大學后勤飲食服務部檔案管理辦法

　　為進一步完善飲食服務部檔案管理體系，建立標準的檔案管理制度，實現檔案管理工作的制度化、規范化、科學化，使檔案管理更有效的為飲食服務部管理工作服務，促進飲食服務部的可持續健康發展，結合實際，制定本制度：

　　一、總則

　　1、飲食服務部檔案是在各項經營活動中形成的全部檔案的總和，是完整地、系統地反映飲食服務部各項經營活動的真實記錄，是考察和研究飲食服務部歷史及現狀的依據。

　　2、檔案管理工作是飲食服務部管理基礎工作的重要組成部分，是維護飲食服務部合法權益的有效手段。

　　3、飲食服務部檔案管理工作由檔案管理人員進行日常管理，具體包括經營過程中形成的各項采購、培訓、合同、會議、人事、管理制度、實物等資料。檔案管理實行統一保管，不得分散保存。

　　二、歸檔范圍

　　歸檔的文件材料應完整、系統。文件載體材料應能耐久保存。歸檔的電子文件，應有相應的紙質文件材料一并歸檔保存。范圍具體分為以下幾類：

　　(一)行政類

　　1、飲食服務部各項規章制度、經營計劃、管理決策等。

　　2、與其他部門及其他單位往來發文、工作報告、請示、會議記錄等。

　　3、合同、協議書等。

　　(二)人事類

　　員工檔案、培訓檔案、工資檔案等。

　　(三)企劃類

　　物資詢價報價、協議、合同;市場調研、招標(議價)方案、商家資料等。

　　(四)庫管類

　　食堂倉庫物資管理方面的材料出入庫登記等。

　　(五)設備、設施維修類

　　申報表、市場考察表、報價表、合同及附件等

　　(六)管理、檢查、處罰類

　　日常巡查、安全檢查、問題處罰等

　　三、檔案管理方式

　　在保證各項歸檔資料準確完整的情況下，按檔案類別進行分類管理，具體方式如下：

　　(一)行政類

　　根據其相互聯系分類整理，按年分裝。文件類應按其發生時間先后有序排列。填制文件編號，確保文件編號連續且唯一，設置《文件目錄索引》，方便快速查找。合同類按合同類別分別保存。

　　(二)人事類

　　對人事檔案應按部門、時間分類編號歸檔，一個員工一個編號，防止重名重姓員工檔案交叉，制電子目錄，以便查閱。在職員工的基本資料有變動時，對其相關資料復印件及時收集進行歸檔，原件當場查驗，確保材料的真實性。工資表按月打印，按年分裝，保存電子檔表格。

　　(三)企劃類

　　依照企劃方向進行分類，按照發生時間有序保存。

　　(四)倉管類

　　各食堂單據由食堂單獨保存，保證單據按月連續不間斷，按年度裝訂成冊后上交。

　　(五)設備、設施維修類

　　申請表、維修表按月、次分類保存，按年度裝訂成冊后上交。

　　(六)巡查、檢查、培訓、處罰類

　　安全檢查、日常巡查、各類培訓及相關處罰分類保存，按年度裝訂成冊后上交。

　　四、檔案管理員的職責

　　檔案管理員應認真貫徹執行飲食服務部檔案管理制度，完成檔案的收集、整理、歸檔、保管、統計;保證歸檔的原始資料及單據整齊完整、安全保密;對查、借閱檔案情況準確登記。

　　(一)歸檔要求

　　1、填寫卷內目錄，擬寫案卷標題，應準確概括卷內文件材料主要責任者、內容、名稱。

　　2、對破損的文件材料在裝訂的同時應進行加邊、修補、或裱糊，對較大的紙張應折疊，并拆除文件材料上的金屬物。案卷裝訂要整齊。

　　(二)檔案鑒定、移交、銷毀

　　1、定期對檔案進行鑒定，鑒定工作在部門主管領導與業務部門負責人的統一主持下，由檔案管理人員與所鑒定檔案相關的業務部門組成鑒定小組，具體負責檔案的鑒定工作。

　　2、凡經鑒定小組確認已失去保存價值的檔案，應登記造冊，經部門領導批準后銷毀。檔案銷毀時，必須有兩人在場負責銷毀。

　　3、檔案移交必須填寫移交清單，對照清單進行移交并簽字確認。

　　(三)檔案保密

　　1、檔案管理人員及檔案借出人員應在安全的環境下進行整理裝訂涉密檔案，妥善保管尚未整理的檔案材料，不準隨意堆放，以免造成丟失、損壞和泄密。

　　2、不準向無關人員提供或泄漏檔案內容;不準通過電話、電子郵件、普通郵件等形式傳遞涉密檔案信息和檔案材料;不準在不利于保密的場合談論涉密檔案內容。

　　3、檔案管理人員不得私自打印、翻印或復制涉密檔案，不準擅自帶人翻閱檔案。

　　4、集中銷毀保管期限屆滿且失去保存價值的檔案，不得另做他用。

　　5、發生泄密和檔案被盜事件時要及時報告領導，當事者要及時出具書面報告。對違反保密規定、造成泄密和被盜密者，應按其性質及情節給予嚴肅處理。

　　(四)檔案查、借閱

　　1、借閱檔案人員必須愛護檔案，保持整潔，要保護檔案的安全。不得轉借、拆卸、調換、污損所借檔案，不得在文件上圈點、畫線、涂改，未經批準不得復印檔案。

　　2、調閱重要及機密檔案只可在檔案部門調閱復印件或者掃描件。借閱人員必須嚴格保密，不得泄漏資料內容，不得遺失。借閱后需按時歸還，如需延長借閱的，必須通知檔案管理人員，并另行辦理借閱手續。

　　后勤服務中心飲食服務部

篇2：飲食服務部設備設施維修管理辦法

　　飲食服務部設備、設施維修管理辦法

　　為進一步加強各食堂設施設備的維護、維修管理，更好的發揮食堂設施設備的安全性能、使用效能。結合飲食服務部實際情況，特制定本制度(辦法)。

　　1、需要維修的設備，使用部門要填寫報修單交餐管科。

　　2、報修單一式三聯，報修部門、餐管科、綜合科各一份。

　　3、綜合科接到維修單后，根據報修內容和重要程度，分派維修人員檢修。

　　4、維修人員在維修完工后，需經食堂簽字認可。并核實耗用的材料。

　　5、綜合科在接到各食堂簽字確認交回的第三聯報賬維修單后，應進行核實。

　　6、核銷報修單時，如發現缺漏時，應追查原因。

　　7、如一時完不成的維修項目，應通知使用部門預計完成的具體時間，使用部門根據實際情況做出生產調整。

　　后勤服務中心飲食服務部

篇3：飲食服務部物資采購管理辦法

　　飲食服務部物資采購管理辦法

　　為加強對食堂食品原料、輔料等物資采購管理，合理控制食堂物料費用支出，降低采購運行成本，同時也為防止因采購劣質食品而導致發生食品安全事故，進而保障管理方利益。

　　1、遵循“貨比三家”的原則，同樣產品比質量、同樣質量比價格、同樣價格比服務，追求質優價廉。

　　2、 透明采購信息，嚴格按照三公制度，即公平、公平、公開。

　　3、 食堂將所需物料需求提交采購平臺，所有供應商只接受

　　采購平臺的采購指令，食堂不能自行聯系供應商。如出現自采行為，驗收人員有權拒絕在送貨單上簽字，且費用不予報銷。

　　采購類別共17類：糧食類(大米，面粉，雜糧)、食用油類(菜籽油、非轉基因大豆油)、蛋類、冰凍物資類、豆制品類、飲品類、南調類、鮮肉類、水產品類、米粉類、一次性用品類、炊具類、鮮菇類、鮮禽類、咸菜類、面食類、蔬菜類(含臘制品)。其中糧食類、食用油類、冰凍物資類、鮮肉類、水產品類兩個月為一個招(議)標周期;蛋類、豆制品類、飲品類、南調類、米粉類、一次性用品類、炊具類、鮮菇類、鮮禽類、咸菜類、面食類半年為一個招(議)標周期;蔬菜類兩星期為一個招(議)標周期。

　　采購原則：

　　1、不得采購違反《食品安全法》第二十八條、第四十八條、第五十條規定的食品。

　　2、進貨前應查驗供貨商資質，不得采購無《食品生產許可證》、《食品流通許可證》的食品生產經營者供應的食品。

　　3、做好進貨查驗工作，查驗采購食品及食品原料是否符合相關食品標準要求，不得采購腐敗變質、摻雜摻假、發霉生蟲、有毒有害、質量不新鮮的食品及原料，不得采購無產地、無廠名、無生產日期、無保質期或標識不清以及超過保質期限的食品。

　　4、采購肉類應查驗是否為定點屠宰企業屠宰的產品，并查驗檢疫合格證明;不得采購沒有檢疫合格證明的肉類。進口食品及其原料應具有檢驗檢疫機構出具的檢疫合格證書。

　　5、采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品應嚴格索證索票，包括供應商資質證明、產品合格證明、發票、收據、供貨清單等。

　　6、建立食品采購索證和進貨驗收臺賬記錄，指定專(兼)職人員負責，并按時間順序存檔管理。采購記錄應當如實記錄產品名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的進貨票證。

　　臺賬存放應方便查驗，記錄、票證的保存期限不得少于 2 年。

　　后勤服務中心飲食服務部