企業(yè)（公司）經(jīng)營計劃管理制度
第一章目的
第一條為了促進企業(yè)經(jīng)營活動規(guī)范有序地進行，減少經(jīng)營過程中的盲目性，公司應(yīng)編制綜合全面的經(jīng)營計劃。
第二章管理職責(zé)
第二條公司綜合辦公室負責(zé)經(jīng)營計劃工作。在做好調(diào)查研究工作的基礎(chǔ)上，根據(jù)公司總體經(jīng)營目標(biāo)，統(tǒng)籌經(jīng)營計劃的各項具體目標(biāo)，編制出切合實際的經(jīng)營規(guī)劃草案，報送公司總經(jīng)理審批。草案審批后成為可實施的正式計劃，對批準(zhǔn)的正式計劃，綜合辦公室負責(zé)檢查反饋，并對計劃實行滾動調(diào)整。
第三條各職能部門將經(jīng)營計劃作為管理活動的綱領(lǐng)，努力完成計劃中關(guān)于本部門的各項計劃指標(biāo)。在計劃的編制過程中，應(yīng)積極配合綜合辦公室的工作，提供必要的調(diào)研資料，真實反映客觀情況，對于具有特殊內(nèi)容的計劃指標(biāo)，相關(guān)部門可先擬出草案，綜合辦公室匯總編制。例如對于合同(購貨計劃)的特殊規(guī)定，物資設(shè)備部負責(zé)提交；因質(zhì)量體系不能完全描述的內(nèi)容，則由工程技術(shù)部負責(zé)提交。
第四條公司綜合辦公室由總經(jīng)理授權(quán)，負責(zé)公司經(jīng)營計劃的組織、審核、督導(dǎo)等方面的領(lǐng)導(dǎo)工作。根據(jù)各類計劃(長期、中期、短期)的期限，及時地組織編制工作，并開展必要的論證分析，確保核準(zhǔn)的各項計劃內(nèi)容具有科學(xué)性、合理性。對計劃的執(zhí)行過程應(yīng)加大督察力度，促使計劃任務(wù)按預(yù)期要求完成。
第三章計劃期限的劃分
第五條中長期計劃、年計劃、月計劃。計劃形式有單項和綜合。
第四章作用
第六條通過綜合平衡，統(tǒng)籌安排企業(yè)的人力、物力、財力，保證企業(yè)經(jīng)營的各要素得到合理有效的利用，以取得最大經(jīng)濟效益。
第五章經(jīng)營計劃的內(nèi)容
第七條長期經(jīng)營計劃的制訂，應(yīng)充分體現(xiàn)科技、經(jīng)濟與公司發(fā)展相結(jié)合，經(jīng)濟發(fā)展與培養(yǎng)人才相結(jié)合，技術(shù)改造與提高經(jīng)濟效益相結(jié)合的原則。其中提高經(jīng)濟效益是制訂長期計劃的核心。
第八條年度經(jīng)營計劃是公司中長期經(jīng)營計劃的具體細分。它是綜合各項專業(yè)計劃形成的年度總體經(jīng)營計劃，故又稱年度綜合計劃。它是企業(yè)全體員工在計劃年度內(nèi)的行動綱領(lǐng)。其主要內(nèi)容如下：
（1）利潤計劃。利潤是反映公司生產(chǎn)經(jīng)營活動，經(jīng)濟效益的綜合指標(biāo)。包括計劃期內(nèi)的利潤目標(biāo)、稅后利潤的分配和使用等。
（2）生產(chǎn)計劃。它規(guī)定公司在計劃年度內(nèi)完成工程的產(chǎn)量、產(chǎn)值、質(zhì)量和生產(chǎn)能力的利用程度等。
（3）質(zhì)量計劃。包括產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)和工作質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)達到的水平，產(chǎn)品分類升級計劃以及創(chuàng)建名牌計劃等。
（4）科研和新技術(shù)開發(fā)計劃。包括新技術(shù)、新工藝的研究項目計劃等。
（5）設(shè)備維修計劃。規(guī)定公司在計劃期內(nèi)，生產(chǎn)設(shè)備的維護保養(yǎng)和修理的種類(如大修、中修等)、期限、工作量等。
（6）勞動工資計劃。包括勞動生產(chǎn)率計劃、職工人數(shù)計劃和工資計劃等。
（7）物資供應(yīng)計劃。規(guī)定公司為完成生產(chǎn)計劃，需要的各種原材料、燃料、動力、外購件、設(shè)備、工具等的供應(yīng)數(shù)量、供應(yīng)期限、合理儲量等。
（8）技術(shù)改造和技術(shù)組織措施計劃。包括技術(shù)改造計劃，設(shè)備更新和購置計劃，自制專用設(shè)備計劃，改進生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)組織的各項措施計劃。
（9）成本計劃。規(guī)定公司為完成生產(chǎn)經(jīng)營所要支出的全部生產(chǎn)費用、管理費用、財務(wù)費用，各種物資的計劃成本和降低成本的要求。
（10）資金計劃。包括固定資金計劃、流動資金計劃、專用基金計劃等。它規(guī)定計劃期內(nèi)的財務(wù)收入和支出，規(guī)定流動資金計劃占用額和周轉(zhuǎn)速度。
第六章經(jīng)營計劃編制方法
第九條經(jīng)營計劃的編制步驟
經(jīng)營計劃要根據(jù)公司的發(fā)展和經(jīng)營決策的要求編制。
（1）進一步調(diào)查研究。要深入弄清市場為企業(yè)提供的機會和風(fēng)險，以及企業(yè)自己的優(yōu)勢和劣勢。特別是要掌握計劃的限制性條件，例如能源、物資供應(yīng)、資金、設(shè)備、技術(shù)條件不能實現(xiàn)，或?qū)ζ渌繕?biāo)構(gòu)成不利的作用，則應(yīng)考慮修正。
（2）提出各項具體目標(biāo)。各部門及項目部根據(jù)公司提出綜合整體目標(biāo)對自己各項經(jīng)營活動提出具體的單項目標(biāo)。
（3）統(tǒng)籌安排確定目標(biāo)。如果某一目標(biāo)受制于某種條件不能實現(xiàn)，或?qū)ζ渌繕?biāo)構(gòu)成不利的作用，則應(yīng)考慮修正。
（4）編制不同計劃方案。完成任何一個目標(biāo)，往往可以采取幾種不同的方法，形成幾個不同的計劃方案，這是正常的，也是必要的。
（5）選擇最佳方案。通過分析對比，選出能夠?qū)崿F(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)的最佳方案。
（6）做出全面規(guī)劃。主要是將綜合的經(jīng)營計劃和單項的經(jīng)營計劃，編制成正式的文本，報總經(jīng)理批示后，便于實施。
第十條經(jīng)營計劃的編制依據(jù)。
（1）編制中、長期經(jīng)營計劃的依據(jù)。編制中、長期經(jīng)營計劃的依據(jù)：公司經(jīng)濟發(fā)展的需要，市場需求，公司的生產(chǎn)技術(shù)條件，技術(shù)的改進、引進和管理、技術(shù)水平的提高。
（2）編制年度經(jīng)營計劃的依據(jù)。編制年度經(jīng)營計劃的依據(jù)：公司領(lǐng)導(dǎo)下達的指令及指導(dǎo)性計劃，工程簽訂合同和
市場預(yù)測資料，前期預(yù)計完成數(shù)字及公司歷史統(tǒng)計資料，經(jīng)審定過的各種技術(shù)經(jīng)濟定額。
（3）編制計劃的有關(guān)要求。中、長期經(jīng)營計劃由公司總經(jīng)理主持。首先由綜合辦公室擬定計劃草案，各業(yè)務(wù)歸口部門按計劃草案要求，負責(zé)搜集、整理資料提出專業(yè)規(guī)劃草案，綜合辦公室進行匯總后進行綜合平衡提出總體方案，報總經(jīng)理批準(zhǔn)。
公司年度綜合計劃的制定，同樣應(yīng)采取統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分工負責(zé)、綜合平衡的方法進行編制，各業(yè)務(wù)歸口部門負責(zé)編制專業(yè)計劃，綜合辦公室負責(zé)擬定編制計劃的總進度，組織綜合平衡，于年前一個月上報總經(jīng)理批準(zhǔn)后下達各部門執(zhí)行。
專業(yè)計劃的編制，各部門負責(zé)人要親自主持，編制計劃草案時應(yīng)認真聽取分管領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門的意見，并按規(guī)定的時間上報。報送的計劃必須附文字說明，經(jīng)部門負責(zé)人和編制人簽章后方可呈報。
編制計劃過程中需要的各種資料，各部門應(yīng)主動提供，積極配合，任何部門都不得拒絕，應(yīng)以全局利益為重。
第七章經(jīng)營計劃的貫徹實施
第十一條指標(biāo)管理。
（1）年度綜合計劃所規(guī)定的各項計劃任務(wù)，是通過一定的計劃指標(biāo)來表示的。計劃指標(biāo)就是公司在計劃期內(nèi)在生產(chǎn)經(jīng)營活動方面應(yīng)該達到的目標(biāo)和水平。為全面反映公司的技術(shù)經(jīng)營活動，必須相應(yīng)設(shè)置各種指標(biāo)，建立健全公司的指標(biāo)體系，完善和促進計劃管理工作。
（2）計劃指標(biāo)按平均先進水平來確定，一般應(yīng)高于上期實際達到的水平。
（3）計劃指標(biāo)實行分級歸口管理，總指標(biāo)由綜合辦公室負責(zé)匯總、平衡、上報和下達，各業(yè)務(wù)科室負責(zé)歸口管理。各部門指標(biāo)的實行(分指標(biāo))以部長為首，組織有關(guān)職能人員負責(zé)管理。工程指標(biāo)的實行以項目經(jīng)理為首，組織管理。
（4）為使計劃任務(wù)層層落實，計劃指標(biāo)必須進行層層分解，堅持誰管什么指標(biāo)，就分解什么指標(biāo)。分解指標(biāo)必須和總指標(biāo)保持平衡和銜接，分解指標(biāo)執(zhí)行情況按規(guī)定路線進行反饋。
第十二條反饋控制。
經(jīng)營計劃強調(diào)嚴(yán)肅性，一經(jīng)確定，就應(yīng)全力組織實施，這就需要加強督導(dǎo)控制，要及時掌握各個指標(biāo)的完成進度和計劃執(zhí)行情況。管理者應(yīng)做好信息反饋工作，對計劃實施中遇到的問題，及時進行協(xié)調(diào)、控制、解決。統(tǒng)計工作是企業(yè)的一項基礎(chǔ)工作，是監(jiān)督檢查計劃執(zhí)行情況的重要工具，應(yīng)準(zhǔn)確、及時、全面反饋計劃執(zhí)行情況。
第十三條計劃指標(biāo)的調(diào)整。
為維護計劃的嚴(yán)肅性，公司計劃一經(jīng)批準(zhǔn)下達后，必須嚴(yán)格執(zhí)行，各歸口部門和執(zhí)行單位均不得隨意修改。如確因客觀原因影響，經(jīng)主觀努力仍不能完成計劃時，請示總經(jīng)理后，做出必要的調(diào)整。
第十四條計劃的檢查和考核。
（1）各級領(lǐng)導(dǎo)必須隨時監(jiān)督檢查計劃的執(zhí)行情況，及時發(fā)現(xiàn)執(zhí)行過程中的問題，采取解決問題的有效措施，以保證計劃的順利完成。
（2）檢查計劃執(zhí)行情況，應(yīng)充分利用統(tǒng)計報表、會計報表、業(yè)務(wù)報表資料。檢查計劃的實際完成數(shù)，一律以統(tǒng)計報表數(shù)為依據(jù)。
（3）考核計劃必須與經(jīng)濟責(zé)任制考核相結(jié)合。考核的計劃數(shù)，一律以公司批準(zhǔn)或下達的計劃數(shù)為依據(jù)。
第八章附 則
第十五條 本制度自下發(fā)之日起執(zhí)行。
篇2：餐飲酒店經(jīng)營管理年度計劃書
餐飲酒店經(jīng)營管理年度計劃書
現(xiàn)今階段，**酒店業(yè)競爭日益激烈，消費者也變的越來越成熟，這就對我們飯店經(jīng)營提出了更高的要求。在20**年來臨之際，我計劃對我們**大酒店經(jīng)營管理作出一系列的調(diào)整，吸引消費者到我們店消費，提高我店經(jīng)營效益。
一、市場環(huán)境分析
我店經(jīng)營中存在的問題：
1、目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確，過于狹窄。主要特征是等顧客上門，依靠政府部門為主顧客群，缺乏開展民間消費群體。沒有充分體現(xiàn)出本店的特色，定位偏高，另外部分酒店服務(wù)質(zhì)量還存在一定問題，影響了消費者到酒店消費的信心。去年的經(jīng)營狀況不佳，我們應(yīng)當(dāng)反思，目標(biāo)市場定位。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場，合理鞏固已現(xiàn)有企業(yè)單位消費體，進行改關(guān)拉籠。完善其消費者檔案。我店所在的是一個消費水平較低的**城，居民大部分是普通消費者，而我店是以經(jīng)營*菜以海鮮為主，山貨及本地菜系偏少，多數(shù)居民的收入長期是不能接受。但我們店的硬件水平和服務(wù)是本地區(qū)最好，因此要分檔接收各層次的消費，要體現(xiàn)“華而不貴、真正實惠”的經(jīng)營理念。同時，旅游團隊接待方面還有待開發(fā)與加強。
2、新聞宣傳力度不夠，沒能讓*城人民了解我店，也沒能在**地區(qū)充分宣傳。建議用投入較少的資金進行企業(yè)文化宣傳或企業(yè)人脈的宣傳，其次要求對外圍省級或*級主干道設(shè)立廣告牌。
3、競爭對手分析：我店周圍沒有與我店類似檔次酒店，只有不少的小餐館或旅館，雖然其在經(jīng)營能力上不具備與我們競爭的實力，但其以低檔案物美價廉較吸引部分消費群。周邊有部分較為高檔次酒店，主要分布在旅游區(qū)，對我們有影響是政府部門接待，因此本年度要引起重視，在服務(wù)質(zhì)量或其它方面進行爭取。做好會議接待市場破突口。要做到休閑觀光在景區(qū)、商務(wù)會談、吃住在“**”經(jīng)營策略。
二、目標(biāo)市場分析
目標(biāo)市場即最有希望的消費者組合群體。
目標(biāo)市場的明確既可以避免影響力的浪費，也可以使廣告有其針對性。沒有目標(biāo)市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。
目標(biāo)市場應(yīng)具備以下特點：
既是對酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費者，也是酒店能力所及的消費者群。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標(biāo)市場，對目標(biāo)顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機會，以便使顧客更加滿意，最終增加銷售額。(黃金顧客檔案效益)。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤的源泉，而且現(xiàn)有顧客消費行為可預(yù)測，服務(wù)成本也要相應(yīng)隨淡旺季而變，不能按照百分百編制，要讓80人員創(chuàng)造100工作，還余20人員是純利潤。同時要維護顧客忠誠度，這是最好免費口碑宣傳，也使競爭對手無法爭這部分市場份額。
因此，融匯顧客關(guān)系營銷，維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下益處：文秘114版權(quán)所有
1、從現(xiàn)在顧客中獲取更多顧客份額
忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產(chǎn)品和服務(wù)，忠誠顧客的消費，其支出是隨意消費者支出的兩到四倍，而且隨著忠誠顧客年齡的增長，經(jīng)濟收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長，其需求量也將進一步增長。(如：謝師宴市場的開拓與鞏固)。
2、減少銷售成本
新的顧客群體需要大量的費用。如各種廣告及其公關(guān)費用。顧客對飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關(guān)系維護費用就變得十分有限了，我們要做是進行合理的日常拜訪與溝通，(20**年營銷手段之一)。
3、贏得口碑宣傳
具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本又增加了銷售收入，從而飯店利潤又有了提高。根據(jù)目前我們**人民消費心理，還欠缺穩(wěn)定。跟“新”、跟“風(fēng)”的消費心態(tài)。口碑是起到較大的催化劑。(口碑操作也是市場運作手段)。
4、員工忠誠的提高
加大力度培養(yǎng)新生力量同時鞏固員工流失，這是顧客關(guān)于營銷的間接效果，員工滿意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高，使之顧客的滿意提高，形成一個良性循環(huán)。(20**年要求引進部分在校實踐生來補充人力資源)。
三、市場營銷總策略
“百姓的高檔酒店”-商務(wù)會議為日常基礎(chǔ)接待(因目前非我店莫屬)，擴大百姓市場的收容爭取。我們在文化上進行定位，力爭婚宴、壽宴、謝師宴及節(jié)日宣傳上炒作，以引起“轟動”。對于每年中秋節(jié)月餅，圣誕自助歌舞晚宴還有待全面拓展。
四、20**年行動計劃和執(zhí)行方案
(一)銷售方法和策略
1、改變經(jīng)營的菜系。我們以經(jīng)營*菜和海鮮為主，本年度我們要獨創(chuàng)本店特色山菜及本地菜為輔。根據(jù)不同區(qū)域或消費提供口味菜系，建議引進部分粵菜，可以在各菜系中擇其“精華”，把其代表菜選入菜譜。
2、根據(jù)季節(jié)淡旺季制定菜肴滑動價。
3、重新
簽發(fā)顧客協(xié)議，進行有原則“選擇”。
4、推出房間“周末特價”。
5、面向附近居民提供婚宴、壽宴服務(wù)，成立酒席公關(guān)小組。
6、明確各年、節(jié)開展促銷活動。
(二)管理方法的改革
創(chuàng)收是根基，是酒店的生存之本;創(chuàng)收是酒店管理的重中之重。
1、轉(zhuǎn)變觀念，打好創(chuàng)
收思想基礎(chǔ)
實抓成本，不影響酒店運作的情況下為酒店增收“隱形收入”控制好可控成本，如：采購成本(采取不同時期估價)。水、電、燃料成本(細化分析進行有效節(jié)能)，人力成本按淡旺季編制[(3-7)月份擬訂135人，(8-10)月份擬訂140人，(11、12、1、2)月份擬訂165人]，其利潤占酒店總利的1/4之多。
“管理”表面上與盈利無關(guān)。但從本質(zhì)上看，管理是創(chuàng)收的基礎(chǔ)和前提。沒有好的管理就沒有效益。“沒有不合格的員工，只有不合格的‘管理者’”，便是這個道理。
2、“以人為本”，m.dewk.cn找到創(chuàng)收盈利之源
人，是創(chuàng)收最根本、最活躍的因素。“人本思想”，是創(chuàng)收的保證。讓員工的“心”留在店里面，留在崗位上。把內(nèi)藏的工作熱情轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)服務(wù)的行動和活力。
3、疏通營銷渠道，狠抓營業(yè)利潤
根據(jù)分析20**年度營業(yè)，擬訂預(yù)算20**年營業(yè)指標(biāo)
要求抓專業(yè)營銷隊伍，并同時倡導(dǎo)全員促銷，增強團隊意識，使全店上下個個都宣傳酒店，推銷酒店產(chǎn)品。
4、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，實現(xiàn)客我共贏
(1)優(yōu)質(zhì)服務(wù)，是酒店的本份
定好標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范技能操作，嚴(yán)抓培訓(xùn)。標(biāo)準(zhǔn)，是行動的準(zhǔn)則、指南。明確了標(biāo)準(zhǔn)，才能規(guī)范為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。優(yōu)質(zhì)服務(wù)的惟一標(biāo)準(zhǔn)，即顧客滿意，也只有通過培訓(xùn)才實現(xiàn)最終顧客滿意要求。
(2)抓好落實
這是我們管理者的“通病”，經(jīng)常還是停留在找“借口”弊病問題。一定要貫徹“辦法總比問題多”管理心態(tài)。抓好落實，每件事情都落處有聲。
(3)抓好檢查
在酒店、部門、班組三級組織中，自下而上地提高檢查力度，不走過場其做到“創(chuàng)收有獎、損利受罰”。
酒店的整體形象是通過細節(jié)來體現(xiàn)的，而細節(jié)則是無窮盡的。因此，要使酒店的管理真正做到“無差錯”，就必須腳踏實地地推行細節(jié)管理。高水平的酒店面對是高要求的客人，高要求的客人通常都有著非常細致，甚至有些苛刻的眼光，管理中的每一個細微的環(huán)節(jié)都會引起他們的注意。所以，要真正做到高水平的管理，就必須有一種“鉆牛角尖”的精神。
篇3：M餐飲酒店經(jīng)營管理計劃書
20**年度M餐飲酒店經(jīng)營管理計劃書
現(xiàn)今階段，**酒店業(yè)競爭日益激烈，消費者也變的越來越成熟，這就對我們飯店經(jīng)營提出了更高的要求。在20**年來臨之際，我計劃對我們**大酒店經(jīng)營管理作出一系列的調(diào)整，吸引消費者到我們店消費，提高我店經(jīng)營效益。
一、市場環(huán)境分析
我店經(jīng)營中存在的問題：
1、目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確，過于狹窄。主要特征是等顧客上門，依靠政府部門為主顧客群，缺乏開展民間消費群體。沒有充分體現(xiàn)出本店的特色，定位偏高，另外部分酒店服務(wù)質(zhì)量還存在一定問題，影響了消費者到酒店消費的信心。去年的經(jīng)營狀況不佳，我們應(yīng)當(dāng)反思，目標(biāo)市場定位。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場，合理鞏固已現(xiàn)有企業(yè)單位消費體，進行改關(guān)拉籠。完善其消費者檔案。我店所在的是一個消費水平較低的**城，居民大部分是普通消費者，而我店是以經(jīng)營*菜以海鮮為主，山貨及本地菜系偏少，多數(shù)居民的收入長期是不能接受。但我們店的硬件水平和服務(wù)是本地區(qū)最好，因此要分檔接收各層次的消費，要體現(xiàn)“華而不貴、真正實惠”的經(jīng)營理念。同時，旅游團隊接待方面還有待開發(fā)與加強。
2、新聞宣傳力度不夠，沒能讓*城人民了解我店，也沒能在**地區(qū)充分宣傳。建議用投入較少的資金進行企業(yè)文化宣傳或企業(yè)人脈的宣傳，其次要求對外圍省級或*級主干道設(shè)立廣告牌。
3、競爭對手分析：我店周圍沒有與我店類似檔次酒店，只有不少的小餐館或旅館，雖然其在經(jīng)營能力上不具備與我們競爭的實力，但其以低檔案物美價廉較吸引部分消費群。周邊有部分較為高檔次酒店，主要分布在旅游區(qū)，對我們有影響是政府部門接待，因此本年度要引起重視，在服務(wù)質(zhì)量或其它方面進行爭取。做好會議接待市場破突口。要做到休閑觀光在景區(qū)、商務(wù)會談、吃住在“**”經(jīng)營策略。
二、目標(biāo)市場分析
目標(biāo)市場即最有希望的消費者組合群體。
目標(biāo)市場的明確既可以避免影響力的浪費，也可以使廣告有其針對性。沒有目標(biāo)市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。
目標(biāo)市場應(yīng)具備以下特點：
既是對酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費者，也是酒店能力所及的消費者群。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標(biāo)市場，對目標(biāo)顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機會，以便使顧客更加滿意，最終增加銷售額。(黃金顧客檔案效益)。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤的源泉，而且現(xiàn)有顧客消費行為可預(yù)測，服務(wù)成本也要相應(yīng)隨淡旺季而變，不能按照百分百編制，要讓80人員創(chuàng)造100工作，還余20人員是純利潤。同時要維護顧客忠誠度，這是最好免費口碑宣傳，也使競爭對手無法爭這部分市場份額。
因此，融匯顧客關(guān)系營銷，維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下益處：文秘114版權(quán)所有
1、從現(xiàn)在顧客中獲取更多顧客份額
忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產(chǎn)品和服務(wù)，忠誠顧客的消費，其支出是隨意消費者支出的兩到四倍，而且隨著忠誠顧客年齡的增長，經(jīng)濟收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長，其需求量也將進一步增長。(如：謝師宴市場的開拓與鞏固)。
2、減少銷售成本
新的顧客群體需要大量的費用。如各種廣告及其公關(guān)費用。顧客對飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關(guān)系維護費用就變得十分有限了，我們要做是進行合理的日常拜訪與溝通，(20**年營銷手段之一)。
3、贏得口碑宣傳
具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本又增加了銷售收入，從而飯店利潤又有了提高。根據(jù)目前我們**人民消費心理，還欠缺穩(wěn)定。跟“新”、跟“風(fēng)”的消費心態(tài)。口碑是起到較大的催化劑。(口碑操作也是市場運作手段)。
4、員工忠誠的提高
加大力度培養(yǎng)新生力量同時鞏固員工流失，這是顧客關(guān)于營銷的間接效果，員工滿意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高，使之顧客的滿意提高，形成一個良性循環(huán)。(20**年要求引進部分在校實踐生來補充人力資源)。
三、市場營銷總策略
“百姓的高檔酒店”-商務(wù)會議為日常基礎(chǔ)接待(因目前非我店莫屬)，擴大百姓市場的收容爭取。我們在文化上進行定位，力爭婚宴、壽宴、謝師宴及節(jié)日宣傳上炒作，以引起“轟動”。對于每年中秋節(jié)月餅，圣誕自助歌舞晚宴還有待全面拓展。
四、20**年行動計劃和執(zhí)行方案
(一)銷售方法和策略
1、改變經(jīng)營的菜系。我們以經(jīng)營*菜和海鮮為主，本年度我們要獨創(chuàng)本店特色山菜及本地菜為輔。根據(jù)不同區(qū)域或消費提供口味菜系，建議引進部分粵菜，可以在各菜系中擇其“精華”，把其代表菜選入菜譜。
2、根據(jù)季節(jié)淡旺季制定菜肴滑動價。
3、重新
簽發(fā)顧客協(xié)議，進行有原則“選擇”。
4、推出房間“周末特價”。
5、面向附近居民提供婚宴、壽宴服務(wù)，成立酒席公關(guān)小組。
6、明確各年、節(jié)開展促銷活動。
(二)管理方法的改革
創(chuàng)收是根基，是酒店的生存之本;創(chuàng)收是酒店管理的重中之重。
1、轉(zhuǎn)變觀念，打好創(chuàng)
收思想基礎(chǔ)
實抓成本，不影響酒店運作的情況下為酒店增收“隱形收入”控制好可控成本，如：采購成本(采取不同時期估價)。水、電、燃料成本(細化分析進行有效節(jié)能)，人力成本按淡旺季編制[(3-7)月份擬訂135人，(8-10)月份擬訂140人，(11、12、1、2)月份擬訂165人]，其利潤占酒店總利的1/4之多。
“管理”表面上與盈利無關(guān)。但從本質(zhì)上看，管理是創(chuàng)收的基礎(chǔ)和前提。沒有好的管理就沒有效益。“沒有不合格的員工，只有不合格的‘管理者’”，便是這個道理。
2、“以人為本”，找到創(chuàng)收盈利之源
人，是創(chuàng)收最根本、最活躍的因素。“人本思想”，是創(chuàng)收的保證。讓員工的“心”留在店里面，留在崗位上。把內(nèi)藏的工作熱情轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)服務(wù)的行動和活力。
3、疏通營銷渠道，狠抓營業(yè)利潤
根據(jù)分析20**年度營業(yè)，擬訂預(yù)算20**年營業(yè)指標(biāo)
要求抓專業(yè)營銷隊伍，并同時倡導(dǎo)全員促銷，增強團隊意識
，使全店上下個個都宣傳酒店，推銷酒店產(chǎn)品。
4、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，實現(xiàn)客我共贏
(1)優(yōu)質(zhì)服務(wù)，是酒店的本份
定好標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范技能操作，嚴(yán)抓培訓(xùn)。標(biāo)準(zhǔn)，是行動的準(zhǔn)則、指南。明確了標(biāo)準(zhǔn)，才能規(guī)范為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。優(yōu)質(zhì)服務(wù)的惟一標(biāo)準(zhǔn)，即顧客滿意，也只有通過培訓(xùn)才實現(xiàn)最終顧客滿意要求。
(2)抓好落實
這是我們管理者的“通病”，經(jīng)常還是停留在找“借口”弊病問題。一定要貫徹“辦法總比問題多”管理心態(tài)。抓好落實，每件事情都落處有聲。
(3)抓好檢查
在酒店、部門、班組三級組織中，自下而上地提高檢查力度，不走過場其做到“創(chuàng)收有獎、損利受罰”。
酒店的整體形象是通過細節(jié)來體現(xiàn)的，而細節(jié)則是無窮盡的。因此，要使酒店的管理真正做到“無差錯”，就必須腳踏實地地推行細節(jié)管理。高水平的酒店面對是高要求的客人，高要求的客人通常都有著非常細致，甚至有些苛刻的眼光，管理中的每一個細微的環(huán)節(jié)都會引起他們的注意。所以，要真正做到高水平的管理，就必須有一種“鉆牛角尖”的精神。