酒店餐飲電話預(yù)定服務(wù)程序標(biāo)準(zhǔn)
程序 標(biāo)準(zhǔn)
*餐前準(zhǔn)備
1）按時(shí)上崗，儀容儀表符合要求（見(jiàn)全員行為規(guī)范手冊(cè)）。
2）與前班員工交接迎賓臺(tái)物品（早班員工與保安部交接迎賓臺(tái)物品）。
3）查看前班員工的工作記錄，完成交接的工作。
4）做好衛(wèi)生工作，整理好迎賓臺(tái)物品，備好所需訂座卡、候位卡等。
5）了解當(dāng)日的營(yíng)銷活動(dòng)/促銷活動(dòng)，菜肴、酒水供應(yīng)情況。
6）按時(shí)參加樓面大例會(huì)或/賓部例會(huì)等。
7）接待電話預(yù)訂或電話咨詢等。
*電話預(yù)訂
1）電話鈴響三聲內(nèi)，拿起電話接聽(tīng)。
2）使用電話預(yù)訂用語(yǔ)；您好！酒店、（***酒家），0I號(hào)預(yù)訂員很高興為您服務(wù)！
3）語(yǔ)言熱情禮貌，必須用標(biāo)準(zhǔn)的普通話提供服務(wù)，在預(yù)訂過(guò)程中，語(yǔ)言要簡(jiǎn)潔、聲音清楚、語(yǔ)調(diào)柔和親切。
4）預(yù)訂時(shí)需認(rèn)真、詳細(xì)記錄客人姓名、單位、電話、人數(shù)、預(yù)訂的包房或臺(tái)號(hào)、到店時(shí)間，并重復(fù)一遍請(qǐng)預(yù)訂人確認(rèn)并致謝。
5）當(dāng)包房預(yù)訂滿時(shí)，婉轉(zhuǎn)地向客人致謝，安排大廳的臺(tái)位或者建議客人預(yù)訂翻臺(tái)后的包房，告訴客人包房翻臺(tái)的大約時(shí)間，客人同意后，做好登記工作，并重復(fù)一遍請(qǐng)預(yù)訂人確認(rèn)并致謝。
6）客人預(yù)訂后，對(duì)有特殊要求的包房或臺(tái)位，要及時(shí)通知樓面作好相關(guān)準(zhǔn)備工作。
7）同預(yù)訂的客人聯(lián)系，落實(shí)客人到店的時(shí)間，對(duì)因故不能來(lái)的客人歡迎其下次光臨。要求：預(yù)先整理出需聯(lián)系客人的預(yù)訂資料（房號(hào)、姓名、單位、人數(shù)、時(shí)間）。撥通電話后主動(dòng)向客人問(wèn)好，向客人簡(jiǎn)述打電話的原因，無(wú)論是熟客還是其他客人。
*高峰協(xié)調(diào)
1）協(xié)助迎賓員安排預(yù)訂客人，起總指揮的作用（結(jié)合酒店的實(shí)際情況）。
2）及時(shí)通知臨時(shí)取消及空包房情況給需要包房的經(jīng)理或迎賓員。
3）及時(shí)協(xié)調(diào)安排未預(yù)訂包房/臺(tái)位的熟客及重要客人。
4）隨時(shí)同樓面迎賓員聯(lián)系，了解包房客人落座情況以便更為靈活、準(zhǔn)確安排客人的就餐臺(tái)位/包房。
*收市值班
1）同晚餐預(yù)訂的客人聯(lián)系，確認(rèn)晚上包房，根據(jù)需要適當(dāng)調(diào)整包房，接待預(yù)訂。
2）做好迎賓臺(tái)衛(wèi)生工作，做好預(yù)訂記錄的檢查、核實(shí)工作。
3）受理客人投訴，超過(guò)職權(quán)范圍的請(qǐng)上級(jí)協(xié)助解決。
4）做好值班記錄、客情統(tǒng)計(jì)等工作。
*晚市預(yù)訂
1）熟知當(dāng)日預(yù)訂，靈活安排客人（同午市）。
2）落實(shí)次日預(yù)訂。
篇2：酒店餐廳宴會(huì)預(yù)定的服務(wù)程序
酒店餐廳宴會(huì)預(yù)定的服務(wù)程序
1、對(duì)幾個(gè)老顧客，為啦保持建立起來(lái)的聯(lián)系，在預(yù)訂時(shí)能夠適當(dāng)給予幾個(gè)優(yōu)惠，向新客人提供具體地相關(guān)酒店的情況介紹和材料，以增高客人的愛(ài)好，建立聯(lián)系。
2、建立賓客關(guān)系檔案(客史檔案)。
3、做好銷售訪問(wèn)工作及宴會(huì)預(yù)訂工作。
4、詢問(wèn)客人對(duì)服務(wù)、菜品地方的意見(jiàn)
5、檢查臺(tái)型、菜品是否符合定單的特殊要求。
6、負(fù)責(zé)回答客人對(duì)用餐餐廳的詢問(wèn)。
7、啦解客人對(duì)菜肴的意見(jiàn)及客人品味，與客人交朋友，跟蹤服務(wù)。