大酒店管事領(lǐng)班崗位職責(zé)

　　（1）向主管負(fù)責(zé)，完成上級下達(dá)的各項工作任務(wù)。

　　（2）關(guān)注預(yù)訂情況，合理安排員工完成樓面和廚務(wù)的餐用品的清洗工作。及協(xié)調(diào)廚務(wù)完成擇菜、洗菜工作。

　　（3）嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度。帶領(lǐng)員工做好餐具消毒及定期的環(huán)境消毒工作。

　　（4）監(jiān)督服務(wù)員及廚師使用餐具用品，對破損情況做詳細(xì)記錄并上報行政總廚和副經(jīng)理予以處罰。

　　（5）負(fù)責(zé)做好洗手間的衛(wèi)生工作，保證良好的工作環(huán)境。

　　（7）負(fù)責(zé)擇菜間及消洗間的物品領(lǐng)用、發(fā)放及控制，合理控制洗潔精、消毒液等易耗用品的用量。

篇2：管事部領(lǐng)班崗位工作職責(zé)

　　管事部領(lǐng)班崗位職責(zé)

　　一、層級關(guān)系

　　1、直接上級：餐飲部經(jīng)理

　　2、直接下級：管事部員工

　　二、任職要求

　　具有初中或相關(guān)以上學(xué)歷及相關(guān)工作經(jīng)驗。

　　三、崗位職責(zé)

　　負(fù)責(zé)管事部的管理工作，帶領(lǐng)管事部員工做好廚房廚具、餐具等衛(wèi)生，以保持達(dá)到五星級酒店的標(biāo)準(zhǔn)。

　　1、負(fù)責(zé)檢查員工的出勤情況和儀容儀表。

　　2、合理安排員工的工作崗位，監(jiān)督和指導(dǎo)員工按正確的程序操作，減少瓷器的破損，避免意外事故的發(fā)生。

　　3、經(jīng)常檢查洗碗機，維護(hù)其正常運行，保證洗出的碗具干凈。

　　4、檢查工作區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

　　5、負(fù)責(zé)好本部門員工的排班及考勤工作。

　　6、認(rèn)真解決下屬提出的困難和建議，不能解決的及時向上級匯報。

　　7、做好本部門與其它部門之間的溝通協(xié)調(diào)工作。

　　8、負(fù)責(zé)對新老員工的培訓(xùn)及考核工作。

　　9、嚴(yán)格執(zhí)行酒店的各項規(guī)章制度，傳達(dá)酒店指示和精神。

　　10、負(fù)責(zé)本部門的安全情況。

篇3：管事部員工崗位工作職責(zé)

　　管事部員工崗位職責(zé)

　　一、層級關(guān)系

　　直接上級：管理部領(lǐng)班

　　二、任職要求

　　具有小學(xué)或以上學(xué)歷及相關(guān)工作經(jīng)驗。

　　三、崗位職責(zé)

　　負(fù)責(zé)做好每天的衛(wèi)生，完成上級交辦的工作。

　　1、準(zhǔn)時上班、不早退、不擅自離崗，認(rèn)真做好二次簽到。

　　2、服從領(lǐng)班的崗位工作安排，認(rèn)真完成上級布置的各項任務(wù)。

　　3、熟悉各種洗滌化學(xué)用品的配置方法及用途，并按規(guī)定方法操作，防止意外事故發(fā)生。

　　4、全面做好廚房內(nèi)地面、墻面、地溝、隔油池、爐灶、鐵板、烤箱、冰箱及蒸柜外殼的衛(wèi)生清潔工作。

　　5、嚴(yán)格按照日常工作、周工作的要求做好計劃衛(wèi)生。

　　6、及時洗滌撤下的廚具按流程操作，并分類歸放，存放好餐具。

　　7、熟悉掌握洗碗機及各機械的使用方法，做好保養(yǎng)工作，發(fā)現(xiàn)問題及時上報。

　　8、操作輕拿輕放，減少餐具破損，協(xié)助領(lǐng)班做好每月盤點工作。

　　9、做好收尾工作，接受領(lǐng)班檢查。