酒店餐飲電話預定服務程序標準

　　程序 標準

　　*餐前準備

　　1）按時上崗，儀容儀表符合要求（見全員行為規范手冊）。

　　2）與前班員工交接迎賓臺物品（早班員工與保安部交接迎賓臺物品）。

　　3）查看前班員工的工作記錄，完成交接的工作。

　　4）做好衛生工作，整理好迎賓臺物品，備好所需訂座卡、候位卡等。

　　5）了解當日的營銷活動/促銷活動，菜肴、酒水供應情況。

　　6）按時參加樓面大例會或/賓部例會等。

　　7）接待電話預訂或電話咨詢等。

　　*電話預訂

　　1）電話鈴響三聲內，拿起電話接聽。

　　2）使用電話預訂用語；您好！酒店、（***酒家），0I號預訂員很高興為您服務！

　　3）語言熱情禮貌，必須用標準的普通話提供服務，在預訂過程中，語言要簡潔、聲音清楚、語調柔和親切。

　　4）預訂時需認真、詳細記錄客人姓名、單位、電話、人數、預訂的包房或臺號、到店時間，并重復一遍請預訂人確認并致謝。

　　5）當包房預訂滿時，婉轉地向客人致謝，安排大廳的臺位或者建議客人預訂翻臺后的包房，告訴客人包房翻臺的大約時間，客人同意后，做好登記工作，并重復一遍請預訂人確認并致謝。

　　6）客人預訂后，對有特殊要求的包房或臺位，要及時通知樓面作好相關準備工作。

　　7）同預訂的客人聯系，落實客人到店的時間，對因故不能來的客人歡迎其下次光臨。要求：預先整理出需聯系客人的預訂資料（房號、姓名、單位、人數、時間）。撥通電話后主動向客人問好，向客人簡述打電話的原因，無論是熟客還是其他客人。

　　*高峰協調

　　1）協助迎賓員安排預訂客人，起總指揮的作用（結合酒店的實際情況）。

　　2）及時通知臨時取消及空包房情況給需要包房的經理或迎賓員。

　　3）及時協調安排未預訂包房/臺位的熟客及重要客人。

　　4）隨時同樓面迎賓員聯系，了解包房客人落座情況以便更為靈活、準確安排客人的就餐臺位/包房。

　　*收市值班

　　1）同晚餐預訂的客人聯系，確認晚上包房，根據需要適當調整包房，接待預訂。

　　2）做好迎賓臺衛生工作，做好預訂記錄的檢查、核實工作。

　　3）受理客人投訴，超過職權范圍的請上級協助解決。

　　4）做好值班記錄、客情統計等工作。

　　*晚市預訂

　　1）熟知當日預訂，靈活安排客人（同午市）。

　　2）落實次日預訂。

篇2：酒店餐廳宴會預定的服務程序

　　酒店餐廳宴會預定的服務程序

　　1、對幾個老顧客，為啦保持建立起來的聯系，在預訂時能夠適當給予幾個優惠，向新客人提供具體地相關酒店的情況介紹和材料，以增高客人的愛好，建立聯系。

　　2、建立賓客關系檔案(客史檔案)。

　　3、做好銷售訪問工作及宴會預訂工作。

　　4、詢問客人對服務、菜品地方的意見

　　5、檢查臺型、菜品是否符合定單的特殊要求。

　　6、負責回答客人對用餐餐廳的詢問。

　　7、啦解客人對菜肴的意見及客人品味，與客人交朋友，跟蹤服務。