粗加工崗位衛(wèi)生管理制度

　　1、員工必須穿整潔工作服，持有效健康證明上崗;不得留長(zhǎng)發(fā)、留長(zhǎng)指甲、涂指甲油，不得佩戴戒指、耳環(huán)等飾物。

　　2、待洗肉類和蔬菜應(yīng)分別存放于架上，不得隨地亂放。

　　3、肉類和蔬菜必須分池、使用足夠的水量進(jìn)行浸泡、洗滌。

　　4、洗滌后的肉、蔬菜必須放于架上或臺(tái)上，禁止直接放于地上。

　　5、保持上、下水道設(shè)施完善、暢通，及時(shí)清潔地面污水、污物。

　　6、盛裝垃圾的容器應(yīng)加蓋、無滲漏，當(dāng)日或盛滿后及時(shí)清運(yùn)。

　　7、切配操作臺(tái)應(yīng)保持清潔;加工肉類(包括水產(chǎn)品)的操作臺(tái)、用具和容器與蔬菜加工分開使用。

　　8、加工完畢應(yīng)及時(shí)對(duì)場(chǎng)所及工用具進(jìn)行沖洗、消毒，保持整潔。

篇2：食堂粗加工衛(wèi)生須知(1)

>　　食堂粗加工衛(wèi)生須知(一)

　　1、清洗池做到洗菜池、洗肉(魚)池之分，并且有明確標(biāo)志;

　　2、上、下水通暢，設(shè)有能盛裝一日垃圾的密封容器、桶外四周清潔;

　　3、防塵防蠅設(shè)施齊全、運(yùn)轉(zhuǎn)正常;

　　4、工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生;

　　5、加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具，容器必須消毒;

　　6、擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。

篇3：某幼兒園粗加工崗位衛(wèi)生責(zé)任制度

>　　幼兒園粗加工崗位衛(wèi)生責(zé)任制度

　　1.清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有毒有害食品不加工。

　　2.肉類、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。

　　3.葷素食品分池清洗，洗過水產(chǎn)品的池沖刷干凈后才能洗肉類食品。

　　4.肉類清洗后無血、毛、污，魚類洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟。

　　5.活禽宰殺放血完全、去凈羽毛、內(nèi)臟和頭、爪。

　　6.蔬菜按一揀二洗三切的順應(yīng)操作、洗后無泥沙雜草。

　　7.食品盛器用后沖洗干凈，葷素食品分開使用。

　　8.加工結(jié)束將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈。