大學(xué)后勤飲食服務(wù)部檔案管理辦法

　　為進一步完善飲食服務(wù)部檔案管理體系，建立標準的檔案管理制度，實現(xiàn)檔案管理工作的制度化、規(guī)范化、科學(xué)化，使檔案管理更有效的為飲食服務(wù)部管理工作服務(wù)，促進飲食服務(wù)部的可持續(xù)健康發(fā)展，結(jié)合實際，制定本制度：

　　一、總則

　　1、飲食服務(wù)部檔案是在各項經(jīng)營活動中形成的全部檔案的總和，是完整地、系統(tǒng)地反映飲食服務(wù)部各項經(jīng)營活動的真實記錄，是考察和研究飲食服務(wù)部歷史及現(xiàn)狀的依據(jù)。

　　2、檔案管理工作是飲食服務(wù)部管理基礎(chǔ)工作的重要組成部分，是維護飲食服務(wù)部合法權(quán)益的有效手段。

　　3、飲食服務(wù)部檔案管理工作由檔案管理人員進行日常管理，具體包括經(jīng)營過程中形成的各項采購、培訓(xùn)、合同、會議、人事、管理制度、實物等資料。檔案管理實行統(tǒng)一保管，不得分散保存。

　　二、歸檔范圍

　　歸檔的文件材料應(yīng)完整、系統(tǒng)。文件載體材料應(yīng)能耐久保存。歸檔的電子文件，應(yīng)有相應(yīng)的紙質(zhì)文件材料一并歸檔保存。范圍具體分為以下幾類：

　　(一)行政類

　　1、飲食服務(wù)部各項規(guī)章制度、經(jīng)營計劃、管理決策等。

　　2、與其他部門及其他單位往來發(fā)文、工作報告、請示、會議記錄等。

　　3、合同、協(xié)議書等。

　　(二)人事類

　　員工檔案、培訓(xùn)檔案、工資檔案等。

　　(三)企劃類

　　物資詢價報價、協(xié)議、合同;市場調(diào)研、招標(議價)方案、商家資料等。

　　(四)庫管類

　　食堂倉庫物資管理方面的材料出入庫登記等。

　　(五)設(shè)備、設(shè)施維修類

　　申報表、市場考察表、報價表、合同及附件等

　　(六)管理、檢查、處罰類

　　日常巡查、安全檢查、問題處罰等

　　三、檔案管理方式

　　在保證各項歸檔資料準確完整的情況下，按檔案類別進行分類管理，具體方式如下：

　　(一)行政類

　　根據(jù)其相互聯(lián)系分類整理，按年分裝。文件類應(yīng)按其發(fā)生時間先后有序排列。填制文件編號，確保文件編號連續(xù)且唯一，設(shè)置《文件目錄索引》，方便快速查找。合同類按合同類別分別保存。

　　(二)人事類

　　對人事檔案應(yīng)按部門、時間分類編號歸檔，一個員工一個編號，防止重名重姓員工檔案交叉，制電子目錄，以便查閱。在職員工的基本資料有變動時，對其相關(guān)資料復(fù)印件及時收集進行歸檔，原件當場查驗，確保材料的真實性。工資表按月打印，按年分裝，保存電子檔表格。

　　(三)企劃類

　　依照企劃方向進行分類，按照發(fā)生時間有序保存。

　　(四)倉管類

　　各食堂單據(jù)由食堂單獨保存，保證單據(jù)按月連續(xù)不間斷，按年度裝訂成冊后上交。

　　(五)設(shè)備、設(shè)施維修類

　　申請表、維修表按月、次分類保存，按年度裝訂成冊后上交。

　　(六)巡查、檢查、培訓(xùn)、處罰類

　　安全檢查、日常巡查、各類培訓(xùn)及相關(guān)處罰分類保存，按年度裝訂成冊后上交。

　　四、檔案管理員的職責(zé)

　　檔案管理員應(yīng)認真貫徹執(zhí)行飲食服務(wù)部檔案管理制度，完成檔案的收集、整理、歸檔、保管、統(tǒng)計;保證歸檔的原始資料及單據(jù)整齊完整、安全保密;對查、借閱檔案情況準確登記。

　　(一)歸檔要求

　　1、填寫卷內(nèi)目錄，擬寫案卷標題，應(yīng)準確概括卷內(nèi)文件材料主要責(zé)任者、內(nèi)容、名稱。

　　2、對破損的文件材料在裝訂的同時應(yīng)進行加邊、修補、或裱糊，對較大的紙張應(yīng)折疊，并拆除文件材料上的金屬物。案卷裝訂要整齊。

　　(二)檔案鑒定、移交、銷毀

　　1、定期對檔案進行鑒定，鑒定工作在部門主管領(lǐng)導(dǎo)與業(yè)務(wù)部門負責(zé)人的統(tǒng)一主持下，由檔案管理人員與所鑒定檔案相關(guān)的業(yè)務(wù)部門組成鑒定小組，具體負責(zé)檔案的鑒定工作。

　　2、凡經(jīng)鑒定小組確認已失去保存價值的檔案，應(yīng)登記造冊，經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)批準后銷毀。檔案銷毀時，必須有兩人在場負責(zé)銷毀。

　　3、檔案移交必須填寫移交清單，對照清單進行移交并簽字確認。

　　(三)檔案保密

　　1、檔案管理人員及檔案借出人員應(yīng)在安全的環(huán)境下進行整理裝訂涉密檔案，妥善保管尚未整理的檔案材料，不準隨意堆放，以免造成丟失、損壞和泄密。

　　2、不準向無關(guān)人員提供或泄漏檔案內(nèi)容;不準通過電話、電子郵件、普通郵件等形式傳遞涉密檔案信息和檔案材料;不準在不利于保密的場合談?wù)撋婷軝n案內(nèi)容。

　　3、檔案管理人員不得私自打印、翻印或復(fù)制涉密檔案，不準擅自帶人翻閱檔案。

　　4、集中銷毀保管期限屆滿且失去保存價值的檔案，不得另做他用。

　　5、發(fā)生泄密和檔案被盜事件時要及時報告領(lǐng)導(dǎo)，當事者要及時出具書面報告。對違反保密規(guī)定、造成泄密和被盜密者，應(yīng)按其性質(zhì)及情節(jié)給予嚴肅處理。

　　(四)檔案查、借閱

　　1、借閱檔案人員必須愛護檔案，保持整潔，要保護檔案的安全。不得轉(zhuǎn)借、拆卸、調(diào)換、污損所借檔案，不得在文件上圈點、畫線、涂改，未經(jīng)批準不得復(fù)印檔案。

　　2、調(diào)閱重要及機密檔案只可在檔案部門調(diào)閱復(fù)印件或者掃描件。借閱人員必須嚴格保密，不得泄漏資料內(nèi)容，不得遺失。借閱后需按時歸還，如需延長借閱的，必須通知檔案管理人員，并另行辦理借閱手續(xù)。

　　后勤服務(wù)中心飲食服務(wù)部

篇2：飲食服務(wù)部設(shè)備設(shè)施維修管理辦法

　　飲食服務(wù)部設(shè)備、設(shè)施維修管理辦法

　　為進一步加強各食堂設(shè)施設(shè)備的維護、維修管理，更好的發(fā)揮食堂設(shè)施設(shè)備的安全性能、使用效能。結(jié)合飲食服務(wù)部實際情況，特制定本制度(辦法)。

　　1、需要維修的設(shè)備，使用部門要填寫報修單交餐管科。

　　2、報修單一式三聯(lián)，報修部門、餐管科、綜合科各一份。

　　3、綜合科接到維修單后，根據(jù)報修內(nèi)容和重要程度，分派維修人員檢修。

　　4、維修人員在維修完工后，需經(jīng)食堂簽字認可。并核實耗用的材料。

　　5、綜合科在接到各食堂簽字確認交回的第三聯(lián)報賬維修單后，應(yīng)進行核實。

　　6、核銷報修單時，如發(fā)現(xiàn)缺漏時，應(yīng)追查原因。

　　7、如一時完不成的維修項目，應(yīng)通知使用部門預(yù)計完成的具體時間，使用部門根據(jù)實際情況做出生產(chǎn)調(diào)整。

　　后勤服務(wù)中心飲食服務(wù)部

篇3：飲食服務(wù)部物資采購管理辦法

　　飲食服務(wù)部物資采購管理辦法

　　為加強對食堂食品原料、輔料等物資采購管理，合理控制食堂物料費用支出，降低采購運行成本，同時也為防止因采購劣質(zhì)食品而導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故，進而保障管理方利益。

　　1、遵循“貨比三家”的原則，同樣產(chǎn)品比質(zhì)量、同樣質(zhì)量比價格、同樣價格比服務(wù)，追求質(zhì)優(yōu)價廉。

　　2、 透明采購信息，嚴格按照三公制度，即公平、公平、公開。

　　3、 食堂將所需物料需求提交采購平臺，所有供應(yīng)商只接受

　　采購平臺的采購指令，食堂不能自行聯(lián)系供應(yīng)商。如出現(xiàn)自采行為，驗收人員有權(quán)拒絕在送貨單上簽字，且費用不予報銷。

　　采購類別共17類：糧食類(大米，面粉，雜糧)、食用油類(菜籽油、非轉(zhuǎn)基因大豆油)、蛋類、冰凍物資類、豆制品類、飲品類、南調(diào)類、鮮肉類、水產(chǎn)品類、米粉類、一次性用品類、炊具類、鮮菇類、鮮禽類、咸菜類、面食類、蔬菜類(含臘制品)。其中糧食類、食用油類、冰凍物資類、鮮肉類、水產(chǎn)品類兩個月為一個招(議)標周期;蛋類、豆制品類、飲品類、南調(diào)類、米粉類、一次性用品類、炊具類、鮮菇類、鮮禽類、咸菜類、面食類半年為一個招(議)標周期;蔬菜類兩星期為一個招(議)標周期。

　　采購原則：

　　1、不得采購違反《食品安全法》第二十八條、第四十八條、第五十條規(guī)定的食品。

　　2、進貨前應(yīng)查驗供貨商資質(zhì)，不得采購無《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。

　　3、做好進貨查驗工作，查驗采購食品及食品原料是否符合相關(guān)食品標準要求，不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，不得采購無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期或標識不清以及超過保質(zhì)期限的食品。

　　4、采購肉類應(yīng)查驗是否為定點屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品，并查驗檢疫合格證明;不得采購沒有檢疫合格證明的肉類。進口食品及其原料應(yīng)具有檢驗檢疫機構(gòu)出具的檢疫合格證書。

　　5、采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)嚴格索證索票，包括供應(yīng)商資質(zhì)證明、產(chǎn)品合格證明、發(fā)票、收據(jù)、供貨清單等。

　　6、建立食品采購索證和進貨驗收臺賬記錄，指定專(兼)職人員負責(zé)，并按時間順序存檔管理。采購記錄應(yīng)當如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進貨票證。

　　臺賬存放應(yīng)方便查驗，記錄、票證的保存期限不得少于 2 年。

　　后勤服務(wù)中心飲食服務(wù)部