送餐工作監(jiān)管規(guī)定（2）
為了給各業(yè)主、提供良好的就餐環(huán)境,保證飯菜的質(zhì)量,優(yōu)質(zhì)的服務(wù),對標(biāo)廠餐廳應(yīng)加強(qiáng)管理,特制定本規(guī)定:
1．每日的飯菜的質(zhì)量及花樣：
(1)每日飯菜保證生熟分開。
(2)每日早餐花色品種不少于八種，中餐主菜不少于五種主食不少于四種，晚餐不少于八種。
(3)每周一中午前報送本周主菜單。
2．對服務(wù)態(tài)度禮儀禮貌規(guī)定：
(1)需要微笑服務(wù)。
(2)餐廳工作人員不得進(jìn)入辦公區(qū)。
3．對餐廳衛(wèi)生，消毒情況規(guī)定：
(1)認(rèn)真做好每日衛(wèi)生及消毒，嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》對餐盤及餐具進(jìn)行高溫消毒防止交叉污染。
(2)每日對分餐間內(nèi)的衛(wèi)生進(jìn)行認(rèn)真清掃，確保清潔無污物。
(3)針對就餐場地，餐桌及環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行仔細(xì)清掃保潔，確保無雜物垃圾。
(4)對現(xiàn)有員工及新調(diào)入的員工的健康證的進(jìn)行備案及培訓(xùn)工作。
(5)對每日剩飯及垃圾應(yīng)及時清運(yùn)。
(6)認(rèn)真做好滅鼠工作，同時做好防滅蚊蠅蟑的工作。
(7)每日對餐廳外圍及步梯的衛(wèi)生進(jìn)行保潔確保扶手無塵土，步梯無油污。
4．建立檢查抽查制度及周會制度：
(1)每天對餐廳檢查發(fā)現(xiàn)的問題及時糾正，對重大問題及時匯報客戶服務(wù)部經(jīng)理及反饋送餐公司。
(2)督促送餐公司建立自檢制度同時作好自檢及巡檢工作，確保工作落實(shí)。
(3)建立周會制度并做好《會議記錄》。
(4)建立培訓(xùn)制度，加強(qiáng)員工的服務(wù)意識及本崗位的業(yè)務(wù)水平，具體計劃由餐廳主管編寫，并做好《培訓(xùn)記錄》。
(5)每周五把本周總結(jié)及下周工作要點(diǎn)報客務(wù)部。
篇2：酒店送餐部經(jīng)理崗位工作職責(zé)(2)
酒店送餐部經(jīng)理崗位職責(zé)（2）
1．指導(dǎo)、監(jiān)督送餐部領(lǐng)班、服務(wù)員及訂餐員的工作情況；
2．督導(dǎo)和巡視重要賓客房間的送餐服務(wù)工作；
3．送餐前，檢查送餐車、托盤及贈品，確保一切準(zhǔn)備就緒，一旦需要即可送出；
4．控制營業(yè)所需的餐具，定期參加盤點(diǎn)；
5．編制員工排班表，監(jiān)督員工考勤記錄，評估員工，培訓(xùn)員工，解決各方面的服務(wù)問題，工處理客人的投訴。
篇3：送餐工作監(jiān)管規(guī)定(2)
送餐工作監(jiān)管規(guī)定（2）
為了給各業(yè)主、提供良好的就餐環(huán)境,保證飯菜的質(zhì)量,優(yōu)質(zhì)的服務(wù),對標(biāo)廠餐廳應(yīng)加強(qiáng)管理,特制定本規(guī)定:
1．每日的飯菜的質(zhì)量及花樣：
(1)每日飯菜保證生熟分開。
(2)每日早餐花色品種不少于八種，中餐主菜不少于五種主食不少于四種，晚餐不少于八種。
(3)每周一中午前報送本周主菜單。
2．對服務(wù)態(tài)度禮儀禮貌規(guī)定：
(1)需要微笑服務(wù)。
(2)餐廳工作人員不得進(jìn)入辦公區(qū)。
3．對餐廳衛(wèi)生，消毒情況規(guī)定：
(1)認(rèn)真做好每日衛(wèi)生及消毒，嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》對餐盤及餐具進(jìn)行高溫消毒防止交叉污染。
(2)每日對分餐間內(nèi)的衛(wèi)生進(jìn)行認(rèn)真清掃，確保清潔無污物。
(3)針對就餐場地，餐桌及環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行仔細(xì)清掃保潔，確保無雜物垃圾。
(4)對現(xiàn)有員工及新調(diào)入的員工的健康證的進(jìn)行備案及培訓(xùn)工作。
(5)對每日剩飯及垃圾應(yīng)及時清運(yùn)。
(6)認(rèn)真做好滅鼠工作，同時做好防滅蚊蠅蟑的工作。
(7)每日對餐廳外圍及步梯的衛(wèi)生進(jìn)行保潔確保扶手無塵土，步梯無油污。
4．建立檢查抽查制度及周會制度：
(1)每天對餐廳檢查發(fā)現(xiàn)的問題及時糾正，對重大問題及時匯報客戶服務(wù)部經(jīng)理及反饋送餐公司。
(2)督促送餐公司建立自檢制度同時作好自檢及巡檢工作，確保工作落實(shí)。
(3)建立周會制度并做好《會議記錄》。
(4)建立培訓(xùn)制度，加強(qiáng)員工的服務(wù)意識及本崗位的業(yè)務(wù)水平，具體計劃由餐廳主管編寫，并做好《培訓(xùn)記錄》。
(5)每周五把本周總結(jié)及下周工作要點(diǎn)報客務(wù)部。