衛(wèi)生檢查制度

　　1、各責任區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生應每餐后及時打掃，每天早上8時對店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生進行全面檢查。

　　2、責任區(qū)域未打掃干凈一次扣5分。

　　3、員工工作衣、帽不整潔一次扣2分。

　　4、員工留長發(fā)、指甲、涂指甲油一次扣2分。

　　5、員工佩戴戒指、耳環(huán)等飾物一次扣2分。

　　6、工作時間內(nèi)抽煙、飲酒一次扣2分。

　　7、工作時間內(nèi)隨意吐痰、亂扔廢棄物一次扣3分。

　　8、所扣分值與工資或獎金掛鉤，每月結算。

篇2：物業(yè)公司食堂人員健康衛(wèi)生檢查制度

　　物業(yè)公司食堂人員健康衛(wèi)生檢查制度

　　一、從業(yè)人員上崗前應到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢，定期接受衛(wèi)生知識培訓；發(fā)現(xiàn)“五病”患者及時調(diào)離。

　　二、從業(yè)人員每年體檢，培訓一次，未取得體檢、培訓合格證明不得上崗；

　　三、從業(yè)人員的體檢、培訓合格證明應隨身攜帶，從備檢查。

　　四、衛(wèi)生管理員每日對從業(yè)人員進行健康檢查，并作好記錄，檢查內(nèi)容主要是問，看員工有無感冒、咳嗽、腹瀉、手破傷或感覺有低熱、乏力、納差、盜汗等現(xiàn)象，一經(jīng)發(fā)展，即刻上該員工停止操作食品工作，到醫(yī)院檢查治療，到醫(yī)生證明健康，才能恢復工作。

　　五、要堅持四勤、即勤洗手、剪指甲、勤洗澡理發(fā)；勤換洗衣服被褥；勤換洗工作服。

　　六、儀容儀表符合要求、按規(guī)定著裝、不帶金戒指、耳環(huán)、項鏈，男性不留長發(fā)和大鬢角，女性頭發(fā)不披肩、化妝談而大方。

　　七、操作時不吸煙，不做有礙服務和衛(wèi)生的動作，如抓頭發(fā)、剪指甲、掏耳朵、伸懶腰、剔牙、打哈欠等。

　　八、凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包抱病毒攜帶者）活動性肺結核化膿性或滲出性皮膚病者，應及時停止操作食品工作，進行治療，經(jīng)醫(yī)生證明確已治愈無傳染性后，才能恢復工作。

篇3：大酒店廚房衛(wèi)生檢查制度

　　廚房衛(wèi)生檢查制度

　　一、每周日為衛(wèi)生大掃除日，周日早9：30 為衛(wèi)生檢查日。

　　二、衛(wèi)生檢查內(nèi)容：

　　冰箱、冰柜，內(nèi)外地面、墻面。灶臺、荷臺，配菜臺、面 案、涼菜間、水臺、蒸車、洗碗池。凈菜間、菜架。

　　1、冰箱、冰柜：要求物品生、熟隔離，保險食品用保鮮膜封好，擺放整齊。

　　2、內(nèi)外地面、墻面：必須干凈整潔、無雜物、污漬。下水道必須定期清除污垢。

　　3、灶臺、荷臺：臺面清潔、衛(wèi)生、無油漬、煙灰;調(diào)料盒外面光 潔、無調(diào)味汁及油漬;物品擺放整齊。

　　4、配菜臺：臺面物品擺放整齊;菜墩清潔、豎放;配料盒、保鮮 盒清潔衛(wèi)生，菜刀刀面干凈。

　　5、面案：案板清潔無面垢、灰垢;電餅鐺內(nèi)外干凈無有垢;所有 工具符合衛(wèi)生要求。

　　6、涼菜間：要求菜墩已浸泡消毒，保鮮柜內(nèi)外清潔，物品生熟分 開存放;撂物架干凈整潔。

　　7、水臺、刷碗間：要求水池內(nèi)外干凈、清潔;碗架干凈、餐具擺 整齊有序;無雜物、無異味。

　　8、蒸車：車內(nèi)外無污漬、無有資、無異味;操作臺臺面干凈、無 雜物。

　　9、凈菜間：要求地面無垃圾，菜架干凈整潔，凈菜筐擺放整齊。 三、各部門衛(wèi)生打掃一定要按照要求，不留死角。

　　四、凡違反第二、三條之規(guī)定的，每條扣1分;一次扣除5分者為 不合格，兩次不合格罰20分;三次不合格者扣50分，并大會

　　點名批評;同時撤銷部門主管的職務。

　　五、獎勵辦法：每周評出衛(wèi)生優(yōu)秀板組合最差班組，優(yōu)秀班組獎10 至20分，最差班組扣10至20分。