餐飲部物資物品管理規(guī)定
1、入庫(kù)驗(yàn)收
1.1、質(zhì)量檢查。庫(kù)房在進(jìn)貨時(shí)，要確認(rèn)物品數(shù)量，并根據(jù)采購(gòu)規(guī)格書(shū)所訂的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行質(zhì)量檢查。
1.2、分類(lèi)標(biāo)簽。通過(guò)檢驗(yàn)的物品應(yīng)立即入庫(kù)保管，在入庫(kù)前，要進(jìn)行分類(lèi)、登記、簽收，便于管理及建立清晰的帳目。
2、儲(chǔ)存保管
2.1庫(kù)存物品保管的五項(xiàng)原則：
2.1.1庫(kù)存物品的儲(chǔ)量越低越好
2.1.2庫(kù)存物品的儲(chǔ)量與生產(chǎn)、銷(xiāo)售、消費(fèi)相吻合;
2.1.3庫(kù)存物品應(yīng)分類(lèi)集中存放在明確的地點(diǎn);
2.1.4庫(kù)存物品應(yīng)建立健全的保管、養(yǎng)護(hù)、檢查制度;
2.1.5加強(qiáng)對(duì)倉(cāng)庫(kù)保管人員的管理工作。
2.2影響儲(chǔ)存保管的因素：
2.2.1物品的種類(lèi)和性質(zhì);
2.2.2物品的成品程度;
2.2.3餐飲部門(mén)的生產(chǎn)能力;
2.2.4物品的庫(kù)存能力;
2.2.5市場(chǎng)的供應(yīng)狀況;
2.2.6供貨期限;
2.2.7庫(kù)存部門(mén)內(nèi)部工作組織實(shí)施;
2.2. 8餐飲購(gòu)銷(xiāo)政策和計(jì)劃。
3、科學(xué)合理的存放方法：
3.1分區(qū)分類(lèi)。根據(jù)物品的類(lèi)別，合理規(guī)劃物品擺放的固定區(qū)域;
3.2四號(hào)定位。指對(duì)庫(kù)號(hào)、架號(hào)、層號(hào)、位號(hào)四者統(tǒng)一編號(hào)，并和帳頁(yè)上的編號(hào)統(tǒng)一對(duì)應(yīng)，即把各倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的物品進(jìn)一步按種類(lèi)、性質(zhì)、體積、重量等不同情況，分別對(duì)應(yīng)地堆放在固定的倉(cāng)位上，然后用四位編號(hào)標(biāo)出來(lái)。
3.3立牌立卡，對(duì)定位、編號(hào)的各類(lèi)物品建立食品存貨卷標(biāo)和卡片，卷標(biāo)上寫(xiě)明物品的名稱、編號(hào)、到貨日期，可以加上涂色標(biāo)志，卡片上填寫(xiě)記錄物品的進(jìn)出數(shù)量和結(jié)存數(shù)量。
3.4五五擺放。根據(jù)物品的性質(zhì)和形狀，以5為計(jì)量基數(shù)，堆放物品長(zhǎng)寬高都以5為技數(shù)單位。
4、餐飲食品原料的分類(lèi)、分條件儲(chǔ)存保管干藏庫(kù)房。主要儲(chǔ)藏的原料有米、面粉、豆類(lèi)食品、粉條、果仁、調(diào)料、罐頭、糖果、餅干、糕點(diǎn)、干果、蜜餞、脫水蔬菜等干藏庫(kù)房的管理要求：
用溫度計(jì)、濕度計(jì)控制檢查溫度和濕度。
每種原料必須有固定的位置，立地25CM離墻15CM。入庫(kù)原料在包裝上注明進(jìn)貨日期，保障先到先出。定期進(jìn)行清掃和消毒塑料桶或罐裝應(yīng)帶蓋密封，玻璃(透明)原料避免陽(yáng)光直照。盡量控制進(jìn)入庫(kù)房人員，職工物品不得帶入庫(kù)房。
篇2：做好保安物資節(jié)源耗資管理
做好保安物資節(jié)源耗資管理
為強(qiáng)化保安物資的科學(xué)管理，能夠最大限度的保證庫(kù)存物資的安全，提高物資的保障效益，抓好保安物資節(jié)源耗資的規(guī)范管理，能夠防止資源流失，物資失控和影響效益，造成人力、物力、財(cái)力和時(shí)間的巨大浪費(fèi)。因此，抓好保安物資節(jié)源耗資的管理，對(duì)促進(jìn)公司正規(guī)化管理也會(huì)起到事半功倍的作用。如何抓好保安物資節(jié)源耗資的管理，應(yīng)做好以下幾個(gè)方面：
一、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高物資管理人員的能力素質(zhì)。
認(rèn)真學(xué)習(xí)和宣傳物資倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)定，是貫徹有關(guān)規(guī)章制度的必要措施，要把學(xué)習(xí)規(guī)章制度作為一項(xiàng)經(jīng)常性工作來(lái)對(duì)待，制定出具體可行的學(xué)習(xí)計(jì)劃，不僅要抽時(shí)間學(xué)，更要注意領(lǐng)會(huì)提高，怎么管，怎么規(guī)范管，怎么在正規(guī)化、規(guī)范化、制度化管理中落實(shí)節(jié)源耗資，要一步一步地去學(xué)、去悟、去體會(huì)、去實(shí)踐，切實(shí)在學(xué)習(xí)中、工作中提高自己的能力素質(zhì)，提高自身的管理水平。
二、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，摸索一套先進(jìn)的節(jié)源耗資管理辦法。
實(shí)踐出真知，只有加以實(shí)踐，加以理解，加以領(lǐng)會(huì)，加以提高，才能在實(shí)踐中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。在管理中如何落實(shí)制度，物資入庫(kù)、查庫(kù)和交接制度，保管員職責(zé)的落實(shí)好不好，對(duì)物資的流失很重要。如何落實(shí)物資保管，抓好保管規(guī)范化，保養(yǎng)科學(xué)化，服裝物資和裝備物資分開(kāi)存放對(duì)物資損耗非常關(guān)鍵，保證物資存放衛(wèi)生整潔，數(shù)量、質(zhì)量、帳物相符，對(duì)保安物資缺損非常重要，掌握各類(lèi)物資的存放管理與使用常識(shí)，對(duì)延長(zhǎng)物資的使用期限有著直接的聯(lián)系。
例如保安使用的手電筒，新配發(fā)的手電筒必須充足電，并且保證在八小時(shí)以上，不用時(shí)，應(yīng)將電池取出分開(kāi)管理，可防止老化銹蝕現(xiàn)象造成損壞；又如對(duì)講機(jī)，同樣必須充足一定的電，使用中避免出現(xiàn)摔、碰、拆、手抓天線、邊用邊充等不良操作現(xiàn)象，保證一部對(duì)講機(jī)配備一塊備用電板，從而延長(zhǎng)對(duì)講機(jī)的使用壽命；再如保安服裝，要考慮到存放的溫度、濕度，采取防潮措施，保證清潔衛(wèi)生，并提高服裝的利用率及使用年限。
三、廣泛宣傳，努力爭(zhēng)取領(lǐng)導(dǎo)的支持和部門(mén)的理解。
貫徹落實(shí)保安物資管理規(guī)定及方法，需要廣大員工的配合和支持，應(yīng)利用一切機(jī)會(huì)，采取多種形式，廣泛宣傳有關(guān)規(guī)章制度，讓大家了解規(guī)定，掌握辦法，自覺(jué)遵守，尤其是在物資收發(fā)過(guò)程中，堅(jiān)持原則與服務(wù)對(duì)象發(fā)生矛盾時(shí)，應(yīng)耐心解釋，以求保安人員的理解，還要爭(zhēng)取上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)的支持，盡可能為貫徹落實(shí)物資保管，創(chuàng)造一個(gè)良好的內(nèi)外環(huán)境。
四、嚴(yán)格落實(shí)，認(rèn)真貫徹執(zhí)行，堵塞管理漏洞。
制度有了，方法有了，關(guān)鍵是抓好貫徹落實(shí)，管理人員只有嚴(yán)格要求自己，毫無(wú)條件地執(zhí)行和遵守各項(xiàng)管理制度，做好有章必依，按章辦事，才能保證工作順利展開(kāi)，不能喊在口上，貼在墻上，而應(yīng)該落實(shí)到行動(dòng)上，嚴(yán)格把關(guān)，定期檢查，不搞遷就照顧，堅(jiān)決杜絕各類(lèi)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生，搞好物資節(jié)源耗資管理，科學(xué)保管保養(yǎng)是關(guān)鍵，我們?cè)谪瀼匚镔Y保養(yǎng)制度的同時(shí)，對(duì)于節(jié)源耗資管理方法中出現(xiàn)的一些問(wèn)題，應(yīng)做到及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)和部門(mén)溝通，定期回顧執(zhí)行情況，經(jīng)常進(jìn)行自我總結(jié)，自我批評(píng)，自我完善，不斷改進(jìn)，注意積極探索，促進(jìn)管理制度、方法和要求的落實(shí)，，并向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)提出合理的建議和方案，這樣，各類(lèi)節(jié)源耗資的管理辦法才能發(fā)揮一定的作用，從而防止資源浪費(fèi)、物資損耗，減少成本開(kāi)支，為提高公司管理水平，增強(qiáng)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益盡力盡職。
篇3：物業(yè)公司物資采購(gòu)管理程序
物業(yè)公司物資采購(gòu)管理程序
1.0目的
對(duì)物資采購(gòu)過(guò)程及供方進(jìn)行控制，確保所采購(gòu)的產(chǎn)品符合規(guī)定要求，價(jià)格達(dá)到成本控制的目的。
2.0適用范圍
適用于麗江花園物業(yè)管理公司對(duì)服務(wù)所需的原材料采購(gòu)的控制，對(duì)供方進(jìn)行選擇、評(píng)價(jià)和控制。
3.0職責(zé)
3.1行政部負(fù)責(zé)物資采購(gòu)（各相關(guān)部門(mén)協(xié)助），負(fù)責(zé)按要求組織對(duì)供應(yīng)采購(gòu)物資及承包合同的供方進(jìn)行評(píng)價(jià)，編制合格供方名錄，對(duì)供方的供貨、服務(wù)業(yè)績(jī)定期進(jìn)行評(píng)價(jià)，建立供方檔案，執(zhí)行采購(gòu)作業(yè)。
3.2各部門(mén)或機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)提供國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、采購(gòu)物品驗(yàn)收依據(jù)、準(zhǔn)則或標(biāo)準(zhǔn)。技術(shù)部或使用部門(mén)、機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)采購(gòu)物品的檢驗(yàn)或驗(yàn)證，協(xié)助核定分類(lèi)物品及有關(guān)費(fèi)用支出的價(jià)格。行政組織各使用部門(mén)的質(zhì)量信息反饋，對(duì)分類(lèi)物品供應(yīng)的評(píng)價(jià)。
3.3財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)從資金上保證審批后項(xiàng)目的實(shí)施。
3.4管理者代表負(fù)責(zé)審核合格供方名錄，并上報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。
3.5使用物品的相關(guān)部門(mén)人員負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)物資的質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)。
4.0定義
4.1采購(gòu)物資分類(lèi)，根據(jù)對(duì)服務(wù)質(zhì)量影響程度分為：
4.1.1A類(lèi)：次采購(gòu)金額在5萬(wàn)元（含5萬(wàn)元）以上的零星采購(gòu)。
4.1.2B類(lèi)：次采購(gòu)金額在1萬(wàn)元（含1萬(wàn)元）以上，5萬(wàn)元（不含5萬(wàn)元）以下的零星采購(gòu)。
4.1.3C類(lèi)：次采購(gòu)金額在1萬(wàn)元以下的零星采購(gòu)。
4.1.4D類(lèi)：緊急物品采購(gòu)。
4.1.5E類(lèi):所有經(jīng)常性采購(gòu)的物品。
4.2供方：提供產(chǎn)品的組織或個(gè)人。
示例：制造商、批發(fā)商、產(chǎn)品的零售商或商販、服務(wù)或信息的提供方。
注1：供方可以是組織內(nèi)部的或外部的。
注2：在合同情況下供方有時(shí)稱為“承包方”。
5.0工作程序
5.1物資采購(gòu)的審批
5.1.1審批要填寫(xiě)《用款/采購(gòu)計(jì)劃》，由部門(mén)經(jīng)理確認(rèn)，財(cái)務(wù)總監(jiān)審核后，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。
5.1.2E類(lèi)物品采購(gòu)需專題報(bào)財(cái)務(wù)總監(jiān)、總經(jīng)理批準(zhǔn)；D類(lèi)物品由行政部組織，各相關(guān)部門(mén)協(xié)助進(jìn)行招標(biāo)，工作程序參照RGPM-7.2.1-B-01執(zhí)行；C類(lèi)物品采購(gòu)由需求部門(mén)根據(jù)年度費(fèi)用預(yù)算提出采購(gòu)計(jì)劃；B類(lèi)物品采購(gòu)需專題報(bào)告交財(cái)務(wù)總監(jiān)、總經(jīng)理批準(zhǔn)，批準(zhǔn)后由行政部組織貨比三家，必要時(shí)簽訂合同，結(jié)果報(bào)財(cái)務(wù)總監(jiān)、董事長(zhǎng)批準(zhǔn)；A類(lèi)物品采購(gòu)參照B類(lèi)程序進(jìn)行公開(kāi)招標(biāo)，并簽訂合同。
5.1.3《用款/采購(gòu)計(jì)劃》應(yīng)清楚寫(xiě)明物資名稱、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、申請(qǐng)購(gòu)買(mǎi)時(shí)間、用途、質(zhì)量要求等。
5.2采購(gòu)實(shí)施
5.2.1行政部負(fù)責(zé)實(shí)施采購(gòu)，各相關(guān)部門(mén)協(xié)助。對(duì)于重要物資，必須在《合格物資供方名錄》中選擇供方。
5.2.2采購(gòu)前采購(gòu)員必須對(duì)《用款/采購(gòu)計(jì)劃》核實(shí)，在與供方溝通前，應(yīng)確保規(guī)定的采購(gòu)要求是充分的。
5.3采購(gòu)物資的驗(yàn)證方式
5.3.1對(duì)采購(gòu)的物資可以有如下幾種驗(yàn)證方式：
a)由行政部組織相關(guān)部門(mén)進(jìn)行進(jìn)貨驗(yàn)證；
b)由本公司在供方現(xiàn)場(chǎng)實(shí)施驗(yàn)證；
5.3.2行政部應(yīng)在采購(gòu)文件中規(guī)定驗(yàn)證的安排和產(chǎn)品放行的方法。
5.3.3驗(yàn)證活動(dòng)可包括：檢驗(yàn)或試驗(yàn)、外觀檢查、試用、提供合格證明文件等方式。根據(jù)《采購(gòu)物資分類(lèi)明細(xì)表》，在相應(yīng)的檢驗(yàn)規(guī)程中規(guī)定不同的驗(yàn)證方式。
5.4采購(gòu)信息
采購(gòu)信息表達(dá)擬采購(gòu)的產(chǎn)品，適當(dāng)時(shí)包括：
5.4.1產(chǎn)品采購(gòu)批準(zhǔn)的要求。
5.4.2對(duì)產(chǎn)品的驗(yàn)收要求。
5.4.3適用的質(zhì)量管理體系要求。
5.4.4其他要求，如價(jià)格、數(shù)量、交付、人員等。
5.5公司的采購(gòu)文件
文件包括：《用款/采購(gòu)計(jì)劃》、《采購(gòu)物資分類(lèi)明細(xì)表》、《采購(gòu)合同》及附件等，由行政部保管。在與供方溝通前，原則上，應(yīng)確認(rèn)采購(gòu)要求是，應(yīng)由相應(yīng)的發(fā)放部門(mén)負(fù)責(zé)人對(duì)采購(gòu)要求是否充分進(jìn)行審批。
5.6對(duì)采購(gòu)物資供方的評(píng)價(jià)
5.6.1合格供應(yīng)商的條件
a)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)資格，具備持續(xù)穩(wěn)定的合格產(chǎn)品供貨渠道；
b)具有良好的供應(yīng)物資業(yè)績(jī)；
c)具有質(zhì)量保證能力的證明（必要時(shí)）；
d)價(jià)格合理；
e)服務(wù)良好。
5.6.2行政部根據(jù)采購(gòu)物資要求，組織有關(guān)人員對(duì)物資的質(zhì)量、價(jià)格、履約率等進(jìn)行比較，選擇合格的供方，填寫(xiě)《物資供方評(píng)定記錄表》。對(duì)同類(lèi)的供貨物資，應(yīng)同時(shí)選擇幾家合格的供方以作比較。行政部負(fù)責(zé)建立并保存合格供方的質(zhì)量記錄。根據(jù)供方物資的類(lèi)別及其質(zhì)量保證能力，明確對(duì)供方的控制方式和程度。
5.6.3對(duì)有多年業(yè)務(wù)往來(lái)的重要物資供方，應(yīng)提供其質(zhì)量證明文件和定期檢查記錄，以證實(shí)其質(zhì)量保證能力，適當(dāng)時(shí)包括以下內(nèi)容：
a)質(zhì)量管理體系認(rèn)證證書(shū)；
b)本公司對(duì)供方質(zhì)量管理體系進(jìn)行審核的結(jié)果；
c)本公司及供方其他顧客的滿意程度調(diào)查；
d)供方產(chǎn)品的質(zhì)量、價(jià)格、交貨、服務(wù)能力等的檢查記錄；
e)供方的財(cái)務(wù)狀況及服務(wù)和支持能力等。
5.6.4對(duì)第一次供應(yīng)重要物資的供方，除提供充分的書(shū)面證明材料外，對(duì)物資應(yīng)經(jīng)樣品檢驗(yàn)及小批量試用，證明合格才能供貨。具體步驟如下：
a)新供方根據(jù)提供的技術(shù)要求提供少量樣品；
b)使用部門(mén)對(duì)樣品進(jìn)行驗(yàn)證，并填寫(xiě)《物資供方評(píng)定記錄表》；
c)樣品如不合格可再送樣，但最多不能超過(guò)兩次；
d)小批量進(jìn)貨驗(yàn)證或試用不合格則取消其供貨資格。
e)樣品驗(yàn)證、小批量試用均合格的供方經(jīng)行政部審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)后，可列入《合格物資供方名錄》；
5.6.5零星采購(gòu)物資供方，使用部門(mén)對(duì)其進(jìn)貨驗(yàn)證記錄即為對(duì)此供方的評(píng)價(jià)。
5.6.7對(duì)連續(xù)兩次供應(yīng)物資有嚴(yán)重不合格的物資供方，應(yīng)取消其供方資格。
5.7對(duì)合格供方的定期復(fù)評(píng)
行政部每年對(duì)合格物資供方進(jìn)行一次跟蹤復(fù)評(píng)，填寫(xiě)《物資供方業(yè)績(jī)?cè)u(píng)定表》，評(píng)價(jià)時(shí)按百分制，質(zhì)量評(píng)分占60%，交貨期評(píng)分占20%，其他（如價(jià)格、售后服務(wù)等）占20%。評(píng)定總分低于60（或質(zhì)量評(píng)分低于42），應(yīng)取消其合格供方資格；如因特殊情況留用，應(yīng)報(bào)管理者代表批準(zhǔn)，但應(yīng)加強(qiáng)對(duì)其供應(yīng)物資的進(jìn)貨驗(yàn)證，連續(xù)第二次評(píng)分仍不合格，應(yīng)取消其供貨資格。
6.0相關(guān)文件
6.1《土建維修材料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)》RGPM-7.4.1–C-01-01
7.0質(zhì)量記錄
7.1《用款采購(gòu)計(jì)劃》RGPM–7.4.1–D-01-01
7.2《合格物資供方名錄》RGPM–7.4.1–D-01-02
7.3《采購(gòu)合同》RGPM–7.4.1–D-01-03
7.4《采購(gòu)物資分類(lèi)明細(xì)表》RGPM–7.4.1–D-01-04
7.5《物資供方調(diào)查表》RGPM–7.4.1–D-01-05
7.6《物資供方評(píng)定記錄表》RGPM–7.4.1–D-01-06
7.7《物資供方業(yè)績(jī)?cè)u(píng)定表》RGPM–7.4.1–D-01-07
7.8《物資供方評(píng)價(jià)檔案》RGPM–7.4.1–D-01-08