物業(yè)公司項(xiàng)目面點(diǎn)廚師工作職責(zé)
1．對(duì)食堂主管負(fù)責(zé)，根據(jù)面食特點(diǎn)要求，制定每周早餐菜單。
2．根據(jù)每周菜單及廚房原料使用情況和庫房存貨數(shù)量，制訂原料訂購計(jì)劃，控制原料的進(jìn)貨質(zhì)量；
3．負(fù)責(zé)食堂各公司員工的早餐用餐及團(tuán)體用餐主食面點(diǎn)用餐，負(fù)責(zé)各公司員工快餐的分配。
4．根據(jù)食堂用餐人員的數(shù)量，觀察員工比較喜歡的早餐面點(diǎn)，進(jìn)行適量增加。
5．根據(jù)不同季節(jié)和員工用餐需求，組織研究，推出早餐，增加花式品種供客人選擇；
6．聽取員工意見，了解員工口味，不斷改進(jìn)，提高食品質(zhì)量；
7．每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度；
8．完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
篇2：酒店廚房面點(diǎn)師職責(zé)
崗位職稱：面點(diǎn)師
報(bào)告上級(jí)：主管
督導(dǎo)下級(jí)：打荷
同相關(guān)部門聯(lián)系：餐廳部、采購部、工程部
素質(zhì)要求：
(1)文化程度：具有中專以上學(xué)歷。
(2)專業(yè)知識(shí)：要有烹飪白案的專業(yè)知識(shí)，熟練掌握各式主食、面點(diǎn)(如：糕、餅、面、餃、包)等的制作工藝，有創(chuàng)新能力。
(3)任職經(jīng)驗(yàn)：懂得管理和存放各種原材料，能充分合理利用原料，有控制成本的能力。
(4)其它要求：熟知餐飲衛(wèi)生法規(guī)，通曉面點(diǎn)制作工藝;能接受本部各項(xiàng)規(guī)章制度，按時(shí)完成工作任務(wù);能與同事和睦相處，聽從上級(jí)安排，有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神。
主要職責(zé)：
(1)負(fù)責(zé)蒸、煮、加工各種面食、面點(diǎn)及各種未制成品。
(2)負(fù)責(zé)餐廳日常客人所需所有面食的加工制作。
(3)保管好各種備用原料，保證原料質(zhì)量，按要求存放指定地點(diǎn)。
(4)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，把好食品衛(wèi)生關(guān)，確保出品的質(zhì)量衛(wèi)生。
(5)餐前準(zhǔn)備工作按時(shí)完成，本區(qū)域衛(wèi)生要處理到位，嚴(yán)格控制成品。
注意事項(xiàng)(補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題)：
(1)嚴(yán)把原料驗(yàn)收與成品質(zhì)量關(guān)。
(2)正確熟練操作面點(diǎn)間設(shè)備設(shè)施，維護(hù)一般機(jī)械設(shè)施。
評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)：
(1)個(gè)人及崗位區(qū)域衛(wèi)生狀況和出品質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。
(2)原料利用充分，成本控制合理。
(3)原料管理完好，在指定地點(diǎn)存放。
(4)餐前準(zhǔn)備充分，保證出品速度。
篇3：醫(yī)院食堂面點(diǎn)師工作職責(zé)
醫(yī)院食堂面點(diǎn)師工作職責(zé)
一、服從分配，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，處處為就餐者著想，經(jīng)常調(diào)劑花樣品種，并注意保暖。
二、發(fā)面酵母適量，主食個(gè)頭大小均勻，保證足斤足兩，米面每月盈虧控制在比例之內(nèi)。
三、按規(guī)定時(shí)間準(zhǔn)時(shí)上班，炊事用具經(jīng)常保持干凈，使用機(jī)器要注意安全，用后擦洗干凈，堅(jiān)持按規(guī)定消毒。
四、堅(jiān)持工具售貨，不在操作時(shí)間會(huì)客。
五、注意個(gè)人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔。
六、剩余主食要涼透加蓋，防止變質(zhì)，出售時(shí)要加溫，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)停止出售。
七、注意操作安全，按操作規(guī)程操作，注意機(jī)械的保養(yǎng)與維護(hù)。
八、主動(dòng)參與開飯及衛(wèi)生打掃等工作。
九、負(fù)責(zé)面粉及雞蛋質(zhì)量的把關(guān)。
十、負(fù)責(zé)食堂職工購買早飯交付及登記。
十一、完成食堂主管交辦的其他任務(wù)。