酒店點菜員的工作職責（五）

　　１、征求客人同意后方可點菜，開單前須檢察票據是否完整．

　　２、開單時以介紹海鮮（或火鍋）為主，熟悉本店各類菜品的口味，配料及簡單的制作方法，根據客人的飲食習慣口味作以介紹，不許硬性推銷大菜．

　　３、根據客人的人數掌握好點菜的數量，提醒客人不要點過多，以免浪費，可隨時需要隨時添加．客人所點菜品欠奉時要及時向客人道歉，并介紹類似的菜品．

　　４、點菜時按海鮮，涼菜，熱菜，順序提示客人，介紹菜品．（如客人吃火鍋，先從肥牛，羊肉點起）

　　５、服務人員在介紹菜品時，要從價低的住高的過度，以便于客人接受．

　　６、當客人點非菜牌菜品時，要及時通知客人價格．

　　７、了解每一個道菜的出菜時間，對于出菜慢的菜要提前和客人說明并告之出品時間，避免客人著急催菜，退菜．

　　８、開完單后，要向客人復述菜單，及特殊要求，以免有錯漏的現象．

　　９、檢查單子字跡是否清楚，分類是否準確，時間，人數，價格，姓名，臺號是否準確統一，有無遺漏現象，方可下單．

篇2：酒店餐廳點菜員崗位工作職責(3)

　　酒店餐廳點菜員崗位職責（三）

　　崗位名稱：點菜員

　　直接上司：營業部主管

　　具體職責：

　　1．熟練掌握本餐廳經營的各種菜系及酒水品種；

　　2．熟悉本店特色菜肴，特別推薦菜肴，估清菜肴，做好客人的參謀；

　　3．根據客人的要求，合理排菜；

　　4．掌握菜肴的主、配料，口味特點及其價格；

　　5．根據客人的要求，準確落單并及時將訂菜單分送到相關的部門；

　　6．妥善管好訂菜單及點菜用具；

　　7．本職工作結束后，協助餐廳服務員做好餐中服務工作；

　　8．協助餐廳服務員做好開餐后結束收尾工作；

　　9．完成上級布置的其他各項工作。