1.0 目的
規(guī)定物業(yè)管理部、各地物業(yè)公司常規(guī)服務(wù)文件的編寫、上報、審批程序,對常規(guī)服務(wù)文件的編制、審批、發(fā)放等全過程進行控制,確保物業(yè)管理部及各地物業(yè)公司所使用的常規(guī)服務(wù)文件的有效性。
2.0 適用范圍
適合于物業(yè)管理部及各地物業(yè)公司常規(guī)服務(wù)文件的控制。
3.0定義
常規(guī)服務(wù)文件是指企業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、各項目等級服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、物業(yè)管理部檢查標(biāo)準(zhǔn)、各地物業(yè)公司職能部室檢查標(biāo)準(zhǔn)及各項目作業(yè)指導(dǎo)書及物業(yè)管理部、各地物業(yè)公司的檢查通報。
4.0 職責(zé)
4.1、物業(yè)管理部負責(zé)物業(yè)公司企業(yè)常規(guī)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)(例如**物業(yè)企業(yè)等級服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、各項目等級服務(wù)標(biāo)準(zhǔn))的編制審核,負責(zé)物業(yè)管理部對各地物業(yè)公司常規(guī)服務(wù)檢查的檢查標(biāo)準(zhǔn)、檢查通報的編制審核,負責(zé)組織各地物業(yè)公司對常規(guī)服務(wù)文件進行適宜性評審。
4.2、各地物業(yè)公司:
4.2.1各地物業(yè)公司經(jīng)理負責(zé)本公司職能部室的常規(guī)服務(wù)檢查標(biāo)準(zhǔn)及管轄項目各專業(yè)作業(yè)指導(dǎo)書的審批。
4.2.2各地物業(yè)公司的職能部室負責(zé)對所轄項目常規(guī)服務(wù)檢查的檢查標(biāo)準(zhǔn)、檢查通報的編制審核,組織所轄項目對作業(yè)作業(yè)指導(dǎo)書進行適宜性評審。
4.2.3各項目負責(zé)本項目內(nèi)各專業(yè)作業(yè)指導(dǎo)書的編制、審核、修訂、管理。
5.0常規(guī)服務(wù)文件的分類及編號
5.1 常規(guī)服務(wù)文件分類
5.1.1 按照文件作用分:**物業(yè)常規(guī)服務(wù)文件分為服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、檢查標(biāo)準(zhǔn)、作業(yè)指導(dǎo)書及檢查通報。
服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)分為**物業(yè)企業(yè)等級服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和各項目等級服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
檢查標(biāo)準(zhǔn)分為物業(yè)管理部檢查標(biāo)準(zhǔn)和物業(yè)公司檢查標(biāo)準(zhǔn)。
作業(yè)指導(dǎo)書即各項目的常規(guī)服務(wù)操作性文件。
檢查通報是指物業(yè)管理部及各地物業(yè)公司職能部室常規(guī)服務(wù)檢查的檢查通報。
5.1.2 按照編制部門分為:常規(guī)服務(wù)文件分為物業(yè)管理部常規(guī)服務(wù)文件、物業(yè)公司常規(guī)服務(wù)文件及各項目常規(guī)服務(wù)文件。
物業(yè)管理部常規(guī)服務(wù)文件有服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、檢查標(biāo)準(zhǔn)和檢查通報。服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)包括**物業(yè)企業(yè)等級服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、各項目等級服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
物業(yè)公司常規(guī)服務(wù)文件有物業(yè)公司各職能部室常規(guī)服務(wù)檢查標(biāo)準(zhǔn)、檢查通報。
各項目常規(guī)服務(wù)文件有項目作業(yè)指導(dǎo)書,包括項目管理規(guī)定及各專業(yè)組作業(yè)指導(dǎo)書。
5.2常規(guī)服務(wù)文件編號
5.2.1 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)編號規(guī)定
a)文件類別服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為(A);文件級別:分為1-4級,如果是整體企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(Q),如果是項目的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為項目名稱代碼,如廊坊阿爾卡迪亞(LA),廊坊錦繡(LJ),廊坊群星(LQ),霸州阿爾卡迪亞(BA),滄州麗水(CL),蚌埠阿爾卡迪亞(BA),南京水榭(NS),南京方州(NF)…,如果是單項服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為專業(yè)名稱代碼/等級號,如綜合管理類一級標(biāo)準(zhǔn)(GL/1),安防類二級標(biāo)準(zhǔn)(AF/2),環(huán)境類三級標(biāo)準(zhǔn)(HJ/3),維修類四級標(biāo)準(zhǔn)(W*/4);文件序號為發(fā)放號和年號的組合,分別取兩位有效數(shù)字-01**、02**、03**…,其中**代表發(fā)放年號20**年計為05,20**年計為06,以此類推。
b) 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)編號圖示
RSWY- A-***-****
文件序號
文件級別
文件類別
即:RSWY-A-文件級別-文件序號。
例如:**物業(yè)企業(yè)等級服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),20**年第1號,文件編號為:RSWY-A-Q-0105;**物業(yè)廊坊錦繡等級服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),20**年第2號,文件編號為:RSWY-A-LJ-0205;**物業(yè)安防類一級服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),20**年第3號,編號為:RSWY-A-AF/1-0305。
5.2.2 檢查標(biāo)準(zhǔn)編號規(guī)定
a)文件類別:檢查標(biāo)準(zhǔn)為(B);使用部門為物業(yè)管理部(WG)或**物業(yè)公司(地點代碼,如LF、CZ、BB、NJ);檢查類別,如綜合管理類(GL),安防類(AF),環(huán)境類(HJ),維修類(W*);文件序號同上;
b)檢查標(biāo)準(zhǔn)編號圖示:
RSWY-B-***-***-**** 文件序號
使用部門
檢查類別
即:RSWY-B-檢查類別-使用部門-文件序號。
例如:物業(yè)管理部綜合管理類檢查標(biāo)準(zhǔn),20**年第1號,編號為:RSWY-B-GL-WG-0105;廊坊物業(yè)公司環(huán)境類檢查標(biāo)準(zhǔn),20**年第2號,編號為:RSWY-B-HJ-LF-0205。
5.2.3 檢查通報編號
a)文件類別:檢查通報為(C);
如果編制部門為物業(yè)管理部(wg);發(fā)放對象為**物業(yè)公司,廊坊物業(yè)公司(LF),滄州物業(yè)(cz),南京物業(yè)公司(nj),蚌埠物業(yè)公司(bb);文件序號同上。
b)編號圖示:
RSWY-C-***-****
文件序號
發(fā)放對象
編制部門
即:RSWY-C-發(fā)放對象-序號。
備注:如果編制部門為**物業(yè)公司(**RSWY),廊坊**物業(yè)(LFRSWY)、南京**物業(yè)(NJRSWY)、滄州**物業(yè)(CZRSWY)、蚌埠**物業(yè)(BBRSWY)等;發(fā)放對象省略,其它不變。即:**RSWY-C-序號。
例如:物業(yè)管理部對滄州物業(yè)公司的檢查通報, 20**年第5號,編號為RSWY-C-CZ-0505;廊坊物業(yè)公司檢查通報,20**年第5號,編號為LFRSWY-C-0505.
5.2.3 作業(yè)指導(dǎo)書編號
a)文件類別:作業(yè)指導(dǎo)書編號為D,一般省略;使用部門為**物業(yè)公司*
篇2:客房服務(wù)質(zhì)量體系文件
客房服務(wù)質(zhì)量體系文件
賓館飯店的客房服務(wù)質(zhì)量體系使文件的體系,應(yīng)該有一整套科學(xué)合理的質(zhì)量體系文件來表述其結(jié)構(gòu),同時規(guī)范有關(guān)人員的服務(wù)行為。
一般來說,應(yīng)有下列質(zhì)量體系文件;
1、質(zhì)量手冊
一般應(yīng)首先編制適用于賓館內(nèi)部管理的質(zhì)量管理手冊。依據(jù)ISO10013中地4.2.3條“質(zhì)量手冊的形式”規(guī)定,可以由適用于賓客住宿服務(wù)所用的部分管理規(guī)范文件匯集而成。
針對特定的團體來客,也可依據(jù)ISO9001編制和提供簡明系統(tǒng)的質(zhì)量保證手冊,其要素名稱依次為:
(1)管理職責(zé);
(2)服務(wù)管理體系;
(3)合同評審;
(4)設(shè)計控制(也可略);
(5)文件和資料控制;
(6)采購;
(7)顧客財物的保存;
(8)服務(wù)標(biāo)識與可追溯性;
(9)服務(wù)過程質(zhì)量控制;
(10)服務(wù)質(zhì)量檢查與評價;
(11)服務(wù)設(shè)施和測量設(shè)備的控制;
(12)安全與衛(wèi)生控制;
(13)不規(guī)范服務(wù)的控制;
(14)糾正和預(yù)防措施;
(15)結(jié)帳和離店;
(16)質(zhì)量記錄的控制;
(17)內(nèi)部質(zhì)量審核;
(18)培訓(xùn);
(19)顧客設(shè)訴處理和跟蹤服務(wù);
(20)統(tǒng)計技術(shù)。
2.管理規(guī)范和質(zhì)量計劃
賓館飯店應(yīng)對賓客的訂房、登記、入房、住宿直至結(jié)帳、離店為止的各項服務(wù)提供過程制定管理規(guī)范,如:
(1)散客接待服務(wù)管理規(guī)范;
(2)團隊接待服務(wù)管理規(guī)范;
(3)貴賓(VIP)接待服務(wù)管理規(guī)范;
(4)行李寄存服務(wù)管理規(guī)范;
(5)住房清掃服務(wù)管理規(guī)范;
(6)旅客衣物洗滌服務(wù)管理規(guī)范;
(7)電話通訊服務(wù)管理規(guī)范;
(8)結(jié)帳離店服務(wù)管理規(guī)范等。
對特定的賓客或團隊客人,還可以制定專門的服務(wù)計劃。
3.服務(wù)規(guī)范
賓館飯店的每一崗位都應(yīng)制定服務(wù)規(guī)范,明確規(guī)定該崗位的崗位職責(zé)、上崗條件、服務(wù)流程、服務(wù)內(nèi)容與要求。
必要時,可把服務(wù)質(zhì)量檢查與考核要求納入服務(wù)規(guī)范。
4.質(zhì)量記錄
賓館飯店對各項服務(wù)活動或達到的結(jié)果應(yīng)設(shè)計統(tǒng)一的質(zhì)量記錄表示,如:
(1)賓客住宿登記單;
(2)行李寄存記錄;
(3)樓層服務(wù)員工作記錄表;
(4)客人投訴記錄本;
(5)內(nèi)部質(zhì)量審核報告;
(6)客房衛(wèi)生檢查表等。
任何一個賓館飯店均需編制上愫述各類質(zhì)量體系文件,并輔以客房用品配備標(biāo)準(zhǔn)、各類用品或用具的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、客房安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等支持性文件,才能真正建立起文件化的服務(wù)體系。
三.客房服務(wù)質(zhì)量審核
服務(wù)質(zhì)量審核是確定質(zhì)量活動和有關(guān)結(jié)果是否符合質(zhì)量體系文件的規(guī)定,以及這些規(guī)定是否有效地實施并使顧客滿意的一種有計劃、有系統(tǒng)的、獨立的檢查。
賓館飯店的客房服務(wù)質(zhì)量體系審核一般由該店委派具備內(nèi)審員資格,又與被審核領(lǐng)域無直接責(zé)任的人員進行。
審核的方式可以是定期或不定期的巡查,也可以是結(jié)合賓館飯店的星級評定、服務(wù)人員服務(wù)質(zhì)量檢查,以及某項工作考核進行。
一般來說,審核前應(yīng)準(zhǔn)備好審核大綱,檢查表等工作文件和資料;審核時要堅持審查記錄與現(xiàn)場查看相結(jié)合;審核后,應(yīng)編制審核報告,并對審核中發(fā)現(xiàn)的不合格項進行跟蹤審核,直到有關(guān)部門或人員糾正為止。
表5-2為賓館飯店客房的設(shè)施、用具質(zhì)量與衛(wèi)生要求檢查表,可供參考。
表5—2客房設(shè)施、用品質(zhì)量與衛(wèi)生檢查表
序號用品名稱質(zhì)量要求衛(wèi)生要求
1地面、地毯平整、無破損、無卷邊無污跡、無灰塵、無雜物、無潮濕、無異味、大理地板打蠟、光亮
2墻壁平整、無破損、無開裂、無脫落無污跡、無灰塵、無蛛網(wǎng)
3天花板平整、無破損、無開裂、無脫落無污跡、無灰塵、無蛛網(wǎng)、無水跡
4門窗無破損、無變形、無開裂、無明顯劃痕無污跡、無灰塵、玻璃明亮、無雜物
5燈具完好,能正常使用無m.dewk.cn灰塵、無污跡
6家具無破損、無明顯燙跡、無明顯變形、無脫落、穩(wěn)固無污跡、無灰塵、無雜物、無水準(zhǔn)
7餐具、飲具無破損光潔、無水跡、無口痕、無手印、無灰塵、無雜物
8棉織品平整、無破損、無明顯磨損無污跡、無雜物、無灰塵、無異味
9各種標(biāo)志指示牌、招貼物正規(guī)、完整、無褪色、脫落和銹痕無污跡、無灰塵、金屬部分光亮
10各裝飾物、藝術(shù)品無[破損、無褪色、無脫漆、無變形無污跡、無灰塵
> 11花木修剪效果好、無枯枝敗葉、花木盆無[破損、無脫漆無灰塵、無雜物、無異味、防蟲措施有效
12空調(diào)設(shè)備風(fēng)口無破損、分離式空調(diào)外觀無破損無脫漆無灰塵、無異味、無塵跡、無油跡
13客用印刷品完好無損、字跡圖案清晰、無折皺、新無污跡、無灰塵、無涂抹
14客用電器設(shè)施(電梯、電視、冰箱、床頭柜、搽鞋機、電話等)完好無損、能正常使用、安全無污跡、無灰塵、無雜物、無異味
15客房衛(wèi)生潔具無嚴(yán)重磨損、破損,無滿漏、堵塞,穩(wěn)固,洗澡水無忽冷忽熱無污跡、無雜物、無異味、無水跡。
篇3:酒店質(zhì)量管理程序文件:餐飲服務(wù)控制工作程序
酒店質(zhì)量管理程序文件:餐飲服務(wù)控制程序
1.0目的
對餐飲物料、食品、飲料、菜肴、餐廳衛(wèi)生進行監(jiān)視或測量,確保其符合規(guī)定要求,增強顧客滿意。
2.0范圍
本程序適用于餐飲物料、菜肴和餐廳服務(wù)的控制。
3.0職責(zé)
采購部負責(zé)餐飲物料、食品、飲料的采購。
廚部負責(zé)廚房加工制作的各類菜肴出售前的鑒定。
4.0工作程序
采購部對餐飲物料的供方進行評價選擇,所提供的物料、食品、飲料應(yīng)符合國家有關(guān)法律法規(guī)要求。
餐飲物料的驗收
(1)餐飲物料到貨后,驗收員根據(jù)"采購申請單"對到貨數(shù)量、規(guī)格、標(biāo)識、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期進行檢查,符合規(guī)定的,則可接收。
(2)驗收合格的物料,驗收人員填寫"驗收記錄單"。屬直接領(lǐng)用的物料,則按規(guī)定手續(xù),投入使用。
(3)驗收不合格的物料,由驗收人員記錄,以適當(dāng)?shù)姆绞綐?biāo)識,并按《不合格品控制程序》處理。
菜肴的制作和鑒定
(1)廚師經(jīng)培訓(xùn),掌握理論知識和所需技能,考核合格,按菜譜制作各種菜肴。
(2)菜肴制作屬特殊過程,嚴(yán)格按程序操作,必要時應(yīng)有作業(yè)指導(dǎo)書。
(3)菜肴的揀選、清洗、配料要符合規(guī)定。
(4)菜肴的鑒定:
①廚房加工制作的各種冷葷涼菜、熱菜、湯、包、餅及其他主食類,在出售前均應(yīng)鑒定。
②鑒定依據(jù):餐廳所有的"入廚單"、《菜肴加工制作指導(dǎo)書》。
③廚師長或指定專人對照"入廚單"就菜肴的色、味、形等進行感官鑒定,必要時需品嘗。符合制作要求的,方可交由餐廳服務(wù)人員,經(jīng)鑒定不合格的菜肴按照《不合格品控制程序》的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
④餐廳服務(wù)員在把食品提供給客人以前應(yīng)再次檢查。
對餐廳和送餐的要求
(1)餐廳有適宜的空間、溫度,餐桌排列要方便就餐者出入,通道通暢便于送餐,地面防滑。
(2)包間的裝飾、設(shè)施符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。
(3)用餐等待時間要短,等待期間要提供茶水、小食品。
(4)環(huán)境衛(wèi)生、整潔。布餐車應(yīng)確保清潔、衛(wèi)生,達到規(guī)定要求。
(5)餐桌明確標(biāo)識,如團隊名稱、就餐者名單等。
(6)服務(wù)員經(jīng)培訓(xùn),送餐時介紹菜名和特色。
對客人對用餐滿意的監(jiān)視和調(diào)查
(1)在客人進餐時,服務(wù)人員或管理人員應(yīng)及時關(guān)注客人對餐飲的評價和意見,如發(fā)現(xiàn)飯菜不潔、變質(zhì)、霉變等情況,應(yīng)立即向客人賠禮道歉,并主動與廚房聯(lián)系,按標(biāo)準(zhǔn)重新提供。
(2)餐飲部收集、整理、匯總客人對餐廳的意見或建議,采取改進措施并持續(xù)改進。
5.0支持性文件
《不合格品控制程序》
《菜肴加工制作指導(dǎo)書》
6.0相關(guān)記錄
《驗收記錄單》
《入廚單》
《領(lǐng)料單》