廚工崗位工作描述

直接上級(jí):管理處主任

直接下級(jí):無

崗位職責(zé):

　　1)負(fù)責(zé)做好員工飯?zhí)玫拈_餐工作;

　　2)負(fù)責(zé)保質(zhì)保量地完成食品加工及制作任務(wù),確保加工的食品符合衛(wèi)生要求;

　　3)負(fù)責(zé)個(gè)人分管的各種工具,設(shè)備的安全使用和日常保養(yǎng);

　　4)提前到崗做好衛(wèi)生工作及原料的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作;

　　5)精心組織安排員工飯菜,合理調(diào)配人所需攝入的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分;

　　6)認(rèn)真做好飯?zhí)米腊讣熬筒团_(tái)面,凳子、地面的清潔工作,確保飯?zhí)铆h(huán)境衛(wèi)生;7)定時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告飯?zhí)卯?dāng)日工作,做到及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)上報(bào)解決。

　　8)兼顧做好員工宿舍的日常衛(wèi)生及保潔工作。

　　基本要求:

　　大米、肉食要淘洗干凈,蔬菜要做到多重清洗,清除黃葉、敗葉、泥土、根須和菜蟲;

　　刀具和案板要生熟分開,運(yùn)用不同刀功,切出塊、絲、片、條、粒等多種樣式;

　　嚴(yán)禁使用過期、腐爛、發(fā)霉、變質(zhì)食品、確保員工無食物中毒事故發(fā)生及保證員工身體健康

篇2：飯店員工餐廳廚工崗位工作職責(zé)

　　飯店員工餐廳廚工崗位職責(zé)

　　直接上級(jí)：?jiǎn)T工餐廳主管

　　崗位職責(zé)：在主管的具體指導(dǎo)下，按標(biāo)準(zhǔn)和程序完成各項(xiàng)服務(wù)和衛(wèi)生清潔工作。

　　工作內(nèi)容：

　　1、負(fù)責(zé)本工作區(qū)域內(nèi)的所有設(shè)備、用具、墻壁、地面的清潔工作，確保物品、用具的擺放井然有序，符合要求。

　　2、提供員工就餐全過程的各種服務(wù)性工作和餐具清洗。

　　3、檢查糾正員工就餐時(shí)各項(xiàng)程序和規(guī)定的執(zhí)行情況。

　　4、及時(shí)匯報(bào)并解決工作中遇到的各種問題。

　　5、愛護(hù)并合理使用各種潔具和用具，確保安全操作。

　　6、定期完成大掃除計(jì)劃。

　　7、完成上級(jí)指派的其它工作任務(wù)。

　　素質(zhì)要求：

　　1、身體健康，無任何傳染性疾病。

　　2、具有旅游職業(yè)高中畢業(yè)文化程度，受過酒店服務(wù)專業(yè)培訓(xùn)。

　　3、具有熟練的服務(wù)技能，熟練使用消毒柜等設(shè)備。

　　4、具有全心全意為一線員工服務(wù)的意識(shí)，具有自我控制能力，處事靈活，眼明手快。

　　5、責(zé)任心強(qiáng)。

篇3：西廚廚工崗位工作職責(zé)(2)

　　西廚廚工崗位職責(zé)（2）

　　-負(fù)責(zé)協(xié)助廚師做好出品工作(如幫砧板、爐頭、沙律檔等)。

　　-負(fù)責(zé)廚房每日的物料、食品的領(lǐng)取及廚房開爐、打荷等工作。

　　-負(fù)責(zé)砧板的廚工每天上班前要檢查冰柜的用料，是否夠用、配料是否齊全、有否變壞，按各種用料的需求來預(yù)計(jì)用料量。保持食品新鮮度，生、熟食品分開存放。

　　-負(fù)責(zé)汁水的廚工，每天要檢查所需的凍熱湯汁，是否夠量，調(diào)味是否恰到好處，并密封存放在冰柜中。

　　-嚴(yán)格按順序出菜。

　　-對(duì)肉類的切割要斤兩準(zhǔn)確，熟悉肉類的配制和保存。

　　-負(fù)責(zé)廚具的清潔，把剩余的食品等放回冰柜保存，并做好爐頭的清潔。