飯店部分服務規范問答

　　一、形體規范

　　1、男女員工如何站立？

　　2、如何為客人指示方向？

　　3、在飯店內外走時需注意什么？

　　4、咨客如何迎客？如何送客？

　　5、在飯店里，服務員的坐姿應怎樣？

　　二、禮節規范

　　1、如何稱呼客人？

　　2、如何引鞠身弓禮？

　　3、如何遞賬單給客人？

　　4、進入房間或貴賓房時應怎樣？

　　5、在飯店內接聽電話的規范如何？

　　三、儀容儀表

　　1、穿著制服時應注意什么？

　　2、穿著鞋補襪時應注意什么？

　　3、頭發如何修飾？

　　4、女員工上崗前的個人衛生及修飾化裝應怎樣做？

　　5、男員工上崗前的個人衛生應注意什么？

　　6、如何保持良好的表情？

　　四、賓客關系

　　1、如何為小孩子服務？

　　2、遇到飲醉酒的客人如何處理？

　　3、客人對賬單收費懷疑不愿付款如何處理？

　　4、客人損壞餐廳物品如何處理？

　　5、客人要求點菜牌上沒有的菜怎么為？

　　6、客人要向服務員敬酒怎么為？

　　7、客人在用餐時突然生病怎么為？

　　8、客人出現不禮貌行為時怎么為？

　　9、客人向我們投訴時怎么為？

　　五、接受預定

　　1、如何應對客人電話預定？

　　2、如何面對客人親身預定？

　　3、接到宴會預訂后該做什么？

　　4、接客人要求開好菜單，客人不滿意怎么為？

　　5、兩位客人要求訂同一個房間怎么為？

　　六、禮貌迎客

　　1、為了能禮貌接待客人怎么為？

　　2、客人喜歡坐的位置已被預訂怎么為？

　　3、遇到相貌特別，體態異常的人來就餐怎么為？

　　4、宴會開始前服務員該做什么？

　　七、點菜服務

　　1、點菜之前服務員應知什么？

　　2、客人要求點菜時服務員怎么做？

　　3、如何向客人介紹菜式？

　　4、客人點的菜已用清或已過了季節、怎么為？

　　5、客人急于趕時間怎么為？

　　八、上菜服務

　　1、傳菜員把菜傳到臺邊時怎么為？

　　2、上菜時，臺前已擺滿菜怎么為？

　　3、如何為客人上湯？

　　4、菜已上完怎么為？

　　九、宴會服務

　　1、客人訂了宴會，過了用餐時間仍未到怎么為？

　　2、接到宴會預定之前服務員要應知什么？

　　3、賓客在宴會期間發表講話，服務員該怎樣做？

　　4、臨開席時、客人要求更換菜式怎么為？

　　5、客人詢問宴會廳內的字畫古玩擺設服務員該怎么為？

　　6、為客人點酒水飲品時怎么為？

　　7、如何為客人開瓶裝酒？

　　8、如何為客人湛酒？

　　十、席間服務

　　1、在席間服務時，下列服務如何規范？

　　（1）、派菜單、酒牌

　　（2）、為客拉椅

　　（3）、鋪口布

　　（4）、派、收小毛巾

　　（5）、湛汁醬

　　（6）、開筷子套

　　（7）、換骨碟

　　（8）、換煙灰缸

篇2：飯店消防中心工作人員崗位工作職責規范

　　飯店消防中心工作人員崗位職責規范

　　職務：消防中心工作人員

　　(一)工作職責：

　　(1)具有一定的消防專業知識和專業技能，熟悉業務。

　　(2)值班人員要忠于職守，工作嚴肅認真，密切監視消防主機信號，發現火警信號應立即采取措施并向保安部經理和總經理報告。

　　(3)負責檢查和測試消防系統設施、設備的靈敏程度，定期進行維修、保養和更換。

　　(4)經常檢查飯店各部門火情隱患，并督促、協助其及時整改和根除。

　　(二)工作內容和業務要求：

　　(1)要有較強的防火意識和敏感性，自覺地、一絲不茍地做好防火工作。

　　(2)要熟悉飯店各種火警監視儀表、信號、開關的性能和作用。善于操縱和控制各種設備和消防器材。

　　(3)對重要的火警情況，或監視儀表發生故障，要詳細記錄時間、地點、程度和原因和處理結果，交班時要交待清楚并及時報告領導。

　　(4)詳細記錄部門或有關人員關于防火重要情況的匯報，并進行實地調查，將結果向領導報告。

　　(5)當班時要密切注意主機和監視儀表信號，認真作好值班記錄。

　　(6)對儀表的使用與管理必須嚴格遵守規章制度，要定期維修保養，運行過程中若發生故障，要及時排除，要保證它的正常運行。

　　(7)對要害部門、危險部門，如液化站、油庫、廚房、公共場所的滅火裝置、樓層消防分機及報警鐘、排煙系統、呼叫系統等重要設備要定期檢測。

　　(8)與各有關部門協同搞好飯店內消防設施和設備的維護、保養和測試，保證其完好無損。

　　(9)發現火警信號或接到火警報告要及時將發火地點、火勢狀況、燃燒物質、報告人姓名、搶救情況及時報告保安部經理和總經理，并以最快的速度向公安消防部門報警。作好詳細記錄。堅守崗位、隨時了解和掌握情況。

　　(10)協助領導做好對義務消防員的培訓工作，做好對管理人員的消防考試工作和對飯店員工消防知識的普及教育和宣傳工作。