z百貨公司營運部崗責范圍

　　營運部是商場主要的經營管理部門，全面負責本部門各項工作：業務經營、勞動紀律、思想文明、環境衛生、售后服務。其工作職責包括：

　　一、商品管理

　　1、負責對各組經營范圍的劃分（含分類檔次、花色）及經營區位、面積的制定與劃分。

　　2、負責對各零售組商品采購地點、批次、批量、范圍的批準與安排。

　　3、負責對各零售組商品布局及陳列標準的調整制定、監督檢查，對不按標準和指定范圍區位陳列的處罰。

　　4、認真妥善處理本部的售后服務及顧客投訴工作。

　　二、經營管理

　　1、全面完成公司下達給本部的各項經濟和其它工作指標。

　　2、負責零售組長外出采購、調研、開會的安排與批準工作。

　　3、負責對各零售組商品價格的宏觀指導與制定，對殘損處理、打折、變調價商品價格的制定與審批。

　　4、對各零售組固定供貨商的確立與淘汰進行參與確立、檢查和否決。

　　5、負責對各零售組各項經營指標（含銷售額、毛利額、利潤額、庫存質量、資金周轉率）的制定進行檢查及拿出獎懲意見。

　　6、有協調各零售組配合好公司督察部搞好進貨督察結算工作的責任。

　　7、對本部及各組費用開支的管理、核算。

　　8、結合公司，協調各供貨商策劃形式多樣的商品促銷活動。

　　三、陳列管理

　　1、負責各組賣場定制化陳列的檢查。要求：冬季服裝間隔8厘米，夏季服裝間隔5厘米。

　　2、檢查服裝是否正擺與側擺錯落有致，色系分明。

　　3、對商品進行售前檢查，是否完好無破損，無褶皺，無污漬，對有問題商品及時撤柜返廠。

　　4、檢查商品的品質、陳列與價位是否便于或者吸引顧客購買。

　　5、檢查商品標簽放置是否整齊劃一，標注是否準確、完整。

　　四、環境管理

　　1、根據衛生工作管理辦法，對衛生環境方面工作出現的問題，進行處罰。

　　2、負責本部賣場氛圍的營造，動態掌握本部范圍內燈光、氣味、溫度、音響是否符合標準，并隨時調整以達到最佳效果。

　　3、保持通道的清潔、暢通，對不便于顧客購物的設施進行改進。

　　4、及時將本部熱銷、促銷信息提供給播音室，隨時查看POP的懸掛是否美觀。

　　5、閉店時檢查門窗的關閉情況，各種用電器的斷電與否，排解隱患，保證用電安全，與安保部共同關閉店門。

　　五、人員管理

　　1、負責本部所有員工的點名、請消假工作，對遲到早退、中途離崗等情況進行處罰并統計建檔。

　　2、負責本部朝會的組織安排，充分利用朝會時間傳達公司經營管理思想、進行業務訓練，提高技能和員工思想素質。

　　3、負責對本部員工的儀容儀表、服務態度、工作紀律、三聲服務執行情況進行不間斷檢查督導，每日檢查分節打段，在五次以上，直至達標為準。

　　4、協調好本部與其他部門的關系，協助公司完成本部業務范圍外的整體性工作。

　　5、了解顧客對賣場是否有建議或者意見，并及時調整經營管理思路。

　　六、公司設立督檢小組對各營運部工作進行督導檢查，并在每月末進行小結。營運部部長對本部門出現的違規違紀現象負領導責任，根據檢查情況對該部部長提出獎懲措施。

　　七、完成總經理交辦的其它各項工作，營運部部長工作向百貨大樓總經理負責。

　　八、經營責任

　　1、營運部應嚴格控制庫存質量，兩個月不動銷商品控制在5％以內（含季節性商品），超出5％部分，按實際金額由完成指標保證金中扣除。

　　2、營運部在20**年度經營活動中所發生直接費用由營運部自行控制，各項費用不得虛報、假報，違者必究。

　　3、享有經營自主權，包括進貨渠道、銷售方式、一般商品價格的制定及內部獎懲、工資分配等。

　　4、在自己管理范圍內，禁止安排親屬租占柜臺或參與經營。

　　5、自覺接受公司及上級有關部門的指導、監督、檢查和審計，在上級部門檢查過程中被處罰的，罰款計入本部直接費用。

　　6、認真解決好客戶投訴問題，因解決投訴不善給企業造成損失的，其費用計入本部直接費用。

　　7、其它各專業管理以公司管理規范為準則，并認真執行。

　　8、有對本部員工違紀進行處罰的權力（本部處罰員工數不計入對部長考核的違紀人數），有調動本部人員崗位的權力。

篇2：X飲食廚房營運部經理工作職責

　　某飲食廚房營運部經理工作職責

　　**以把家?？谖兜牟似纷龅叫l生、精細、極致為品質管理的目標。保持統一的家?？谖?，維護廚房正常的營運秩序，為廚房開展必需的培訓工作，為顧客不斷地推出新菜品是廚房營運部經理重要的本職工作。

　　廚房營運部經理應圍繞菜品質量展開：

　　一、確保**各連鎖店的菜品"四一致"

　　1、菜單種類數目一致：各店面實現同步化、統一化的掛牌銷售機制，達到菜品同步銷售。

　　2、原材料一致：嚴格的審購制度、統一的采購形式、定期的市場調查、健全的三證手續。

　　3、加工方法一致：按照已定的標準制作比例、制作步驟，完善的半成品監督檢查機制。

　　4、成品外觀口味一致：熟練的操作技能，嫻熟的操作技巧，標準的用料投放量是關鍵。

　　二、維護**各連鎖店正常及高質量的營運秩序：

　　1、廚房內的各項檢查表及時、正確的填寫；

　　2、為維護正常的營運需要做好廚房的人事安排；

　　3、為保障菜品衛生及品質質量，創造一個良好的、衛生的工作環境；

　　4、保障各連鎖店廚房員工，嚴格按照本崗位soc觀察表標準操作。

　　5、建立主管與領班的管理依從關系，確立一個中心多個基本點的管理模式，基本點（領班）的服務圍繞著一個中心（主管）去做。致力于教導領班的處事原則，建立出良好的工作氛圍、和諧的工作環境積極引導員工的正確的工作態度和工作方法，言傳身教勝于批評訓斥

　　三、廚房營運部經理為確保菜品的"四一致"，維護正常及高質量的營運秩序，訂立、實施周密的培訓計劃，不斷的對菜品"推陳出新"，高密度的監控設備的使用與維護保養服務。

　　1、檢查：檢查餐料收貨質量，檢查員工上班的精神面貌、出勤紀律，檢查備料質量，檢查各種湯水、汁醬的火候、味道、色澤等。通過有效的溝通和追蹤確保培訓的質量，檢查是管理的一半。

　　2、督導：檢查是提前發現問題，督導是防止問題的再次發生，并及時解決問題。檢查和督導這兩項工作是相互依賴的、相輔相成關系，能反映出管理者的敏銳的洞察力和執行力。

　　3、計劃：在日常的廚務中應做到長計劃，短安排，貫徹落實好營運部經理下達的各項工作任務。

　　4、組織：出品部門內部的人力資源、餐料資源要組織管理好。尤其是人力資源，提倡一專多能，合理調節資源安排。

　　5、培訓：培訓過程中準備足夠的soc，并且保證每一個受訓員工嚴格按照soc標準工作；激勵抓好廚房員工日常的專業技術培訓，樹立優良的廚德、廚政，提高員工的隊伍素質。并且健全完善的激勵機制，保持高昂的士氣。

　　6、成本控制觀念：實現合理化成本利用；原料的合理使用與再利用；控制物料、設備的使用與購進都是增加利潤的好辦法，是實現最大盈利目標的有效手段。

　　7、安全成本：保障安全的工作環境，定期執行消防及設備使用的培訓，日常工作中遵照《設備、用具安全操作程序》步驟標準操作。將危險帶降到最低限直至完全排除，保障正確的操作和員工的人身安全，控制不可預見的安全成本也是營運部經理的重要責任。

　　8、推陳出新：時令創新菜統一做法，召集部門員工，現場示范操作、講解，以求效果一致。對低榜菜式的改良、更新，已達到重新獲得市場或及時淘汰。跟蹤市場變化，捕捉市場信息。

篇3：C百貨公司營運部職責

　　珠海市**百貨有限公司營運部職責

　　編號:營管03-005

　　一、負責對銷售現場經營秩序的維護,保證商場與商戶所簽合同的執行,建立良好的商場商品形象和服務形象。

　　二、根據商場營運管理需要,制定和執行商場管理規章制度。

　　三、組織專柜員工例會,貫徹商場有關管理規章制度的執行。

　　四、處理顧客投訴,及時調解營業進程中商戶與顧客的發生的糾紛和爭端,協調經營商戶與顧客的關系。

　　五、協助有關部門,做好經營商戶的入/離場工作。

　　六、配合人事部,負責商戶營業員的面試招聘工作,并對營業員進行培訓。

　　七、負責商戶的管理工作,與商戶保持良好的聯系和溝通,協調好公司與商戶的關系。

　　八、處理賣場突發事件(如盜搶、火災、打架等)

　　九、熟悉、了解《合同法》《產品質量法》《消費者權益保護法》等有關法規,貫徹執行國家有關商品質量和商品服務的法律、法規,對經營商戶的商品質量進行監督管理。

　　十、根據銷售情況,合理組織商品促銷和商品展示活動。

　　十一、協助企劃部做好商品促銷和市場推廣的管理工作。

　　十二、對商場的賣場環境進行維護,并通知部門進行改善和維修。

　　十三、對商場設備、設施作定期檢查,并知會工程部進行維修工作。

　　十四、配合財務部,及時催收商戶的各項欠款,并對違反合同規定的商戶進行處理。

　　十五、定期與企劃部、招商部協商分析銷售情況,并提出合理的商戶調整建議和商品促銷建議。

　　十六、定期對商場的營運情況進行總結和分析,并根據周邊商場作市場調查市場變化和場內經營狀況,::提出應對措施或調整方案,提出合理化建議和報告供公司領導的決策提供參考。供上級參考。

　　十七、協調和監督清潔公司的清潔工作,保證商場的清潔衛生符合要求。

　　十八、協助政府部門對本商場經營商戶的監管工作。

　　十九、配合防損部做好消防安全整改工作。