淺談綠色飯店與降低物耗

　　飯店降低物資消耗的措施，社會知名度最高的恐怕就是“取消六小件”行動。北京13家飯店取消客房“六小件”的消息發布后，一時眾說紛紜。媒體紛紛來電話采訪，了解浙江省的綠色飯店準備采取什么樣的響應措施。協會當時的態度是，我們支持北京飯店界的綠色舉措，“取消六小件”是飯店綠色管理具有革命性意義的變革，也是迎接“綠色奧運”的實際行動，值得飯店業推廣。但是考慮到飯店客源市場的不同和賓客的實際需求，以國內賓客接待為主的浙江飯店界將繼續實行“簡化包裝，減量供應”的一次性消耗品提供政策。完全取消飯店一次性消耗用品還有待于社會公眾生態覺悟的提高和賓客消費習慣的改變。

　　客房一次性消耗用品確實是飯店物資消耗中比較具有典型意義的。中國飯店業起步之初，為了體現飯店的殷勤好客和周到，也為了方便客人，滿足處于短缺經濟時代的出差旅行者的需要，飯店配置了齊全的消耗用品，而且采用了一次性的包裝。這在當時很受飯店賓客的歡迎，許多客人甚至把這些用品帶回家分發給親朋好友。久而久之這便成了飯店的“標準配置”，似乎飯店本來就應該有這些小包裝的東西。后來人們才發現，在歐美、日本的飯店，一般是不配備這些用品的，尤其是不會配備這種繁瑣的小包裝一次性用品。這一方面是基于公眾的生態覺悟，飯店這樣做會被認為不利于環保；另一方面是那里入住飯店的客人，本來也不屑于使用這種質量不高的小東西。對洗發、沐浴、刷牙等直接關系到自身健康的用品，他們要求甚高，一般都有自己習慣使用的品牌。出門旅行的時候，大都會自己帶上這些用品。

　　實際上現在許多國內旅行者也已經逐步習慣帶上自己的洗涮和沐浴用品了，因為他們重視自己的生活質量，不愿意“將就”。筆者曾經詢問過一些朋友，他們對飯店提供的一次性用品的質量頗有微詞：比如牙膏太硬、牙刷容易刷出血，比如洗發液洗得頭發難受、沐浴液氣味不好等等。他們出去住飯店，更愿意帶上自己習慣使用的品牌的用品，或者到飯店的小商場購買自己需要的品牌。筆者自己出差，也不會忘記帶上肥皂、洗發水、牙膏牙刷等用品，這倒并不是對飯店用品質量的不信任，一方面是在綠色環保方面的“身體力行”，另一方面也確實不愿意用那些“雜牌”的東西。

　　因此筆者認為，飯店一次性消耗用品的“壽終正寢”也將是一個“水到渠成”的過程。當我們的社會公眾都很重視生態和環境保護，飯店賓客也都十分重視自己的生活質量的時候，這些東西也許會慢慢地自然消亡。

　　有一件小用品曾經很流行，但現在已經難以見到了。以前飯店床頭柜下會放著一個“塑料擦鞋盒”，也叫“亮鞋擦”，是用來擦皮鞋的。綠色飯店活動以后，因為是塑料制品，難以降解，我們要求飯店取消“一次性塑料擦鞋盒”，代之以擦鞋布。這一做法得到了飯店的認同，也得到了賓客的歡迎。于是這種“亮鞋擦”現在基本上不再有廠家生產。這個小例子可以說明，飯店的綠色環保是飯店與賓客的一種互動，當雙方達成了這種互動的時候，一切都會變得順理成章。

　　使消耗用品能夠重復使用，是值得飯店為之努力的。循環使用（Reuse）是綠色環保的一項原則，也是一種綠色生活方式（GreenLifestyle）。綠色飯店活動中，飯店把原來的一次性塑料洗衣袋都換成了可以多次使用的布制洗衣袋，不僅飯店減少了消耗，客人也會覺得提高了用品的檔次。有些飯店還用報廢的床單、臺布之類，制作洗衣袋，更是“精打細算”的典型，很值得鼓勵。

　　綠色飯店檢查中有一個程序，就是向飯店管理層回饋檢查的結果。我們的能源專家、環保專家和飯店管理專家會就飯店的綠色管理向管理層提出一些改進的意見和建議，以此來促進飯店的節能環保工作。這是飯店非常重視的，因為他們需要獲得一些專業的指導。在回饋時，有關消耗用品的提供，筆者總是要求飯店以賓客的需求為導向。飯店可以減量供應消耗品，但是當賓客提出要求的時候，飯店的客房服務中心應當在最短的時間內送到客人的手上。這“最短的時間”一般應當是不超過三分鐘，有點類似于飯店要求“在鈴響三聲內接聽電話”，因為飯店賓客是不能被怠慢的，太長的等候時間會導致賓客的誤解。飯店應當以自己的實際行動向賓客證明：我們的消耗用品減量供應，是基于環境保護的理由，而不是為了省錢！

　　如果飯店賓客需要哪一樣消耗用品的時候，飯店都能夠及時地提供，那么客人也許并不一定需要在客房衛生間里放上那些琳瑯滿目的“小件”。隨著客人生態意識和消費素質的提高，已經很少有客人把這些小用品當作自己入住飯店的“合法權益”。現在的飯店客人更在乎的是自己受尊重的感覺、體驗和經歷、飯店濃郁的文化氛圍以及寢具和室內空氣的舒適程度。因此筆者以為，飯店能夠提供這些用品，同時提供質量好、符合賓客個性化需要的消耗用品，恐怕是下一階段飯店管理應當研究的重要課題。

　　除了對客服務過程中降低物資消耗以外，飯店在內部管理中也應當強調各種物資和用品用具的節約使用。無論餐飲部的各種原料輔料、工程部的維護保養材料，還是商務中心的耗材、辦公室的用品，都需要仔細檢點，物盡其用。飯店進入了微利時代，我們沒有理由不提倡節約，更沒有理由浪費。這不僅僅是為了創建資源節約型社會，也是飯店管理本身所具有的含義。

篇2：綠色飯店有害物質控制工作程序

　　綠色飯店有害物質的控制程序

　　1、目的

　　對酒店存在的有害物質進行控制，以確保符合環境目標與指標的要求，實現環境管理的持續改進。

　　2、適用范圍

　　酒店存在的任何可能導致傷害、損傷健康或導致生物組織的死亡，或可能損壞環境的物質。

　　3、職責

　　（1）工程部負責對酒店存在的有害物質控制采用有效的技術措施。

　　（2）創綠領導小組負責監督檢查各部門落實對存在的有害物質控制措施的實施效果。

　　（3）各部門在各自的工作領域加強對有害物質的控制。

　　4、程序

　　（1）常用危險物質的識別與控制

　　飯店在每天的操作中都可能使用到許多危險物質，而且它們的使用可能也意味著產生危險廢氣物。這些物質主要包括那些有毒、易燃、易爆、腐蝕或易傳染的物質。

　　飯店中常用的危險物質來源

　　（A）廚房：可能使用的危險化學物質主要有漂白劑、爐灶和下水道的清潔劑、酸、消毒劑、殺菌劑、殺蟲劑等。

　　（B）洗衣房：用于干洗的化學劑是易燃物，在室溫下能釋放出潛在的有毒氣體。用于漂白紡織品的漂白劑，如含有氯的物質，應特別注意。

　　（C）房務中心：根據飯店房務工作的性質和要求，通常使用的危險物質包括漂白劑、衛生間和下水道的清潔劑]和般清潔用的化學物質、殺蟲噴霧劑、擦窗劑等。

　　（D）工程維護：可能會使用多種危險物質，例如溶劑、酸、油和潤滑劑、油漆、木材防腐劑、液壓器中的液體、燃料油、粘合劑等。

　　（E）康樂活動：在飯店的康樂部中有可能使用危險物質的區域。

　　（F）行政辦公：一般的飯店辦公室和商務中心會使用一些化學物質，這些物質包括溶劑，印刷用油墨、墨盒，影印用的化學劑及化學清潔劑。

　　飯店中常用危險物質的處理

　　對危險物質處理的要求包括：

　　（A）對危險材料的使用減少到最小；

　　（B）使用環境能夠接受的替代品；

　　（C）對未接受培訓的員工限制使用有毒的材料；

　　（D）確保危險物質的貯存、標識、使用、處理都符合地方和國家標準。

　　對常用危險物質的管理要求

　　創綠領導小組負責監督飯店各相關部門對危險物質的管理，包括如下內容：

　　（A）確認危險物質的種類；

　　（B）編制《常用危險物質管理手冊》

　　（C）正確貯存危險物品。

　　（2）對多氯聯苯是含氯的識別與控制

　　A、多氯聯苯是含氯的烴，是一種對生物機體組織有害的物質。它們廣泛地用于變壓器和其他的電氣設備如電容器、開關等。多氯聯苯將是飯店的一個隱性的危害。

　　B、對多氯聯苯的控制

　　工程部負責對多氯苯進行調查和監控：

　　（A）檢查變壓器銘牌上的數據和技術服務手冊，確定該變壓器是否含有多氯聯苯，如果不能確認，可以找供應商確認。目前，從變壓器的使用類型看，油浸式變壓器含多氯聯苯的可能性較大，干式變奪器一般不含多氯聯苯。

　　（B）如果確認變壓器含有多氯聯苯，則要規定定期檢查設備及它的閥是否漏油。

　　（C）檢查電容器的銘牌數據和服務手冊，確認電容器是否含多氯聯苯。當發現設備中確實含有多氯聯苯時，飯店應采取相應的措施。最最方法是替換含有多氯聯苯的設備。

　　（D）如果存在使用多氯聯苯的設備，在工程部負責將調查結果填寫入《飯店使用多氯聯苯的設備清單》，并確定監控措施。

　　（3）對含石棉的物質的識別與控制

　　A、飯店可能存在的石棉制品的識別

　　現在制造的大部分產品都是不含石棉的。但是，在90年代以前建造的建筑中可能會有含石棉物質的材料。

　　目前最廣泛使用石棉的是用在頂棚、地板和墻的覆蓋物上。石棉也作為防火保護層的材料被廣泛地用于鍋爐、水箱、蒸汽、凝結水和熱水管、通風管道，尤其是廚房的排風設備。

　　工程部負責對可能存在的石棉制品進行調查，并填寫《飯店建筑中石棉制品清單》。

　　B、對石棉制口的控制

　　工程部負責對石棉制品進行控制，內容包括：

　　（A）對可能含石棉的物質進行全面清查。應將所有可疑物

　　料都視為含石棉料，并確認員工工作過程中接觸石棉的所有活動。其次還應考慮員工接觸石棉的頻度、持續的時間和程度，以及工作方式和工作場所的條件。

　　（B）如果發現飯店內有含石棉的材料，則需了解這些材料是否狀況良好，如果沒有受到破壞，則不要將該含石棉的材料拆除。

　　（C）實施員工保護：對石棉的控制重要的目的是保護員工健康，所以飯店應制定相關的具體措施保護有關操作人員的健康。

　　（D）石棉廢棄物的處置：飯店應根據國家有關法律法規和條例，以不會給有關工人，包括處理石棉廢棄物的工人，或企業周圍地方的居民造成健康危害的方式處置含石棉的廢棄物。飯店還應采取適當措施防止工作場所飄散出的石棉粉塵對環境的普遍污染。

　　（4）危險廢棄物的識別與控制

　　危險廢棄物的識別

　　危險廢棄物是指具有需要特殊處理和處置方法來避免危害人體健康或其他不良影響的物理、化學或生理特性的廢棄物。飯店由于多功能，滿足的是一種生活需要，所以會出現許多危險，這些的量不一定多，但種類多，常常被人們忽略。例如，廢棄電池、熒光燈管、消毒燈管等。

　　對危險廢棄物的控制

　　創綠領導小組負責組織相關部門對危

險廢棄物進行有效控制，對照《國家危險廢棄物名錄》（1998.1.4），確定飯店所使用中的產品中的危險物品，編制《飯店危險廢棄物清單》和《飯店危險廢棄物管理規定》，規定內容應包括：

　　（A）向供應商了解所購買產品的成分，及其可能的危害狀況；

　　（B）建立危險物品的專門貯存和廢棄的場所，由專人負責管理，所有的廢棄物及其貯存的容器需巾上明顯的標志；

　　（C）危險廢棄物不能和一般的廢棄物混放和丟棄，需要和專門的處置機構聯系處置；

　　（D）建立廢電池收集制度，分類收集，再送往相應的回收站。對客客人隨手丟棄的廢電池，飯店的員工也應該注意收集，以免廢電池混入其他的垃圾中造成污染。

　　（5）食品污染預防

　　A、儀器污染的種類

　　食品污染主要來自四個方面：

　　（A）工業廢棄物污染農田、水源和大氣，導致有害物質在農產品中聚積；

　　（B）、農業生產過程中使用的一些有害的化學物質，如農藥等殘留在農產品中；

　　（C）、食品生產、加工過程中，一些化學色素、化學添加劑的不適當使用，使食品中有害物質增加；貯存、加工不當導致的微生物污染等。

篇3：綠色飯店監視和測量裝置控制工作程序

　　綠色飯店監視和測量裝置的控制程序

　　1、檢測設備的搬運、貯存和防護

　　A、搬運

　　在檢測設備搬運過程中，應采取必要的安全防護措施，避免碰撞和跌落，防止設備受到損壞或降低精度。

　　B、貯存

　　對暫時不使用或備用的檢測設備應貯存在指定場所，環境應保持適宜的的溫度、濕度，采取防塵、防銹等措施。

　　C、防護

　　在檢測設備搬運、貯存和使用期間，應按使用說明書的要求采取必要的防護措施，確保檢測設備的準確度和適用性完好。

　　2、檢測設備的修理和報廢

　　A、修理

　　使用人發現所用檢測設備損壞時，應評定檢測的結果，并填寫《檢測設備修理申請表》。對500元以下的交工程部審批，500元以上的報總經理審批后，設備管理員送外修理。修理后的設備應送往國家計量部門檢定，合格后方可交付使用。

　　B、報廢

　　對無法修復的檢測設備，由設備管理員填寫《檢測設備報廢申請表》，500元以下的報工程部審批，500元以上的報總經理審批。

　　3、記錄的歸檔保存

　　所有檢測設備的校準、質量記錄均根據其業務范圍工程部的設備管理員歸檔保存。

　　4、創綠領導小組對于各部門使用的《服務質量檢查與考評表》、《賓客滿意程度調查表》及回訪記錄、《環境檢查表》等，定期進行分析、檢查，確保其有效性，可直接作為實施內部審核、培訓、發糾正和預防措施通知的主要依據之一。創綠領導小組要根據需要及時組織各相關部門評價這些方法、工具的適用性。