學(xué)院飲食服務(wù)中心員工工作用餐管理規(guī)定(試行)

　　為了加強(qiáng)和規(guī)范食堂員工工作用餐的管理，保證食堂正常的工作秩序，結(jié)合我中心工作實(shí)際，特制定本辦法。

　　一、 各類人員免費(fèi)工作餐規(guī)定

　　1. 管理人員及在職在編人員：一律不提供免費(fèi)工作餐。中、晚餐需跟班組用餐的，每餐按4元刷卡消費(fèi)，早餐到食堂用餐，按實(shí)際用餐消費(fèi)刷卡。

　　2.各班組員工、保潔員、洗消員、收銀員、倉(cāng)庫(kù)保管員、維修員、蒸飯及留樣人員：早、中、晚餐均免費(fèi)。

　　3.休假人員：一律不提供免費(fèi)工作餐。

　　4.寒、暑假期間參與供餐值班的廚師、炊事員、保潔員、洗消員：早、中、晚餐均免費(fèi)，其他人員不提供免費(fèi)工作餐。

　　二、各類人員工作餐時(shí)間規(guī)定

　　1.管理人員及在職在編：早 餐：8:00-9:00 中 餐：12:40-13:00

　　晚 餐：18:50-19:10

　　2. 紅案班組：早 餐：6:30-9:00 中 餐：12:40-13:00 晚 餐：18:50-19:10

　　晚 餐：19:10-19:40(東三食堂及服務(wù)員、中廚食堂)

　　3. 白案班組：早 餐：8:30-9:00 中 餐：10:30-12:30 晚 餐：18:50-19:10

　　4.保潔員、洗消員：早 餐：8:00-9:00 中 餐：12:40-13:00 晚 餐：18:50-19:10

　　5. 收銀員、倉(cāng)庫(kù)保管員、維修員、蒸飯及留樣人員：

　　早 餐：8:00-9:00 中 餐：12:40-13:00 晚 餐：18:50-19:10

　　三、 各類人員工作餐要求

　　1. 管理人員及在職在編人員：早餐到班組窗口外面用餐，中、晚餐按規(guī)定時(shí)間可以到班組用餐，也可以到班組窗口外面用餐，到窗口用餐按實(shí)際用餐消費(fèi)刷卡。

　　2.各班組早餐統(tǒng)一在售飯窗口打，不得另開(kāi)小灶，東三食堂及服務(wù)員、中廚食堂也按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)用早餐;

　　3.節(jié)假日加菜規(guī)定：紅、白案班組在中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)、三月三、端五節(jié)、中秋節(jié)可適當(dāng)加菜外，其它節(jié)假日各班組不得以任何名義進(jìn)行加菜，也不允許員工自帶原料到班組加菜;

　　4.保潔員、洗消員用餐規(guī)定：早餐在不影響工作情況下輪流到所在樓層班組窗口外面用餐(除內(nèi)部保潔員外)，中、晚餐統(tǒng)一跟所在樓層紅案班組一起用餐。

　　5.收銀員、倉(cāng)庫(kù)保管員、維修員、蒸飯及留樣人員、搬運(yùn)工：早餐在不影響工作情況下到班組窗口外面用餐，中、晚餐按規(guī)定時(shí)間到跟紅案班組一起用餐。

　　6.所有工作餐只限在食堂用餐，不得打包帶離食堂。

　　7.文明就餐，不允許在食堂內(nèi)大聲喧嘩，不得在備餐間用餐，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)喝酒。

　　8. 食堂員工需要在食堂加工的原料一律拿到東三食堂班組負(fù)責(zé)加工，并按規(guī)定收取加工費(fèi)。

　　四、用餐費(fèi)用規(guī)定：早餐人均不超過(guò)3元(成本價(jià))/餐，中、晚餐人均不超過(guò)4元(成本價(jià))/餐。

　　五、本辦法自印發(fā)之日起施行。

篇2：飲食服務(wù)中心公用餐具使用規(guī)定

　　飲食服務(wù)中心公用餐具使用管理規(guī)定

　　第一條 學(xué)生大餐廳的公用餐具由中心洗消間統(tǒng)一回收、清洗、消毒。餐碗、餐盤每餐開(kāi)飯前各單位派專人到洗消間領(lǐng)取，開(kāi)飯期間個(gè)別餐廳、小吃點(diǎn)臨時(shí)短缺的餐具，由洗消間負(fù)責(zé)送貨上門。筷子由洗消間負(fù)責(zé)放入筷子消毒車內(nèi)，開(kāi)飯前推到指定地點(diǎn)，由就餐者自行取用。馨園餐廳的公用餐具由本餐廳負(fù)責(zé)回收，交洗消間統(tǒng)一清洗、消毒，并只能領(lǐng)取不銹鋼餐盤和本餐廳委托洗消的餐碗。

　　第二條 各單位每餐按規(guī)定數(shù)量領(lǐng)取餐具，只準(zhǔn)少領(lǐng)，不準(zhǔn)多領(lǐng)，每件餐具收取0.03元的洗消費(fèi)用，計(jì)費(fèi)數(shù)字以實(shí)際領(lǐng)取數(shù)字為準(zhǔn)，當(dāng)餐未用完的餐具由洗消間統(tǒng)一回收，重新進(jìn)行清洗、消毒、，退回的餐具不退費(fèi)用，并對(duì)數(shù)量經(jīng)常過(guò)多者提出批評(píng)、通報(bào)、直至罰款。

　　第三條 公用餐具只提供給就餐者使用,所有炊管人員(包括二線人員)不得使用,對(duì)違反使用者,第一次罰款5元,第二次加倍罰款10元,第三次罰款20元，以此類推,并對(duì)所在單位通報(bào)批評(píng)，并處以相同數(shù)額的罰款。對(duì)私自將公用餐具帶出餐廳或改做他用的個(gè)人或單位，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)處以50元罰款并通報(bào)批評(píng)，對(duì)于屢犯者，進(jìn)行辭退，情節(jié)嚴(yán)重者，交校公安處處理。

　　第四條 洗消間的服務(wù)要熱情周到，準(zhǔn)時(shí)按點(diǎn)的發(fā)放清潔餐具，開(kāi)飯時(shí)派專人看管餐廳大門，防止就餐者把餐具帶出餐廳，每月底清點(diǎn)餐具數(shù)量，分析損耗原因，及時(shí)采取措施糾正，并將結(jié)果上報(bào)中心備案。對(duì)人為失職造成的餐具丟失或損耗，追究衛(wèi)生組的責(zé)任，并給予一定的經(jīng)濟(jì)處罰。洗消間的工作人員要嚴(yán)格按照中心《餐具用具清洗消毒制度》洗消餐具，中心按洗消餐具的數(shù)量給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。

　　第五條 公用餐具啟用后,各單位原有的自備餐具全部停用,學(xué)生一餐廳、學(xué)生二餐廳等單位小炒組原有的自備餐盤，可以繼續(xù)使用，但必須交回洗消間，由洗消間統(tǒng)一回收、清洗、消毒、分灶發(fā)放。

　　后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心

篇3：酒店嚴(yán)格招待用餐有關(guān)規(guī)定

>　　酒店關(guān)于嚴(yán)格招待用餐的有關(guān)規(guī)定

　　1、用餐程序

　　A、各部門在營(yíng)業(yè)餐廳安排用餐須報(bào)告總經(jīng)理批準(zhǔn)，并提前將報(bào)告交訂餐部。報(bào)告要列明招待單位、時(shí)間、標(biāo)準(zhǔn)、人數(shù)及用餐名稱。

　　B、在內(nèi)賓餐廳用餐，手續(xù)同第一條，并于就餐前兩小時(shí)將報(bào)告送到內(nèi)賓餐廳。

　　C、在職工食堂用餐，須接待部門的經(jīng)理批準(zhǔn)，在該部門秘書處領(lǐng)取餐票用餐。

　　D、如遇特殊情況，可口頭請(qǐng)示同意后先用餐再補(bǔ)手續(xù)。

　　2、用餐標(biāo)準(zhǔn)

　　飯費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。營(yíng)業(yè)餐廳用餐標(biāo)準(zhǔn)分為A、B、C三個(gè)檔次(酒水除外)。也可按以上標(biāo)準(zhǔn)零點(diǎn)，但需在報(bào)告上說(shuō)明，一般客人用C檔，提供四菜一湯及軟飲料。

　　3、酒水標(biāo)準(zhǔn)

　　除有明確批示外，酒店內(nèi)部招待一律只供應(yīng)適量的本地啤酒及軟飲料。其余如香煙，洋酒、葡萄酒、烈酒、冰淇淋等需批后，方可按量供應(yīng)。

　　4、用餐后的核算：

　　A、所有內(nèi)部用餐及飲料，統(tǒng)一使用職員單，接待部門須及時(shí)注明及簽字。

　　B、店內(nèi)使用的職員單，一律用銷售價(jià)，不加服務(wù)費(fèi)

　　C、職工食堂月底將招待用餐數(shù)核準(zhǔn)無(wú)誤后，交財(cái)務(wù)部撥款。

　　D、對(duì)不符合手續(xù)，不按規(guī)定辦的，各有關(guān)崗位可以拒絕提供服務(wù)。否則，將追究有關(guān)人員的責(zé)任。