餐飲連鎖促銷管理方法與程序
促銷管理的意義
促銷管理可以整合各種能夠提高業績的促銷方法，通過拉式促銷(誘使消費者購買)與推式促銷(激勵人員銷售士氣)達到最優促銷目的的雙重效果。
促銷管理的流程
促銷管理的方法與程序 信息收集
a) 店經理要熟悉當地的工商、稅務、治安、交通管理、衛生、市容城管監察和其他政府機關并建立融洽的關系。
b) 店經理要融洽與相關企事業單位的關系，溝通聯系互補型企業(如商場、娛樂場所等)，形成企業聯盟。
c) 店經理要將原始信息加入信息庫備案。
d) 店經理定期進行市場調查，收集市場競爭信息，包括競爭對手促銷情況，促銷方法，促銷效果等。
e) 店經理要建立建全顧客檔案，收集顧客名稱、地址、聯系方法、聯系人等情況。
f) 店經理負責向公司營運部提供相關資料。
信息分析
a) 店經理負責收集政府政策信息，了解地區經濟發展信息，了解工商、稅務、衛生、市容管理等方面政策要求。
b) 店經理分析競爭對手促銷活動效果，競爭對手動向和單店市場占有率等。
c) 店經理對以上信息進行整理分析，上報公司營運部備案。
d) 店經理將整理后的信息和原始信息加入信息庫備案。
制訂促銷計劃
a) 制定單店公關計劃、市場營銷計劃草案，報公司營運部審批。
b) 計劃要作到內容細致、費用預算準確、實施時間明確清晰，執行負責人明確、效果要求明確。
c) 依據公司營運部批示修訂單店公關計劃和市場營銷計劃。
d) 將單店公關計劃和市場營銷計劃放入信息庫備案。
計劃執行
a) 認真執行單店公關計劃和市場營銷計劃。
b) 注意費用控制和效果控制。
c) 對計劃執行過程進行記錄。
d) 確保公關與市場營銷投入的效果。
e) 總結執行過程中的問題，并提出解決方案。
f) 將執行過程記錄放入信息庫備案。
效果評價
a) 記錄計劃執行者的階段性成果。
b) 評價計劃的執行情況，包括來客數的增長情況、客單價的變化情況、客源組成情況、市場占有率情況等。
c) 依據評價提出公關、市場營銷計劃調整意見，上報公司營運部審核。
d) 將效果評價放入信息庫備案。
計劃修訂
a) 針對效果評價結果，結合市場競爭信息和宏觀環境信息，編制單店公關計劃和市場營銷計劃修訂方案。
b) 計劃修訂方案要有針對性，要能有效解決執行中的問題。
c) 計劃修訂方案要報公司營運部審批，并依據營運部意見進行修改。
d) 將公關計劃和市場營銷計劃放入信息庫備案。
工作總結
a) 店經理每月進行月度工作總結，并撰寫月度工作總結報告，報告內容包括本月工作大事記錄、拜訪顧客記錄、工作經驗總結、工作效果記錄等。
b) 店經理每年進行年度工作總結，并撰寫年度工作總結報告，報告內容包括年度工作大事記錄、工作經驗教訓總結、工作成果描述、自我評價等。
c) 店經理將月度和年度工作總結放入信息庫備案，同時報營運部備案。
篇2：促銷現場結案方法
促銷現場結案方法
促銷現場結案是指在現場的促銷講解中，適時的提醒消費者作出購買的決定。也意味著本次促銷講解的結束。掌握適時的結案時間和結案方法，對于促銷員來講至關重要，很難想象，如果沒有適時的結案，那么促銷講解會變的多么的喋喋不休，沒有完美的促銷結案方法，那么再精彩的講解也會變的虎頭蛇尾，使得促銷講解完全變成一次精彩的個人演講，除了獲得聽眾的掌聲之外，不能達到任何銷售產品的目的。
那么，什么時間才是最佳的結案時機呢?好的結案方法有那些呢?
一.注意觀察細節，掌握最佳的結案時機
優秀的促銷人員，總是能夠通過細微的觀察消費者的現場行為，確定結案時機。我們以前曾經做過消費者心理活動與行為分析，我們可以通過很多觀察消費者現場行為來做出判斷：
消費者心理決定購買的暗號：
1.顧客不停的詢問同一個問題，并渴望多次被肯定的回答。
2.拿起宣傳單頁當者促銷員的面反復的觀看
3.有意的挑剔產品的毛病
4.詢問售后服務、送貨等事宜
5.就產品的某一話題與促銷人員展開討論
另外，消費者一些不經意的動作和行為也會暴露購買欲望
1.攥著的手松開了
2.不自覺的多次撫摩商品
3.眼睛在不斷的在被介紹的商品與其他商品之間移動(對比商品)
4.突然長長的出了一口氣
如果通過你的觀察，你的顧客出現了上述情況中的任意一種，那么都能夠表明顧客已經產生了購買的欲望和沖動，此時，該及時的結案，提醒你的顧客，該購買了。不要在此時繼續喋喋不休的講下去，要知道，有時候購買欲望和沖動稍縱即逝，中國有句古話“言多必失”，也許有時候會因為你多說了一句不該說的話而造成整個促銷過程的失敗。這就是適時結案的重要性。
懂得了結案的時機，那么還需要知道一些好的結案的方法。有時候顧客的心理是在“買”與“不買”之間來回游動，這個時候，需要你大膽的結案，以幫助其做出購買的決定。下面幾種結案方法可供參考：
1.榜樣法：
“我們商場的領導用的就是這個機器，你放心買吧，不會錯的”運用權威人氏、熟人、或其他具有代表性的人群作為榜樣，來幫顧客下定決心。
2.夸獎法
“您真有眼光，這臺機器，我們這星期都賣了100多臺了，好多人都喜歡這種樣式的”利用消費者從眾的心理，促使其購買。
3.鼓勵法：
“如果您覺得可以的話，我來幫你開票吧”采用幫助下決心的方式來鼓勵顧客作出決定
4.暗示法：
“這臺機器您賣回去后，家里人一定會很滿意的”通過暗示別人的看法，來堅定顧客自己的判斷。
還有許多許多的結案方法，在實際的促銷過程中需要根據不同的消費者、不同的消費環境下，采用不同的結案策略。
最后，我們來通過日常生活中的一個小小的細節，來說明適時結案的重要性：
我想您一定去菜市場賣過菜，可能您并沒有留意，賣菜的農民一般是“結案”的“高手”。當你問到“這個菜多少錢一斤?”的時候，賣菜的農民通常會馬上給你遞上一個塑料袋(請注意：暗示你可以裝菜了)，同時告訴你多少錢一斤，這個時候你往往不自覺的接過塑料袋，去挑選你喜歡的菜了。這是個很奇怪的現象，我曾經觀察了很久，發現面對菜農遞出的塑料袋，幾乎很少有人拒絕。菜農沒有研究過“營銷”，也不懂什么是“結案”，但是通過長時間的實際操作，卻有了自己的一套“賣菜的高招”，遞塑料袋這個簡單的動作本身，已經是在暗示你做出購買的決定，鼓勵你下定購買的決心。不能不讓人感嘆!
可見，只要善于觀察和總結，每個人都能夠成為促銷高手，所有的營銷理論與技巧，無非都是來源于日常生活，同時服務于日常生活。
篇3：酒店餐飲會所營銷促銷方法
酒店餐飲會所營銷促銷方法
1、每天抽獎一次，每次免費送一桌餐費或一個保健項目。
2、送門票上門，請目標顧客群上門體驗。
3、公益110治安牌宣傳;
4、公交車站站牌;
5、廣播電臺;
6、電視臺;
7、巴士、公交車載電視;
8、的士車載廣告;
9、的士、公交坐套;
10、的士、公交車內廣告牌;
11、的士免費加水、送紙巾放副駕處;
12、的士帶客提成;
13、宣傳單夾打折卡或者優惠券、代金券、體驗券、門票(重點娛樂場所、咖啡廳、十字路口、集中市場、有車族等);
14、邀請函;(郵寄、人員發放)
15、夾報;
16、短信群發;預訂;
17、網絡預訂;
18、全國聯網電話預訂;
19、旅行社合作;
20、找各類商會、工會組織等進行優惠互動銷售;
21、高檔社區內宣傳;
22、企業所在地區具有歷史意義、重大影響活動、時效關注度極高的活動期間借勢宣傳;
23、單位公司團體開發;長期掛賬簽單協議;
24、大型企事業單位晏會、會議開發;
25、家庭、公司晏會、聚會、節日晏會開發;
26、巴士車身廣告;
27、銀行卡客戶聯營互動;
28、美容、美發店、醫學美容企業聯營互動;
29、健身館、康樂館、瑜伽館聯營互動;
30、會員卡銷售;
31、會員聯誼會;
32、商場超市聯營互動;
33、樓寓電視、框架、電梯門廣告;
34、重要路段、顯眼路口大型戶外廣告牌;
35、汽車站、火車站、機場站牌廣告;
36、三輪摩托車車身廣告;
37、十字路口交警遮陽傘廣告;
38、公益營銷、網絡營銷、會議營銷、關聯營銷;
39、電視臺、電臺合作專題欄目;
40、報紙、雜志媒體合作專欄內容推廣;
41、大型商超會議營銷活動宣傳;
42、電影院合作宣傳;
43、打文化牌、承辦各類高峰論談會、技能大賽會等等;
44、臺歷、掛歷贈送(公司內部照片宣傳);
45、會員重要客戶單位禮品贈送(公司內部照片宣傳);
46、黃頁、各交通旅游圖冊、雜志硬廣;
47、宣傳車、宣傳表演活動隊*活動式宣傳;
48、各企事業單位會議營銷互動優惠發券、小型贊助，與醫院、學校等合作公益等;
49、各個節假日結合自身企業文化和經營項目優勢針對特殊群體做優惠活動或搞免費贊助等;
50、內部贈送免費東西作內場促銷;
51、內部各部門經營項目互動優惠促銷;
52、免費送報架，擺放企業自身內部雜志(一半內容為綜合功能類);
53、實行全員營銷、一線部門人員全體(管理層和員工)有經營任務;
54、給予其他單位業務人員互動營銷返點提成;
55、代金券發放，消費達。。。。送。。。(送代金券)
56、消費達。。。。送禮物。。。。
57、設會籍顧問，全程管家預訂式跟蹤服務;
58、設會員日;
59、會員積分升級，送港澳、新馬泰等旅游;
60、運用專業領域頂尖專家名氣概念炒作。