餐廳主管崗位職責（五）

　　一.直接上司：本部門經理

　　二.直接下屬：本部門員工

　　三.負責對員工的考勤、考評，根據員工表現的進行表揚或批評、獎勵或處罰，對餐廳經理負責；

　　四.根據每天的工作情況和接待任務安排部屬的工作；

　　五.登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀表、儀容是否符合要求，對不符和要求者督其改正；

　　六.正確處理工作中發生的問題和客人的投訴，處理不了的問題要及時向經理報告；

　　七.了解和掌握賓客的生活習慣和要求；

　　八.開餐前組織服務員開班會，交付訂餐情況和客人要求，以及特別注意事項；

　　九.檢查工作人員開餐前準備工作是否完善，餐廳布局是否整齊劃一，調味品、配料是否備好、備齊，備餐間、臺椅、花架、吧臺餐柜、門窗、燈是否光潔明亮，對不符合要求的要督促員工迅速調整；

　　十.開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐要求。

篇2：酒店餐廳主管崗位職責（3）

>　　酒店餐廳主管崗位職責(三)

　　1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯系，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經理負責。

　　2、出席每周的業務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

　　3、檢查工作。

　　(1)檢查工作每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。

　　(2)檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資;

　　(3)檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。

　　5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。

　　6、簽領食物、材料。

　　7、妥善處理客人投訴和質詢。

　　8、做好員工考勤工作、評估工作

　　9、做好餐廳的財產管理工作。

　　10、負責員工的培訓工作。

篇3：酒店餐廳主管的崗位職責

酒店餐廳主管的崗位職責

　　1、認真貫徹餐飲部經理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。

　　2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷增高管理，業務上精益求精。

　　3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

　　4、對下屬員工進行定期業務培訓，不斷增高員工的業務素質和服務技巧，控制員工的思想動態。

　　5、熱情待客，態度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現場督導，營業時間堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關系，并將客人對食品的意見轉告總廚師長，以改進工作。

　　6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。7、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳的環境衛生。

　　8、做好餐廳完全和防火工作。

　　9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。