物業(yè)項(xiàng)目會(huì)所酒吧崗位細(xì)則

　　酒吧的日常工作可以分為下列幾方面：

　　1、酒吧服務(wù)前的準(zhǔn)備工作

　　包括酒吧環(huán)境的清潔工作，用具、用品的清潔工作，服務(wù)員在接待客人前必須做好吧臺(tái)衛(wèi)生，設(shè)備及周圍地面的清潔工作，用清潔口布擦拭杯具，用架也是很重要的清潔工作。這些工作應(yīng)有一定的程序，酒吧中應(yīng)建立一張日常工作檢查表，按照檢查表來(lái)檢查設(shè)備、工具、用品及原料等是否已安排就緒，其中當(dāng)然也包括對(duì)服務(wù)員個(gè)人儀表和服裝的檢查。

　　2、酒吧賓客接待服務(wù)

　　酒吧服務(wù)員在客人進(jìn)入酒吧時(shí)必須先微笑后禮貌接待，為客人引路和請(qǐng)客人入座，殷勤地接待客人點(diǎn)酒。

　　調(diào)酒工作人員在調(diào)酒時(shí)應(yīng)記住常用飲料的正確配方，如某位客人點(diǎn)了一杯工作人員不熟悉的飲料，服務(wù)員應(yīng)參考酒吧服務(wù)員手冊(cè)正確地選擇原料，精確地掌握數(shù)量配制，他們必須熟練掌握在飲用杯、調(diào)酒杯以及用調(diào)酒壺調(diào)制酒和飲料。

　　1）酒吧控制

　　酒吧調(diào)酒人員要學(xué)會(huì)控制酒精飲料的耗量，要用量杯、瓶裝式計(jì)量表來(lái)準(zhǔn)確的計(jì)量飲料和酒。另外，酒吧工作人員也要做好收款的工作。管理人員要嚴(yán)格控制服務(wù)人員的行為；要建立酒吧服務(wù)員接待客人的行為和職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)；要督促、檢查服務(wù)人員是否嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)定。

　　酒吧服務(wù)員應(yīng)友好、熱情的接待客人，但自己不能在工作中喝酒或者飲料，接待客人不能厚此薄彼。應(yīng)當(dāng)記住，酒吧中所有飲料進(jìn)出都應(yīng)記賬，假如飲料需要免費(fèi)提供，這也應(yīng)當(dāng)由管理人員通過(guò)一定的手續(xù)來(lái)實(shí)現(xiàn)，而這不是酒吧服務(wù)員的權(quán)力。酒吧服務(wù)員在選擇電視頻道或音樂(lè)的類型時(shí)應(yīng)考慮客人的喜好，而不是隨自己的興趣。

　　酒吧服務(wù)員必須以熱誠(chéng)而認(rèn)真的態(tài)度為客人服務(wù)，但他們?cè)谂c客人接觸時(shí)，必須保持冷靜，當(dāng)客人點(diǎn)酒超過(guò)其支付能力或酒精承受能力時(shí)，酒吧服務(wù)員應(yīng)當(dāng)予以注意。對(duì)于喝醉酒的客人要學(xué)會(huì)設(shè)法控制他的行為，防止可能的制造事端，干擾和妨礙別人，破壞酒吧氣氛，甚至造成對(duì)其他客人的人身傷害與財(cái)產(chǎn)損壞的行為發(fā)生，一個(gè)好的酒吧服務(wù)員應(yīng)能控制客人的行為，能夠拒絕醉酒客人的無(wú)理要求。

　　當(dāng)為客人服務(wù)完成后，客人離開(kāi)酒吧，要以禮貌和微笑送別客人，并歡迎客人再次光臨。

　　1）營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)的清理工作

　　酒吧服務(wù)員的清理工作與開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)的準(zhǔn)備同樣重要，他們要統(tǒng)計(jì)售出的飲料，清點(diǎn)所收的錢款，扣除營(yíng)業(yè)前領(lǐng)用的零鈔，將營(yíng)業(yè)收入統(tǒng)計(jì)后交歸財(cái)務(wù)部門(mén)，另外還需要清點(diǎn)存貨，清洗酒吧設(shè)備、用具和酒杯。要營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)的最后職責(zé)是檢查火燭情況以確保安全，關(guān)閉空調(diào)和燈光。

篇2：物管會(huì)所露天酒吧管理工作規(guī)程

　　1.0 目的

　　1.1 本指導(dǎo)書(shū)規(guī)范露天吧的日常管理工作程序，確保管理工作的正常運(yùn)行。

　　2.0 適用范圍

　　2.1 本指導(dǎo)書(shū)適用于社區(qū)中心露天吧的日常管理工作。

　　3.0 職責(zé)

　　3.1 領(lǐng)班負(fù)責(zé)日常管理工作的巡查、督導(dǎo)工作。

　　3.2 服務(wù)員負(fù)責(zé)露天吧的日常接待服務(wù)、設(shè)施設(shè)備的管理及衛(wèi)生工作。

　　4.0 工作內(nèi)容和要求。

　　4.1 營(yíng)業(yè)前的工作。

　　4.1.1 服務(wù)人員提前30分鐘到崗。

　　4.1.2 搞好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生。

　　4.1.3 備好營(yíng)業(yè)用餐具、物品及食物、酒水。

　　4.1.4 按規(guī)定擺好餐臺(tái)、餐椅，整齊歸一。

　　4.1.5 了解當(dāng)市訂餐情況,熟悉當(dāng)市供應(yīng)的食品、酒水品種及價(jià)格。

　　4.1.6 站崗恭候客人。

　　4.2 營(yíng)業(yè)中的工作。

　　4.2.1 客到開(kāi)卡，引領(lǐng)客人入座。

　　4.2.2 為賓客斟上第一杯禮貌茶水并遞上餐牌。

　　4.2.3 為賓客落餐單。向賓客推介食品及酒水。

　　4.2.4 按餐單為賓客上食品、酒水。

　　4.2.5 席間服務(wù)。勤為客人添加酒水，勤換煙盅，勤換餐碟，勤收拾餐臺(tái)雜物。

　　4.2.6 處理好突發(fā)事件，并向上級(jí)匯報(bào)。

　　4.2.7 保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生整潔。

　　4.2.8 賓客結(jié)帳，核對(duì)消費(fèi)帳單與食品、酒水的數(shù)量，填寫(xiě)消費(fèi)金額。

　　4.2.9 恭送客人并致道別語(yǔ)。

　　4.2.10 收拾所有餐臺(tái)并清潔好，恢復(fù)致?tīng)I(yíng)業(yè)前狀態(tài)，準(zhǔn)備迎接下一批客人。

　　4.3 營(yíng)業(yè)結(jié)束的工作。

　　4.3.1 收拾所有餐具、用具，并按衛(wèi)生“五.四”制進(jìn)行清潔。

　　4.3.2 搞好環(huán)境衛(wèi)生工作。

　　4.3.3 檢查場(chǎng)地設(shè)施、設(shè)備，須維修的即填寫(xiě)報(bào)修單報(bào)修。

　　4.3.4 填寫(xiě)營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表及交班簿。

　　4.3.5 關(guān)閉所有水、電制閥。

　　5.0 引用文件和記錄表格

篇3：小區(qū)會(huì)所紅酒吧調(diào)酒員崗位工作職責(zé)

　　小區(qū)會(huì)所紅酒吧調(diào)酒員崗位職責(zé)

　　1.0對(duì)本部門(mén)領(lǐng)班負(fù)責(zé)，服從工作安排，做好紅酒吧吧臺(tái)的日常管理及對(duì)客服務(wù)工作。

　　2.0嚴(yán)格遵守服務(wù)中心各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格按照紅酒吧吧臺(tái)等相關(guān)操作規(guī)程開(kāi)展服務(wù)工作。

　　3.0注重儀容儀表，注重服務(wù)禮儀，工作中精神面貌飽滿，服務(wù)積極主動(dòng)熱情。

　　4.0熟知各類雞尾酒的制作方法，調(diào)制手法熟練，把握雞尾酒的配制和口感，保證出品品質(zhì)，保證出品安全。

　　5.0熟知各類紅酒的專業(yè)知識(shí)及酒類文化知識(shí)，以備引導(dǎo)客人選擇符合其要求的紅酒貨品。

　　6.0負(fù)責(zé)紅酒吧吧臺(tái)內(nèi)各類工具、器材、貨品、物品等的日常管理、檢查、報(bào)修及養(yǎng)護(hù)工作，掌握各類設(shè)備設(shè)施的使用方法及保養(yǎng)知識(shí)。

　　7.0負(fù)責(zé)紅酒吧吧臺(tái)內(nèi)各類物資、貨品的盤(pán)點(diǎn)、報(bào)損等工作。

　　8.0根據(jù)庫(kù)存情況，負(fù)責(zé)紅酒吧吧臺(tái)內(nèi)各類物資、貨品的采購(gòu)申報(bào)工作。

　　9.0在吧臺(tái)積極活躍地帶動(dòng)飲酒氛圍，并適時(shí)進(jìn)行花式調(diào)酒表演。

　　10.0勤練花式動(dòng)作減少失誤，并不斷增加花式動(dòng)作及其觀賞性。

　　11.0積極解決、處理業(yè)主（住戶）提出的合理要求及遇到的問(wèn)題。

　　12.0完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。