托的優(yōu)秀服務人員。

　　“態(tài)度”決定一切，“細節(jié)”決定成敗。余世維老師所講的內(nèi)容往往是我們不去認真面對的事情，如果我們能夠發(fā)現(xiàn)這些問題，做好每個細節(jié)，一點一點改正，我們就會提升自己，就會在人生道路上更上一個臺階。這樣會使我們產(chǎn)生責任感、價值感，會更有信心，更好的去工作、去發(fā)展。

　　這次的專題講座，讓我受益終身，我感謝公司能給我們這次學習的機會，以后我會更好的去工作，去學習，讓我的事業(yè)更上一層樓。