餐廳主管崗位職責(zé)（五）

　　一.直接上司：本部門經(jīng)理

　　二.直接下屬：本部門員工

　　三.負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤、考評(píng)，根據(jù)員工表現(xiàn)的進(jìn)行表揚(yáng)或批評(píng)、獎(jiǎng)勵(lì)或處罰，對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)；

　　四.根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)安排部屬的工作；

　　五.登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀表、儀容是否符合要求，對(duì)不符和要求者督其改正；

　　六.正確處理工作中發(fā)生的問題和客人的投訴，處理不了的問題要及時(shí)向經(jīng)理報(bào)告；

　　七.了解和掌握賓客的生活習(xí)慣和要求；

　　八.開餐前組織服務(wù)員開班會(huì)，交付訂餐情況和客人要求，以及特別注意事項(xiàng)；

　　九.檢查工作人員開餐前準(zhǔn)備工作是否完善，餐廳布局是否整齊劃一，調(diào)味品、配料是否備好、備齊，備餐間、臺(tái)椅、花架、吧臺(tái)餐柜、門窗、燈是否光潔明亮，對(duì)不符合要求的要督促員工迅速調(diào)整；

　　十.開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時(shí)滿足客人的各種用餐要求。

篇2：酒店餐廳主管崗位職責(zé)（3）

>　　酒店餐廳主管崗位職責(zé)(三)

　　1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。

　　2、出席每周的業(yè)務(wù)會(huì)，匯報(bào)本餐廳工作，向員工傳達(dá)會(huì)議精神。

　　3、檢查工作。

　　(1)檢查工作每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。

　　(2)檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資;

　　(3)檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會(huì)，安排當(dāng)天的服務(wù)工作。

　　5、從廚房了解當(dāng)天出菜的情況，布置重點(diǎn)推銷菜式。

　　6、簽領(lǐng)食物、材料。

　　7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。

　　8、做好員工考勤工作、評(píng)估工作

　　9、做好餐廳的財(cái)產(chǎn)管理工作。

　　10、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。

篇3：酒店餐廳主管的崗位職責(zé)

酒店餐廳主管的崗位職責(zé)

　　1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。

　　2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神，不斷增高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。

　　3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。

　　4、對(duì)下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷增高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，控制員工的思想動(dòng)態(tài)。

　　5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對(duì)食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進(jìn)工作。

　　6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

　　8、做好餐廳完全和防火工作。

　　9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。