人文學院食品安全事故防控預案

　　1.關注監管部門發布的食品安全預警提示，積極預防食品安全事故。

　　2.發現有發熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病的員工，應立即暫停其接觸即食食品工作。員工操作前和上廁所、處理垃圾、接觸不潔物后，應按要求洗手，接觸即食食品的還應消毒。

　　3.規范開展食品索證索票、采購查驗和加工操作，不加工供應河豚魚、毒蘑菇、發芽馬鈴薯、違禁生食水產品等禁止生產經營的食品，不采購、貯存和使用亞硝酸鹽。豆芽、四季豆等生食有毒的食品應燒熟煮透。

　　4.按照預防細菌性食物中毒的要求，規范開展加工操作。

　　5.外來人員不得隨意進入食品加工供應場所。

　　6.如發生疑似食品安全事故，應迅速組織患者到正規醫療機構救治，報告上級主管部門和監管部門，停止加工供應可疑食品，保留可能導致食物中毒的食品及原料、工用具及現場，積極配合監管部門及你下調查處理。

篇2：X區高校食品安全承諾書

　　某區高校食品安全承諾書

　　為進一步加強我單位的食品安全管理，杜絕各種食品安全隱患的發生，保障廣大師生員工的身體健康，維護正常教學秩序，確保海淀區高校和諧健康的社會環境，我單位根據北京市海淀區衛生局的相關要求，嚴格遵守并切實履行《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等相關法律法規標準的規定，現做出以下承諾：

　　一、依法取得餐飲服務許可證（衛生許可證），嚴格按照許可證的許可類別和備注從事食品生產經營活動，不超范圍經營。

　　二、健全和落實食品安全管理制度，配備專職或兼職的食品安全管理人員及專業技術人員，做好對所生產經營食品的查驗檢驗工作。

　　三、從正規渠道購買食品原料、食品添加劑、食品相關產品，建立進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容，或者保留載有相關信息的進貨或者銷售票據。記錄、票據的保存期限不少于二年。不采購或使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品。

　　四、不購買和使用非食品原料生產的食品；不購買和使用病死、毒死或者死因不明的禽畜獸水產動物肉類及其制品；不加工和使用超過保質期、腐敗變質（如廢棄油）等法律法規禁止生產經營的或其他感官性狀異常的食品。

　　五、做好后廚的環境衛生工作。墻壁、地面、屋頂保持清潔；專用密閉容器存放泔水、垃圾，日產日清，流向妥善；把防鼠、防蠅、防蟲、防塵的工作落實到位。

　　六、需要熟制加工的食品做到燒熟煮透，其中心溫度不低于70攝氏度，加工后的熟制品與食品原料或半成品分開存放，生、熟、半成品工具、用具嚴格分開使用，標注明顯標識，避免交叉污染。

　　七、涼菜、裱花蛋糕制作符合“五專”要求，做到專人、專室、專用工具、專用消毒設備、專用冷藏設備。

　　八、嚴格按照國家有關規定購進食品添加劑，使用符合國家標準規定的使用量，嚴格做到專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存，有詳細的使用登記。

　　九、嚴格對餐飲具、接觸直接入口食品的工具、容器進行洗刷消毒，消毒后保持清潔，定位存放。不使用未經清洗和消毒的餐飲具。

　　十、在烹飪后至食用前需較長時間（超過2小時）存放的食品，在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。

　　十一、從業人員經過健康體檢和衛生知識培訓，取得健康合格證明后方可上崗。管理人員每日上崗前必須對從業人員進行健康詢問，并要求其保持個人衛生，生產經營食品時應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。凡是出現發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。

　　十二、定期組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規、規章、標準和其他食品安全知識，并建立培訓檔案。

　　承諾單位（印章）：

　　年月日

篇3：餐飲服務企業食品安全承諾書樣本

　　餐飲服務企業食品安全承諾書樣本

　　為切實保證餐飲服務食品安全，我單位做出如下承諾：

　　一、認真履行食品安全主體責任，遵法誠信經營，確保食品安全。

　　二、保證取得餐飲服務許可證，不超許可范圍經營。

　　三、嚴格落實食品、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票制度，不采購和使用標識不規范、來源不明的食品添加劑。

　　四、嚴格按照國家標準使用食品添加劑，不超范圍、超限量使用。

　　五、絕不向食品中非法添加非食用物質，不購買、不存放、不使用亞硝酸鹽

　　六、遵守食品安全法律法規，主動接受社會監督。

　　投訴舉報電話：12320

　　單位名稱（并蓋章）：

　　企業法人代表或負責人簽字：