質(zhì)量工作計(jì)劃

　　為了有計(jì)劃的開展20**年度的質(zhì)量管理工作，推動(dòng)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)指標(biāo)的完成促進(jìn)質(zhì)量管理和質(zhì)量管理體系的持續(xù)改進(jìn)，增強(qiáng)顧客的滿意度，對(duì)20**年度質(zhì)量管理工作計(jì)劃如下：

　　一、工作計(jì)劃

　　1、制定質(zhì)量目標(biāo)考核辦法：細(xì)化各部門質(zhì)量職責(zé)和質(zhì)量目標(biāo)，制訂質(zhì)量目標(biāo)分解、考核管理辦法，下達(dá)給各部門，作為考核各部門質(zhì)量管理工作、推進(jìn)質(zhì)量管理體系全面貫徹的有力措施。

　　(1)根據(jù)質(zhì)量月報(bào)的問(wèn)題，落實(shí)到實(shí)際責(zé)任部門及責(zé)任人。

　　(2)品質(zhì)反饋的重大質(zhì)量問(wèn)題，落實(shí)責(zé)任人。

　　(3)對(duì)發(fā)現(xiàn)、解決質(zhì)量隱患的，給予獎(jiǎng)勵(lì)。

　　2、數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析：

　　(1)定期將質(zhì)量問(wèn)題統(tǒng)計(jì)并進(jìn)行分析。在匯總各部門每周質(zhì)量問(wèn)題數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，對(duì)全公司質(zhì)量目標(biāo)指標(biāo)的完成情況進(jìn)行評(píng)估、考核。

　　(2)公布質(zhì)量目標(biāo)計(jì)劃的執(zhí)行結(jié)果數(shù)據(jù)，評(píng)估結(jié)果反饋領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門。

　　(3)對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行剖析，確定原因，采取措施。總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，鞏固成績(jī)，防止發(fā)生的問(wèn)題再次發(fā)生，提出這次循環(huán)尚未解決的問(wèn)題。

　　(4)對(duì)經(jīng)常出現(xiàn)的同類型、同原因的質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)分析出原因，找出解決辦法，同時(shí)對(duì)此質(zhì)量薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行強(qiáng)化管理。

　　二、質(zhì)量管理目標(biāo)

　　1、工程質(zhì)量目標(biāo)

　　(1)工程一次交驗(yàn)合格率100%。

　　(2)重大質(zhì)量事故為零。

　　2、質(zhì)量管理目標(biāo)

　　1.1受檢焊口無(wú)損探傷一次合格率96%以上;

　　1.2水壓試驗(yàn)一次合格;

　　1.3鍋爐整體風(fēng)壓試驗(yàn)一次合格;

　　1.4分系統(tǒng)調(diào)試一次合格;機(jī)組空負(fù)荷試運(yùn)一次成功;

　　1.2本次工程嚴(yán)格控制施工質(zhì)量，選擇兩個(gè)質(zhì)量經(jīng)常出現(xiàn)以及對(duì)工程影響較大的具體工作進(jìn)行控制,通過(guò)綜合考慮本次工程的考慮，此次工程嚴(yán)格控制的質(zhì)量?jī)?nèi)容為：

　　1焊接表面藥皮清理以及焊口清理，以上問(wèn)題造成的影響主要包括造成焊口下一步的刷漆無(wú)法進(jìn)行并造成焊口檢查不徹底以至于焊口檢查不徹底，隱藏的沙眼以及漏焊現(xiàn)象嚴(yán)重影響施工質(zhì)量，且對(duì)于以上問(wèn)題屬于焊接后必須進(jìn)行處理的工作，以上工作完成不徹底將無(wú)法完成驗(yàn)收進(jìn)行下一步施工。

　　2.除銹不干凈便進(jìn)行下一步刷漆，以上問(wèn)題將會(huì)造成刷漆質(zhì)量差，表面浮銹造成漆無(wú)法固定，無(wú)法達(dá)到長(zhǎng)時(shí)間防銹作用。除銹不徹底也會(huì)造成焊接表面或者管子表面銹蝕嚴(yán)重。

　　三、質(zhì)量管理重點(diǎn)

　　1、推行質(zhì)量目標(biāo)管理體系

　　質(zhì)量目標(biāo)管理體系是質(zhì)量管理工作的目標(biāo)，根據(jù)公司20**年質(zhì)量目標(biāo)管理體系的要求，認(rèn)真謀劃本單位的質(zhì)量工作，分解公司的質(zhì)量通用目標(biāo)和專項(xiàng)管理質(zhì)量目標(biāo)，進(jìn)一步完善質(zhì)量目標(biāo)管理體系。既要制定工程實(shí)體質(zhì)量目標(biāo)，又要制定質(zhì)量管理目標(biāo)，并建立相應(yīng)的考核辦法，對(duì)工程質(zhì)量產(chǎn)生、形成和實(shí)現(xiàn)的全過(guò)程進(jìn)行監(jiān)視和測(cè)量，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量管理的全過(guò)程控制。

　　2、認(rèn)真做好質(zhì)量計(jì)劃工作

　　做好計(jì)劃是做好工程質(zhì)量管理工作的基礎(chǔ)，安排年、季、月的質(zhì)量工作計(jì)劃，要做項(xiàng)目質(zhì)量計(jì)劃、質(zhì)量檢驗(yàn)計(jì)劃和質(zhì)量周計(jì)劃。項(xiàng)目的質(zhì)量計(jì)劃的編制要有針對(duì)性，要識(shí)別出項(xiàng)目的特別重要工序、關(guān)鍵工序、特殊工序，對(duì)這些工序提出的質(zhì)量控制要求詳細(xì)、具體。質(zhì)量檢驗(yàn)計(jì)劃是質(zhì)量計(jì)劃的延伸，是指導(dǎo)施工現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量檢查的依據(jù)。項(xiàng)目周計(jì)劃是質(zhì)量檢驗(yàn)計(jì)劃的具體展開，是保證質(zhì)量的過(guò)程控制的支撐。

　　3、加強(qiáng)質(zhì)量意識(shí)教育，搞好質(zhì)量培訓(xùn)工作

　　20**年要做好質(zhì)量意識(shí)教育和進(jìn)行質(zhì)量培訓(xùn)工作，提高全員質(zhì)量意識(shí)和管理人員的素質(zhì)。要貫徹

　　“干就干好，做就做精”的質(zhì)量理念為核心，對(duì)全體員工進(jìn)行質(zhì)量意識(shí)教育和創(chuàng)優(yōu)意識(shí)教育，大力宣傳“干精品工程，樹立公司品牌形象”的思想，加快公司向質(zhì)量效益型企業(yè)轉(zhuǎn)變的步伐。同時(shí)，質(zhì)量處做好質(zhì)量培訓(xùn)工作，加強(qiáng)對(duì)質(zhì)量管理人員進(jìn)行質(zhì)量法律、法規(guī)、公司質(zhì)量管理體系、現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量管理的基本方法、質(zhì)量改進(jìn)基礎(chǔ)知識(shí)、質(zhì)量檢驗(yàn)方法、系統(tǒng)的分析問(wèn)題的方法等方面培訓(xùn)，提高質(zhì)量管理人員的業(yè)務(wù)水平和工作能力。

　　4、強(qiáng)化過(guò)程控制，加大監(jiān)督、檢查、考核力度

　　20**年公司質(zhì)量系統(tǒng)要繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)的監(jiān)督檢查工作。項(xiàng)目部要按照對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)檢查率的要求完成檢查工作，對(duì)每個(gè)施工現(xiàn)場(chǎng)都要監(jiān)管到位。制定檢查計(jì)劃，檢查計(jì)劃內(nèi)容要對(duì)工程特別重要工序、關(guān)鍵工序、特殊工序的監(jiān)管做出詳細(xì)說(shuō)明。在檢查過(guò)程中要對(duì)工程特別重要工序、關(guān)鍵工序、特殊工序逐一進(jìn)行檢查和監(jiān)督，在項(xiàng)目的質(zhì)量管理中要做好質(zhì)量的過(guò)程控制。管理人員要積極參與管理，讓施工質(zhì)量在每一道工序，每一個(gè)細(xì)節(jié)都處于受控狀態(tài)。質(zhì)量管理人員要組織好“三檢制”工作，“自檢”必須認(rèn)真完成，“專檢”要用數(shù)據(jù)說(shuō)話，工序的各種試驗(yàn)要按規(guī)定要求完成，精細(xì)要求，嚴(yán)格控制，把好質(zhì)量關(guān)。同時(shí)要做好考核工作，優(yōu)獎(jiǎng)劣罰，責(zé)任到人。

　　5、加強(qiáng)質(zhì)量信息的反饋與溝通

　　20**年質(zhì)量系統(tǒng)要加強(qiáng)質(zhì)量信息的反饋與溝通工作。及時(shí)反饋各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量情況、質(zhì)量周計(jì)劃的執(zhí)行情況、現(xiàn)場(chǎng)不合格品的發(fā)生情況以及現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量管理和工程實(shí)體情況等信息，質(zhì)量管理部門要及時(shí)搜集、整理相關(guān)信息，認(rèn)真統(tǒng)計(jì)分析，運(yùn)用數(shù)理統(tǒng)計(jì)的方法，把施工中的大量數(shù)據(jù)進(jìn)行整理和科學(xué)分析，研究工程質(zhì)量的波動(dòng)情況，找出影響工程質(zhì)量的原因和規(guī)律性，有針對(duì)性地采取措施，同時(shí)將這些信息及時(shí)傳遞到施工現(xiàn)場(chǎng)，做為施工現(xiàn)場(chǎng)的借鑒經(jīng)驗(yàn)，達(dá)到保證和改進(jìn)質(zhì)量的目的。

　　四、預(yù)防措施

　　1、各部門設(shè)一個(gè)固定的自檢員：

　　(1)在工序流轉(zhuǎn)之前自檢員負(fù)責(zé)對(duì)所有本部門工序負(fù)責(zé)自檢以提高質(zhì)量。

　　(2)公司組織相應(yīng)的培訓(xùn)，提升自檢員的技能。嚴(yán)格按照規(guī)范操作，利用考核機(jī)制等加強(qiáng)執(zhí)行力。

　　(3)采用培訓(xùn)、實(shí)踐、考核等多種方法提升人員的自檢技能。

　　2、加強(qiáng)培訓(xùn)：培訓(xùn)工作做得好與壞，直接關(guān)系員工的質(zhì)量意識(shí)、崗位技能的提升，也直接關(guān)系產(chǎn)品質(zhì)量的好壞。因此在今年要加大質(zhì)量管理培訓(xùn)，重新組織學(xué)習(xí)產(chǎn)品生產(chǎn)工藝、操作規(guī)程、質(zhì)量管理體系文件，力爭(zhēng)將質(zhì)量管理工作做到更好。

　　五、質(zhì)量工作總體思路

　　20**年質(zhì)量工作提出的總體思路是：明確質(zhì)量責(zé)任、規(guī)范工作流程、強(qiáng)化設(shè)計(jì)驗(yàn)證、嚴(yán)肅工藝紀(jì)律、強(qiáng)調(diào)工序自檢、降低資金賠償。六句話36個(gè)字，涵蓋了做好質(zhì)量工作的全部因素、過(guò)程和效果。

　　其質(zhì)量方針更用了精練的語(yǔ)言：認(rèn)真、認(rèn)真、再認(rèn)真;嚴(yán)格、嚴(yán)格、再嚴(yán)格。從而突出地強(qiáng)調(diào)了做好全公司的質(zhì)量工作，全在于我們每個(gè)人認(rèn)真與嚴(yán)格的程度。

　　六、總述

　　貫徹落實(shí)質(zhì)量責(zé)任制是干好質(zhì)量工作的前提和基礎(chǔ)。要實(shí)現(xiàn)全員管理，層層落實(shí)質(zhì)量責(zé)任，分解細(xì)化各層次的工作目標(biāo)和工序目標(biāo)。操作人員要認(rèn)真履行自身的質(zhì)量職責(zé)，質(zhì)量管理人員要做好質(zhì)量管理基礎(chǔ)工作，堅(jiān)持預(yù)防為主，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，強(qiáng)化質(zhì)量

　　檢查和監(jiān)管職能。質(zhì)量處，在20**年的質(zhì)量工作中，要以責(zé)任管理為中心，加強(qiáng)質(zhì)量責(zé)任體系建設(shè)，建立完善的質(zhì)量責(zé)任體系，把工程的質(zhì)量工作和質(zhì)量目標(biāo)分解到每位員工身上，落實(shí)到基層，真正實(shí)現(xiàn)全員、全過(guò)程、努力做好全方位的質(zhì)量管理工作。

篇2：企業(yè)質(zhì)量管理工作計(jì)劃

　　企業(yè)質(zhì)量管理工作計(jì)劃

　　一、目的

　　為了有計(jì)劃地開展質(zhì)量管理工作，推動(dòng)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)指標(biāo)的完成，促進(jìn)質(zhì)量管理和質(zhì)量管理體系的持續(xù)改進(jìn)，增強(qiáng)顧客的滿意。

　　二、工作計(jì)劃

　　1、質(zhì)量目標(biāo)的分解：管理者代表應(yīng)根據(jù)《質(zhì)量手冊(cè)》，結(jié)合公司組織機(jī)構(gòu)的調(diào)整，對(duì)各部門的質(zhì)量管理職責(zé)、質(zhì)量目標(biāo)指標(biāo)進(jìn)行進(jìn)一步的分解、細(xì)化，制訂《各部門質(zhì)量管理職責(zé)》，明確各部門的質(zhì)量管理職責(zé)、權(quán)限和義務(wù)，明確質(zhì)檢員的質(zhì)量管理職權(quán)，明確各部門質(zhì)量目標(biāo)的考核指標(biāo)。并頒發(fā)《質(zhì)檢員授權(quán)書》，提高質(zhì)檢人員的工作權(quán)威。

　　2、制訂質(zhì)量目標(biāo)考核辦法：在細(xì)化各部門質(zhì)量職責(zé)和質(zhì)量目標(biāo)的基礎(chǔ)上，企劃部在某年2月份對(duì)質(zhì)量目標(biāo)進(jìn)行分解、細(xì)化，明確、統(tǒng)一質(zhì)量目標(biāo)指標(biāo)的計(jì)算方法，確定不同指標(biāo)的權(quán)重系數(shù)。并根據(jù)各部門的質(zhì)量目標(biāo)分解計(jì)劃，制訂《質(zhì)量目標(biāo)分解、考核管理辦法》下達(dá)給各部門，作為公司考核各部門質(zhì)量管理工作、推進(jìn)質(zhì)量管理體系全面貫徹的有力措施。

　　在某年1月份，在匯總各部門上年度質(zhì)量目標(biāo)指標(biāo)完成數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，對(duì)全公司質(zhì)量目標(biāo)指標(biāo)的完成情況進(jìn)行評(píng)估、考核，公布質(zhì)量目標(biāo)計(jì)劃的執(zhí)行結(jié)果數(shù)據(jù)，評(píng)估結(jié)果反饋公司領(lǐng)導(dǎo)和各部門，對(duì)沒(méi)有完成的要做出相應(yīng)的分析，并采取必要的獎(jiǎng)懲應(yīng)對(duì)措施。

　　3、加快內(nèi)審員的培訓(xùn)：因質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)換版、升級(jí)為20**版，原由的內(nèi)審員資格證書已經(jīng)作廢。因此，計(jì)劃在某年的7-8月份組織內(nèi)審培訓(xùn)學(xué)習(xí)，對(duì)原內(nèi)審員進(jìn)行一次標(biāo)準(zhǔn)改版的培訓(xùn)，以便取得新版本的內(nèi)審工作資格。

　　4、內(nèi)部審核和協(xié)助外部監(jiān)督審核：由管理者代表牽頭、技術(shù)部協(xié)助完成管理評(píng)審工作，包括制定詳細(xì)計(jì)劃、準(zhǔn)備報(bào)告等，評(píng)審?fù)陻M寫管理評(píng)審報(bào)告。計(jì)劃在某年的5月份完成公司內(nèi)審工作，并在此基礎(chǔ)上， 6月份組織進(jìn)行管理評(píng)審工作，并力爭(zhēng)在6-7月份協(xié)助北京方圓認(rèn)證公司完成外審工作，并督促完成在審核中發(fā)現(xiàn)的不合格項(xiàng)的整改工作。

　　5、實(shí)施持續(xù)改進(jìn)：在某年6月份完成管理評(píng)審工作后，針對(duì)管理評(píng)審發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，提出整改措施。并結(jié)合公司組織機(jī)構(gòu)變化和ISO9001質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)換版，對(duì)質(zhì)量管理體系文件進(jìn)行一次修訂、換版，重新修訂、編寫《質(zhì)量手冊(cè)》和《程序文件》，修訂和編寫第三層《作業(yè)文件》，總結(jié)好的經(jīng)驗(yàn)，彌補(bǔ)不足，持續(xù)改進(jìn)。

　　6、完善體系文件，加強(qiáng)體系監(jiān)督： 09年10-12月份將根據(jù)工作需要適時(shí)完善質(zhì)量手冊(cè)和程序文件，同時(shí)督促各部門完善第三層次的工作文件，重點(diǎn)在生產(chǎn)部，品質(zhì)部的第三層次質(zhì)檢文件也要進(jìn)行簡(jiǎn)化和完善。具體分工是：

　　1）由管理者代表負(fù)責(zé)新版《質(zhì)量手冊(cè)》文件的起草、修改工作；

　　2）由管理者代表負(fù)責(zé)牽頭，技術(shù)部、品質(zhì)部參與完成新版《程序文件》的起草和修訂工作；

　　3）由技術(shù)部牽頭，制造部、品質(zhì)部參與完成第三層次《作業(yè)文件》的起草、修訂工作。

　　因此各職能部門對(duì)負(fù)責(zé)過(guò)程加強(qiáng)監(jiān)督，收集真實(shí)有用的數(shù)據(jù)，從中發(fā)現(xiàn)不符合體系要求環(huán)節(jié)，做出相應(yīng)的改善。也希望各部門大力配合質(zhì)管部的工作，理順流程，共同把好質(zhì)量關(guān)。

　　7、數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析：數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析是一項(xiàng)重要的工作，也是一門專業(yè)學(xué)科。我們要以完善質(zhì)量目標(biāo)考核為契機(jī)，加強(qiáng)公司的統(tǒng)計(jì)信息體系建設(shè)，培養(yǎng)、鍛煉隊(duì)伍，規(guī)范、完善定期報(bào)表制度。為建立統(tǒng)一的反映質(zhì)量目標(biāo)完成情況的信息反饋系統(tǒng)，制訂公司的《定期報(bào)表制度》，通過(guò)批準(zhǔn)后下達(dá)各部門執(zhí)行。

　　8、嚴(yán)格質(zhì)檢程序、把好質(zhì)量關(guān)：品質(zhì)部要進(jìn)一步加強(qiáng)質(zhì)量管理工作，在做好日常的質(zhì)量檢驗(yàn)、計(jì)量管理工作的前提下，積極開展以下工作：

　　a、在年內(nèi)組織對(duì)所有計(jì)量、檢驗(yàn)器具送國(guó)家質(zhì)監(jiān)機(jī)關(guān)進(jìn)行一次鑒定、校準(zhǔn)；并對(duì)公司重要的原材料的質(zhì)量情況，進(jìn)行一次供應(yīng)商m.dewk.cn調(diào)查，必要時(shí)組織進(jìn)行質(zhì)量驗(yàn)證檢驗(yàn)。

　　b、在公司質(zhì)檢文件完善后，嚴(yán)格按照規(guī)范操作，利用考核機(jī)制等加強(qiáng)執(zhí)行力；采用培訓(xùn)、實(shí)踐、考核等多種方法提升檢驗(yàn)人員的檢驗(yàn)技能；

　　c、為提高產(chǎn)品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量方面存在的問(wèn)題，會(huì)同技術(shù)部組織對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行一次型式試驗(yàn)，將產(chǎn)品樣品送客戶認(rèn)可的國(guó)家質(zhì)檢部門，進(jìn)行一次型式試驗(yàn)，取得試驗(yàn)報(bào)告，以改進(jìn)、提高產(chǎn)品質(zhì)量。

　　d、通過(guò)培訓(xùn)，在設(shè)計(jì)人員中大力推行田口設(shè)計(jì)技術(shù)，在質(zhì)檢人員中大力普及QC七大工作方法，提升我們的設(shè)計(jì)、管理、質(zhì)檢水平，大力弘揚(yáng)一種敬業(yè)愛(ài)崗的企業(yè)文化，提高員工責(zé)任心。

　　9、加強(qiáng)培訓(xùn)：培訓(xùn)工作做得好與壞，直接關(guān)系員工的質(zhì)量意識(shí)、崗位技能的提升，也直接關(guān)系質(zhì)量好壞。因此在今年要加大管理培訓(xùn)和質(zhì)量培訓(xùn)，重新組織學(xué)習(xí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)習(xí)質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)文件，并逐步加大外部培訓(xùn)方面的投入，希望能從外面聯(lián)系專家給予指導(dǎo)和交流。（詳見某年《員工培訓(xùn)計(jì)劃》）

　　10、增強(qiáng)顧客滿意：營(yíng)銷部門今年要組織對(duì)重點(diǎn)客戶進(jìn)行一次回訪，了解、征詢客戶對(duì)我公司產(chǎn)品、服務(wù)的意見，考察市場(chǎng)同類產(chǎn)品的趨勢(shì)、動(dòng)態(tài)，調(diào)查主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)、促銷做法。對(duì)顧客的意見和反饋，要認(rèn)真研究，分類排隊(duì)整理，提出改進(jìn)的措施，并由制造部牽頭，技術(shù)部、品質(zhì)部協(xié)助逐項(xiàng)解決落實(shí)。

篇3：飯(酒)店廚房產(chǎn)品質(zhì)量管理計(jì)劃

　　飯（酒）店廚房產(chǎn)品質(zhì)量管理計(jì)劃

　　廚房為了向客人及時(shí)地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保證滿足客人的一切需求，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的職責(zé)。對(duì)此，制訂本計(jì)劃：

　　一、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組，各班組在廚師長(zhǎng)和主廚的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作，并對(duì)各自的烹調(diào)品種負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，保證質(zhì)量。

　　二、各班組必須服從領(lǐng)導(dǎo)，按菜譜、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的切配烹調(diào)。上班后首先搞好案板、灶臺(tái)衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種調(diào)味品，檢查過(guò)濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量。

　　三、加工原料堅(jiān)持先進(jìn)、先出的原則原料的領(lǐng)用、備貨、漲發(fā)必須認(rèn)真細(xì)致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進(jìn)行整理，防止食品變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準(zhǔn)加工出售，應(yīng)報(bào)廚師長(zhǎng)處理。

　　四、堅(jiān)持飯菜不合質(zhì)量不上，不合數(shù)量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認(rèn)真對(duì)待，不任意改變風(fēng)味特點(diǎn)，嚴(yán)格按順序和賓客要求掌握出菜時(shí)間。

　　五、嚴(yán)格把好食品

　　衛(wèi)生關(guān)，從進(jìn)貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作 都嚴(yán)格檢查，防止食物污染。嚴(yán)格按操作程序工作，對(duì)刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。

　　六、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問(wèn)題，對(duì)廚師進(jìn)行編號(hào)，署名制度，進(jìn)行跟蹤服務(wù)，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。

　　七、隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)需求的變化和顧客對(duì)菜品提出的要求，對(duì)菜品進(jìn)行局部的修整和完善，提高菜品的質(zhì)量，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。