物業社區宣傳：食品安全宣傳知識

　　一、哪些食品出現過食品添加劑超標的問題？

　　1.甜味劑、防腐劑使用超標：

　　蜜餞、果脯、山楂羹、茶飲料、易拉罐、裝酸飲料。

　　危害：有可致癌。

　　2.色素使用超標：

　　醬鹵類制品、灌腸類制品、休閑肉干制品、五彩糖。

　　危害：長期食入含有著色劑的食品后，人體健康會受到影響，過量的污染物還會對人體主要臟器造成損害。尤其對兒童的健康發育會有一定的危害。

　　3.過氧化苯甲酰使用超標：面粉。

　　危害：過量使用過氧化苯甲酰會使面粉中的營養物質受到破壞，還會產生苯甲酸，苯甲酸需在肝臟中進行分解，過量食用對肝臟功能會有不同程度的損害。

　　二、如何留住蔬菜中的維生素C？

　　現購現吃：蔬菜越新鮮含維生素C越高，儲存過久。蔬菜中的氧化酶能使維生素C氧化而破壞。

　　先洗后切：如果先切后洗，蔬菜切斷面溢出的維生素C會溶于水而流失。切好的菜還要迅速烹調，放置稍久也易導致維生素C的氧化。

　　急火快炒：維生素會因加熱過久而嚴重破壞。急火快炒，可減少維生素C的損失。

　　淀粉勾芡：烹調中可加少量淀粉，淀粉中的谷胱甘肽有保護維生素C的作用。

　　焯菜水要多：焯菜時應火大水多，在沸水中迅速翻動便撈出，這樣可減少維生素C的破壞。

　　忌銅餐具：餐具中的銅離子，在烹調或裝菜時可使蔬菜中的維生素C氧化加速。

　　三、多吃醬油能抗癌嗎？

　　醬油是由大豆、玉米等釀造而成，是一種人們常用的調味品。近來，醫學工作者又發現，醬油有獨特的防癌抗癌的功效。

　　我國研究人員所做的研究指出，醬油的主要原料大豆內含植物雌激素，能有效的控制人體內雌激素的產生。人體中的雌激素過高會引起乳腺癌的發生。而大豆中富含的雌激素的分泌，是一種很有用的必需物質。對于防癌特別是乳腺癌有一定的作用。

　　別外，醬油中的異黃酮可降低人體的膽固醇，減少心血管疾病的危害，防止高血壓、冠心病的發生，還可減緩甚至阻止腫瘤的生長。而且，烹飪中常用的醬油能產生一種天然的抗氧化成分，它能有助于減少自由基對人體的傷害。尤其令人驚訝的是，醬油能不斷消滅自由基，不像維生素在消滅一定量自由基后就停止了。它能在消滅一定數量的自由基后，還能繼續不停的工作。

　　所以，我們應該多食用傳統的調味品——醬油。

　　四、喝牛奶會導致高血脂和發胖嗎？

　　喝牛奶不會引起高血脂和發胖。一般情況下引起高血脂及發胖的主要有遺傳因素、高熱量攝入、不良生活習慣及缺乏運動等原因。成年人一般每日需要10000千焦耳的熱量，而一袋（250毫升）牛奶中含有720千焦耳熱量，只為人體提供了7%左右的熱量，其中只有50%的熱量是由乳脂肪提供的，而乳脂肪為短鏈和中鏈脂肪酸，極易消化分解，很難在體內沉積。另外，牛奶中還含有抑制膽固醇合成的低分子化合物，牛奶中乳清酸可改善脂肪代謝，牛奶中豐富的鈣質也可以減少膽固醇的吸收。牛奶中這些成分的協調作用不僅不會使血脂升高，相反有降低血脂的作用。酸奶的這種作用更為明顯。

　　五、飲用豆漿應注意什么？

　　喝豆漿應選擇正確方法，否則會影響健康。所以，務必注意以下幾點：

　　（1）一定要將豆漿徹底煮開，否則會發生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。當豆漿煮至85-90℃時，皂素因受熱膨脹而產生大量氣泡，易出現“假沸現象”，如果此時誤以為豆漿已煮沸去毒，吃了以后就容易發生惡心、嘔吐、腹瀉等血細胞凝集素中毒癥狀。當家庭自制豆漿或煮黃豆時，應在100℃（煮開）的條件下，加熱約10分鐘之后，才能放心地食用。

　　（2）豆漿中不能沖入雞蛋。因為雞蛋清會與豆漿里的抗胰蛋白酶因子結合，從而不利于人體消化吸收。

　　（3）不要空腹飲豆漿。空腹飲用豆漿，豆漿里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消化掉，不能充分起到補益作用。同樣的道理也不要空腹喝牛奶。

　　（4）不要用保溫瓶儲存豆漿。用保溫瓶儲存豆漿，經過3—4個小時即可使豆漿酸敗變質而不能飲用。

　　（5）不要過量飲豆漿。一次性飲用豆漿過多，易引起過食性蛋白質消化不良癥，出現腹脹、腹瀉等不適反應。

　　由于豆漿的蛋白含量豐富，易導致細菌繁殖，最好飲用新鮮并煮透的豆漿。

　　六、世界衛生組織（WHO）推薦食品安全制作有哪五大“黃金守則”？

　　1.保持清潔。勤洗手：取食品前洗手、準備和加工食品期間經常洗手、便后洗手；清洗和消毒用于準備食品的所有場所、設備和餐飲具；避免蟲、鼠及其其他動物進入廚房和接近食物。

　　2.生熟分開。生的肉、禽、蛋和海產品要與其它食物分開；生和熟食品的餐飲具、工具、用具要分開；避免交叉污染。

　　3.徹底煮熟。食物要燒熟、煮透，中心溫度得到85℃以上，尤其是肉、禽、蛋和海產品；熟食再次加熱要徹底。

　　4.保持食物的安全溫度。熟食要保存在冰箱里，也不能夠長時間存放；熟食和涼菜做好后在室溫下存放不得超過2小時；冷凍食品不要在室溫下化凍。

　　5.使用安全的水和原材料。食品用水要安全；選擇衛生安全的餐飲具；選擇衛生安全的紙巾；水果和蔬菜要清洗干凈，生吃要消毒；螃蟹、甲魚、黃蟮要吃鮮活的。

篇2：物業社區宣傳:食品安全小常識

　　物業社區宣傳：食品安全小常識

　　1、飲牛奶忌同食橘子

　　若同食，則會出現腹脹/瀉/痛；因為牛奶中的蛋白質與果酸及維C凝固成塊，會影響消化。

　　2、炒胡蘿卜忌放醋

　　因為醋會將維A破壞殆盡。

　　3、忌用生冷自來水煮飯

　　因為生冷的自來水中含有一定量的氯氣，在燒飯過程中，會大量破壞糧食中的維B1。

　　4、忌吃隔夜的熟白菜

　　白菜中含有大量的硝酸鹽，煮熟后放置不久，因細菌作用，會使硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，食后可能致癌。

　　5、忌空腹吃西紅柿，吃柿子

　　因為西紅柿中個含有大量的膠質、果質、棉膠酚等成分易與胃酸發生反應，凝結成不溶性的塊狀物質，這些物質可能將胃的出口堵住；柿子中也有柿膠酚，若空腹食用，也易于酸性物質或胃酸凝結成硬塊，形成“柿石”。

　　6、喝豆漿忌裝保溫瓶

　　因為豆漿中的皂素能夠溶掉保溫瓶里的水垢，而且瓶裝時間久了會引起細菌繁殖，人喝后易引起腹痛、腹瀉。

　　7、飯前飯后忌飲水

　　因為，人的胃腸等器官，到吃飯時，會條件反射地分泌消化液，若喝水后，則會稀釋了唾液和胃液，并使蛋白酶的活力減弱，影響消化吸收。

　　8、貧血病人忌飲茶

　　因為茶中含有鞣酸，飲后會阻礙鐵的吸收，是貧血病情加重。

　　9、飽餐后忌立即洗澡

　　因為在洗澡時，皮膚血管擴張，血流旺盛，若飽餐后立即洗澡，消化道的血流量也就相對減少，是消化功能低下，同時，空腹洗澡也易引起低血糖，發生休克。

　　10、不宜用菠菜來補鐵

　　因為菠菜中能被吸收的鐵僅占1%，其余99%的鐵與草酸等物質形成不能溶解的化合物；其次，菠菜中除了鐵難吸收以外，還干擾了鋅和鈣的吸收。