酒席預訂服務程序標準

　　內容 標準

　　*餐前準備

　　1）同上。

　　2）整理預定臺的清潔衛生，將所有物品資料歸類擺放。

　　3）落實當日酒席的各項準備工作，喜牌是否寫好，并及時擺放出去。

　　4）整理本周/本月酒席預訂單（宴席預訂協議書），檢查訂單上是否有特殊要求。

　　*接待預訂

　　1）待好前來預訂或電話咨詢的客人，并做好詳細的記錄。

　　2）當客人來訂酒席時，首先要問清客人預訂哪一天的酒席，確定是午市或晚市，查看酒席預訂本，查看是否有未預訂的臺位/包房。

　　3）若無空位/包房，建議客人調換酒席日期；

　　4）有空位/包房，請客人看并確定場地包房，詳細登記客人預訂資料：預訂人姓名、單位；酒席日期/開席時間、酒席類別、預定桌數、聯系電話等。

　　5）向客人介紹并按酒店規定收取酒席場地/包房預定金。

　　6）若客人當時/當日定菜，將酒店標準酒席單呈送客人。

　　7）請客人確定酒席標準及菜肴，若客人對標準酒席單的菜肴不滿意，根據客人要求可適當調整酒席菜肴。8）詳細記錄預訂客人要求（場地布置、喜牌、音樂、司儀等），在特殊要求欄目注明“當日酒席未達確保桌數則每桌按宴席標準50%收取違約金”字樣，并提醒客人注意。

　　9）酒席預定協議書填寫好后，由預定人在協議書上簽名。

　　10）開好預定協議書/定金收據，提醒客人妥善保管，酒席結帳時憑定金收據退還定金。

　　11）遞上訂座卡，告訴客人酒店的訂座電話。

　　12）禮貌送客。

　　13）接待其他客人的酒席預訂。

　　*餐后收市

　　1）日的酒席預定協議書，必須送達各部門，由各部門簽收。

　　2）落實晚市或次日的酒席預定，提醒預定人按時到達酒店，落實晚市或次日酒席場地布置、喜牌等。

　　3）做好酒席預定的核對工作，若出現問題應及時解決。

　　4）完成本崗位的其它工作。

篇2：酒店餐廳宴會預定的服務程序

　　酒店餐廳宴會預定的服務程序

　　1、對幾個老顧客，為啦保持建立起來的聯系，在預訂時能夠適當給予幾個優惠，向新客人提供具體地相關酒店的情況介紹和材料，以增高客人的愛好，建立聯系。

　　2、建立賓客關系檔案(客史檔案)。

　　3、做好銷售訪問工作及宴會預訂工作。

　　4、詢問客人對服務、菜品地方的意見

　　5、檢查臺型、菜品是否符合定單的特殊要求。

　　6、負責回答客人對用餐餐廳的詢問。

　　7、啦解客人對菜肴的意見及客人品味，與客人交朋友，跟蹤服務。