一、什么是酒店8S管理
（一）酒店8S管理是衡量酒店管理的好壞標(biāo)準(zhǔn)
酒店8S管理是衡量酒店管理好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)都是用量化的數(shù)字來說明的，比如說物品的最高最低儲(chǔ)存量，冰柜的溫度是5度到-5度，家私柜應(yīng)如何擺放、杯子應(yīng)如何清洗、電器開關(guān)時(shí)間是幾點(diǎn)到幾點(diǎn)等。
（二）酒店8S管理是一套方法和步驟
酒店管理的標(biāo)準(zhǔn)清楚了，怎樣才能做到呢？這就需要把任何事情，任何工作的操作，都制定一套標(biāo)準(zhǔn)的方法和步驟。省去了許多酒店經(jīng)理和員工不需要了解的原理，就像一臺(tái)“傻瓜相機(jī)”。
（三）酒店8S管理改變了很多傳統(tǒng)的酒店管理理念
1、追求卓越：
酒店管理如何追求卓越？我們以前喜歡喊口號，而現(xiàn)在的酒店8S管理則以具體、量化的數(shù)字來說明。
2、進(jìn)行科學(xué)決策與管理：
很多職業(yè)經(jīng)理人和老板都喜歡說：我想、我認(rèn)為、大概、可能，這些詞語往往成了他們的口頭禪，因?yàn)檎f這些詞語就可以不承擔(dān)責(zé)任。酒店8S管理改變了酒店管理者以：我想、我認(rèn)為、大概、可能等含糊其辭的話語進(jìn)行決策與管理的傳統(tǒng)方法，而是強(qiáng)調(diào)要用數(shù)字和報(bào)表來說明問題。
3、強(qiáng)調(diào)全員參與：
許多酒店的傳統(tǒng)觀念認(rèn)為，管理只是高層的事，與一般的服務(wù)人員無關(guān)。酒店8S管理則不同，它強(qiáng)調(diào)酒店管理必須是一個(gè)全員參與的過程。具體做法是，首先讓所有員工的都參加酒店8S管理的培訓(xùn)，然后再讓員工自己動(dòng)手照做，酒店8S管理一點(diǎn)點(diǎn)去實(shí)施，這樣酒店8S管理才能收到良好的效果。
4、傻瓜式管理理念：
傻瓜相機(jī)易學(xué)操作，無論是老人、兒童、一學(xué)就會(huì)。酒店8S管理就是一種傻瓜式的管理方法，當(dāng)然我們不是說把酒店的員工看做是傻瓜，而是說這套管理方法非常簡單明了，非常容易操作。實(shí)施8S管理后，酒店管理的效果是令人滿意的，酒店各個(gè)方面的效益增長是顯著的。
5、始終以客戶為導(dǎo)向：
gg開放以來，中國酒店賓館的服務(wù)理念的變化很快。十多年前，酒店管理理念是滿足客人需求。但是這樣的服務(wù)理念已經(jīng)不是最新的了，現(xiàn)在我們要讓客人變成我們的FANS,也就是現(xiàn)在年輕人們所說的“粉絲”，讓客人成為我們的忠實(shí)客戶。所以我們要做的是：“超出客戶的期望值”。
二、酒店8S管理是將賓館與酒樓的優(yōu)勢相結(jié)合的一種管理方法
正規(guī)賓館在管理上都有一套健全規(guī)范標(biāo)的準(zhǔn)程序，員工按照這套程序做顯得井然有序。單賓館的管理上，由于有了固定模式，因?yàn)槟Ｊ讲蛔兓瑔T工就容易鉆空子。酒店8S管理正是做到了酒店與賓館的優(yōu)勢互補(bǔ)，，我們強(qiáng)調(diào)酒店8S管理要有一定的模式，但不是固定不變的，而要隨著市場變化適時(shí)應(yīng)變的。
三、酒店8S管理的內(nèi)容
概括而言，酒店8S管理的8S就是，常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范、常安全、常節(jié)約、常教育。
1S---常分類：（SEIRI）
就是把酒店管理的所有物品分成兩類：一類是不再用了，一類是還要用的。
內(nèi)容：物品、設(shè)備、設(shè)施、資料檔案、庫房擺放
目的： ● 騰出空間，空間活用-
●塑造清爽的工作場所
注意點(diǎn)： 要有決心，不必要的物品應(yīng)斷然地加以處置。 -
2S---常整理：（SEITON）
就是把不用的物品清理掉，把還要用的物品數(shù)量降至最低安全用量，透明目測法管理，分類整齊、擺放有序，有標(biāo)記，有存量，方便任何人取用。
內(nèi)容：物品、酒水、干調(diào)、備品、餐具、用具、庫房貨架、資料檔案
目的： ●工作場所一目了然
●物品擺放整整齊齊
●消除找尋物品的時(shí)間提高工作效率
●降低庫存量減少物品積壓-
注意點(diǎn)： 這是提高效率的基礎(chǔ)。 -
3S---常清潔：（SEISO）
整理完了就要給物品、設(shè)施設(shè)備作清潔工作。永遠(yuǎn)保持廳堂、區(qū)域干凈亮麗。
內(nèi)容：各區(qū)域、各崗位、各死角衛(wèi)生、員工個(gè)人衛(wèi)生
目的： ●消除贓污 ●保持干凈
●明亮一塵不染 ●穩(wěn)定品質(zhì) -
注意點(diǎn)： 責(zé)任化、定期檢查。 -
4S---常維護(hù)：（SETKETSU）
對前三常的成果進(jìn)行維護(hù)。對酒樓的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。做到不用清潔的清潔，不用分類的分類，不用整理的整理，不用維修的維護(hù)。
內(nèi)容：對于前幾項(xiàng)的成果維護(hù)好，避免沒必要的清潔。所有的設(shè)施設(shè)備維護(hù)工程部人員要進(jìn)行預(yù)見性的維護(hù)保養(yǎng)
目的：●省時(shí) ●省力 ●省錢 ●不耽誤營業(yè)
注意點(diǎn)：制度化、自檢自查
5S---常規(guī)范：（SHTSUKE）
把員工的所有行為都規(guī)范起來，把員工要做的一切工作細(xì)則，制定規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)程序。
內(nèi)容：所有需要員工動(dòng)手做的事情，各種物品的清潔程序，各種服務(wù)的操作程序，各種工作的執(zhí)行程序。全部制定操作手冊。
目的：●統(tǒng)一 ●便捷 ●易懂
注意點(diǎn)：統(tǒng)一制定一套健全的方案。
6S---常安全：（SAFETY）
成立安全委員會(huì)，隨時(shí)對安全環(huán)境進(jìn)行檢查，定期進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，定期進(jìn)行夜查。對不合安全規(guī)定的因素及時(shí)舉報(bào)消除,保證工作現(xiàn)場工人人身
安全及產(chǎn)品質(zhì)量安全，預(yù)防意外事故的發(fā)生。-
內(nèi)容：員工安全、客人安全、財(cái)產(chǎn)安全、操作安全。
目的：●樹立員工沒有安全就沒有一切的理念杜絕安全事故
●規(guī)范操作、確保產(chǎn)品質(zhì)量，保障員工的人身安全
●保證生產(chǎn)的連續(xù)安全正常的進(jìn)行，同時(shí)減少因安全事故而帶來的經(jīng)濟(jì)損失。
●預(yù)知危險(xiǎn)，防患末然。
注意點(diǎn)：嚴(yán)要求制度化，強(qiáng)化培訓(xùn)。
7S---常節(jié)約：（SAVE）
所有員工必須養(yǎng)成節(jié)約意識(shí)，必須掌握節(jié)約常識(shí)，必須了解酒店的節(jié)約要求。減少企業(yè)的人力、成本、空間、時(shí)間、庫存、物料消耗等因素
內(nèi)容：水、電、煤、氣、原材料、備品、易耗品。
目的：●降低各項(xiàng)沒必要支出的費(fèi)用●增加利潤以
●自己就是主人的心態(tài)對待企業(yè)的資源；能用的東西盡可能利用；切勿隨意丟棄
●丟棄前要思考其剩余之使用價(jià)值；秉承勤儉節(jié)約的原則，建設(shè)資源節(jié)約型企業(yè)。
注意點(diǎn)：教育、培訓(xùn)、制度化。
8S---常教育：（STUDY）
通過培訓(xùn)、批評、表揚(yáng)、教育，使全體員工養(yǎng)成8S習(xí)慣嚴(yán)格要求自己提升自身的自律修養(yǎng)。在工作中凡是違反8S管理的一定進(jìn)行及時(shí)指導(dǎo)糾正。管理人員要深入學(xué)習(xí)各項(xiàng)專業(yè)技術(shù)知識(shí)，從實(shí)踐和書本中獲取知識(shí)，同時(shí)不斷地向同事及上下級學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)長處從而達(dá)到完善自我，提升自已綜合素質(zhì)之目的
對象：酒店內(nèi)的所有員工
目的：●要使全員形成8S管理習(xí)慣使企業(yè)得到持續(xù)改善、培養(yǎng)學(xué)習(xí)性組織
●遵守各項(xiàng)規(guī)章制度
注意點(diǎn)：進(jìn)行人性化的教育講解
四、8S管理的效用 -
1、改善和提高企業(yè)形象。
2、提高工作效率。-
3、改善物料在庫周轉(zhuǎn)率。
4、減少質(zhì)量故障，保障品質(zhì)。
5、保證企業(yè)安全經(jīng)營。
6、降低經(jīng)營成本。-
7、改善員工精神面貌，使組織具有活力。
8、保障出品服務(wù)質(zhì)量贏得更多的消費(fèi)者
五、要求各部門管理人員制定本部門8S管理計(jì)劃。通過8S每條管理內(nèi)容起草具體實(shí)施內(nèi)容，重點(diǎn)為整理，規(guī)范、節(jié)約三條要細(xì)化。
篇2：8S培訓(xùn)專刊：8S概論
8S培訓(xùn)專刊：8S概論
感恩 誠信 專業(yè) 創(chuàng)新
Owe Magnanimous Speciality Innovate
第一章.8S概論
一、關(guān)于8S
1、8S的起源
從小事做起的日式管理
指的是在生產(chǎn)現(xiàn)場，對材料、設(shè)備、人員等生產(chǎn)要素開展相應(yīng)的整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全、節(jié)約、微笑等活動(dòng)，為其它管理活動(dòng)奠定良好的基礎(chǔ)。
2、8S的定義及簡述
整理 ( Seiri )
在工作現(xiàn)場，區(qū)分要與不要的東西。
-→ 保留需要的東西。
-→ 撤除不需要的東西。
整頓 ( Seiton )
將需要的東西加以定位放置，并且保持在需要的時(shí)候能立即取出的狀態(tài)。
-→ 定位之后，要明確標(biāo)示。
-→ 用完之后，要物歸原位。
清掃 ( Seiso )
將不需要的東西加以排除、丟棄，以保持工作場所無垃圾、無污穢之狀態(tài)。
-→ 勤于擦拭機(jī)器設(shè)備。
-→ 勤于維護(hù)工作場所
清潔 ( Seiketsu )
維持清掃過后的場區(qū)及環(huán)境的整潔美觀，使工作人員覺得干凈、衛(wèi)生而產(chǎn)生無比的干勁。
-→ 現(xiàn)場時(shí)刻保持美觀狀態(tài)。
-→ 維護(hù)前3S效果。
素養(yǎng) (Shitsuke)
通過進(jìn)行上述4S活動(dòng)，讓每一位員工都養(yǎng)成好習(xí)慣，并且遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，做到“以廠為家，以廠為榮”的地步。
-→ 改造人性。
-→ 提高道德質(zhì)量。
安全 (Safety)
遵守規(guī)章制度，按規(guī)范操作
-→預(yù)防安全隱患
節(jié)約 (Save)
減少4M1E(人、機(jī)、料、法、環(huán))的浪費(fèi)
-→資源最佳利用
微笑 (Smile)
保持樂觀心態(tài)
-→增強(qiáng)公司凝聚力
-→增進(jìn)協(xié)作精神
3、8S說明書
成分：使用范圍：車間、宿舍、倉庫、辦公室、公共場所。
作用：消除各種問題(隱患)，強(qiáng)壯體魄，提高免疫力。
主要作用有：8S讓客戶留下深刻印象、節(jié)約成本、縮短交期、工作場所的安全系數(shù)增加、標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)的建立、提高全體員工的士氣、增強(qiáng)公司團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。
注意事項(xiàng)：一旦開始，請不要中途停止。
二、推行8S的目的及八大作用
虧損為零
不良為零
浪費(fèi)為零-8S是節(jié)約的能手
故障為零-8S是交貨期的保證
切換產(chǎn)品時(shí)間為零
事故為零
投訴為零---標(biāo)準(zhǔn)化的推動(dòng)者
缺勤率為零---創(chuàng)造出快樂的工作崗位
三、企業(yè)必須推行8S的理由
8S不良會(huì)產(chǎn)生下列不良結(jié)果：
·影響員工工作情緒;
·造成職業(yè)傷害，災(zāi)難;
·減少設(shè)備精度及使用壽命;
·因標(biāo)識(shí)不清而造成誤用;
·阻礙生產(chǎn)效率;
·影響工作或產(chǎn)質(zhì)量量。
因此，企業(yè)推行8S的理由如下：
①.為了提供一個(gè)舒適的工作環(huán)境;
②.為了提供一個(gè)安全的作業(yè)場所;
③.為了提升全體員工的工作熱情;
④.為了穩(wěn)定產(chǎn)品的質(zhì)量水平;
⑤.為了提高現(xiàn)場的工作效率;
⑥.為了增加設(shè)備的使用壽命;
⑦.為了塑造良好的公司形象;
⑧.為了創(chuàng)造一個(gè)能讓用戶或親友參觀的廠房。
四.8S活動(dòng)的重心：素養(yǎng)(修身)
整理、整頓、清掃、清潔、安全、節(jié)約的對像是“場地”、“物品”、“設(shè)施”、“資源”。
教養(yǎng)(修身)及微笑的對象則是“人”。而“人”是企業(yè)最重要的資源、所謂“企業(yè)”的“企”字由“人”和“止”組成，“人”走企業(yè)也就停“止”，所以在企業(yè)經(jīng)營中，人的問題處置的好，則人心穩(wěn)定，企業(yè)也就興旺發(fā)達(dá)。
在8S活動(dòng)中，我們不厭其煩地教育員工做整理、整頓、清掃、清潔、安全、節(jié)約，其目的并不只希望他們將東西擺好、設(shè)備擦干凈而已，最主要的是在于通過細(xì)瑣單調(diào)的動(dòng)作中，潛移默化，改變他們的思想，使他們養(yǎng)成良好的習(xí)慣，進(jìn)而能依照規(guī)定的事項(xiàng)(廠規(guī)、廠紀(jì)，各種規(guī)章制度、標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)規(guī)程)來行動(dòng)，變成一個(gè)有高尚情操與平和心態(tài)的真正優(yōu)秀員工。
這個(gè)道理，就象：
·練拳：要先站馬步。
·當(dāng)兵：要先學(xué)立正一樣。
若基本動(dòng)作沒有學(xué)習(xí)好，就很難達(dá)到更高的水平。
總之，8S活動(dòng)是一種人性提高，道德提升的“人性教育”運(yùn)動(dòng)，它的最終目的在于“教育”更在于“人”。
五、 8S的效益
8S項(xiàng)目 活動(dòng)對象 實(shí) 施 效 果 目 的
整 理
Seiri 空 間 ·減少庫存量
·有效地利用空間
·東西不會(huì)遺失
·消除資源浪費(fèi)
·消除多余的架子、櫥柜 提高工作效率
整 頓
Seiton 時(shí) 間 ·減少浪費(fèi)和不必須的作業(yè)
·工廠安全
·縮短換線、換工夾具的時(shí)間
·創(chuàng)造一目了然的現(xiàn)場 清除“尋找”
清 掃
Seiso 藏 污 ·提高設(shè)備性能
·貫徹保養(yǎng)計(jì)劃
·消除設(shè)備故障
·減少生產(chǎn)誤用
·提高生產(chǎn)質(zhì)量水平 提升作業(yè)質(zhì)量
清 潔
Seiketsu 異 常 ·美化工作場所環(huán)境
·根除發(fā)生災(zāi)害原因
·遵守國家安全法規(guī)
·延長使用壽命
·增加客戶的信心 創(chuàng)造明朗現(xiàn)場
教 養(yǎng)
Shitsude 人 員 ·減少不注意因素
·遵守規(guī)定事項(xiàng)
·培養(yǎng)良好的人際關(guān)系 遵章守紀(jì)
安全
Safety 設(shè)施 .按規(guī)章制度操作
.遵守安全規(guī)范
.預(yù)防安全隱患 減少故障
節(jié)約
Save 資源 .提高工作效率
.降低機(jī)器磨損
.減少材料浪費(fèi)
.優(yōu)化工藝流程 減少浪費(fèi)
微笑
Smile 人員 .激發(fā)工作熱情
.增進(jìn)內(nèi)部溝通
.調(diào)整工作心態(tài)
.增強(qiáng)公司凝聚力 增進(jìn)協(xié)作
篇3：8S培訓(xùn)專刊：8S推行方法
8S培訓(xùn)專刊：8S推行方法
第二章8S推行方法
8S管理ISO9001質(zhì)量管理體系是ISO9001成功推行的快捷方式.
一、 8S的推進(jìn)基本原理
- 形式化 - 行事化 - 習(xí)慣化
-明確處理期限
-重申安全注意事項(xiàng)
1、定點(diǎn)攝影
- 直觀、說服力強(qiáng)、效果明顯
2、紅牌作戰(zhàn)
-導(dǎo)入期每月可以執(zhí)行兩次
-以后每月可以一次
-決定在哪里掛紅牌。
3、洗澡活動(dòng)
-掃除垃圾
-修繕縫補(bǔ)
-油漆翻新
4、晨會(huì)制度
-主要是部門晨會(huì)和小組晨會(huì)
-通報(bào)生產(chǎn)、質(zhì)量控制、績效等各類情況。
-運(yùn)用晨會(huì)記錄表
5、組織活動(dòng)
-定期或不定期組織公司員工舉行聯(lián)誼活動(dòng)
-進(jìn)行智慧比賽
-企業(yè)刊物投搞等
二、廣告牌管理
廣告牌內(nèi)容
-質(zhì)量信息
-成本和交貨信息
-現(xiàn)場改善信息
-機(jī)器故障數(shù)值、效率
-8S活動(dòng)等
三、目視管理
1、常見的目視管理的應(yīng)用
-用顯著的彩色線條標(biāo)注某些最高點(diǎn);
-在通道拐彎處設(shè)置反射鏡，放置撞車;
-用小紙條掛在出風(fēng)口，顯示是否在工作;
-用圖片作成操作指導(dǎo)書，直觀易懂;
-設(shè)置“人員去向板”方便工作溝通安排等。
2、目視管理的類別
-紅牌
-區(qū)域線
-廣告牌
-示意板
-操作流程圖
-生產(chǎn)管理板
-內(nèi)部刊物
3、庫存狀況目視管理
四、合理化建議的管理
1、合理化建議的推行方法
-設(shè)立創(chuàng)新改善獎(jiǎng)
-以質(zhì)量小組形式定期成果宣布
2、合理化建議的實(shí)施與推廣
-制定提案目標(biāo)
-合理化建議的登記
-合理化建議的實(shí)施 -標(biāo)準(zhǔn)化