炊事員安全職責(zé)

　　1.瓢、盆、碗、筷要清毒。

　　2.飯菜要有罩，醬醋油鹽容器要有蓋。

　　3.墻壁、門窗、桌凳、工具、臺案、灶間內(nèi)外要干凈。

　　4.勤洗手，勤沖洗、勤打掃，勤整理。

　　5.無垃圾，無雜物，無油垢，無灰塵，無四害。

　　6.思想要集中，工作前必須戴好工作帽，扎緊領(lǐng)口。

　　7.要指定專人保管和面機(jī)等飲事設(shè)備。使用前必須經(jīng)保管人員同意。由保管人員交待注意事項，共同進(jìn)行檢查確認(rèn)安全可靠后，方可操作。

　　8.發(fā)現(xiàn)炊事用具設(shè)備有故障時要停車進(jìn)行修理或報告領(lǐng)導(dǎo)處理，待故障排除后方可繼續(xù)使用。

　　9.和面用的堿要先溶解后抽入槽內(nèi);往和面機(jī)內(nèi)投料時要關(guān)閉電源停車后進(jìn)行;往絞肉機(jī)內(nèi)投料時要用筷子和竹片。

　　10.洗刷和面機(jī)、絞肉機(jī)等炊具機(jī)械時要關(guān)閉電源停車后進(jìn)行。如發(fā)生卡塞故障必須停車。只允許用鉤子和鏟子清除堵塞物，嚴(yán)禁用手掏。

　　11.經(jīng)經(jīng)常檢查煙囪和滅火設(shè)備，保持其完整可靠，嚴(yán)防失火。

篇2：公司炊事員崗位職責(zé)（3）

　　公司炊事員崗位職責(zé)(三)

　　一、上崗條件

　　1、有1年以上實際工作經(jīng)驗。

　　2、掌握食品營養(yǎng)學(xué)知識和熟練的烹調(diào)技術(shù)。

　　3、身體健康、無任何傳染病。

　　4、具有良好的職業(yè)道德。

　　二、崗位職責(zé)與規(guī)范

　　1、服從炊事班的領(lǐng)導(dǎo)和工作安排，主動、高效地進(jìn)行工作。

　　2、負(fù)責(zé)公司員工食堂的餐廳管理和飯菜的烹調(diào)、加工工作。

　　3、按時、按量、按質(zhì)做好每日每餐飯菜供應(yīng)，保證色、香、味俱全。

　　4、周到、細(xì)致地為公司員工服務(wù)，不斷推出新菜點，保證員工滿意。

　　5、講究衛(wèi)生，餐廳、廚房整潔、明亮。拒絕將劣質(zhì)、變質(zhì)食品供應(yīng)給員工。

　　6、嚴(yán)格執(zhí)行各項規(guī)章制度，接受上司的檢查、督促、考核。

　　7、不斷參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)，提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　8、對違反制度、拖延時間，工作質(zhì)量低劣，造成公司員工不便或影響工作者，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

篇3：幼兒園炊事員工作職責(zé)（5）

>　　幼兒園炊事員工作職責(zé)(五)

　　一、熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務(wù)的思想，努力提高服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)幼兒生理和年齡特點制作營養(yǎng)豐富、易于消化、適合幼兒的飯菜，促進(jìn)幼兒身體健康。

　　二、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹調(diào)技術(shù)，做到色香味俱全，米飯軟硬適當(dāng)，花色品種多樣，促進(jìn)幼兒的食欲，保證營養(yǎng)的質(zhì)量。

　　三、嚴(yán)格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求，蔬菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴(yán)防食物中毒。

　　四、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈。

　　五、注意個人衛(wèi)生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進(jìn)行體格檢查。

　　六、落實食譜計劃，堅持按時開餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，團(tuán)結(jié)協(xié)作，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度。

　　七、做好安全工作，防火、防毒、防盜、除“四害”，不出事故。