信德物業綜合部廚工崗位職責

　　任職要求：45以下，高中以上，三年以上廚師經驗，具有良好的后廚能力及采購技巧。

　　直接上司：綜合部經理

　　直接下屬：無

　　主要職責與權限

　　1.負責對各種飯菜的加工制作，保證食物質量安全,飯菜可口。

　　2.負責食堂所有設備的安全使用，維護保養、及清潔工作。

　　3.負責飯菜花樣的創新、調換頻次,每周至少改善一次伙食(肉類)。

　　4.負責食堂所需物料的請購工作(每周上報1-2次)。

　　5.負責食堂操作間、儲物室、餐廳的環境衛生工作。

　　6.負責采購回食堂物品的管理及存放工作。

　　7.負責食堂區域的安全檢查工作，發現隱患及時停用并申請維修。

　　8.負責食堂成本節約工作，包括：水、電、煤氣、米面、調料等。

　　9.熟知所轄區域物品存放，設備的使用，維護保養等。

篇2：飯店員工餐廳廚工崗位工作職責

　　飯店員工餐廳廚工崗位職責

　　直接上級：員工餐廳主管

　　崗位職責：在主管的具體指導下，按標準和程序完成各項服務和衛生清潔工作。

　　工作內容：

　　1、負責本工作區域內的所有設備、用具、墻壁、地面的清潔工作，確保物品、用具的擺放井然有序，符合要求。

　　2、提供員工就餐全過程的各種服務性工作和餐具清洗。

　　3、檢查糾正員工就餐時各項程序和規定的執行情況。

　　4、及時匯報并解決工作中遇到的各種問題。

　　5、愛護并合理使用各種潔具和用具，確保安全操作。

　　6、定期完成大掃除計劃。

　　7、完成上級指派的其它工作任務。

　　素質要求：

　　1、身體健康，無任何傳染性疾病。

　　2、具有旅游職業高中畢業文化程度，受過酒店服務專業培訓。

　　3、具有熟練的服務技能，熟練使用消毒柜等設備。

　　4、具有全心全意為一線員工服務的意識，具有自我控制能力，處事靈活，眼明手快。

　　5、責任心強。

篇3：西廚廚工崗位工作職責(2)

　　西廚廚工崗位職責（2）

　　-負責協助廚師做好出品工作(如幫砧板、爐頭、沙律檔等)。

　　-負責廚房每日的物料、食品的領取及廚房開爐、打荷等工作。

　　-負責砧板的廚工每天上班前要檢查冰柜的用料，是否夠用、配料是否齊全、有否變壞，按各種用料的需求來預計用料量。保持食品新鮮度，生、熟食品分開存放。

　　-負責汁水的廚工，每天要檢查所需的凍熱湯汁，是否夠量，調味是否恰到好處，并密封存放在冰柜中。

　　-嚴格按順序出菜。

　　-對肉類的切割要斤兩準確，熟悉肉類的配制和保存。

　　-負責廚具的清潔，把剩余的食品等放回冰柜保存，并做好爐頭的清潔。