酒店宴會銷售工作程序及要求

　　(一)拜訪客戶

　　1．定期登門拜訪客戶，并作好記錄。

　　2. 把每月的推廣活動通過訪問、傳真、電話、新聞媒體發(fā)消息等形式告之客戶。

　　(二)接受預(yù)訂

　　1．在接到客戶預(yù)訂時，問清客人人數(shù)，活動地點，菜點風(fēng)味,標(biāo)準(zhǔn)，特殊要求。

　　2．填寫"宴會預(yù)定日記"(樣式附后)與客戶保持熱線聯(lián)系，如有變化，隨時登記，并注明更改日期、更改人及登記人。

　　3．每日查看"宴會預(yù)定日記"，與客戶保持熱線聯(lián)系向客人發(fā)出《宴會確認(rèn)書》(樣式附后)。

　　4．提前一周向餐飲部預(yù)告宴會情況，包括預(yù)訂批次，人數(shù)、時間、地點、菜式、特殊要求。

　　(三)下單

　　1．提前三天給餐飲部下[宴會通知單](樣式附后)。

　　2．與客戶和餐飲部保持密切聯(lián)系，一有變化立刻通知餐飲部或客戶。

　　3．盡一切努力滿足客戶要求。

　　(四)檢查

　　1．宴會開始前一小時，宴會銷售負(fù)責(zé)人到宴會廳檢查宴會的準(zhǔn)備情況，發(fā)現(xiàn)問題立刻處理。

　　2．在宴會廳門口等候客人的前來。

　　(五)征求意見

　　1．宴會結(jié)束后，銷售人員主動征求客人對菜式和服務(wù)的意見，并作記錄。

　　2．與餐飲部交換意見。

　　3．寫信感謝客人并保持聯(lián)系。

　　附：

　　宴 會 確 認(rèn) 書

篇2：會展宴會部總監(jiān)的崗位職責(zé)及要求

　　會展宴會部總監(jiān)崗位職責(zé)及要求

　　1、主要職責(zé)：

　　積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)，組織完成好會議中心各項政務(wù)和商務(wù)會展活動接待;收集內(nèi)外部經(jīng)營信息,分析經(jīng)營情況;抓好成本核算，進(jìn)行有效的成本控制，降低費用，增加盈利;貫徹各項經(jīng)營方針和各項規(guī)章制度與領(lǐng)導(dǎo)決策，對生產(chǎn)組織，產(chǎn)品質(zhì)量，飲食服務(wù)和預(yù)算任務(wù)的完成承擔(dān)全責(zé);分析研究市場狀況和變化趨勢，制定并調(diào)整經(jīng)營基本策略，保證餐飲業(yè)務(wù)經(jīng)營活動正常運行;根據(jù)飯店客源狀況和市場變化，制定全年及各月、各季食品節(jié)，食品周活動計劃;控制餐飲部收支狀況，監(jiān)督采購及盤點，進(jìn)行成本控制;協(xié)助財務(wù)與采購等相關(guān)部門，做好成本消耗及費用開支的控制工作。

　　2、職位要求：

　　形象好、氣質(zhì)佳，酒店管理或相關(guān)管理專業(yè);十年以上酒店餐飲工作經(jīng)驗，至少兩年以上同職位工作經(jīng)歷。具備良好的職業(yè)品德，責(zé)任心強。熱愛會展餐飲經(jīng)營與管理;有良好的體質(zhì)和心理素質(zhì)，有敏銳觀察力，善于溝通，有創(chuàng)新精神;熟悉中餐和西餐菜肴的制作特點。熟悉食品衛(wèi)生和食物知識，熟悉各種食品原料的產(chǎn)地和季節(jié)特點;具備宴會設(shè)計和主題餐飲籌劃能力。

篇3：酒店宴會部業(yè)務(wù)員崗位工作職責(zé)

　　酒店宴會部業(yè)務(wù)員崗位職責(zé)

　　*負(fù)責(zé)筵席、酒會、冷餐會、團體包餐、宴會陪同司機工作餐及其他需宴會部制訂的菜單的編寫制定工作。

　　*負(fù)責(zé)解答客人提出的有關(guān)餐飲方面的問題。如餐飲部各餐廳的有關(guān)資料，食物水準(zhǔn)，售價；與同行業(yè)比，本公司餐飲的特點和優(yōu)勢等等。

　　*協(xié)助接待員受理訂席訂餐工作。

　　*負(fù)責(zé)本部制定的年、季、月、周、特餐餐單菜譜的印制工作。

　　*編制宴會菜單，一式三份，分送各個部門。

　　*善于聆聽客人的意見和建議，不斷改進(jìn)工作的方法和菜單的搭配，轉(zhuǎn)告餐廳和生產(chǎn)部門提高服務(wù)水準(zhǔn)，增加花色品種，提高食品質(zhì)量。

　　*了解同行業(yè)的情況，掌握市場信息，聯(lián)絡(luò)宴會部經(jīng)理與大廚、行政總廚一起研究和創(chuàng)制新的菜色和增加花色品種，提高烹調(diào)水準(zhǔn)和食品質(zhì)量，加強競爭能力。