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物業經理人

物業公司項目面點廚師工作職責

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  物業公司項目面點廚師工作職責

  1.對食堂主管負責,根據面食特點要求,制定每周早餐菜單。

  2.根據每周菜單及廚房原料使用情況和庫房存貨數量,制訂原料訂購計劃,控制原料的進貨質量;

  3.負責食堂各公司員工的早餐用餐及團體用餐主食面點用餐,負責各公司員工快餐的分配。

  4.根據食堂用餐人員的數量,觀察員工比較喜歡的早餐面點,進行適量增加。

  5.根據不同季節和員工用餐需求,組織研究,推出早餐,增加花式品種供客人選擇;

  6.聽取員工意見,了解員工口味,不斷改進,提高食品質量;

  7.每日檢查廚房衛生,把好食品衛生關,貫徹執行食品衛生法規和廚房衛生制度;

  8.完成領導交辦的其它工作。

篇2:酒店廚房面點師職責

  崗位職稱:面點師

  報告上級:主管

  督導下級:打荷

  同相關部門聯系:餐廳部、采購部、工程部

  素質要求

  (1)文化程度:具有中專以上學歷。

  (2)專業知識:要有烹飪白案的專業知識,熟練掌握各式主食、面點(如:糕、餅、面、餃、包)等的制作工藝,有創新能力。

  (3)任職經驗:懂得管理和存放各種原材料,能充分合理利用原料,有控制成本的能力。

  (4)其它要求:熟知餐飲衛生法規,通曉面點制作工藝;能接受本部各項規章制度,按時完成工作任務;能與同事和睦相處,聽從上級安排,有良好的職業道德和敬業精神。

  主要職責

  (1)負責蒸、煮、加工各種面食、面點及各種未制成品。

  (2)負責餐廳日常客人所需所有面食的加工制作。

  (3)保管好各種備用原料,保證原料質量,按要求存放指定地點。

  (4)嚴格執行食品衛生法,把好食品衛生關,確保出品的質量衛生。

  (5)餐前準備工作按時完成,本區域衛生要處理到位,嚴格控制成品。

  注意事項(補充說明履行本崗位職責需注意的問題):

  (1)嚴把原料驗收與成品質量關。

  (2)正確熟練操作面點間設備設施,維護一般機械設施。

  評估標準

  (1)個人及崗位區域衛生狀況和出品質量達到標準要求。

  (2)原料利用充分,成本控制合理。

  (3)原料管理完好,在指定地點存放。

  (4)餐前準備充分,保證出品速度。

篇3:醫院食堂面點師工作職責

  醫院食堂面點師工作職責

  一、服從分配,對工作認真負責,處處為就餐者著想,經常調劑花樣品種,并注意保暖。

  二、發面酵母適量,主食個頭大小均勻,保證足斤足兩,米面每月盈虧控制在比例之內。

  三、按規定時間準時上班,炊事用具經常保持干凈,使用機器要注意安全,用后擦洗干凈,堅持按規定消毒。

  四、堅持工具售貨,不在操作時間會客。

  五、注意個人衛生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清潔。

  六、剩余主食要涼透加蓋,防止變質,出售時要加溫,發現變質停止出售。

  七、注意操作安全,按操作規程操作,注意機械的保養與維護。

  八、主動參與開飯及衛生打掃等工作。

  九、負責面粉及雞蛋質量的把關。

  十、負責食堂職工購買早飯交付及登記。

  十一、完成食堂主管交辦的其他任務。

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