中心校食堂廚師責(zé)任制

　　1、 廚師每天要按時做好三餐，保證師生按時就餐。

　　2、 廚師不得給師生做變質(zhì)的菜飯，否則出現(xiàn)食物中毒將追究其責(zé)任。

　　3、 水缸要加蓋加鎖并定期更換水缸里的水，發(fā)現(xiàn)水質(zhì)渾濁堅決不能使用。

　　4、 做好餐飲具消毒工作，每次使用大鍋煮沸10-20分鐘即可。

　　5、 食堂菜板要分開使用，生、熟食要分開存放。

　　6、 使用完刀具要放在指定位置。

　　7、 不能讓學(xué)生等外來人員隨意出入食堂。

　　8、 廚師做飯、菜，不能使用大的電器，否則出現(xiàn)火災(zāi)將追究其相關(guān)責(zé)任。

　　9、 新腌制的咸菜，特別是白菜、卷心菜要在一周以上給師生食用，否則出現(xiàn)食物中毒將追究其責(zé)任。

　　責(zé)任人簽字：

　　**小學(xué)

　　20**年9月1日

篇2：廚師安全責(zé)任制

　　廚師安全責(zé)任制

　　一、擔(dān)負(fù)涼、熱菜加工、烹調(diào)工作。

　　二、樹立全心全意為職工服務(wù)的思想，爭做精神文明的標(biāo)兵，服務(wù)熱情周到。

　　三、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生法、衛(wèi)生防疫條例和五四制，按上級部門的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，做好食堂質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。

　　四、把好食品驗收關(guān)，對不符合衛(wèi)生要求的食品拒絕使用，保證入鍋菜、食、油、鹽、醬、醋等新鮮、衛(wèi)生。

　　五、努力提高烹調(diào)技術(shù)和職業(yè)水平，做到飯菜“色、香、味、型”俱佳。

　　六、做到科學(xué)烹調(diào)，生熟隔離，杜*物中毒現(xiàn)象。

　　七、做好炊事用具的清洗、保管工作，將用具、食品、調(diào)料歸類存放，保持灶臺清潔有序，方便操作。

　　八、杜絕燒、燙傷類事故。