酒店服務員的工作職責（詳細版）
１、迎接客人：
①．見到客人面帶微笑，雙目平視客人，上身略向前傾行鞠躬禮，根據時間，主動向客人問好，如”早上好””中午好””晚上好”，根據不同節日用規范的節日性問候語．
②．根據實際情況，使用文明用語：如”歡迎光臨””里面請””再見””請慢走”等．
２、拉椅讓座：
①．及時為客人把餐椅按”八”字型拉開，以便客人按順序落座．
②．安放好客人物品，衣物，提醒安人注意保管，如衣服搭在椅子上，應提醒客人不要反搭衣服．
３、上毛巾板：
①．有論什么時間，都要為客人上熱毛巾（客人有特殊需要除外）并掌握好毛巾的溫度及濕度．
②．使用托盤到毛巾車或毛巾加濕器內取熱毛巾．
③．應順時針方向從主賓位開始用毛巾夾為客人遞手巾，并及時將臟毛巾撤下，在分派時使用服務操作用語．
４、上茶：
①．酒店為客人提供的茶水常用茶葉為茉莉花，烏龍茶，菊花茶，薄洱茶供客人選擇．
②．必須使用開水，調整好茶水的濃度，水量為八分，避免外溢．
③．茶壺下必須有茶碟（茶壺和茶碟間放茶壺墊）雙手戡茶（左手托碟，右手戡茶）戡至八分滿為宜．在戡茶時合理使用操作語，要向客人示意說：”先生（女士）請慢回身”等語言．
④．當為客人戡完茶后，也要使用操作禮應打手勢或說：”先生（女士）請慢用”等．
⑤．當為客人戡完一遍茶后，將茶壺從新加滿水，放在臺面上，茶壺嘴向外，不要對著客人擺放．
⑥．隨時檢查茶水的濃度，以便更換或添加茶葉．
⑦．如發現客人把茶壺蓋移開一條縫，則表示需要添水．
５．開單：
①．征求客人同意后為客人介紹酒水．
②．介紹時以客人口味，高低度，香型，產地，分類作以介紹，不許硬性推銷．
③．服務員在介紹酒水時，要從價格低的往價格高的過度，以便于客人接受．
６．加湯點鍋：
①．加湯前先注意一下鍋內備料是否齊全，有無雜物，檢查鍋湯是否變質．
②．加工湯時，左手用鍋蓋擋住客人這面，以免加湯時鍋湯濺到客人身上，鍋湯加至三分之二外為宜（開鍋快，保持鍋湯的原汁原味，防止涮食品時鍋湯外溢）．
③．用火機逐個點鍋，提醒兒童及長發的女士注意火焰，并提醒客人啤酒杯，火機，手機，傳呼機等不要離鍋太近，注意安全．
④．杜絕用筷子為客人點火或挑火．嚴禁為客人點火或更換酒精塊時單手拿鍋把，使用多功能夾，一定要按規程進行操作．
７．分單取酒：
①．根椐單子的顏色，按要求分單并傳送到指定位置．置于
②．取酒時必須使用托盤，保持托盤清潔，裝盤時高而重的物品放在里側，輕而矮的物品放在外側，合理碼盤．
③．取酒時要檢查瓶的外觀是否完好玩損，不否清潔，如是玻璃的酒水，要注意里面是否有雜物．
８．鋪口布：
要在臺面以外的空間抖開口布．根據客人的要求鋪好．并及時撤去臟毛巾和筷子套．
９．上菜戡酒：
①．上菜時首先選擇菜口（在主賓對面），以左上右撤為原則，采用正確上菜步伐上菜．
②．接菜時首先雙手接菜，檢查盤子邊及菜品的表是否有雜物，手指不能掐盤口，更不能許及菜品．
③．上菜時注意使用操作禮，提醒客人注意慢回身，雙手上菜，并清晰的報出菜名．
④．根據菜的暈素，顏色，涼熱，合理擺放，均勻分布．
⑤．上菜時應先涼后熱（如用火鍋，先肉，海鮮，后上蔬菜），及時檢察菜品是否上齊，隨時和后廚聯系摧菜，當菜上齊時，通知客人菜已上齊．
⑥．如有湯菜，應備齊湯及小碗，隨時準備為客人分湯．
⑦．征得客人同意后，當面為客人把酒打開，注意開瓶時的規范操作方法．
⑧．根據需要為了客人戡酒，戡酒時以白酒，啤酒，飲料為順序，站在客人右側，從主賓位開始，征求客人意見需要哪種酒水，采用沖杯托盤式戡法，酒標對著客人，右手握瓶的下１／３處，戡酒后，及時將瓶口向內轉３０度到４５度，壓腕提瓶使瓶口剩余的酒水不會灑在臺布及客人身上，瓶口距杯口有１ＣＭ的距離，禁止反手倒酒．（白酒要求滿杯，啤酒以八分酒，二分沫為準）
１０．席間服務：
①．調整好臺面菜品的位置，隨時撤下空盤，將不滿的菜換成小盤，主動為客人分盤分菜．
②．隨時清理臺面，地面衛生，及時更換骨碟，煙缸（骨碟雜物不許超１／３，煙缸煙頭不許超三個，不許存有其它雜物，如煙盒，餐巾紙，骨頭，蝦皮等）．
③．及時為客人添湯，換火，更換調味品，及時發放餐巾紙（以每人一次一張為準）并及撤換．
④．主動為客人戡酒，倒茶，點煙，察顏觀色，理會客人的意圖，做到超前服務，服務中做到有聲服務．
⑤．客人用餐中途提出要加菜品，酒水或主食時，做到及時準確．
⑥．服務中注意酒店各類設施的保管及使用，婉轉的提醒客人．
⑦．在席間服務中及時使用規范的語言解答客人提出的各種問題，做到準備無誤．
１１．靈活補位：
看好自已所負責的臺，看臺時站在餐臺的側面，不能看”死”臺，離開時同領臺人打招呼，讓別人幫助照看，并交接清楚是否要買單，是否有菜品沒上齊；在幫助其它服務員看臺加單時，一定要通知本臺服務員，以免開重單；在人員少人主動巡臺，為客人服務，靈活機動，補充空位，做到不論是哪臺客人都隨叫隨到．
１２．協助買單：
①．當客人需要買家時，及時通知吧臺及主管和領班，并征求客人意見，將未啟封的酒水給客人退掉．（服務人員不得直接買單及為客人取香煙，客人買單或買香煙必須由管理人員辦理）．
②．買單前請注意核對一下實際鍋數，人數酒水，香煙數量與單子上的是否相符．
③．主動提示客人是否需要打包．
１３．送客：
①．客人要離去時，檢查設施有無損壞及丟失，及時通知主管．
②．提示客人帶好自己的物品并檢查有無遺落．
③．將客人送到大廳門口或包房外，征求客人意見，并歡迎下次光臨．
１４．撤臺：
①．客人走后首先要把已燃料滅掉，檢查有無陷患，收好麥克風，關掉主燈及空調及音響，將麥克風和遙控器及返回指定地點．
②．清理地面，將剩余湯汁倒入折羅桶內，交餐椅歸位．（注意在撤臺時椅子離墻的距離至少為半尺）
③．分門別類的撤掉餐具，不許混合撤臺（玻璃器皿，瓷器，鐵器要分開）．
④．撤臺時左手端托，右手不許拿任何物品．
⑤．來回取送折羅桶時必須蓋蓋，且雙手拎住桶耳，不許用托盤運輸地面上的雜物，保持折羅桶外觀清潔．
⑥．撤臺不許將骨蝶里的臟物，煙缸里的煙頭倒在臺布上．
⑦．不許將筷子，牙簽包在臺布內，以免加快臺布的破損．
⑧．撤臺時應輕拿輕放，高度不許出超過標準．
⑨．撤臺時要求開門。
⑩．撤完臺后及時清理地面衛生，把餐椅歸位。離開房間時必須關燈。
15、擺臺：
①．服務人員撤完臺后不允許有裸露的空臺面出現，應及時取回干凈的臺布鋪到餐臺上。
②．從餐具間取回清潔餐具后迅速把臺面擺好，擺放清潔的鍋架并把熱水瓶灌滿，吧茶壺清理干凈，以迎接新客人的到來。
篇2：學校文體服務員職責
學校文體服務員崗位職責
1、協助文體主任干事組織開展校工會舉辦的全校性文體活動;
2、協助文體主任干事負責場館的管理工作，努力拓展服務范圍，提高場館利用率;
3、幫助、督促各場館管理員做好器材、設施的保管、維護工作。對器材、設備進行定期檢查、維護，確保設備的正常運行;
4、抓好內部治安、消防及保衛工作，確保各項文體活動安全、順利地開展;
5、負責接洽和安排校內各部門、外來單位、團體在本中心舉辦的各類學習、競賽、會議和活動，做到文明禮貌、不亂收費;
6、負責起草文體中心工作計劃和工作總結;
7、完成領導交辦的其他工作。
篇3：公司職工餐廳服務員崗位工作職責(3)
公司職工餐廳服務員崗位職責（三）
1．為員工進餐提供優質服務，做好開餐供應和清潔衛生工作，每餐配菜認真，分量均勻；
2．負責每餐收票、劃卡和餐券統計工作；
3．經常巡視，發現臟物及時清理，保證餐桌、地面干凈，餐后按質量要求清理衛生；
4．及時補充食物和酒水等；
5．收餐后協助其他班組開展工作；
6．負責所屬范圍環境、設備、用具的清潔衛生及保管、保養、報修工作。