小區(qū)會所紅酒吧調(diào)酒員崗位職責(zé)
1.0對本部門領(lǐng)班負責(zé)，服從工作安排，做好紅酒吧吧臺的日常管理及對客服務(wù)工作。
2.0嚴格遵守服務(wù)中心各項規(guī)章制度，嚴格按照紅酒吧吧臺等相關(guān)操作規(guī)程開展服務(wù)工作。
3.0注重儀容儀表，注重服務(wù)禮儀，工作中精神面貌飽滿，服務(wù)積極主動熱情。
4.0熟知各類雞尾酒的制作方法，調(diào)制手法熟練，把握雞尾酒的配制和口感，保證出品品質(zhì)，保證出品安全。
5.0熟知各類紅酒的專業(yè)知識及酒類文化知識，以備引導(dǎo)客人選擇符合其要求的紅酒貨品。
6.0負責(zé)紅酒吧吧臺內(nèi)各類工具、器材、貨品、物品等的日常管理、檢查、報修及養(yǎng)護工作，掌握各類設(shè)備設(shè)施的使用方法及保養(yǎng)知識。
7.0負責(zé)紅酒吧吧臺內(nèi)各類物資、貨品的盤點、報損等工作。
8.0根據(jù)庫存情況，負責(zé)紅酒吧吧臺內(nèi)各類物資、貨品的采購申報工作。
9.0在吧臺積極活躍地帶動飲酒氛圍，并適時進行花式調(diào)酒表演。
10.0勤練花式動作減少失誤，并不斷增加花式動作及其觀賞性。
11.0積極解決、處理業(yè)主（住戶）提出的合理要求及遇到的問題。
12.0完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
篇2：酒巴調(diào)酒師工作流程
酒巴調(diào)酒師工作流程
調(diào)酒師調(diào)酒準備工作標準
(1)備好調(diào)酒用具和酒杯
按取用方便的原則將潔凈的調(diào)酒用具和各式酒杯整齊地擺放在操作臺上，量杯、吧匙、冰夾要浸泡在干凈的水中，雞尾酒杯、啤酒杯等應(yīng)放入冷藏柜內(nèi)冷藏。
(2)冰塊準備
用冰桶從制冰機中取出冰塊后放在操作臺的冰池中，或把冰桶放在操作臺上備用。
(3)備好配料和裝飾物
配料主要有辣椒油、胡椒粉、鹽、糖、豆蔻粉、鮮牛奶、各種果汁、雞蛋等，應(yīng)擺放在操作臺上備用，同時準備好水果裝飾物，如橄欖、櫻桃、檸檬、柑、橙等。
調(diào)酒師飲料調(diào)制操作方法
酒吧服務(wù)員在完成準備工作后，便可以正式開吧迎客。應(yīng)該諳熟相當數(shù)量的雞尾酒和其他混合飲料的配制方法，這樣才能做到胸有成竹，得心應(yīng)手。但如果遇到賓客點要陌生的飲料，調(diào)酒師應(yīng)該查閱酒譜，不應(yīng)胡亂配制。調(diào)制飲料的基本原則是:嚴格遵照酒譜要求，做到用料正確、用量精確、點綴裝飾合理優(yōu)美。
按照調(diào)制方法，混合飲料可分成三大類：
*直接在酒杯中調(diào)制的飲料
這類飲料通常使用高飛球杯、古典式杯、柯林斯杯，皆為無柄的直身杯，而它們往往就是飲料本身的名稱。調(diào)制這類飲料時，酒杯必須潔凈無垢，先放入冰塊，冰塊的用量不可超過酒杯容量的三分之二。調(diào)酒師必須養(yǎng)成良好的習(xí)慣，任何時候都不用酒杯直接取冰。然后用量杯量取所需的基酒，倒入酒杯，接著注入適量配料，最后用棒輕輕攪拌，再按配方要求加以裝飾點綴，便可端送給賓客。
*調(diào)酒壺中調(diào)制的飲料
使用調(diào)酒壺的目的有三點:搖動調(diào)酒壺使各種原料充分混合;搖動過程中飲料與冰塊充分接觸使飲料溫度降低;搖動過程中冰塊溶解從而增加飲料成品的分量。這類飲料的調(diào)制過程如下:先將冰塊放入調(diào)酒壺，接著加入基酒，再加入各種配料。必須注意，有汽飲料如各種汽水不宜作此類混合飲料的配料。然后蓋緊調(diào)酒壺，雙手執(zhí)壺用力搖動片刻。
搖勻后，打開調(diào)酒壺用濾冰器濾去殘冰，將飲料濾入雞尾酒杯中，加以裝飾點綴，即為成品。如有賓客要求這類飲料加冰飲用，則應(yīng)事先準備冰飲杯如古典式杯，并加入新鮮冰塊，再將飲料濾入，并作同樣點綴即可。
*調(diào)酒杯中調(diào)制的飲料
這類飲料的調(diào)制過程幾乎與第二種完全相同，只不過由于這類飲料中通常有釀造酒如葡萄酒等作為基酒或配料，因而不適宜作大力搖動振蕩，才使用調(diào)酒杯并用攪棒攪
篇3：小區(qū)會所紅酒吧調(diào)酒員崗位工作職責(zé)
小區(qū)會所紅酒吧調(diào)酒員崗位職責(zé)
1.0對本部門領(lǐng)班負責(zé)，服從工作安排，做好紅酒吧吧臺的日常管理及對客服務(wù)工作。
2.0嚴格遵守服務(wù)中心各項規(guī)章制度，嚴格按照紅酒吧吧臺等相關(guān)操作規(guī)程開展服務(wù)工作。
3.0注重儀容儀表，注重服務(wù)禮儀，工作中精神面貌飽滿，服務(wù)積極主動熱情。
4.0熟知各類雞尾酒的制作方法，調(diào)制手法熟練，把握雞尾酒的配制和口感，保證出品品質(zhì)，保證出品安全。
5.0熟知各類紅酒的專業(yè)知識及酒類文化知識，以備引導(dǎo)客人選擇符合其要求的紅酒貨品。
6.0負責(zé)紅酒吧吧臺內(nèi)各類工具、器材、貨品、物品等的日常管理、檢查、報修及養(yǎng)護工作，掌握各類設(shè)備設(shè)施的使用方法及保養(yǎng)知識。
7.0負責(zé)紅酒吧吧臺內(nèi)各類物資、貨品的盤點、報損等工作。
8.0根據(jù)庫存情況，負責(zé)紅酒吧吧臺內(nèi)各類物資、貨品的采購申報工作。
9.0在吧臺積極活躍地帶動飲酒氛圍，并適時進行花式調(diào)酒表演。
10.0勤練花式動作減少失誤，并不斷增加花式動作及其觀賞性。
11.0積極解決、處理業(yè)主（住戶）提出的合理要求及遇到的問題。
12.0完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。