酒店的營(yíng)銷價(jià)格策略

　　一、市場(chǎng)定價(jià)策略：

　　1、避強(qiáng)定價(jià)：就是避免與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的直接沖突，在顧客心目中迅速樹(shù)立自己的形象。

　　2、迎頭定價(jià)：就是與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手“對(duì)著干”,低檔次的競(jìng)爭(zhēng)只會(huì)在短期內(nèi)奏效，必須迅速完善服務(wù)，使之演變?yōu)橘|(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)。

　　3、重新定價(jià)：就是對(duì)銷路不暢，市場(chǎng)反應(yīng)差的產(chǎn)品進(jìn)行二次定價(jià)，“知錯(cuò)就改”。菜肴、客房都有可能成為銷路不暢的產(chǎn)品，要善于利用價(jià)格杠桿，隨時(shí)調(diào)整。

　　二、舉例

　　1、以婚宴為例

　　目前婚宴市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，各飯店都有自己的招數(shù)，如“滿十送一”、“提供婚禮用車、用房”、“代發(fā)請(qǐng)柬、代辦司儀”等，令新人省去了不少煩惱。除了上述增值項(xiàng)目外，還新出現(xiàn)了“代辦酒水”業(yè)務(wù)。

　　代辦酒水是指按進(jìn)價(jià)向婚宴舉辦者結(jié)帳，數(shù)量上多退少補(bǔ)，省去了婚宴舉辦者自辦酒水的種種麻煩，促進(jìn)了消費(fèi)，表面看起來(lái)飯店無(wú)利可圖，實(shí)際上飯店因?yàn)殇N量增加，可以從供貨商那里得到回傭，這是運(yùn)用避強(qiáng)定價(jià)策略達(dá)到舍明求暗目的的典型。

　　舍明——將婚宴舉辦者十分關(guān)注的酒水利潤(rùn)讓掉。

　　求暗——菜肴毛利，酒水回傭，在該飯店辦婚宴價(jià)格實(shí)惠的口碑——為爭(zhēng)取下一個(gè)婚宴做好鋪墊。

　　2、以旅游團(tuán)隊(duì)接待為例

　　客房的固定成本同樣要通過(guò)提高出租率來(lái)轉(zhuǎn)化，而接待旅游團(tuán)隊(duì)是提高基本客房出租率最直接、最有效的辦法，在實(shí)際客房出租率不是很高的情況下，接待旅行社團(tuán)隊(duì)可以幫助消化飯店的固定成本。假設(shè)客房部一天的固定成本（空調(diào)、人員工資、房屋及設(shè)備折舊等）為10000元，變動(dòng)成本率為營(yíng)業(yè)額的10%（水電、客用品及布草洗滌費(fèi)用等）。

　　如果當(dāng)天營(yíng)業(yè)收入為12000元，按會(huì)計(jì)方法是當(dāng)天實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)為800元。

　　如果當(dāng)天營(yíng)業(yè)收入剛好為10000元，按會(huì)計(jì)方法是當(dāng)天虧損1000元；但是，從管理會(huì)計(jì)的角度看，此時(shí)的概念既不是保本，也不是虧本，正確的表述應(yīng)該是當(dāng)天轉(zhuǎn)化了10000元價(jià)值的固定成本。

　　同樣的道理：如果當(dāng)天客房出租率很低，是否可以按照保本價(jià)或略低于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)價(jià)格銷售客房呢？回答是肯定的，因?yàn)楣潭ǔ杀臼冀K需要轉(zhuǎn)化為貨幣，是整體轉(zhuǎn)化還是分期轉(zhuǎn)化并不重要，這就是重新定價(jià)的計(jì)算基礎(chǔ)。

　　3、再以宴請(qǐng)為例

　　目前較高檔的宴請(qǐng)一般都上龍蝦，龍蝦不僅是高檔菜，而且也是整桌宴席身價(jià)的象征，但計(jì)價(jià)時(shí)各飯店都不相同，絕大多數(shù)社會(huì)飯店采取的是靈活作價(jià)，如一只1.5斤、進(jìn)價(jià)240元的龍蝦只售280元，按照傳統(tǒng)的內(nèi)扣毛利率的作價(jià)方式，該龍蝦的毛利率只有：

　?。ㄊ蹆r(jià)—進(jìn)價(jià)）÷售價(jià)×100%=14.29%

　　按照星級(jí)飯店最低35%的內(nèi)扣毛利率計(jì)算，此龍蝦起碼要賣369元，如此高檔宴席在星級(jí)飯店內(nèi)日趨稀少也就不足為奇了。

　　龍蝦進(jìn)貨后沒(méi)有及時(shí)銷售，會(huì)導(dǎo)致餐飲資金周轉(zhuǎn)問(wèn)題，同樣飯店每月銷售不了幾只龍蝦，供貨商也會(huì)失去信心。

　　與婚宴同樣的理由，飯店也可以采取“舍明求暗”的策略。餐飲部只要不歇業(yè)就存在固定成本，如果用餐的顧客少、營(yíng)業(yè)額低，固定成本就不能全額轉(zhuǎn)化為價(jià)值。因此餐飲首先要考慮的是“人氣”，然后才是利潤(rùn)。

　　餐飲管理人員要注重絕對(duì)，輕視相對(duì)。堅(jiān)守較高的綜合毛利率，不考慮用局部的犧牲來(lái)?yè)Q取利潤(rùn)的增加，是賣方市場(chǎng)的做法，而WTO以后的中國(guó)，服務(wù)領(lǐng)域全由消費(fèi)者說(shuō)了算，一個(gè)全面的買方市場(chǎng)已經(jīng)到來(lái)。

　　4、各種折扣及授權(quán)

　　A、禮節(jié)性折扣——授予一線領(lǐng)班或主管

　　B、旅行社折扣——有兩種，一是旅行社事先通過(guò)協(xié)議成為飯店訂房網(wǎng)絡(luò)成員（或稱客房零售商）代商務(wù)客人訂房，按目前行業(yè)慣例為10%傭金，總臺(tái)向客人收取門市價(jià)（此門市價(jià)一定是隨行就市，有一定競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格），由飯店財(cái)務(wù)返回10%或更多給旅行社；另一種是旅行社組團(tuán)入住，由飯店?duì)I銷部門依據(jù)訂房期的客源情況以及營(yíng)銷協(xié)議，通知總臺(tái)及財(cái)務(wù)結(jié)帳。

　　旅行社既是客房零售商，又是為飯店送來(lái)旅游團(tuán)隊(duì)、會(huì)議團(tuán)隊(duì)的批發(fā)商，因此飯店要重視與旅行社的合作，搞好關(guān)系。

　　C、長(zhǎng)期住客折扣——由飯店出臺(tái)相關(guān)政策，鼓勵(lì)客人長(zhǎng)住，如住十天送一天、住房送早餐等等。

　　D、官方折扣——飯店管理層為協(xié)調(diào)各方關(guān)系，對(duì)關(guān)系單位高級(jí)行政人員實(shí)行的一種優(yōu)惠折扣。

　　E、商務(wù)折扣——由營(yíng)銷部門與客戶具體議定的折扣

篇2：學(xué)院平抑學(xué)生食堂價(jià)格異常波動(dòng)預(yù)案

　　學(xué)院(校)平抑學(xué)生食堂價(jià)格異常波動(dòng)預(yù)案

　　一、編制目的

　　為應(yīng)對(duì)市場(chǎng)主副食品價(jià)格異常上漲導(dǎo)致學(xué)生食堂主副食品供應(yīng)價(jià)格異常上漲的情形，制定綜合性調(diào)控預(yù)案，以有效平抑學(xué)生食堂價(jià)格異常波動(dòng)，維護(hù)學(xué)生的利益，避免因?qū)W生食堂供應(yīng)價(jià)格而引發(fā)學(xué)生的思想情緒問(wèn)題，保障校園的和諧、安全與穩(wěn)定。

　　二、編制依據(jù)

　　本預(yù)案的編制依據(jù)是《中華人民共和國(guó)價(jià)格法》及相關(guān)法律法規(guī)和《南通市應(yīng)對(duì)市場(chǎng)價(jià)格異常上漲工作預(yù)案》等規(guī)范性文件，以及國(guó)家、省、市教育行政部門關(guān)于維護(hù)高校穩(wěn)定的文件。

　　三、適用范圍

　　本預(yù)案適用于預(yù)防、監(jiān)測(cè)、控制、干預(yù)、處置當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)主副食品價(jià)格異常上漲可能導(dǎo)致或已經(jīng)導(dǎo)致學(xué)生食堂供應(yīng)價(jià)格異常波動(dòng)的情形。本預(yù)案只管轄校園內(nèi)由學(xué)校后勤部門管理的學(xué)生食堂。

　　四、工作原則

　　1、快速反應(yīng)原則。密切關(guān)注市場(chǎng)主副食品供應(yīng)價(jià)格,在可能出現(xiàn)或已經(jīng)出現(xiàn)異常波動(dòng)時(shí)，快速作出反應(yīng)，及時(shí)主動(dòng)地采取各項(xiàng)妥善措施加以調(diào)控。

　　2、綜合應(yīng)對(duì)原則。應(yīng)對(duì)學(xué)生食堂伙食價(jià)格異常波動(dòng)情況，應(yīng)當(dāng)采取綜合手段，通過(guò)輿論引導(dǎo)、行政干預(yù)、政策調(diào)控等多項(xiàng)措施，以有效平抑價(jià)格。

　　3、統(tǒng)一管理原則。校園內(nèi)各個(gè)學(xué)生食堂，無(wú)論采取何種經(jīng)營(yíng)方式，均應(yīng)接受學(xué)校后勤部門的統(tǒng)一監(jiān)督管理;調(diào)控、平抑學(xué)生食堂伙食供應(yīng)價(jià)格的措施應(yīng)由有權(quán)機(jī)構(gòu)統(tǒng)一部署;學(xué)校有權(quán)機(jī)構(gòu)根據(jù)本預(yù)案采取各項(xiàng)學(xué)生食堂價(jià)格調(diào)控、平抑措施時(shí)，校內(nèi)各學(xué)生食堂均應(yīng)統(tǒng)一遵照?qǐng)?zhí)行。

　　4、依法治校原則。應(yīng)對(duì)學(xué)生食堂伙食價(jià)格異常波動(dòng)事件，必須嚴(yán)格按照規(guī)定的權(quán)限和程序辦事，必須按照有關(guān)政策、文件精神出臺(tái)價(jià)格干預(yù)措施，動(dòng)用價(jià)格平抑基金，任何個(gè)人不得擅自下達(dá)指令。

　　五、工作機(jī)構(gòu)及職責(zé)

　　1、工作機(jī)構(gòu)

　　為有效應(yīng)對(duì)學(xué)生食堂伙食價(jià)格異常波動(dòng)事件，學(xué)校成立“學(xué)生食堂伙食價(jià)格調(diào)控平抑工作領(lǐng)導(dǎo)小組”。

　　該領(lǐng)導(dǎo)小組的組成如下：

　　組長(zhǎng)：z(黨委委員、副院長(zhǎng))

　　副組長(zhǎng)：z(后勤管理處處長(zhǎng)、后勤服務(wù)總經(jīng)理)

　　z(黨委學(xué)工部部長(zhǎng)、學(xué)工處處長(zhǎng))

　　成員：z(黨委宣傳部部長(zhǎng))

　　z(保衛(wèi)處處長(zhǎng))

　　z(紡織系黨總支副書(shū)記、副主任)

　　z(染整系黨總支副書(shū)記、副主任)

　　z(經(jīng)貿(mào)系黨總支書(shū)記、副主任)

　　z(外語(yǔ)系黨總支副書(shū)記、副主任)

　　z(藝術(shù)系黨總支副書(shū)記、副主任)

　　z(信息系黨總支副書(shū)記、副主任)

　　z(服裝系黨總支副書(shū)記、副主任)

　　z(機(jī)電系黨總支副書(shū)記、副主任)

　　z(后勤服務(wù)副總經(jīng)理)

　　z(后勤服務(wù)飲服中心主任)

　　2、學(xué)生食堂伙食價(jià)格調(diào)控平抑工作領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)

　　(1)密切監(jiān)測(cè)市場(chǎng)主副食品供應(yīng)價(jià)格動(dòng)態(tài)，分析其對(duì)學(xué)生食堂供應(yīng)價(jià)格的影響程度。

　　(2)在市場(chǎng)主副食品供應(yīng)價(jià)格出現(xiàn)波動(dòng)并影響到學(xué)生食堂供應(yīng)價(jià)格時(shí)，調(diào)查、收集、分析、傳遞、報(bào)送、處理學(xué)生反應(yīng)信息。

　　(3)根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格異常上漲情況的預(yù)警報(bào)告，及時(shí)召開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)議，分析、研判形勢(shì)，研究啟動(dòng)本預(yù)案的步驟并作出相關(guān)決定。

　　(4)決定啟動(dòng)本預(yù)案，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)指揮有關(guān)單位和部門、調(diào)動(dòng)必要的人力物力實(shí)施本預(yù)案。

　　(5)在市場(chǎng)主副食品價(jià)格出現(xiàn)異常波動(dòng)時(shí)，負(fù)責(zé)批準(zhǔn)學(xué)生食堂供應(yīng)價(jià)格的調(diào)整。

　　(6)負(fù)責(zé)排查、化解因食堂供應(yīng)價(jià)格而產(chǎn)生的矛盾、糾紛。

　　(7)負(fù)責(zé)具體貫徹落實(shí)上級(jí)關(guān)于學(xué)生伙食的補(bǔ)貼政策。

　　(8)決定學(xué)生食堂供應(yīng)價(jià)格平抑基金的使用。

　　六、平抑措施

　　1、學(xué)校建立學(xué)生食堂供應(yīng)價(jià)格平抑基金。基金總額50萬(wàn)元,從學(xué)生食堂管理費(fèi)中提起50%，學(xué)校行政劃撥50%。該基金動(dòng)用后產(chǎn)生的缺額應(yīng)及時(shí)按照上述比例提取、劃撥，以保證該基金的足額儲(chǔ)備。

　　2、落實(shí)學(xué)生伙食補(bǔ)貼政策。用于學(xué)生伙食補(bǔ)貼的上級(jí)專項(xiàng)撥款在到位后由學(xué)?！皩W(xué)生食堂伙食價(jià)格調(diào)控平抑工作領(lǐng)導(dǎo)小組”管理使用，保障?？顚Ｓ?，保障按時(shí)足額發(fā)放。

　　3、在市場(chǎng)主副食品價(jià)格上漲時(shí)，“學(xué)生食堂伙食價(jià)格調(diào)控平抑工作領(lǐng)導(dǎo)小組”應(yīng)當(dāng)組織學(xué)生食堂管理人員、經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人共同研究制定學(xué)生食堂伙食供應(yīng)品種調(diào)整方案，通過(guò)供應(yīng)品種的調(diào)整，盡量保持學(xué)生食堂伙食供應(yīng)價(jià)格的相對(duì)穩(wěn)定。

　　4、嚴(yán)格控制學(xué)生食堂伙食供應(yīng)價(jià)格上漲。學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)者因市場(chǎng)原材料價(jià)格上漲導(dǎo)致成本提高而難以維持原供應(yīng)價(jià)格，擬對(duì)供應(yīng)價(jià)格決定上漲時(shí)，應(yīng)提前向后勤服務(wù)飲服中心提出申請(qǐng)。飲服中心應(yīng)對(duì)價(jià)格上漲幅度的合理性進(jìn)行調(diào)研、評(píng)估，提出意見(jiàn)，連同申請(qǐng)一并報(bào)送“學(xué)生食堂伙食價(jià)格調(diào)控平抑工作領(lǐng)導(dǎo)小組”批準(zhǔn)。未經(jīng)批準(zhǔn)的，一律不得漲價(jià)。

　　5、學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)人未經(jīng)批準(zhǔn)而擅自提高供應(yīng)價(jià)格的，應(yīng)責(zé)令立即糾正，并處以1000元以上5000元以下罰款;因此而導(dǎo)致學(xué)生罷餐或罷課的，在處以罰款的同時(shí)決定其停業(yè)整頓;情況嚴(yán)重的，決定終止其經(jīng)營(yíng)資格。

　　6、充分發(fā)揮“伙監(jiān)會(huì)”作用。經(jīng)常組織“伙監(jiān)會(huì)”成員檢查學(xué)生食堂供應(yīng)品種、價(jià)格和食品衛(wèi)生管理狀況，利用群眾監(jiān)督手段保障學(xué)生食堂有足夠的供應(yīng)品種、合理的供應(yīng)價(jià)格和規(guī)范的食品衛(wèi)生管理。

　　7、在市場(chǎng)主副食品價(jià)格上漲導(dǎo)致學(xué)生食堂供應(yīng)價(jià)格合理上漲時(shí)，應(yīng)通過(guò)各系黨總支、輔導(dǎo)員、班主任、學(xué)生干部等向廣大學(xué)生作充分的情況通報(bào)，以取得廣大學(xué)生的理解。

　　8、在市場(chǎng)主副食品價(jià)格上漲導(dǎo)致學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)成本上升時(shí)，學(xué)校應(yīng)當(dāng)通過(guò)適當(dāng)減免管理費(fèi)、水電費(fèi)的等，以降低食堂經(jīng)營(yíng)人的經(jīng)營(yíng)成本，維持食堂供應(yīng)價(jià)格的相對(duì)穩(wěn)定。

　　9、“學(xué)生食堂伙食價(jià)格調(diào)控平抑工作領(lǐng)導(dǎo)小組”有權(quán)根據(jù)具體情況決定采取上述措施

　　以外的其他方法平抑食堂價(jià)格。

　　七、附則

　　1、本預(yù)案自發(fā)布之日起生效。

　　2、本預(yù)案授權(quán)后勤服務(wù)負(fù)責(zé)解釋

　　3、本預(yù)案生效后，學(xué)生食堂管理規(guī)章中與本預(yù)案抵觸的條款即予廢止。

篇3：營(yíng)銷中心代理公司價(jià)格管理規(guī)程

　　營(yíng)銷中心代理公司價(jià)格管理

　　1、針對(duì)不同時(shí)期所推出的房源，雙方經(jīng)過(guò)討論后制定出銷售均價(jià)，代理公司再根據(jù)銷售均價(jià)制定出銷售價(jià)格體系，銷售價(jià)格的制定主要涉及以下方面：

　　1)、每幢以及每戶系數(shù)的制定，為銷售價(jià)格的制定做前期的鋪墊;(代理公司應(yīng)提供價(jià)格制定的模版)

　　2)、根據(jù)已制定的系數(shù)確定銷售價(jià)格;

　　3)、雙方討論，最后根據(jù)銷售價(jià)格制定出最終的銷售門市價(jià)。

　　2、項(xiàng)目銷售價(jià)格的最終出臺(tái)，須經(jīng)過(guò)以下流程辦理：

　　代理公司銷售經(jīng)理制定銷售價(jià)格--銷售總監(jiān)審核-- **銷售經(jīng)理審核--**銷售總監(jiān)審核--**總經(jīng)理簽字確認(rèn)--銷售價(jià)格出臺(tái)

　　3、如在售房源要進(jìn)行調(diào)價(jià)(漲價(jià)或降價(jià))，須經(jīng)開(kāi)發(fā)商簽字同意后方可執(zhí)行，如發(fā)現(xiàn)自行進(jìn)行調(diào)價(jià)處理，包括：對(duì)在售房源進(jìn)行降價(jià)，代理公司不但要補(bǔ)足缺少金額， 而且也要雙倍賠償開(kāi)發(fā)商經(jīng)濟(jì)損失，如造成一定的社會(huì)影響，代理公司應(yīng)承擔(dān)對(duì)此造成的影響。