學校后勤集團飲食服務中心工作職責

　　一、制定食材采購、菜品制作、員工培訓、服務質量提升等方面餐飲工作計劃。

　　二、負責食材的采購計劃和采購渠道的選擇，食品安全溯源，健全完善庫存管理，確保食材的質量和安全;建立食材采購檔案，對食材的來源、價格、質量等進行記錄和管理。

　　三、負責菜品的制作和質量控制，確保菜品的質量和口感符合學校的要求;建立菜品制作檔案，對菜品的制作過程、原料、調料等進行記錄和管理。

　　四、負責從業人員的引進和考評、培訓和管理，提高員工的業務水平和綜合素質，確保餐飲工作的順利進行。

　　五、負責員工服務態度、菜品質量、環境衛生等方面的服務質量提升和改進，提高餐飲工作的滿意度和口碑。

　　六、負責餐飲工作的安全管理，建立完善的安全管理制度和應急預案，確保餐飲工作的安全進行。

　　七、負責餐飲工作的報賬、統計、核算等管理工作。

　　八、完成集團交辦的其他工作。

篇2：飲食服務中心四風黨日活動心得體會

　　飲食服務中心四風黨日活動心得體會

　　20**年10月19日，飲食服務中心黨支部以開展反對“四風”主題黨日活動為目的，組織全體黨員、積極分子參觀了位于門頭溝區齋堂鎮馬欄村的冀熱察挺進軍司令部舊址陳列館。

　　冀熱察挺進軍司令部舊址陳列館共分為五個展室，展室中陳列了挺進軍成立前后的大量照片、圖片、槍支、器具。通過這些歷史的記錄，全面揭露了日軍在西平犯下的滔天罪行，充分體現了當時八路軍抗日的艱苦困難，展現了挺進軍在抗日過程中粉碎日寇十路圍剿，付出獻血和生命，英勇戰斗，最終取得勝利的戰斗歷程。

　　通過參觀和學習，使我深深地體驗到了老一輩無產階級革命家在艱苦歲月中付出的艱辛，讓我感受到我們的黨取得勝利確實來之不易。作為一名黨員，我們絕不能忘記在鮮紅黨旗下那鄭重的宣誓，我們要用自己的實際行動努力維護黨的榮譽。

　　我們更要繼承和發揚老一輩無產階級革命家的優良傳統，發揚吃苦耐勞的精神，把自身工作和思想與這次參觀緊密相連，不斷的學習體會，牢記自己是一名共產黨員，時刻保持清醒的頭腦，樹立積極向上的思想意識，與時俱進、開創未來，干好本職工作，努力為全校師生提供優良的飲食服務。

篇3：飲食服務中心面食制作制度

　　飲食服務中心面食制作管理制度

　　一、有條件的餐廳應有專用的面食加工操作間，但因面食加工品種較多，工序復雜，各品種數量又較少，因此多為分組進行，所以因經費、場地等條件所限，各自設立專間有較大難度，一般設立相對獨立的分區進行操作加工。

　　二、面食加工也屬烹調加工范圍，所以對其設施、設備的要求和烹調加工間相同，即不允許使用燃煤的加熱設備，配備排煙排氣設施，設置專用的洗物、洗手池，合理的擺放操作臺、配料臺，并有用以冷藏、冷凍的冰柜等。

　　三、加工面食使用食品添加劑的品種較多，因此要合理使用食品添加劑，嚴格執行中心有關食品添加劑使用的管理制度。

　　四、蒸、烤、烙、炸的面食成品，多為直接入口食品，因此在銷售前(后)必須存放在三防柜內，銷售中要擺放在專用的食品箱、餐盤等容器內，容器要清潔干凈并有防蠅、防塵、保溫設施，防止二次污染。

　　五、電烤箱、電餅鐺、電炸鍋等大功率電器的電源開關，必須使用空氣開關，以防發生意外。

　　六、閑雜人員嚴禁進入加工間內。

　　后勤集團飲食服務中心