酒店傳菜員的崗位職責(zé)(三)
1.負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備。
2.負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給餐廳值臺(tái)服務(wù)員。
3.負(fù)責(zé)將值臺(tái)服務(wù)員開出的并經(jīng)賬臺(tái)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。
4.嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)有權(quán)拒絕傳送。
5.嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確迅速。
6.與值臺(tái)服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前臺(tái)(餐廳)與后臺(tái)(廚房)的關(guān)系。
7.負(fù)責(zé)協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。
8.負(fù)責(zé)傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作。
9.積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。
篇2：酒店餐廳傳菜員工作規(guī)范（二）
酒店餐廳傳菜員工作規(guī)范(二)
1.服從領(lǐng)班的工作安排，參加餐廳開餐前的準(zhǔn)備工作。做好餐廳環(huán)境和連接廚房通道的清潔工作，做好傳菜用具的衛(wèi)生。
2.開餐期間要根據(jù)劃單員的要求，小心保護(hù)好裝盤的造型配上所需的調(diào)料。核對(duì)菜名、臺(tái)號(hào)。
3.將菜肴送到所屬的備餐臺(tái)邊或餐桌邊。由服務(wù)員上菜，并等服務(wù)員將菜蓋拿起放回托盤，才能離開(如果服務(wù)員臨時(shí)不在，要等服務(wù)員回來或交給臨桌的服務(wù)員，才能離開)
4.隨時(shí)將服務(wù)員換下的杯、盤、碗、碟送回洗碗間。每餐結(jié)束后，參加餐廳的整理、清掃工作。
注意：
*出菜的托盤一定要保持整潔、干凈。
*出菜必須用托盤，姿勢(shì)要平穩(wěn)，速度要快，切忌奔跑。
*傳菜時(shí)嚴(yán)禁口對(duì)托盤講話，以防口沫飛入菜肴。
篇3：酒店傳菜員的崗位職責(zé)（三）
酒店傳菜員的崗位職責(zé)(三)
1.負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備。
2.負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給餐廳值臺(tái)服務(wù)員。
3.負(fù)責(zé)將值臺(tái)服務(wù)員開出的并經(jīng)賬臺(tái)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。
4.嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)有權(quán)拒絕傳送。
5.嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確迅速。
6.與值臺(tái)服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前臺(tái)(餐廳)與后臺(tái)(廚房)的關(guān)系。
7.負(fù)責(zé)協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。
8.負(fù)責(zé)傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作。
9.積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。