科大后勤管理處崗位職責(zé)匯編

　　飲食服務(wù)中心崗位職責(zé)

　　一、認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的方針、政策，遵守后勤管理處的各項規(guī)章制度，為學(xué)校師生提供優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)。

　　二、負(fù)責(zé)制定SF飲食服務(wù)中心年度工作計劃并認(rèn)真落實。

　　三、負(fù)責(zé)建立健全餐飲服務(wù)的各項規(guī)章制度。

　　四、負(fù)責(zé)中心員工的政治、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和專業(yè)技能培訓(xùn)工作。

　　五、負(fù)責(zé)餐飲安全生產(chǎn)工作，落實安全責(zé)任制，規(guī)范管理操作，防止食物中毒等事故的發(fā)生。

　　六、負(fù)責(zé)餐飲成本核算、大宗主副食品和炊具等集中招標(biāo)采購的有關(guān)工作。

　　七、定期召開座談會，聽取師生員工對餐飲工作的建議和要求。

　　八、負(fù)責(zé)本部門國有固定資產(chǎn)的管理工作。

　　九、負(fù)責(zé)對各餐廳的監(jiān)督與檢查，嚴(yán)格履行合同條款，確保服務(wù)質(zhì)量。

　　十、完成上級領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的責(zé)任目標(biāo)或經(jīng)濟(jì)目標(biāo)。

　　十一、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

篇2：學(xué)校飲食服務(wù)中心各崗位職責(zé)

>　　學(xué)校飲食服務(wù)中心各崗位崗位職責(zé)

　　(一)、中心主任崗位職責(zé)

　　1、主持本中心業(yè)務(wù)、經(jīng)營、管理工作，組織實施學(xué)校和集團(tuán)的各項決議。

　　2、主持實施本中心學(xué)期、年度工作計劃、員工培訓(xùn)計劃和設(shè)施設(shè)備添置計劃。

　　3、擬定本中心年度經(jīng)濟(jì)指標(biāo)實現(xiàn)方案和勞酬分配方案。

　　4、擬定內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置方案。

　　5、負(fù)責(zé)本中心人員的聘用及解聘。

　　6、主持中心員工的政治學(xué)習(xí)、思想教育、法紀(jì)教育和安全教育。

　　7、主持制定本中心具體管理制度和規(guī)章。

　　8、主持伙委會會議，研究處理經(jīng)營服務(wù)運行過程中的矛盾和問題。

　　9、完成上級交辦的其他工作。

　　(二)、中心副主任崗位職責(zé)

　　1、協(xié)助中心主任搞好全中心的工作，分管中心采供部及中心綜治工作。

　　2、負(fù)責(zé)組織人員進(jìn)行市場調(diào)查，隨時掌握所需物品價格，考察、確定供應(yīng)商，安排采購工作。

　　3、負(fù)責(zé)收集各食堂對采供部提供的物資價格、質(zhì)量的意見和建議，不斷改進(jìn)工作。

　　4、負(fù)責(zé)管理、調(diào)配采購用車，保證采購任務(wù)的順利完成。

　　5、負(fù)責(zé)安排庫房每月的盤點工作，并對月報表進(jìn)行復(fù)核與審查。

　　6、負(fù)責(zé)抓好安全生產(chǎn)，消除安全隱患，防火防盜。

　　(三)、中心主任助理崗位職責(zé)

　　1、協(xié)助中心主任完成本中心的業(yè)務(wù)、經(jīng)營、管理工作。

　　2、協(xié)助中心主任制定本中心各項具體管理制度和規(guī)章。

　　3、組織開展市場調(diào)查、市場預(yù)測，提出新的經(jīng)營思路，業(yè)務(wù)項目及可行性報告。

　　4、召集伙委會會議，多方面征求意見，調(diào)查研究，提出改進(jìn)措施供中心主任參考，當(dāng)好助手。

　　5、負(fù)責(zé)對外業(yè)務(wù)往來和交流，主持維修工作。

　　6、完成中心主任交辦的其他工作。

　　(四)、綜合管理員崗位職責(zé)

　　1、在中心主任的領(lǐng)導(dǎo)下，組織實施食品衛(wèi)生法和衛(wèi)生“五四制”，抓好食品衛(wèi)生工作，嚴(yán)防食物中毒。

　　2、貫徹執(zhí)行食堂安全生產(chǎn)、安全防范管理制度，組織開展防火、防盜、防事故的安全工作。

　　3、主持食堂環(huán)境衛(wèi)生工作。

　　4、主持實施廚、餐具消毒和除“四害”工作。

　　5、負(fù)責(zé)本中心員工考勤，勞動紀(jì)律和編制勞酬分配報表。

　　6、完成中心交辦的其他工作。

　　(五)、系統(tǒng)操作員崗位職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)食堂電腦管理系統(tǒng)操作(包括售卡、儲蓄、結(jié)算、查詢、窗口機維護(hù)、統(tǒng)計、報表打印、退卡等服務(wù))。

　　2、按照系統(tǒng)操作規(guī)程實施操作，愛護(hù)系統(tǒng)設(shè)施，保障系統(tǒng)正常運行。

　　3、負(fù)責(zé)向中心和食堂領(lǐng)導(dǎo)提供用餐信息。

　　4、執(zhí)行中心規(guī)定的崗位工作制度和紀(jì)律。

　　5、開展業(yè)務(wù)活動做到主動熱情，態(tài)度和藹，認(rèn)真細(xì)致無差錯。

　　6、存款現(xiàn)金做到帳款相符，并及時上交中心專管人員。

　　(六)、餐廳主任崗位職責(zé)

　　1、在中心主任的領(lǐng)導(dǎo)下，主持本餐廳的業(yè)務(wù)經(jīng)營管理工作，組織實施膳食工作的各項管理制度和規(guī)章。

　　2、組織落實中心制定的學(xué)期及年度工作計劃，完成中心下達(dá)的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。

　　3、擬定本餐廳伙食質(zhì)量、花色品種、價格檔次、成本核算、服務(wù)態(tài)度和安全衛(wèi)生的管理目標(biāo)，并組織實施。

　　4、制定本餐廳各道作業(yè)工序防止食物中毒的具體措施。

　　5、對本餐廳崗位設(shè)置、撤消、變更和人員調(diào)配、勞酬分配、獎勵等事宜提出建議。

　　6、負(fù)責(zé)本餐廳大型維修申報，組織炊具、設(shè)施的一般維修和保養(yǎng)。

　　7、負(fù)責(zé)本餐廳員工的政治學(xué)習(xí)、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)、思想教育。

　　(七)、伙食監(jiān)督員崗位職責(zé)

　　1、在伙食管理委員會指導(dǎo)下，對各餐廳的伙食質(zhì)量、價格、品種、衛(wèi)生和服務(wù)進(jìn)行監(jiān)督和檢查。

　　2、維護(hù)用餐者合法權(quán)益，對量少價高、質(zhì)次價高、出售不衛(wèi)生食品和提供低劣服務(wù)等損害用餐者合法權(quán)益的行為予以批評，并當(dāng)場制止和處理，讓用餐者放心滿意。

　　3、受理用餐者的投訴，并對投訴事項進(jìn)行調(diào)查、調(diào)解，及時將用餐者對各餐廳伙食的意見和要求反饋到飲食服務(wù)中心，督促各餐廳盡快答復(fù)、處理和改進(jìn)。

　　4、維護(hù)用餐場所正常秩序，協(xié)調(diào)餐廳加快售飯菜速度，減少用餐者排隊時間，了解和結(jié)合飲食工作實際，做好用餐人員與飲食管理服務(wù)人員相互理解和協(xié)調(diào)的工作。

　　(八)、核算監(jiān)控員崗位職責(zé)

　　1、 在中心主任的領(lǐng)導(dǎo)下，主持飲食方面的成本核算工作。

　　2、對伙食質(zhì)量、伙食價格、服務(wù)質(zhì)量、食品衛(wèi)生、勞動紀(jì)律等方面內(nèi)容實行檢 查監(jiān)控，提出評價意見。

　　3、進(jìn)行市場調(diào)查，掌握市物價變化和原材料供需情況。

　　4、主持驗收。

　　5、負(fù)責(zé)公布市場物價，公布單菜成本核算數(shù)據(jù)和飯菜售價制定依據(jù)。

　　6、協(xié)助集團(tuán)

　　財務(wù)會計完成盤庫工作。

　　(九)、報帳員崗位職責(zé)

　　1、 了解各食堂對物資的需求，有比較、有選擇的采購各類物資，保證食堂需要。

　　2、對采購物資及時報帳，每天做到帳物相符。

　　3、對已購回有質(zhì)量問題的物資負(fù)責(zé)及時退換。完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時性工作。

　　(十)、保管員崗位職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)物資質(zhì)量驗收保管工作，保管好庫房一切財產(chǎn)和物資。

　　2、負(fù)責(zé)所有入庫物資的驗收分發(fā)工作，并及時開具驗收單、出庫單，及時交核算員。

　　3、嚴(yán)格出庫手續(xù)，出庫物資必須核對品種數(shù)量、出庫價，并讓領(lǐng)用人簽字方可出庫。

　　4、物資出庫價格嚴(yán)格按核定的價格執(zhí)行，不得擅自更改價格。

　　5、認(rèn)真做好物資盤點工作，月末編制報表，上交核算員。

　　6、主動征求各組意見，了解他們對物資的需求情況，并及時反饋給主管領(lǐng)導(dǎo)。

　　7、對采購員引進(jìn)新品種能及時介紹給食堂，并及時收集食堂使用新品種情況。合理安排進(jìn)出庫物資，遵循先進(jìn)先出原則。

　　8、隨時做好庫房的衛(wèi)生、安全工作。

　　9、庫房物資末經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自做出處理，以庫房一般物資應(yīng)提前兩天填寫訂貨計劃，對緊缺、難購買的大宗物資應(yīng)提前七天交計劃，已保證生產(chǎn)順利進(jìn)行。

　　10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時性工作。

　　(十一)、鍋爐工崗位職責(zé)

　　1、 負(fù)責(zé)管理、使用鍋爐及其配套設(shè)施設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)。

　　2、負(fù)責(zé)設(shè)備日常維護(hù)、保養(yǎng)、檢修,認(rèn)真做好鍋爐安全運行的各種記錄。

　　3、負(fù)責(zé)水處理工作，確保鍋爐用水水質(zhì)符合標(biāo)準(zhǔn)，并認(rèn)真做好排污，防止鍋爐結(jié)垢。

　　4、負(fù)責(zé)鍋爐用油的驗收和耗油的統(tǒng)計，最大限度地節(jié)約流量，降低油耗。

　　(十二)、廚師(烹調(diào)師)崗位職責(zé)

　　1、主持本作業(yè)組的菜肴烹飪制作、銷售、管理工作，組織實施膳食工作各項規(guī)章制度和落實膳食管理目標(biāo)。

　　2、擬訂本作業(yè)組的菜譜和采購計劃。

　　3、協(xié)助核算監(jiān)控員制定食品價格。

　　4、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四制”，抓好食品衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。

　　5、組織完成食堂下達(dá)的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。

　　6、負(fù)責(zé)本組切配技術(shù)指導(dǎo)及人員調(diào)配分工。

　　7、負(fù)責(zé)本組人員的思想教育、業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

　　8、組織做好防火、防盜、防事故工作。

　　(十三)、廚工(切配工)崗位職責(zé)

　　1、在廚師的指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)烹飪食品原料的領(lǐng)取、分揀、清洗、切配、擺案。

　　2、按菜譜設(shè)計要求進(jìn)行刀工、配菜。

　　3、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，落實衛(wèi)生“五四制”，保障食品衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。

　　4、負(fù)責(zé)衛(wèi)生包干區(qū)域的場地整理，清掃保潔。

　　5、負(fù)責(zé)廚、餐具的清潔、消毒、保潔。

　　(十四)、白案工崗位職責(zé)

　　1、在組長(面點師)的組織指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)食堂主食食品加工制作、銷售、經(jīng)營工作，執(zhí)行餐廳各項規(guī)章制度和膳食管理目標(biāo)。

　　2、按照食譜實施品種加工制作工序，各道工序做到分工負(fù)責(zé)，保質(zhì)保量、有序開展。

　　3、精心操作，做到面食品種豐富多樣，色、香、味、形俱佳;米飯潔白、松軟適度可口;米粉品種齊全，味美、湯鮮。

　　4、重視質(zhì)量，講求效益，提高銷售、經(jīng)營水平，努力完成和超額完成中心下達(dá)的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。

　　5、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》飲食衛(wèi)生“五四制”，保障食品衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。

　　6、負(fù)責(zé)廚、餐具的清洗保潔，做好廚、餐具的消毒工作。

　　7、負(fù)責(zé)衛(wèi)生包干區(qū)域的衛(wèi)生清掃保潔。按操作規(guī)程使用機械設(shè)備，確保安全生產(chǎn)。

　　(十五)、服務(wù)員崗位職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)主、副食品的擺臺、放置，做好開餐前各項準(zhǔn)備，保證按時開餐。

　　2、負(fù)責(zé)檢查主、副食品的質(zhì)量、衛(wèi)生，做到質(zhì)價相符，衛(wèi)生合格。

　　3、堅守窗口，恭候就餐者，方便就餐者，盡量減少排隊時間。

　　4、堅持微笑服務(wù)，做到熱情周到、耐心細(xì)致，讓就餐者滿意。

　　5、注意銷售情況變化，防止脫銷和過剩。

　　6、掌握季節(jié)變化，負(fù)責(zé)做好食品的加熱保溫。

　　7、負(fù)責(zé)分餐間的清潔衛(wèi)生。

　　8、負(fù)責(zé)清洗廚、餐具，并實施消毒。

　　(十六)、洗消工崗位職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)中心所有餐具清洗。

　　2、嚴(yán)格遵守中心的各項規(guī)章制度，不遲到、早退。

　　3、講究個人衛(wèi)生,著裝整潔，做到”四勤”(勤剪指甲、勤理發(fā)、勤換衣、勤洗澡)。

　　4、對餐具要按照浸泡、初洗、清洗、再浸泡的程序來操作，所清洗的餐具潔凈，無油污、無菜渣。

　　5、嚴(yán)格按消毒操作程序進(jìn)行消毒工作，保證所供應(yīng)的餐具符合各項衛(wèi)生要求。

　　6、已洗好的與末洗的餐具、已消毒與未消毒的餐具都應(yīng)分開存放。

　　7、完成上級交給的臨時性任務(wù)。

　　(十七)、清潔工崗位職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)餐廳、餐桌、門窗玻璃、洗碗池、操作間地面、衛(wèi)生間和餐廳周圍環(huán)境等公共場所的衛(wèi)生清掃、擦洗、保潔。

　　2、負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境衛(wèi)生消殺工作。

　　3、對就餐環(huán)境中不講衛(wèi)生的行為進(jìn)行勸阻制止。

　　4、適時關(guān)閉水、電。

篇3：飲食服務(wù)中心餐具清洗消毒員崗位職責(zé)

　　餐具清洗消毒員崗位職責(zé)(后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心)

　　一、在餐廳主任或衛(wèi)生組長的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作，遵守中心的各項規(guī)章制度，遵守勞動紀(jì)律，不遲到、不早退。

　　二、嚴(yán)格按照中心《餐具用具清洗消毒制度》進(jìn)行操作，不準(zhǔn)簡化作業(yè)程序，絕對保證餐具的干凈衛(wèi)生。

　　三、要熟悉洗碗、消毒設(shè)備的工作原理，熟練掌握使用方法，熟知物理消毒和化學(xué)消毒的知識，并能具體操作。

　　四、工作時必須穿戴干凈的白色工作衣帽、帶口罩，分揀、整理洗消后的餐具時，必須帶一次性手套。

　　五、洗消后的餐具，要在第一時間放入保潔柜中，防止二次污染。

　　六、采用消毒液消毒時，要保證消毒液的濃度、消毒時間達(dá)到規(guī)定要求，殘 液必須用流動水沖洗干凈，徹底控水后，方能放入保潔柜中保存。在控水過程中，要嚴(yán)防二次污染。

　　七、嚴(yán)禁非洗消間工作人員進(jìn)入洗消間。

　　八、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。

　　后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心