餐飲推銷技巧（2）

　　餐廳要吸引顧客就必須做好餐廳的外部與內(nèi)部推銷，這樣才可以將更多的客人吸引過來。

　　餐飲的外部推銷主要有這幾點：（1）店名推銷；（2）招牌推銷；（3）外觀與櫥窗推銷等。這是一種有形的推銷方法。

　　（1）店名推銷：必須適應(yīng)目標(biāo)顧客的層次，調(diào)理餐廳的經(jīng)營宗旨和情調(diào)。店名推銷應(yīng)取易記和易讀的文字，應(yīng)該符合筆畫簡潔，字數(shù)少，文字排列要避免誤會，字體設(shè)計要美觀大方，要具有獨特性；使用的店 名應(yīng)好聽和易念；多數(shù)顧客通過電話預(yù)定餐桌，所以應(yīng)該避免使用易混淆的詞語和發(fā)音困難或在一起念不順口的詞匯。特別是不能追求獨具一格選用一些人不認識和生辟字，造成模糊性。

　　（2）招牌推銷：招牌推陳出新、促銷是餐廳最重要的宣傳工具，招牌大則醒目，可見性大，易吸引人的注意力。晚上招牌要有霓虹燈照明，使得晚上易于辨識。

　　（3）外觀與櫥窗推銷：餐廳外觀與櫥窗應(yīng)美觀大方，門口和櫥窗可種植擺放花草樹木，保持清潔衛(wèi)生，特別是樹木的葉子上面應(yīng)該沒有塵土，只有這樣才能讓顧客覺得餐廳內(nèi)部是清潔衛(wèi)生的。在門前或櫥窗上列出特色菜肴及價格消除顧客疑慮，使顧客能夠安然踏進餐廳消費。

　　餐廳的內(nèi)部推銷主要是餐廳的環(huán)境、餐廳氣氛和情調(diào)、服務(wù)員的服務(wù)水平和技巧、衛(wèi)生清潔。

　　餐廳的環(huán)境是要求設(shè)法制造適應(yīng)經(jīng)營范圍和經(jīng)營方式的氣氛和情調(diào)，要求針對不同的裝潢、布局、家具、陳列品照明與色彩而選擇不同的環(huán)境。經(jīng)營特色菜肴要有特色性的環(huán)境，及制造與特色相協(xié)調(diào)的環(huán)境。

　　衛(wèi)生清潔是餐飲店的基本要求，它是顧客選擇餐廳、鎖定目標(biāo)、回頭的基本要素。餐廳內(nèi)部要求外觀整潔、招牌顏色鮮艷、文字清晰、地面清潔無水跡、燈光無破損等。衛(wèi)生間的衛(wèi)生清潔也是往往被管理者忽視的地方，在衛(wèi)生間噴灑香水是制造清新芳香味的手段之一。打掃衛(wèi)生應(yīng)分兩批進行，開餐前要有一個清爽舒適的環(huán)境迎接客人。停業(yè)后清掃地板、衛(wèi)生間、桌椅的衛(wèi)生。千萬不要在客人用餐時搞衛(wèi)生。

　　服務(wù)員要注意儀表儀容，要使用禮貌用語，微笑待客。主動招呼客人對顧客有很大意義，服務(wù)員應(yīng)熟悉菜肴的原料、制作方法和口味等，特別是一些有典故的菜肴應(yīng)知其含義。服務(wù)中做“三輕”，走路輕、說話輕和動作輕。

　　搞活餐飲經(jīng)營，活躍就餐氣氛，就必須做好餐飲中外部與內(nèi)部推銷，方能吸引更多的顧客。

篇2：酒店前廳的推銷語言技巧

　　 　　為了便于記憶，把推銷技巧的語言分為加法、減法、乘法、除法和借用他人之口法。

　　a 語言的加法

　　例如：客人向你咨詢，他的婚宴席單上還應(yīng)配點什么菜，你就可以采用語言的加法了。"這桌席只有鳳沒有龍，如果加上一只龍蝦就龍鳳呈祥了。"又如客人訂的是壽宴，在咨詢你時，你就可以說："這桌壽宴中加上一只甲魚就增加了壽字的意義。"

　　b 語言的減法

　　例如："不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾。"到北京不吃烤鴨真會是一種遺憾。來四川不吃江團，過了這個村就沒有這個店了。

　　c 語言的乘法

　　例如有人問："你這個豆腐怎么這么貴豆腐也賣28元一份?"這是箱箱豆腐，里面有十幾種原料，要用多種烹飪技法制作，在家里是做不出來的。

　　d 語言的除法

　　例如客人問："這份香辣蟹怎么這么貴?"你可以這樣說："這是兩斤重的海蟹啊，10個吃，1個人才幾塊錢，不貴!"

　　e 借用他人之口法

　　你可以借用具有一定身份的消費者的話來證明和推銷餐廳的菜品。例如你可以這樣說："張局長最喜歡吃這個菜。他說這是他最近吃到的最好的菜。""黃總每次都要點這個菜。""著名美食評論家***說這道菜很精彩。"這樣就會增加可信度，把菜品推銷出去。

　　總之，推銷語言是一門藝術(shù)，只要我們重視它，研究它，運用它，就一定能找到它的規(guī)律，更好地促進企業(yè)的經(jīng)營。

篇3：酒店推銷技巧

　　酒店推銷技巧：

　　1.自我肯定

　　做成一筆生意之后，要以快樂的心情去面對。將快樂感染你的同事，這是邁向推銷高峰的動力。

　　2.運動家精神

　　要以運動家精神去從事推銷，不停的挑戰(zhàn)，決心爭取勝利，以獲勝為唯一目標(biāo)，享受成功的滋味。

　　3.財務(wù)獨立

　　銷售事業(yè)讓你財務(wù)獨立。畢竟這是"一分耕耘，一分收獲"的行業(yè)，你投資時間，酒店協(xié)助你成功。

　　4.不說"不"

　　面對顧客，避免直接拒絕或否定對方。所以不要說不，改口說："是的，但是......"

　　5.多幫忙

　　建立良好客戶關(guān)系，多多找機會幫客戶的忙，他會以訂單來回報你。

　　6.關(guān)心對方

　　關(guān)心客戶的家庭是建立親密關(guān)系的捷徑，也是推銷成功的萬靈丹。

　　7.信守諾言

　　承諾客戶的事情務(wù)必要記錄下來，并確實履行諾言。承諾的事，一定要做到;做不到的事，決不承諾。

　　8.沒有壓力的壓力

　　不要對客戶施加太大的壓力，維持平靜的心態(tài)，禮貌的言行。一般人都不喜歡被強迫推銷，但希望有人協(xié)助他，指導(dǎo)他。

　　9.視與聽并用

　　推銷簡報時，除了詳細清楚的說明之外，還要有人協(xié)助他，指導(dǎo)他。

　　10.穿出品味

　　講究有品味的穿著，但是，不是過分華麗與做作，正式的穿著最保險，以免太突兀或?qū)擂巍碓醋?物業(yè)經(jīng)理人