20**年是***櫥柜門業(yè)精品城調(diào)整、改造的一年;四、五層招商可持續(xù)發(fā)展的一年;實現(xiàn)成為***股份有限公司一個新的經(jīng)濟增長點打基礎(chǔ)的一年。為此,我們要以招商調(diào)整、抓經(jīng)濟效益為中心;以人為本,抓好兩個隊伍建設(shè)為核心;以商城為重點、以商戶為主體,走出一條適合櫥柜門業(yè)專業(yè)商城的新城商城新型業(yè)態(tài)的管理模式,以大廈物業(yè)管理為基礎(chǔ),全面做好物業(yè)管理工作,以消防安全為大事,杜絕大小事故發(fā)生。
以"觀念創(chuàng)新、強化服務(wù)、愛崗敬業(yè)、真抓實干。"為宗旨全面完成20**年公司制定的各項任務(wù)和經(jīng)濟指標。
一、20**年總經(jīng)濟指標:770萬元。
(一)***櫥柜門業(yè)精品城攤位租賃費(含物業(yè)費)656萬元、廣告費8萬元;
(二)中城大廈物業(yè)費35萬元、采暖費38萬元、電費28萬元,其它收入5.3萬元。
二、20**年度***公司的主要工作
(一)加強團隊建設(shè)、提高主人翁意識、樹立企業(yè)文化;
1、抓基礎(chǔ)建章建制完善目標管理責任制:經(jīng)過對接管原榮達大廈后近3個月的總體情況了解發(fā)現(xiàn),部分崗位的職責還需完善,例如:更夫交接班制度、保安員換崗制度、電梯工管理制度等。在20**年的工作中我們將對這些特殊崗位的崗位制度進行重新編寫,力求完善。
2、制定員工考核制度:員工考核制度的制定,主要是為了使獎
罰制度有章可循。并且員工考核制度的制定可帶動員工主動工作的積極性,提高工作效率,更便于對員工的管理工作。員工考核將分為日常行為考核及績效考核兩方面。日常行為考核將側(cè)重于對考勤、行衛(wèi)規(guī)范的考核;績效考核則側(cè)重于對員工工作能力、計劃及工作目標完成情況的考核。
3、制定員工培訓(xùn)計劃:要使各崗位的人員都能發(fā)揮其最佳的
工作能力,除了靠其自身的努力外,對員工的再次培訓(xùn)也是十分重要的。為此,辦公室將針對特殊崗位,如:消防員、商務(wù)咨詢員、管理員、保潔員等直接接觸業(yè)主、業(yè)戶或外來訪客的人員進行崗位知識、崗位技能、大廈相關(guān)的基本知識的培訓(xùn),m.dewk.cn除由辦公室現(xiàn)有人員負責培訓(xùn)外,還將外聘相關(guān)領(lǐng)域的優(yōu)秀講師為我們講課。對于各部門管理層人員,我們也將定期對其進行人員管理、客戶管理、商務(wù)禮儀等多方面的培訓(xùn)。
4、統(tǒng)一著裝、展示企業(yè)文化、樹立企業(yè)形象:在20**年我們將參照按股份公司的制度的標準及樣式,為***物業(yè)公司的全體員工制作工裝及胸卡。要求所有人員著工裝、胸卡上崗,并將出臺相應(yīng)的管理方案進行管理。這一計劃如能實行必將在廣大消費者及業(yè)主業(yè)戶中樹立起我***物業(yè)的良好形象。在統(tǒng)一著裝的同時,我們還將把各部門辦公室的室內(nèi)外環(huán)境,按照相應(yīng)的規(guī)章嚴格檢查,使我***物業(yè)真正成為一家管理高效、辦公環(huán)境整潔優(yōu)雅的現(xiàn)代化、高素質(zhì)的管理團隊。
5、時刻牢記安全第一,把消防、安全融入日常工作中。
消防保衛(wèi)工作是公司上下齊抓齊管的一件大事,在20**年除了要定期進行消防演習(xí)外,我們還將加強對消防員、保安、監(jiān)控等相關(guān)人的崗位責任、工作流程的培訓(xùn)。還將在公司內(nèi)部開展"增強消防意識、牢記安全第一"的學(xué)習(xí)活動。屆時將邀請消防部門的宣傳工作人員來為全體員工講課,增強員工的消防意識、安全意識,學(xué)會遇險不驚、自如應(yīng)對。
(1)加強治安綜合管理。大力清查商鋪內(nèi)易燃易爆品。加大對占道消防通道的管理力度,完善商家裝修及改建的審批制度,加強對施工過程消防監(jiān)護。對有如上違反有關(guān)規(guī)定的業(yè)戶,予以嚴肅處理,我們發(fā)現(xiàn)一件,處理一件。
(2)堅持"以防為主,防消結(jié)合"的工作方針,強化員工消防意識,做到警鐘常鳴。認真落實好消防責任制,積極開展防火宣傳,普及消防常識,提高防火警惕性。一旦發(fā)生火災(zāi)知道如何報警和使用滅火器材進行撲救。力爭年內(nèi)和消防保衛(wèi)部聯(lián)合開展2-3次全員培訓(xùn)和實際演習(xí)。加強對消防保安人員的選用
本文提要：我們要以招商調(diào)整、抓經(jīng)濟效益為中心;以人為本,抓好兩個隊伍建設(shè)為核心;以商城為重點、以商戶為主體,走出一條適合櫥柜門業(yè)專業(yè)商城的新城商城新型業(yè)態(tài)的管理模式,以大廈物業(yè)管理為基礎(chǔ),全面做好物業(yè)管理工作。
,強化業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高專業(yè)技能,樹立良好的保安隊伍新形象。每逢節(jié)假日前夕,都要進行有針對性的消防安全大檢查,及時發(fā)現(xiàn)消防隱患和安全隱患。
(3)用制度規(guī)范行為,不斷提高保安服務(wù)質(zhì)量。
建立健全各項規(guī)章制度并嚴格考核。整頓作風,嚴明紀律,樹立管理、服務(wù)和維護治安新形象,提高隊伍凝聚力、向心力和感召力。
6、嚴格工程改造與施工的管理:20**年內(nèi)將進行櫥柜城行業(yè)布局調(diào)整、貨梯改造、業(yè)主會所建設(shè)等多項大的工程。在這些工程實施的過程中,第一:保證安全施工;第二:保證工程質(zhì)量。
7、員工食堂的管理:對于食堂的管理主要側(cè)重二個方面。
(1)保證安全、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。食堂是消防安全的重點部位。因此,對于食堂每日用液食堂每日用液化氣、油、明火等都制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法,杜絕一切安全隱患。
(2)在伙食補助及個人承擔費用數(shù)額有限的情況下,做到粗糧細做,并要求食堂管理員制定出每日的菜譜,做到菜肴天天翻新,并根據(jù)不同人的口味要求進行合理的調(diào)整,食堂開始供餐的近三個月的時間里,公司上下全體員工(尤其是原榮達員工)都稱贊現(xiàn)在食堂的伙食不但菜肴經(jīng)營變換而且也可口了。
8、提倡節(jié)能降耗:在公司開展節(jié)能降耗的大討論。發(fā)動所有員工獻計獻策,對于在節(jié)能降耗方面有空出貢獻的將報請集團給予獎勵。此外,在日常工作中也提出節(jié)約每一張紙、每一滴水、每一度電,做到人走燈熄,杜絕長流水、長明燈現(xiàn)象。
(二)***櫥柜門業(yè)精品城的主要工作
強化服務(wù)、提升業(yè)態(tài),繁榮發(fā)展商城。20**年***櫥柜
門業(yè)精品城的經(jīng)濟指標是664萬元,其中攤位租賃費為656萬元,占總經(jīng)濟指標的85.2%。也就是說***櫥柜門業(yè)精品城的經(jīng)營狀況直接影響著明年的***公司的經(jīng)濟指標是否能完成。為此我們計劃在抓管理的同時,我們還將強化管理干部及員工的服務(wù)意識。以"客商為主體",一切工作圍繞經(jīng)濟指標和客商這兩個核。
1、做好商城攤位租金的及時全額收取工作:
制定出商城攤位租金收取的相關(guān)預(yù)案與預(yù)定金文本、做好催繳全款的準備工作。
2、全力做好商場四、五層招商工作:
為把專業(yè)化的櫥柜門業(yè)商城做強做大,順利完成20**年度經(jīng)濟指標。結(jié)合20**年底招商的實際情況,對20**年的招商計劃進行重新修訂,以確保招商工作能如期如數(shù)完成。
3、適時做好商城行業(yè)布局調(diào)整改造工作。
***櫥柜門業(yè)精品城建筑面積近2萬平方米,現(xiàn)有業(yè)戶94戶,經(jīng)營面積5514平方米。經(jīng)營行業(yè)為櫥柜廚具和門業(yè),分布在1-3層,東區(qū)為櫥柜、西區(qū)為門業(yè)。由于商城內(nèi)櫥柜門業(yè)的布局很不合理。每層都是東區(qū)經(jīng)營櫥柜,西區(qū)經(jīng)營門業(yè),這樣的布局不僅雜亂無章,并且不符合消費者的消費習(xí)慣,還影響到三層商場也活不起來。我們計劃是在原有業(yè)主租賃期(一年)滿后,或在可能的情況下在春節(jié)前后實施調(diào)整改造,將現(xiàn)在的"東西區(qū)"一、二層全部調(diào)整為門業(yè);三、四層全部調(diào)整為櫥柜行業(yè)。
(1)根據(jù)商城現(xiàn)有業(yè)戶實際情況做好商城改造調(diào)整布局工作。
(2)制定攤位調(diào)整布局時所能出現(xiàn)一些相關(guān)問題與解決方案。
(3)制定規(guī)劃出商家,調(diào)整→拆遷→裝修→擺貨期間的相關(guān)流程與部門人員安排。
4、做好商城廣告費用的及時全額收取工作:
(1)做好室內(nèi)外現(xiàn)有廣告位的重新統(tǒng)計與規(guī)劃工作.
(2)做好室內(nèi)外廣告位的再開發(fā)規(guī)劃工作.
(3)制定好合理統(tǒng)一的單平米與整體出租價格.
(4)積極聯(lián)系場內(nèi)外業(yè)戶資源做好商城廣告出租工作與費用收取工作.
5、商城的宣傳與推廣工作:
(1)以"5月份的櫥柜文化節(jié)""9月底的門業(yè)精品博覽會"的為主題,大力展開宣傳攻勢。
(2)"家裝大比武""一站式購物"與"房地產(chǎn)開發(fā)商優(yōu)惠互補"相結(jié)合。
(3)籌集經(jīng)費印刷大量DM單到相關(guān)區(qū)域長期發(fā)放.
(4)制作明顯、特色、品味的綜合類報架到兄弟市場擺放擴大知名度與宣傳力度.
(5)長期開展小區(qū)摸底踏實地做好新開盤小區(qū)的"集采"活動.
(6)做好路牌與相關(guān)宣傳媒體的選擇
本文提要：我們要以招商調(diào)整、抓經(jīng)濟效益為中心;以人為本,抓好兩個隊伍建設(shè)為核心;以商城為重點、以商戶為主體,走出一條適合櫥柜門業(yè)專業(yè)商城的新城商城新型業(yè)態(tài)的管理模式,以大廈物業(yè)管理為基礎(chǔ),全面做好物業(yè)管理工作。
組合租用預(yù)案。
(7)重塑商城與場內(nèi)導(dǎo)購員的整體服務(wù)形象
6、收集、分析、(來自:m.dewk.cn)處理同類市場的經(jīng)營動態(tài),做好市場預(yù)測:
(1)加強對主要同類市場的調(diào)研工作,及時掌握指導(dǎo)業(yè)戶第一時間齪貌紛陀氳髖涔ぷ鰲?/P>
(2)掌握產(chǎn)品價格指導(dǎo)場內(nèi)業(yè)戶適時做好價格調(diào)整。
(3)掌握相關(guān)同類競爭對手活動促銷方案與計劃,提前制定應(yīng)對策略。
(4)掌握熟知行業(yè)的發(fā)展趨勢與相關(guān)動態(tài)。
(三)中城大廈物業(yè)管理的主要工作:
20**年度中城大廈的經(jīng)濟指標是萬元,其中收繳物業(yè)費為35
萬元;收費采暖費為38萬元。為保障這一經(jīng)濟指標能順利完成,大廈物業(yè)部將在20**年度著重加大對物業(yè)費、采暖費的收取力度。
1、認真貫徹執(zhí)行《物業(yè)法》和《***市物業(yè)管理條例》:
以《物業(yè)法》和《***市物業(yè)管理條例》為指針,堅持貫徹"業(yè)主第一、服務(wù)第一"的管理理念,全面做好20**年物業(yè)管理的各方面工作,全面推行目標管理。
2、管理目標:
(1)為業(yè)主服務(wù)滿意率達到95%。
(2)部門級業(yè)主投訴率控制在5%;公司級投訴率控制在3%;大廈治安案件全年控制在三起之內(nèi),力爭杜絕。
(3)如大廈驗收合格,力爭治安防范或環(huán)境美化有一方面評上區(qū)、市級先進單位。
(4)擴大服務(wù)范圍,提高工作效率,加大解決遺留問題的力度。根據(jù)大廈現(xiàn)狀和本年度各種費用收繳情況,前期遺留問題是業(yè)主關(guān)心的焦點,為此物業(yè)部把新一年工作的重點放在提高工作效率,解決遺留問題上。爭取在3月底前督促房地產(chǎn)公司解決大廈目前遺留的房屋質(zhì)量、房證、欠款等問題,業(yè)主會所爭取5.1前投入使用,上半年內(nèi)完成業(yè)主委員會的成立工作,年底前力爭物業(yè)管理通過ISO14000質(zhì)量體系認證,為新年度物業(yè)費和采暖費的收繳提供前提條件。在處理房屋質(zhì)量問題上要求做到接到報修后10分鐘內(nèi)到現(xiàn)場本查看情況,小修當天完成,大修不超48小時。同時認真做好業(yè)主的建議投訴工作,建議臺帳,逐項登記,能解決的馬上解決,不能解決的迅速上報,并及時向業(yè)主反饋結(jié)果,盡可能讓業(yè)主滿意。進一步加強房屋服務(wù)中介等工作,通過提高服務(wù)功能和服務(wù)質(zhì)量,爭得業(yè)主對物業(yè)工作的支持和理解,為物業(yè)管理和費用收繳奠定基礎(chǔ)。
(5)強內(nèi)部管理,苦練內(nèi)功,為全面完成全年經(jīng)營和管理目標奠定堅實基礎(chǔ)。總結(jié)一年工作經(jīng)驗,進一步完善各種管理檔案,簡化工作程序,在管理人員當中開展貫徹《**市物業(yè)條例》工作,提高工作能力和素質(zhì)。在貫徹《條例》的同時在業(yè)主中做好各種應(yīng)繳費用的政策、標準等宣傳工作,確保20**年各項指標完成。
(6)嚴格工程改造與施工的管理:20**年內(nèi)將進行櫥柜城行業(yè)布局調(diào)整、客梯改造、業(yè)主會所建設(shè)等多項大型的工程。
20**年是***公司成立后的第一年,也是重要的一年。我們有決心、有信心在股份公司的領(lǐng)導(dǎo)下,在全體員工的共同努力下,開拓創(chuàng)新、求真務(wù)實、精誠團結(jié)、奮力拼搏,全面超額完成20**的經(jīng)濟指標和工作任務(wù)。開創(chuàng)***櫥柜門業(yè)精品城工作的新局面。
篇2：餐飲酒店經(jīng)營管理年度計劃書
餐飲酒店經(jīng)營管理年度計劃書
現(xiàn)今階段，**酒店業(yè)競爭日益激烈，消費者也變的越來越成熟，這就對我們飯店經(jīng)營提出了更高的要求。在20**年來臨之際，我計劃對我們**大酒店經(jīng)營管理作出一系列的調(diào)整，吸引消費者到我們店消費，提高我店經(jīng)營效益。
一、市場環(huán)境分析
我店經(jīng)營中存在的問題：
1、目標顧客群定位不太準確，過于狹窄。主要特征是等顧客上門，依靠政府部門為主顧客群，缺乏開展民間消費群體。沒有充分體現(xiàn)出本店的特色，定位偏高，另外部分酒店服務(wù)質(zhì)量還存在一定問題，影響了消費者到酒店消費的信心。去年的經(jīng)營狀況不佳，我們應(yīng)當反思，目標市場定位。應(yīng)當充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場，合理鞏固已現(xiàn)有企業(yè)單位消費體，進行改關(guān)拉籠。完善其消費者檔案。我店所在的是一個消費水平較低的**城，居民大部分是普通消費者，而我店是以經(jīng)營*菜以海鮮為主，山貨及本地菜系偏少，多數(shù)居民的收入長期是不能接受。但我們店的硬件水平和服務(wù)是本地區(qū)最好，因此要分檔接收各層次的消費，要體現(xiàn)“華而不貴、真正實惠”的經(jīng)營理念。同時，旅游團隊接待方面還有待開發(fā)與加強。
2、新聞宣傳力度不夠，沒能讓*城人民了解我店，也沒能在**地區(qū)充分宣傳。建議用投入較少的資金進行企業(yè)文化宣傳或企業(yè)人脈的宣傳，其次要求對外圍省級或*級主干道設(shè)立廣告牌。
3、競爭對手分析：我店周圍沒有與我店類似檔次酒店，只有不少的小餐館或旅館，雖然其在經(jīng)營能力上不具備與我們競爭的實力，但其以低檔案物美價廉較吸引部分消費群。周邊有部分較為高檔次酒店，主要分布在旅游區(qū)，對我們有影響是政府部門接待，因此本年度要引起重視，在服務(wù)質(zhì)量或其它方面進行爭取。做好會議接待市場破突口。要做到休閑觀光在景區(qū)、商務(wù)會談、吃住在“**”經(jīng)營策略。
二、目標市場分析
目標市場即最有希望的消費者組合群體。
目標市場的明確既可以避免影響力的浪費，也可以使廣告有其針對性。沒有目標市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。
目標市場應(yīng)具備以下特點：
既是對酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費者，也是酒店能力所及的消費者群。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標市場，對目標顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機會，以便使顧客更加滿意，最終增加銷售額。(黃金顧客檔案效益)。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤的源泉，而且現(xiàn)有顧客消費行為可預(yù)測，服務(wù)成本也要相應(yīng)隨淡旺季而變，不能按照百分百編制，要讓80人員創(chuàng)造100工作，還余20人員是純利潤。同時要維護顧客忠誠度，這是最好免費口碑宣傳，也使競爭對手無法爭這部分市場份額。
因此，融匯顧客關(guān)系營銷，維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下益處：文秘114版權(quán)所有
1、從現(xiàn)在顧客中獲取更多顧客份額
忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產(chǎn)品和服務(wù)，忠誠顧客的消費，其支出是隨意消費者支出的兩到四倍，而且隨著忠誠顧客年齡的增長，經(jīng)濟收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長，其需求量也將進一步增長。(如：謝師宴市場的開拓與鞏固)。
2、減少銷售成本
新的顧客群體需要大量的費用。如各種廣告及其公關(guān)費用。顧客對飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關(guān)系維護費用就變得十分有限了，我們要做是進行合理的日常拜訪與溝通，(20**年營銷手段之一)。
3、贏得口碑宣傳
具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本又增加了銷售收入，從而飯店利潤又有了提高。根據(jù)目前我們**人民消費心理，還欠缺穩(wěn)定。跟“新”、跟“風”的消費心態(tài)。口碑是起到較大的催化劑。(口碑操作也是市場運作手段)。
4、員工忠誠的提高
加大力度培養(yǎng)新生力量同時鞏固員工流失，這是顧客關(guān)于營銷的間接效果，員工滿意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高，使之顧客的滿意提高，形成一個良性循環(huán)。(20**年要求引進部分在校實踐生來補充人力資源)。
三、市場營銷總策略
“百姓的高檔酒店”-商務(wù)會議為日常基礎(chǔ)接待(因目前非我店莫屬)，擴大百姓市場的收容爭取。我們在文化上進行定位，力爭婚宴、壽宴、謝師宴及節(jié)日宣傳上炒作，以引起“轟動”。對于每年中秋節(jié)月餅，圣誕自助歌舞晚宴還有待全面拓展。
四、20**年行動計劃和執(zhí)行方案
(一)銷售方法和策略
1、改變經(jīng)營的菜系。我們以經(jīng)營*菜和海鮮為主，本年度我們要獨創(chuàng)本店特色山菜及本地菜為輔。根據(jù)不同區(qū)域或消費提供口味菜系，建議引進部分粵菜，可以在各菜系中擇其“精華”，把其代表菜選入菜譜。
2、根據(jù)季節(jié)淡旺季制定菜肴滑動價。
3、重新
簽發(fā)顧客協(xié)議，進行有原則“選擇”。
4、推出房間“周末特價”。
5、面向附近居民提供婚宴、壽宴服務(wù)，成立酒席公關(guān)小組。
6、明確各年、節(jié)開展促銷活動。
(二)管理方法的改革
創(chuàng)收是根基，是酒店的生存之本;創(chuàng)收是酒店管理的重中之重。
1、轉(zhuǎn)變觀念，打好創(chuàng)
收思想基礎(chǔ)
實抓成本，不影響酒店運作的情況下為酒店增收“隱形收入”控制好可控成本，如：采購成本(采取不同時期估價)。水、電、燃料成本(細化分析進行有效節(jié)能)，人力成本按淡旺季編制[(3-7)月份擬訂135人，(8-10)月份擬訂140人，(11、12、1、2)月份擬訂165人]，其利潤占酒店總利的1/4之多。
“管理”表面上與盈利無關(guān)。但從本質(zhì)上看，管理是創(chuàng)收的基礎(chǔ)和前提。沒有好的管理就沒有效益。“沒有不合格的員工，只有不合格的‘管理者’”，便是這個道理。
2、“以人為本”，m.dewk.cn找到創(chuàng)收盈利之源
人，是創(chuàng)收最根本、最活躍的因素。“人本思想”，是創(chuàng)收的保證。讓員工的“心”留在店里面，留在崗位上。把內(nèi)藏的工作熱情轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)服務(wù)的行動和活力。
3、疏通營銷渠道，狠抓營業(yè)利潤
根據(jù)分析20**年度營業(yè)，擬訂預(yù)算20**年營業(yè)指標
要求抓專業(yè)營銷隊伍，并同時倡導(dǎo)全員促銷，增強團隊意識，使全店上下個個都宣傳酒店，推銷酒店產(chǎn)品。
4、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，實現(xiàn)客我共贏
(1)優(yōu)質(zhì)服務(wù)，是酒店的本份
定好標準，規(guī)范技能操作，嚴抓培訓(xùn)。標準，是行動的準則、指南。明確了標準，才能規(guī)范為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。優(yōu)質(zhì)服務(wù)的惟一標準，即顧客滿意，也只有通過培訓(xùn)才實現(xiàn)最終顧客滿意要求。
(2)抓好落實
這是我們管理者的“通病”，經(jīng)常還是停留在找“借口”弊病問題。一定要貫徹“辦法總比問題多”管理心態(tài)。抓好落實，每件事情都落處有聲。
(3)抓好檢查
在酒店、部門、班組三級組織中，自下而上地提高檢查力度，不走過場其做到“創(chuàng)收有獎、損利受罰”。
酒店的整體形象是通過細節(jié)來體現(xiàn)的，而細節(jié)則是無窮盡的。因此，要使酒店的管理真正做到“無差錯”，就必須腳踏實地地推行細節(jié)管理。高水平的酒店面對是高要求的客人，高要求的客人通常都有著非常細致，甚至有些苛刻的眼光，管理中的每一個細微的環(huán)節(jié)都會引起他們的注意。所以，要真正做到高水平的管理，就必須有一種“鉆牛角尖”的精神。
篇3：M餐飲酒店經(jīng)營管理計劃書
20**年度M餐飲酒店經(jīng)營管理計劃書
現(xiàn)今階段，**酒店業(yè)競爭日益激烈，消費者也變的越來越成熟，這就對我們飯店經(jīng)營提出了更高的要求。在20**年來臨之際，我計劃對我們**大酒店經(jīng)營管理作出一系列的調(diào)整，吸引消費者到我們店消費，提高我店經(jīng)營效益。
一、市場環(huán)境分析
我店經(jīng)營中存在的問題：
1、目標顧客群定位不太準確，過于狹窄。主要特征是等顧客上門，依靠政府部門為主顧客群，缺乏開展民間消費群體。沒有充分體現(xiàn)出本店的特色，定位偏高，另外部分酒店服務(wù)質(zhì)量還存在一定問題，影響了消費者到酒店消費的信心。去年的經(jīng)營狀況不佳，我們應(yīng)當反思，目標市場定位。應(yīng)當充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場，合理鞏固已現(xiàn)有企業(yè)單位消費體，進行改關(guān)拉籠。完善其消費者檔案。我店所在的是一個消費水平較低的**城，居民大部分是普通消費者，而我店是以經(jīng)營*菜以海鮮為主，山貨及本地菜系偏少，多數(shù)居民的收入長期是不能接受。但我們店的硬件水平和服務(wù)是本地區(qū)最好，因此要分檔接收各層次的消費，要體現(xiàn)“華而不貴、真正實惠”的經(jīng)營理念。同時，旅游團隊接待方面還有待開發(fā)與加強。
2、新聞宣傳力度不夠，沒能讓*城人民了解我店，也沒能在**地區(qū)充分宣傳。建議用投入較少的資金進行企業(yè)文化宣傳或企業(yè)人脈的宣傳，其次要求對外圍省級或*級主干道設(shè)立廣告牌。
3、競爭對手分析：我店周圍沒有與我店類似檔次酒店，只有不少的小餐館或旅館，雖然其在經(jīng)營能力上不具備與我們競爭的實力，但其以低檔案物美價廉較吸引部分消費群。周邊有部分較為高檔次酒店，主要分布在旅游區(qū)，對我們有影響是政府部門接待，因此本年度要引起重視，在服務(wù)質(zhì)量或其它方面進行爭取。做好會議接待市場破突口。要做到休閑觀光在景區(qū)、商務(wù)會談、吃住在“**”經(jīng)營策略。
二、目標市場分析
目標市場即最有希望的消費者組合群體。
目標市場的明確既可以避免影響力的浪費，也可以使廣告有其針對性。沒有目標市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。
目標市場應(yīng)具備以下特點：
既是對酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費者，也是酒店能力所及的消費者群。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標市場，對目標顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機會，以便使顧客更加滿意，最終增加銷售額。(黃金顧客檔案效益)。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤的源泉，而且現(xiàn)有顧客消費行為可預(yù)測，服務(wù)成本也要相應(yīng)隨淡旺季而變，不能按照百分百編制，要讓80人員創(chuàng)造100工作，還余20人員是純利潤。同時要維護顧客忠誠度，這是最好免費口碑宣傳，也使競爭對手無法爭這部分市場份額。
因此，融匯顧客關(guān)系營銷，維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下益處：文秘114版權(quán)所有
1、從現(xiàn)在顧客中獲取更多顧客份額
忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產(chǎn)品和服務(wù)，忠誠顧客的消費，其支出是隨意消費者支出的兩到四倍，而且隨著忠誠顧客年齡的增長，經(jīng)濟收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長，其需求量也將進一步增長。(如：謝師宴市場的開拓與鞏固)。
2、減少銷售成本
新的顧客群體需要大量的費用。如各種廣告及其公關(guān)費用。顧客對飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關(guān)系維護費用就變得十分有限了，我們要做是進行合理的日常拜訪與溝通，(20**年營銷手段之一)。
3、贏得口碑宣傳
具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本又增加了銷售收入，從而飯店利潤又有了提高。根據(jù)目前我們**人民消費心理，還欠缺穩(wěn)定。跟“新”、跟“風”的消費心態(tài)。口碑是起到較大的催化劑。(口碑操作也是市場運作手段)。
4、員工忠誠的提高
加大力度培養(yǎng)新生力量同時鞏固員工流失，這是顧客關(guān)于營銷的間接效果，員工滿意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高，使之顧客的滿意提高，形成一個良性循環(huán)。(20**年要求引進部分在校實踐生來補充人力資源)。
三、市場營銷總策略
“百姓的高檔酒店”-商務(wù)會議為日常基礎(chǔ)接待(因目前非我店莫屬)，擴大百姓市場的收容爭取。我們在文化上進行定位，力爭婚宴、壽宴、謝師宴及節(jié)日宣傳上炒作，以引起“轟動”。對于每年中秋節(jié)月餅，圣誕自助歌舞晚宴還有待全面拓展。
四、20**年行動計劃和執(zhí)行方案
(一)銷售方法和策略
1、改變經(jīng)營的菜系。我們以經(jīng)營*菜和海鮮為主，本年度我們要獨創(chuàng)本店特色山菜及本地菜為輔。根據(jù)不同區(qū)域或消費提供口味菜系，建議引進部分粵菜，可以在各菜系中擇其“精華”，把其代表菜選入菜譜。
2、根據(jù)季節(jié)淡旺季制定菜肴滑動價。
3、重新
簽發(fā)顧客協(xié)議，進行有原則“選擇”。
4、推出房間“周末特價”。
5、面向附近居民提供婚宴、壽宴服務(wù)，成立酒席公關(guān)小組。
6、明確各年、節(jié)開展促銷活動。
(二)管理方法的改革
創(chuàng)收是根基，是酒店的生存之本;創(chuàng)收是酒店管理的重中之重。
1、轉(zhuǎn)變觀念，打好創(chuàng)
收思想基礎(chǔ)
實抓成本，不影響酒店運作的情況下為酒店增收“隱形收入”控制好可控成本，如：采購成本(采取不同時期估價)。水、電、燃料成本(細化分析進行有效節(jié)能)，人力成本按淡旺季編制[(3-7)月份擬訂135人，(8-10)月份擬訂140人，(11、12、1、2)月份擬訂165人]，其利潤占酒店總利的1/4之多。
“管理”表面上與盈利無關(guān)。但從本質(zhì)上看，管理是創(chuàng)收的基礎(chǔ)和前提。沒有好的管理就沒有效益。“沒有不合格的員工，只有不合格的‘管理者’”，便是這個道理。
2、“以人為本”，找到創(chuàng)收盈利之源
人，是創(chuàng)收最根本、最活躍的因素。“人本思想”，是創(chuàng)收的保證。讓員工的“心”留在店里面，留在崗位上。把內(nèi)藏的工作熱情轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)服務(wù)的行動和活力。
3、疏通營銷渠道，狠抓營業(yè)利潤
根據(jù)分析20**年度營業(yè)，擬訂預(yù)算20**年營業(yè)指標
要求抓專業(yè)營銷隊伍，并同時倡導(dǎo)全員促銷，增強團隊意識
，使全店上下個個都宣傳酒店，推銷酒店產(chǎn)品。
4、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，實現(xiàn)客我共贏
(1)優(yōu)質(zhì)服務(wù)，是酒店的本份
定好標準，規(guī)范技能操作，嚴抓培訓(xùn)。標準，是行動的準則、指南。明確了標準，才能規(guī)范為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。優(yōu)質(zhì)服務(wù)的惟一標準，即顧客滿意，也只有通過培訓(xùn)才實現(xiàn)最終顧客滿意要求。
(2)抓好落實
這是我們管理者的“通病”，經(jīng)常還是停留在找“借口”弊病問題。一定要貫徹“辦法總比問題多”管理心態(tài)。抓好落實，每件事情都落處有聲。
(3)抓好檢查
在酒店、部門、班組三級組織中，自下而上地提高檢查力度，不走過場其做到“創(chuàng)收有獎、損利受罰”。
酒店的整體形象是通過細節(jié)來體現(xiàn)的，而細節(jié)則是無窮盡的。因此，要使酒店的管理真正做到“無差錯”，就必須腳踏實地地推行細節(jié)管理。高水平的酒店面對是高要求的客人，高要求的客人通常都有著非常細致，甚至有些苛刻的眼光，管理中的每一個細微的環(huán)節(jié)都會引起他們的注意。所以，要真正做到高水平的管理，就必須有一種“鉆牛角尖”的精神。