酒店傳菜部主管崗位職責(zé)

　　崗位名稱：傳菜部主管

　　直接上司：樓面經(jīng)理

　　管理對(duì)象：傳菜部領(lǐng)班、傳菜員、PA員

　　具體職責(zé)：

　　1．負(fù)責(zé)制定傳菜部服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并組織實(shí)施；

　　2．根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況合理編排班次，保證傳菜部工作順利進(jìn)行；

　　3．組織召開傳菜部的餐前例會(huì)；

　　4．負(fù)責(zé)對(duì)屬下領(lǐng)班員工進(jìn)行考勤、考核和評(píng)估；

　　5．及時(shí)傳遞前臺(tái)與廚房的信息，確保對(duì)客服務(wù)；

　　6．簽署本部門的調(diào)味料的領(lǐng)用，組織、安排、落實(shí)本部門的餐前準(zhǔn)備工作；

　　7．協(xié)調(diào)與其它各部門的工作關(guān)系；

　　8．建立餐廳布草管理制度，負(fù)責(zé)對(duì)餐廳布草的送洗、清點(diǎn)、保管工作；

　　9．參與制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)屬下員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)；

　　10．督促屬下員工做好區(qū)域范圍內(nèi)的衛(wèi)生、安全工作；

　　11．收集前后臺(tái)信息，及時(shí)向經(jīng)理反饋，以供決策；

　　12．完成上級(jí)布置的其它工作。

篇2：酒店傳菜員的崗位職責(zé)（三）

　　酒店傳菜員的崗位職責(zé)(三)

　　1.負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備。

　　2.負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給餐廳值臺(tái)服務(wù)員。

　　3.負(fù)責(zé)將值臺(tái)服務(wù)員開出的并經(jīng)賬臺(tái)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房?jī)?nèi)堂口。

　　4.嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)有權(quán)拒絕傳送。

　　5.嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確迅速。

　　6.與值臺(tái)服務(wù)員和廚房?jī)?nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前臺(tái)(餐廳)與后臺(tái)(廚房)的關(guān)系。

　　7.負(fù)責(zé)協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。

　　8.負(fù)責(zé)傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作。

　　9.積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。

篇3：酒店餐廳傳菜員崗位職責(zé)（三）

　　酒店餐廳傳菜員崗位職責(zé)(三)

　　1、主動(dòng)配合一樓面工作，做到落單迅速，傳菜及時(shí)。

　　2、營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備好各種菜式的配料及傳菜用具。

　　3、必須按照出菜順序要求上菜，并在菜單上蓋印或打鉤。

　　4、協(xié)助樓面撤換已用餐具。

　　5、做好上菜記錄。

　　6、工作時(shí)間不擅離崗位，不開玩笑。

　　7、講究個(gè)人衛(wèi)生，儀容儀表整潔，負(fù)責(zé)的地段要保持清潔。